炒面？
炒面有个很仙气的名字叫仙米面 ， 但炒面的叫法更广 。炒面是用糯米加粳米一起，具体比例根据个人喜好，以糯米为主 ， 将米淘洗干净，沥干水分，放锅里炒，慢慢炒至焦黄，然后用石磨磨成粉，后来有了电磨，就用电磨磨了，方便很多，但少了帮妈妈推磨的乐趣，似乎还有点小小的遗憾 。
炒面磨好就完工了 ， 妈妈用一个精巧的小瓷坛装着 。然后就盼望寒假，盼望下雪 ， 那时候冬天的唯一取暖方式就是烤火 。下雪的天气 ， 用干的劈柴生一堆火，火堆上面架一个铁架子，铁架子上面放一壶水，壶通体都被烟熏成黑色的了 ， 一边烤火一边烧水，我们围坐在火堆旁聊天 。到下午都有点饿了 ， 妈妈便说"想吃炒面吗？"我和哥哥早就等着妈妈说这句话了，立马蹦跳着去拿碗筷，红糖，妈妈抱出小瓷坛，给我们每个人的碗里倒半碗炒面，加上红糖拌匀 ， 我们就围在旁边看红糖是不是够多，然后妈妈用勺子去剜一团熟猪油过来放里面 。准备工作做好了，我们就等着水烧开 。需用刚刚烧开的水 ， 看着壶盖被蒸汽顶得一上一下的，壶嘴突突冒着白气，烧开的水一跳一跳的溢出来 ， 妈妈便拿过抹布，提起水壶往碗里加水，我们便凑在旁边，猪油的香气和炒面的香气混合着飘散开来，妈妈一边往碗里加水一边叫着"旁边去，小心烫着 ， 刚烧开的水，溅到身上就是一个水泡......"我们往后退一步 ， 然后过一会我又忍不住往前凑近一步，哥哥看我往前凑，他也跟着往前凑 。妈妈一边呵斥着我们 ， 一边放下水壶，用筷子搅拌，水少了，再加一点，水一次不能加多，加多了就成了糊糊了 ， 不好吃 。搅拌好后，刚才的半碗干面就成了一大碗了，红糖的颜色现出来 ， 炒面的特有的焦香加上猪油的淡淡肉香混合着红糖的一丝甜腻 ， 香气飘满整个屋子，在那样一个飘着鹅毛大雪的下午，坐在火堆边吃这样一碗炒面，我们不用担心考试 ， 妈妈不用出去干农活，母慈子孝，至今想来仍觉得无比的温暖 。
相比大人们这样文雅的吃法，其实我们小孩更热衷于另外一种吃法 。就是把红糖加到炒面里混匀，舀一勺塞嘴里直接吃，顿时那些极其微小的颗粒充满口腔每一个角落，甜 ， 香，粘住牙齿，舌头，只能一点一点的慢慢嚼，这个时候千万不要说话，一说话，干的炒面犹如喷气式飞机后面喷的那股气一样直接喷出老远，往往还有故意捣蛋的小伙伴逗你笑，一笑准呛住 ， 顿时咳得满面通红，鼻涕眼泪都出来了，马上喝点水，慢慢才能平复下来 。大部分炒面都下肚了，还有一部分粘在牙齿上，上颚上，腮帮子上 ， 被唾液打湿后粘得十分紧，只能用舌头慢慢抿，舔，实在不行了索性拿手指头戳一下，大家都这样吃，并没有觉得不雅 。虽然被呛过n回，但是至今想来，那仍然是最钟爱的吃炒面的方法 。
刚上班的头几年，妈妈每年冬天都依然会准备炒面，我们过年回去了会带一些过来，后来生活条件改善了，平时都可以有很多零食吃，妈妈也没有再做炒面了 。虽然过去这么多年，我仍然无比怀念那时的炒面的味道，以及那些飘雪的下午和妈妈哥哥在一起度过的温暖时光，那满屋子甜蜜的香味，那至今吃多么昂贵的点心都不曾有过的幸福和满足的感觉，那一去不复返的无忧无虑的童年时光 。
这题目问的有点意思 。记得当年方便面出世的时候，还没有现在这些算是上了档次的口味 。那时就已抓住了人们的兴趣 。方便，人就是饿了买包方便面，拆包拿起干面当成点心吃就可以果腹 。方便面本来是属于速食方便食品，是我们没有时间下厨或没有下厨条件情况下的选择，但是如果居家情况下，现在很多小伙伴吃泡面都很讲究了，追求美味的同时，吃法还要新颖和多样化 。
我做过一款，名字叫海鲜炒方便面：这款面既能当菜又是主食，很高大尚，主料是康师傅方便面两包，鲜活蛏子八只 ， 活虾四只，海参二十克 ， 韭黄五克，青红椒丝少许 。制作方法1:锅中加水，芝士片，黄瓜，鸡蛋，必加 。加黄瓜让整碗泡面多了一抹清新 。芝士完全融化于面里之后让汤底又多了一抹清甜 。蛋花让汤汁更浓郁 。
做法1、小伙伴们可以用袋装的泡面，在泡之前可以提前用水煮一下自己喜欢吃的绿色菜，把这些绿叶菜留着备用 ， 然后再煮一些自己喜欢吃的丸子，这些都可以根据自己的喜好来加 。方便面是一种独处时能怡的零食 ， 集体时能产生共鸣的美食 。这里面有与烟、酒的用径异曲同工，相似的地方，同时也有对现代化生活理念美好追求的愿望 。
这种焗方便面的高级感，就在于它表面微焦的芝士 。先将方便面煮好之后沥干水分 ， 用酱料拌匀，放在烤盘中，撒上披萨酱，再在表面铺上一层马苏里拉芝士，放入烤箱中烤制 ， 但看外表，1煮泡面的时候不能煮太久，要不炒出来的成品会一塌糊涂 。2其实，这道菜超级无敌简单，十分钟搞定，不管是上班或者当宵夜，省时省力还美味 。3口味重的宝宝，可以稍微放点辣椒 。
###其它资料参考###炒面是流行于大江南北的我国传统小吃，炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉 ， 炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食 。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。今天要介绍的是用面条制作的炒面，下面我们就来看看我国最好吃的10大炒面，看看有没有你爱吃的，你认为哪里的最好吃 。
1、洛阳炒面
洛阳炒面历史悠久，据传发源于洛阳新安县铁门镇，慈禧太后为躲战事携光绪帝移驾西安，自洛阳往西到新安县时，就在铁门镇一家大户人家?。?在吃过炒面后大为赞赏，现在许多炒面都不是正宗的炒面了，不过油 ， 宽面，加酱油蒸等都有与原来的做法大相径庭了 。
2、豉油皇炒面
豉油皇炒面是一道具有广东特色的著名小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐 。烹调时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同时，加入生抽和老抽给其上色，才可让豉油皇炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙。
【炒方便面叫什么名字】3、安庆炒面
安庆炒面，主要制作原料有面条，是安庆本地一种特色风味小吃，因其口感独特爽口，在当地十分受欢迎 。只要你在安庆这座小城市里溜达一圈，你将会看到多到数不清的小摊贩和破旧的餐饮老店，这其中最最最多的应该就属炒面馆子了，舀一勺的油淋上去一浇，一瞬间火苗窜天，炒面也变得特别的入味软烂，面条还带着点爽滑和嚼劲 。
4、上海炒面
上海炒面是一道色香味俱全的名点，属于沪菜系家常菜谱，主要原料是面条、鸡毛菜、猪肉丝，口味是香 ， 工艺是煮 ， 炒 。制作时红重油味浓 。重油受到健康饮食的影响，大家都把油减到了最少，但是肉丝要粗，面条要粗，色泽要红 ， 这种红不是辣椒的红 ， 而是一种酱色的棕红，看上去就有胃口了 。上海炒面是不放辣的 ， 但是喜欢吃辣的可以放辣 。
5、新疆炒面
新疆炒面是新疆的一个特色小吃 。制作原料主要有拉面、羊肉、洋葱、青椒等，面粉用 高筋面粉效果较好，味道鲜香辣 。，新疆炒面，因其用锅炒故名 。在新疆炒面也是一个独立的大家族 。新疆炒面在新疆的面食中占有举足轻重的地位，有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首 。在新疆任何一家中小型餐馆中，都能找到新疆炒面 。
6、徽式炒面
徽式炒面是安徽省徽州地区特色传统小吃 。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大 。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料 ， 炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑，吃而不腻 。既是宴席上的点心 ， 又能随菜上桌 。
7、扬州炒面
扬州炒面，是一道扬州特色面 ， 面条和菜肴于一盘，香、脆、鲜、嫩 。制作原料主要有熟面条 ， 猪肉丝，虾仁，鲜笋 ， 红椒 。扬州炒饭的美名早已传遍了五湖四海，与它仅一字之隔的好基友“扬州炒面”，知名度却要惨上许多 。除了扬州本地人 ， 外面山那边海那边的朋友，绝大多数都没听过它的名字 。然而，说起味道，扬州炒面可算得上炒面界当之无愧的一哥 。
8、福建炒面福建炒面线是福建厦门独特的汉族小吃，属于闽菜系 。系原"全福楼"、"双全酒家"所创 。烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥 ， 酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒 。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料 。
9、隆化生炒面 隆化生炒面是一道菜品，属于家常美食 。主要原料有面粉、猪肉、花生油等 ， 主要配料有肉汤、豆角、酱油等 ， 主要通过翻炒的方法制作而成 。生炒面是山西省临汾市翼城县独有的地方风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面 。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细 ， 别具风味 。当地兴隆餐馆的生炒面更可谓是一绝，正宗的生炒面相传是翼城县隆化镇张氏发明，距今300年，名扬三晋 。
10、孟州炒面 孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃 。孟州炒面干干爽爽 ， 呈焦黄色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段 ， 佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香 。然后再配一小碗海米紫菜蛋花汤 ， 汤里面漂浮着虾米香菜紫菜 ， 再加几片西红柿配色 ， 鲜美异常 。
###其它资料参考###这东西应该可以炒着吃的，你看它名字就是炒面大王
制作方法就是先把面下锅水煮一下，捞起晾干，下锅炒 ， 你喜欢什么口味就怎么炒
不过过期的食品最好不要再食用了，扔了也没几个钱，万一吃坏身体不值当
###其它资料参考###炒面的种类有很多种，大家都吃过不同口味的一些炒面的，而且味道都是十分的独特的那么关于炒面的种类我想大家是不能全部明晰的，因为炒面的种类的确是十分的多的那么关于炒面的种类我们是不能全部了解的，在中国的各个省份各个地方都会看到不同口味的炒面，所以大家可以尝试不同口味的炒面了 ， 那么炒面的种类这么多舍呢么样的炒面才是好吃的呢？我想大家需要自己来尝试了，那么下面我们也来了解一下相关的一些种类的炒面吧 。
肉丝西红柿炒面
肉丝西红柿炒面 肉丝西红柿炒面:功能:过食高脂肪的食物,因其滋腻,不易消化 。多吃会生温聚痰,并会导致一些...这就是药补不如食补的道理 。材料:挂面300克,西红柿200克,牛肉馅200克,柿子椒2个,葱头1.5个 。调料:色拉油...
番茄炒面
番茄炒面 美食简介类别:快餐/主食 单身食谱 营养不良食谱 工艺:炒 口味:酸甜味 食用:中...炒 口味:酸甜味 食用:中餐|晚餐| 美食材料主料:面条(富强粉)200克 辅料:豆腐干25克 鸡蛋50...
猪肉炒面
猪肉炒面 基本信息菜谱名称 猪肉炒面 所属菜系 小吃 所属类型 风味小吃 基本特点 基本材料熟猪肉120克,直剪菜100克,姜片1克,油25克,二汤250克,精盐5克,味精2克,胡椒粉0.1克,湿淀粉20克,煎面底4...
红烧肉土豆炒面
红烧肉土豆炒面 材料:小土豆三个,五花肉200g,鲜压鸡蛋面300g 。油2汤匙,葱姜几片,生抽2汤匙,老抽1汤匙,八角2个,盐少许,大蒜几瓣 。做法:1.土豆去皮切小块,五花肉切小块 。2.热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄...
紫甘蓝炒面
紫甘蓝炒面 材料切面、香菇、紫甘蓝、圆葱、培根、盐、生抽 。制作方法1、香菇、紫甘蓝、圆葱、培根改刀切成适量大小2、烧开水,将面煮到8、9分熟捞出3、放少许麻油拌开备用4、起油锅,投入培根、香菇、圆...
什锦炒面
一.先做准备工作：
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热 ， 但要小心蒸汽烫手；
2.蒸好的面条用筷子抖散；
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝 。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀 ， 提前调好 ， 一会儿就省事儿了 。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
二.接下来就可以炒面啦：1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干 。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味
###其它资料参考###方便面的几个经典做法，做出来实在太好吃了，你知道是如何做的吗？想必大家方便面一定不会再生疏了，而方便面在我们生活中出场率还是很高的 。每每大家肚子饿了，可是家里又没能够食材能够饮用的情况下，大家也会选择吃一碗泡面 。而所谓方便面其实就是泡面，泡面如同他们的名字一样便捷 。并且方便面不但泡完之后香，干吃时也是非常美味的 。这是很多人乘火车外出情况下最经常戴的粮食了 。
而小伙对方便面也是非常青睐的，可是小伙非常少买煎炸完的方便面，由于中含有脂肪太高 。而现在市面上的方便面类型也是非常多的，而根本目的也能够满足大家的需要 。小伙也会经常去超市买一些非油炸的方便面 ， 贮藏在家里面 ， 那样要喝的时候仅有放到热水里面煮几分钟就行了 。
而泡面的做法也有许多，在煮方便面的过程当中可以加许多大家喜欢吃食材 。今儿小伙就跟大家分享好多个经典泡面做法，做出来方便面确实太好吃了，隔壁小孩闻到香味都馋哭了 。下边让我们一起来看看多种多样泡面做法吧 。
一．野兔奶油芝士炒面1.出锅 ， 加入适量植物油 ， 随后添加一个鸡蛋，制成溏心鸡蛋 。
2.出锅烧开水 ， 等水烧开了把火鸡面入锅，随后煮上八分钟上下，等八分钟之后就可以将水倒掉了，随后添加牛乳再次煮 。
3.等面炖的比较干的狮子老虎 ， 就能装进碗里，再放入火鸡面的酱料了 ， 接着添加芝士片再次拌和 。
4.最终在火鸡面上边上洒一些紫菜和白芝麻，并把大家原来蒸好的溏心鸡蛋放进去就可以 。
二．炒方便面1.热锅热油 ， 等锅里油热后，切少量葱段添加锅里 ， 接着加入一些小米辣 。
2.此外出锅，在锅里加入适量冷水 ， 等烧开后放入方便面，煮八分钟上下，做出来的凉面会非常劲道 。
3.八分钟之后就可以把面捞出了，再放到冷水里边掏凉 。
4.切一点胡萝卜丝和火腿片，倒进配有葱段和小米辣这个锅中逐渐煸炒 。
5.方便面掏凉然后放入有香菜和小米辣的锅里，添加生抽酱油，老干妈持续煸炒 。
6.等方便面炒匀称的时候就可以起锅摆盘了 。
###其它资料参考###蛋炒面指的是一款适合夏季食用的饭菜合一的食品，面条为饭，鸡蛋、圆白菜、彩椒、西瓜皮、胡萝卜、黄瓜为菜，是诸多种食材组合在一起炒制而成的面条 。因食材品种较多，就以鸡蛋打头 ， 称之为蛋炒面，由于名字虽然简单，但其内涵却很丰富，食材的多样，决定了这款食品的营养很全面，蛋白质、碳水化合物、维生素等俱全，而且是低油低脂食品 。
