纯牛奶为什么淡如水 _牛奶

为什么蒙牛纯牛奶喝着越来越像水一样。连点奶香味都没有了？？

牛奶是可以做成很多东西的，而且牛奶的价格不一样，里面留下的物质的多少是不一样的，牛奶的香味完全取决于牛奶里面的牛奶油，也就是做奶油做黄油的那一块，也是拿去做奶酪的那一块，把牛奶完全加热，冷却过后上面会有一层奶皮，你可以把你喝的纯牛奶拿去加热，上面的那层奶皮非常的?。?但是你换一种牛奶，喝起来奶味非常的足，非常的香的那一种，加热过后冷却上面的奶皮非常的厚，其实没有被提炼过的牛奶，那层奶皮是非常厚的，嚼着非常的像非常的好吃，所以一般蒙牛纯牛奶其实就和脱脂牛奶有点相像，里面的很多，可以拿去做别的东西的物质都基本上被他们提练的差不多了，剩下的就只有，人体基本所需的牛奶里面的蛋白质

燕塘纯牛奶那么淡的原因是加水了。燕塘牛奶是广州最早的乳品加工厂。近半个世纪的乳制品加工历史，为燕塘牛奶公司积累了丰富的乳制品加工经验。燕塘纯牛奶的原料仅有生牛奶，标示的蛋白质含量大于3.0 。牛奶口感，醇厚，丝滑，蛋白质含量高的口感更好，味道真的很纯，很正。
###其它资料参考###是因为:伊利纯牛奶采用的是超高温灭菌的方式，这样相对来说会减少蛋白质的含量，从而使其口感偏淡，但是营养价值还是有的。
从伊利纯牛奶的配方表中看到其配料只有生牛乳，可见这款牛奶是没有兑水的，因此其营养含量是可以保证的，这也是其为什么销量和口碑一直都那么好的原因。所以有人觉得喝伊利纯牛奶像喝水一样！
###其它资料参考###刚挤出来的牛奶本来就是淡淡的，加工过程中根据消费者的需求，会生产出品种繁多的产品来。有一些做成了纯牛奶，淡淡的，但营养很丰富；有一些则加一些添加剂，如稳定剂、糖、香精等，感觉上又浓又营养，其实不是这样的。
###其它资料参考###不仅是不同饲料喂养出来的奶牛产奶会不同，而且季节性的变化对牛奶的浓度也会有影响。以前的牛奶之所以看起来比较浓稠，是因为其中乳滴的颗粒比较粗，不过这样的话其实不利于人体的消化吸收，所以现在的厂家大多会把牛奶中的颗粒打碎“均质化”，这种变化从视觉上很难察觉，不过味觉上很容易觉得牛奶的味道变淡了。
选择一款好奶是众多消费者的愿望，以下是选择的选择标准：
1、味道：牛奶其实也是一种饮品，味道还是特别重要的，如果味道不好，口感特别差的话，很多人就可能不愿意喝，那牛奶具备再多的营养也是白费。
2、营养：牛奶最突出的特点就是营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、矿物质和微量元素，毕竟大家之所以会购买牛奶，目的就是为了补充营养。
3、安全：有些牛奶的加工过程并不安全环保，可能会向牛奶中加入一些添加剂，在选购的时候要多注意牛奶的成分，然后再关注一下牛奶品牌的口碑，然后再决定购买。
现在的牛奶有很多，天友乳业就是比较好的。天友乳业有终端销售网点数万个，构建了天友到家、天友生活、天友电商、天友24h等自有渠道为引领，商超、便利连锁等外部渠道多维整合的立体销售网络。
###其它资料参考###纯牛奶本来就比较稀的，干物质就12%~13%的样子。
尤其是经过均质后，给人感觉就更加稀。
另外脱脂牛奶比全脂牛奶给人感觉要稀很多。
真正未加过香精的鲜牛奶闻起来基本没啥味道，越是新鲜闻起来气味越是淡。
但是品质好的牛奶喝完之后会在舌头上留下很醇厚的感觉，就是有回味感，目前国内的奶喝起来很少有这种感觉，尤其是伊利和蒙牛，奶源都比较差的，内蒙那边的牧场很干旱，水土流失严重，一刮风就是沙尘暴，一下雨就是涝灾，青饲料少，牛吃的大部分是配合饲料，产的奶相当一般。
###其它资料参考###蒙牛伊利自从换了包装之后，奶味就没以前香了。这是我长期坚持喝奶品出的感受。2年前（2018）年当时包装的奶蒙牛比伊利味到好。年底之后广告和现实里同步换新包装，就是绿色带牛的那种包装。之后味到突然就不一样了。确实跟水一样。后来我在超市买进口奶和其它奶味到比对。确实不一样。最纯的是进口奶，其次是其它品牌包含小品牌的奶。蒙牛伊利的奶只有调制乳品才有奶味。纯牛奶很淡很淡
###其它资料参考###纯牛奶在加工时是不允许添加任何其他物质的，所以与刚挤出来的生乳口感是比较接近的，而不添加其他东西的生乳实际上口感就是很寡淡的，而且略带奶腥味，反而如果牛奶的口感是很浓香的，千万别以为牛奶的浓度真的高，反倒是要当心，会不会牛奶里添加了增稠剂或者香精。
###其它资料参考###确实是越来越淡了，我从2014年开始，每周都会喝牛奶，主要是喝蒙牛系列和伊利系列，发现随着时间的推移，到现在，蒙牛纯牛奶，伊利纯牛奶，这些奶味越来越淡，就像喝水一样，而且价格也越来越贵了，所以，目前已经不再买蒙牛和伊利了
###其它资料参考###【纯牛奶为什么淡如水】其实牛奶是一种农产品，奶企只是大自然的搬运工，我认为纯牛奶生产的本质是养殖业+包装业。对牛奶风味影响的有两大因素：一是奶源，二是工艺，有天然因素也有人为因素。1.奶源大家知道牛奶是奶牛产的，奶牛吃草，把草里的营养物质分解之后重新组装，变成牛奶分泌出来，牛奶里的蛋白质、钙、碳水、脂肪、微量元素等等物质其实都来自于牧草作为一种农产品，意味着要受到大自然鬼斧神工的调控。
我们说大自然没有两片一模一样的树叶，也可以说大自然没有两瓶一模一样的牛奶——哪怕同一批灌装的奶可以做到宏观上均匀接近，但细化到分子层面，绝对没有两瓶一模一样的奶。牛奶的成分会受到奶牛品种、奶牛健康状况、当地气候环境、牧草品质、季节等各种因素的影响。比如大家买牛奶的时候经常会看到一句话叫做黄金奶源带，其实具体指的就是南北纬的大约40-50°区间的温带草原，这些地方的气候条件最适合产出优质的牛奶。新西兰、德国、荷兰等奶业大国，他们有很多很大的牧场就在黄金奶源带上，而我国呢，只有四个地方位于黄金奶源带上，分别是内蒙古，新疆，东北，河北。
其中内蒙古有两大巨头，新疆是各种本地奶企大混战，东北有飞鹤和大庆奶粉，河北有君乐宝、三元（北京四舍五入算河北不接受反驳）但是这四个地方很显然气候和环境差别也很大，哪怕是一样的奶牛，放到这4块地区，养出来的牛奶都会不一样，就不用说中国这么大，除了这四个地方还有这么多的牧场和散户，养着不同的奶牛品种，吃着不同的饲料，那牛奶的成分和口味当然就会各不相同了。但是只要是牛奶，大体构成都是差不多的，只是各项成分有浮动，就像所有人都是两个眼睛一张嘴，你长得就是跟吴彦祖不一样。所以这是第一个区别，奶源的区别。
另外奶源按形式又分为各个奶企自建的集中管理的牧场，和散养的农户。举个例子，和养鸡下蛋一样，有大型养殖场也有农家散养，前几年一直争论土鸡蛋比养殖的好吃，无数科普告诉大家其实营养上没太大区别但是口味真的大不一样，现在城里人吃的不大多都是批量养殖的鸡蛋嘛，超市里现在有各种不同品牌的鸡蛋，不也都各不一样吗。2.工艺奶源收上来以后要经过巴氏杀菌或者超高温瞬时灭菌才能变成商品牛奶，其中加工工艺对牛奶风味的影响很大。
几个最影响风味的关键工艺因素——①杀菌温度、时间、次数巴氏杀菌乳味道更好，为什么呢，因为它杀菌温度低，加热次数也少，工艺更简单，所以营养成分损失较少，味道更接近生牛乳的味道，很多风味物质得到了保存。而高温瞬时灭菌乳，UHT乳，灭菌温度很高，高达137度，虽然137度只是瞬时加热几秒钟，但整个加工工艺流程步骤很多，其中包括多次预加热和预杀菌，以及脱气、浓缩等会造成风味物质损失的操作。而且高温不仅会损失风味物质，还会产生不良风味，焦糊味臭味等。②均质化新鲜的牛奶其实并不稳定，由于牛奶是脂肪蛋白质等物质的混合胶体，鲜牛奶放置时间长了之后会自然而然的出现脂肪上浮、蛋白质凝结等情况，这些情况出现在包装牛奶中那就是灾难。
会被消费者投诉到死的那种。所以UHT乳为了保证灌装产品的均匀和稳定，在流程里有一道均质工艺，就是用高压把牛奶里本来的脂肪颗粒击碎，变成更小更分散的状态。而均质压力越大，工艺越好，牛奶的脂肪颗粒就越?。诖⒋嬷幸苍轿榷?。但是我前面说了，牛奶中的挥发性香味物质主要存在于脂肪中，所以理论上来说，均质化做得越好的牛奶，香味越淡。而没有均质或者均质压力不够的产品，在储存中更容易出现脂肪上浮现象，造成产品质地不均一，但喝起来可能会香味更浓，尤其是倒在杯子里喝的第一口。

纯牛奶为什么淡如水

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