如何解决炒面粘锅问题？？
放的油不够多，炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底（术语称趟锅）这样炒的面才不容易粘在锅底 。以下是炒面的做法：
主料：挂面1把、胡萝卜半根、洋葱小半个、猪肉1块、莴笋叶适量
辅料：盐1茶匙、蒜苗1根、杏鲍菇半个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺
步骤：
1、将所有主食材准备好 。猪肉，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇切丝，蒜苗和莴笋叶切小段 。
2、锅中放入一勺花生油，先放猪肉煸炒 。
3、炒至猪肉变色后将猪肉拨至一边 ， 放入胡萝卜丝大火翻炒 。
4、放入洋葱，蒜苗梗和生姜末，大火翻炒出香味 。
5、放一小勺老抽 。
6、放莴笋叶 。
7、放入煮好的挂面 。
8、调入盐和生抽，用筷子翻拌均匀 。
9、成品 。
新锅买回来是需要经过处理的 。很简单，方法是：新锅买来洗干净后，开火就用一块约一两重的猪油一边煎一边在锅的四周来回抹涂，直至锅面都有油浸的痕迹后把锅冲洗干净，再用另一块猪油重复操作即可 。
你的锅得用洗锅的钢丝球来清洁，然后再进行处理 。
###其它资料参考###自己炒面的时候为什么总是粘锅？？
首先要快速煮一下面条，不要煮太久 。然后捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅 。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过
炒面怎么才能不粘锅
首先面不一样，得是那种南方常见的发黄的面 。这个假设你的面是这样的 。
炒面不粘锅的关键只在油多这一点 ， 你可以回忆一下外面吃到的炒面、炒河粉都是油乎乎的 。还有就是面本身沾点油，炒饼之所以可以炒，就是因为饼本身是油比较大 。
所以晚上加夜宵还是下汤面比较好，吃油大的东西不太好 。
为什么在家炒面会粘锅
这个原因狠多 ， 有可能家里的锅不是不粘锅，也有可能是面的问题，还有可能是火急了，翻得慢了，原因狠多，如果上述问题都不是，你多试验几次也许就好了 。
请达人指点,炒面时总粘锅怎么办?
您好!~大家说现在的不粘锅不是很合格的哦~
在放油适量炒菜还糊的话 ， 就是火候太旺了!~
也不知道您说的是炒面还是油炒面,要是炒面估计是油放少了,对了，在放入菜和面以后要注意小火,勤翻动~
炒面时容易糊是因为火候太大，还有就是一次性放入的面太多了,看快乐生活一点通时介绍过,要适量的放油,然后要凉面下锅~给您找了个油炒面的做法,我觉得挺好~
love293/meishiblog/070828/
炒面怎么炒 ， 才不粘锅
您好，跟您分享一下
一、炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅 。
2、热锅凉油 。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条 。
3、翻炒不停 。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮 。
二、要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧 ：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅 。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油 ， 因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过 。
3、也可以先把面条放入大漏勺 ， 移入装有沸水的锅中 ， 轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒 ， 这样面条就不会粘在锅上 。
希望对您有用 ， 望采纳~
为什么炒面 ， 炒饭 ， 会粘锅
火太急，油放的少，或者锅上次糊过这次没擦干净，这些都可能粘锅 。
炒面怎么炒 ， 才不粘锅？？？？？？？？？
一、炒面不粘锅底的技巧：
1.要用生铁锅 。
2.热锅凉油 。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条 。
3、翻炒不停 。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包?。呕崽跆醴置?，色泽明亮 。
二、要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧 ：
1、首先要快速煮一下面条 ， 煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅 。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过 ， 面也用油拌过 。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上 。
看了这么多炒面不粘锅的技巧之后，相信大家都学会了吧!
炒面时面条总是容易粘锅，怎么才能炒的好
热锅后 ， 先放油，油热后，再放入面条，不容易粘锅 。然后炒面时放点盐，面条就不容易成团 。
如何炒面时，面不容易粘锅
首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油 。
放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅 。
在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿 。姜片不宜切得过细，切成片就好 。
在此过程中，您可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了 。
###其它资料参考###一般我们在厨房使用次数最多的无非就是炒菜锅具了，那么如果在炒菜的时候不小心将炒菜锅具弄粘锅了，那么应该怎么进行清洗才好呢?以下是我为你整理的炒菜锅粘锅应该如何处理，希望能帮到你 。
炒菜锅粘锅应该如何处理1、炒锅的挑选
比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀 ， 而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生 。现在也有专门的不粘锅，大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步 。
2、油水分离
很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅 。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用 。这样做的好处是可以保持炒锅(油锅)形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了 。油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁 。只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅二是不要用油锅做水 。
3、热锅凉油
热锅凉油是一种烹饪技巧 ， 通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法 。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生，使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些，不然刚把锅烧热，油一倒进去锅立刻就会变凉，这就失去了热锅凉油的作用 。
4、使用生姜
当大家在家炒菜时 ， 不可能都会准备两口锅 。那么，我再推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后 。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油 。这样也可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象 。
新的炒菜锅如何开锅方法一：如果是不粘锅，可以把锅烧红后，再倒入开水后煮沸，大约煮10分钟左右晾干后就可以使用了 。
方法二：新买来的铁锅，有很多铁锈不能使用，可用砂纸先把铁锈磨掉，用清水刷洗两遍，放火上烧干 ， 再用热水刷干净，就可以使用了 。
方法三：还可以把铁锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净，铁锅上的铁锈会清除得比较干净 。
方法四：新锅使用前可以将适量的醋，倒入烧热后的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗 ， 将脏醋倒掉后用清水洗净即可除去新锅的异味 。
方法五：买一些肥猪肉，把猪肉切成小块，把铁锅烧热后，接着把肥肉放进锅里 。一直保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹 ， 直到肥肉煸成干 。这样既能除掉铁锅的一层防护膜，也能保证铁锅不会生锈 。
方法六：新铁锅使用前在锅里加上盐，将盐由小火慢慢的炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开 。这能除去新锅的异味，还能防止铁锅生锈 。
方法七：有的新锅有难闻的铁锈味，可以把削下来的红薯皮放到锅里煮一煮，能去除铁锅的铁锈气味 。
铁锅选购的小技巧一、看锅的表面是否光滑
锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病 。
二、看锅面有无疵点
疵点主要有小凸起和小凹坑两类 ， 小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大 。如果凸起在锅的凹面时 ， 可用砂轮磨去，以免挡住锅铲 。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大 。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼 。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位 。购买时需注意察看 ， 因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露 。
三、看锅底
锅底触火部位俗称锅屁股 。要选锅屁股小的 ， 传热快，省时间生燃料锅屁股大的不好，传热慢，费火费时 。
四、看锅有厚薄之分，以薄为好，有的铁锅可能一边厚一边薄 ， 这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好 。
###其它资料参考###铁锅老是粘锅 ， 可以尝试以下这个方法：
1、首先，我们先在锅里倒入一些白醋 。注意不用太多，大概半勺左右即可 。
2、然后 ， 我们再往锅里加一点食用盐，一小勺即可 。白醋可以软化顽固污垢，盐能够加快软化 。
3、接着，往锅里倒入一点温水 。这里大家要注意，不要倒入冷水 。
4、然后，泡5分钟左右后 ， 我们只要用一根小饭勺，就可以轻松地刮去粘在锅底的锅巴了 。这样做，一点也不会伤锅 。
5、最后，我们只要用清水再轻轻刷下锅，就可以了 。
温馨提示：如果大家家里的锅，特别容易粘锅 ， 建议大家在炒这种有淀粉的菜之前，先在锅里倒入油 。等锅热了，旋转锅，将油覆盖到锅的表面，形成保护膜 。锅热了把油倒出，再倒入冷油，这样炒菜就不容易粘锅了 。
【用新买的锅炒面粘锅怎么办】希望以上方法能够帮到你，祝您生活愉快！~
