干锅红薯粉怎么做好吃？
砂锅红薯粉
材料
红薯粉100G，麦菜100G
做法
1.红薯粉泡二小时
2.香菇泡发
3.麦菜切段
4.水开后放入红薯粉和香菇 ， 煮五分钟
5.加入胡萝卜片和豆腐丝
6.加入油麦菜和红烧肉
1、食材：红薯粉适量、葱花少许、蒜瓣少许、姜末少许 。
2、准备一大碗红薯粉，红薯粉选择这种有颗粒的红薯淀粉 这样的纯度比较高，红薯粉本身就是比较好吃的食材 。300克红薯粉里面倒入500毫升清水 ， 一直搅拌到没有颗粒就可以了 ， 将搅匀的红薯粉水放在一边静置10分钟，
3、静置好之后 撇去表面的浮沫，再次搅拌 呈现牛奶状就可以了 。
4、干锅加热，锅里面不放油也不放水，只是倒入红薯粉水，全程中小火煮 要不断的搅拌，搅拌的过程中 红薯粉会一层层的凝固，一直不停的翻炒，全部炒成固态状 。
5、这个时候添加一些食用油 ， 之后继续翻炒 慢慢的翻炒，这个过程比较长，最后炒成透明状就行了 。这个是我们这一带著名小吃炒焖子，焖子炒好之后盛出 放在一边自然晾凉 。
6、准备两颗小嫩葱 切成葱花 ， 再多准备一些蒜瓣 拍碎 这样更容易入味，切一些姜丝 改刀切成姜丁 。切好之后 一并盛入盘中备用 。
7、把晾凉的焖子放到菜板上切成小块 ， 切好之后盛入盘中备用，起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，炒出蒜香味 把焖子给倒进来，翻炒均匀之后 倒入一大勺生抽，翻炒片刻 添加一勺食用盐，一勺鸡精 一勺胡椒粉，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###凉粉的主要食材就是红薯淀粉，淀粉有很多种，不要买错了，只有红薯淀粉能做出凉粉 。锅内加水，烧开后倒入红薯淀粉 ， 每100克红薯淀粉加500克水和1克盐，淀粉和水的比例就是1比5，按照这个比例保证能做成功 。
淀粉下锅后，转小火，一定要小火，否则很容易糊锅底，找一个小点的勺子开始搅拌，随着水分的蒸发，搅拌一会开始出现固体状，淀粉水开始慢慢凝固，凉粉也开始慢慢出现了 。
像我图片这样凝固后，要加快搅拌速度，越快越好，因为水分几乎没有了，很容易干锅，这时颜色还是白色的 。
快速搅拌到白色全部消失，彻底变成了固体，一点水分也没有了，这就是熬好了，关火盛出 。
把凉粉倒入大碗中，表面用铲子抹平，这样做好的凉粉就是半圆形的，倒入保鲜盒就是方形的，自然放凉后 ， 凉粉就大功告成了 。
###其它资料参考###红薯粉做成粉条方法如下：
1、用0、7～1、5米吊浆布过滤，要过滤2次 。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后 ， 把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌 ， 再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀 。
2、当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒 。当粉砣内水分蒸发一半时 ， 把粉砣切成若干份曝晒 。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染 。
3、将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内 。盆放人锅内煮沸 ， 不断搅拌，成熟度达八九成即可 。打成的浆糊 ， 可对20公斤淀粉面 。
4、漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适 。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太?。Σ舾傻矸墼偃?，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉 。
5、将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品 。
###其它资料参考###1、将红薯粉事先先放在太阳底下晒个半个小时以上，将里面的水分晒干 ， 然后放在一口大碗中，加入适量的清水顺时针不断搅拌均匀，水和红薯粉的比例大概是1:5，只要红薯粉液体不要太粘稠即可 。
2、在锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将火关?。?然后将锅轻轻的晃荡，使油均匀的分散在锅内，然后将搅拌好的红薯粉倒入，也轻轻地晃荡，使其呈现圆形大饼状 。
3、慢慢的通过小火煎炸它，当煎到红薯粉呈现深色但略显透明色时，用锅铲轻轻的将红薯粉翻面继续煎 ， 直到煎到两面都呈现透明状时即可盛出放在砧板上，稍微晾凉后将其切成小方块状备用 。
4、锅中倒入少量的油，烧热至八成热时，将切好的蒜沫倒入爆香，等香味出来后，将切好的红薯粉倒入锅中进行煸炒30秒左右后加入适量的清水，大火煮开后转小火 。
5、加入适量的胡椒粉，生抽，老抽和少量的盐调味，继续煮，直到汤汁收的差不多的时候将切好的青蒜苗段倒入，翻炒20秒左右即可盛出锅食用 。
###其它资料参考###1、主料：红薯淀粉300克、水适量、熟菜油少许 。
【用干锅料怎么做红苕粉】
2、红薯淀粉加入适量的水，沉淀一夜 ， 倒掉多余水分 。
3、取三分之一湿淀粉至于锅中 。
4、加入适量的水 ， 一边加热一边搅动，防止锅底温度过高粘锅或糊底 。
5、锅中淀粉变成半透明状关火 。
6、剩余湿淀粉加水调匀 ， 加入熟淀粉混合调匀 。
7、平底蒸锅，刷油，倒入适量淀粉糊，摇匀 。
8、上蒸笼 ， 大火蒸3分钟左右，表面呈大气泡状取出 。
9、趁热取下粉皮，挂在实现准备好的杆子上，蒸锅一定记得刷油，不然粉皮取下来会变得困难 。
10、粉皮稍微凉一下就可以取下来对折放在案板上了 。
11、用刀切成条状，红薯粉基本完成了 。
###其它资料参考###1、首先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1，红薯粉和同量的清水，可以用同样的容器量好，最为稳妥 。大块红薯粉多的话，就要适当地多加水 。
2、小葱理好 ， 清洗干净后切成葱花 。
3、红薯粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀 。
4、锅中放入适量的油，倒入搅好的山芋粉 。
5、大火炒时同时要用铲子不停地搅动，以防山芋粉会沉淀下来 。
6、炒到红薯粉都呈透明状了 ， 用铲子用力地拍平，拍薄，炕至一边起脆壳 。
7、再翻面同样炕出脆壳即可出锅，放在砧板上切成菱形状装盘 。
8、好吃的手工红薯粉就完成了！
###其它资料参考###红薯粉的做法如下
1.宽粉比较硬，先放入清水中泡软，大约半小时左右，不要泡太久 。步骤step
2.碗中放2勺辣椒面 ， 一勺蒜末、一勺芝麻，一勺葱花 。步骤step
3..油烧热，淋在辣椒粉上激出香味 。步骤step
4.加入3勺生抽 ， 2勺香醋 ， 1勺花椒油，盐和糖适量，搅拌均匀备用 。步骤step
5.泡好的红薯粉放入开水锅中煮软，过凉开水 。步骤step
6.将宽粉、香菜末、葱花、小米椒放入碗中，步骤step
7.倒入调好的料汁碗中 ， 搅拌均匀即可～
###其它资料参考###红薯粉的制作过程如下:
1、准备好新鲜的红薯，去皮洗净后切成小块，用豆浆机打磨成浆，如果第一次打磨的比较粗，可以再打磨第二次 。
2、打磨好的红薯浆加点清水 ， 用棉布过滤一次，用容器装好，放在冰箱冷藏静置1天，不能去晃动，因为要把红薯粉沉淀下来 。
3、静置1天后红薯粉已经沉淀，把上面一层清水去掉，下面一层是红薯粉 。
4、把红薯粉加一点水搅拌均匀，水不能太多，一点点就好，搅拌成糊状 。搅拌时可以加点平时炒菜用的淀粉 ， 这样做出来的红薯粉口感会比较好吃 。
5、把搅拌好的红薯粉倒入平底的菜碟中，薄薄的一层就可以 ， 再放入锅中用冷水蒸到红薯粉变透明，就可以了 。
6、把蒸好的红薯粉取出，放在冷水中浸泡五分钟 ， 把冷却好的红薯粉切成一条一条的长条状，纯天然的红薯粉就做好了 。
###其它资料参考###一、炒红薯粉
制作炒红薯粉需要准备的食材：有红薯 ， 粉丝，牛肉，色拉油以及各种各样的调味料等等 。
做法：
首先我们先把牛肉切成肉末，一定要剁得越碎越好，在剁肉期间可以先把红薯粉放在凉水里进行浸泡 。然后起锅烧油，等油有一点点热的时候就可以下入牛肉末进行翻炒，同时将洋葱下到锅里，等牛肉开始变色的时候就可以下入切好的豆瓣酱炒出红油 。
翻炒均匀之后可以加入粉丝，同时加入生抽料酒等等翻炒均匀，加上水没过粉丝再盖上锅盖，小火大约煮两分钟之后 ， 汤汁就收的差不多了，这个时候关火 ， 出锅之前撒上一些花椒粉，一锅香喷喷的炒红薯粉就做好了 。
红薯粉怎么做
二、红薯粉做凉粉
我们在买来的红薯淀粉可以制作成凉粉，在夏天是一种非常不错的凉菜 。在制作凉粉的时候，我们先把红薯粉倒在水里进行泡发，等它吃饱了水之后会呈现一种非常粘稠的状态，这个时候我们用手把粉进行捏碎，防止它们产生硬块 。等到上面浮现出一层清水的时候，就说明红薯粉已经吸饱了水分 ， 就可以把上面的水倒掉 。
在锅里加入少量的食盐 ， 然后加入水 ， 把大火烧开，再把泡好的红薯粉，一边搅拌一边倒在锅里 。持续用大火进行烧开，我们会发现锅中发出气泡，已经渐渐的开始转变为有青色，这个时候我们可以把它倒在一个容器里面，放在冰箱里冷冻，两个小时拿出来之后，就成为了一块凝固好的红薯凉粉 。需要使用的时候就可以把凉粉切开，然后加入一些调味料进行凉拌，味道非常的不错 。
