用干面条怎么做油泼面 _面条

怎么做油泼面的材料和做法步骤详解？

油泼面是陕西很有特色的一道美食，油泼面又叫做拉面、拽面等，到现在已经有了3000多年的历史。下面，我来为你介绍油泼面的好吃做法步骤。
油泼面的做法
食材准备
宽生面100克，包菜、山茶油40毫升，姜蒜末适量，生抽2大匙，陈醋2大匙，芝麻油0.5大匙，白糖0.5小匙，油辣子1小匙，盐适量。
做法步骤
1、准备一个干净的小碗，加入生抽、醋、盐、白糖放在碗中。
2、包菜清洗干净沥干，放在沸水中焯烫几秒后迅速捞出。
3、宽生面放在沸水中，待面条煮熟后捞出。
4、将煮熟的面条放入调料中，放入烫好的包菜，放入芝麻油，油辣椒。
5、将蒜末与葱末放入小勺中，倒入山茶油烧至葱蒜香味浓郁。
5、将烧热的油倒在面条中，搅拌均匀即可。
小贴士
1、在油泼面的做法中，面条可以自己做,也可买现成的。
2、如果没有油辣椒,也可用辣椒面。
3、煮好的面条不需过冷水。
油泼面的材料和做法步骤
食材准备
面粉200克，菠菜100克，蒜苔100克，盐、醋、鸡精、生抽、辣椒面各适量。
做法步骤
1、在面粉中加入小半勺的盐，放入冷水搅拌成絮状，揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
2、蒜苔洗净切成段。
3、在锅中放入一点油，烧热后，放入蒜苔大火翻炒两分钟。
4、加入半勺盐，1勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
5、将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
6、菠菜去根，葱中间切开，放在开水中炒2分钟，沥干水分后铺在碗底。
7、在煮锅里加入一勺盐，水烧开之后，面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
【用干面条怎么做油泼面】
8、分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
9、另外准备一个油锅，油烧热后，转小火待用，煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。
10、在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
11、将烧至10成热后的油分次浇在调料上即可。
贴心小窍门
1、和面时放点盐可以让面更筋道。
2、面煮好后过一下凉开水，口感更好。
3、面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，以免影响口感。
油泼面的历史
油泼扯面油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断，同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。如今扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“棒棒面”有细薄似韭叶的二宽面有细如银针的龙须面有粗继如筷子的箸头面有三棱形似宝剑的剑刃面有拽成短节的“空心面” 。
油泼面做法

用干面条怎么做油泼面

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