冰粉粉是什么原料做的？？
冰粉的主要原料产自“冰粉树” ， 学名假酸浆，又称珍珠莲 ， 冰粉树 。
冰粉树原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此 。
将假酸浆种子用水浸泡足够时间后 ， 滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等) ， 凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉 。
1.冰粉的原料有葡萄糖、白砂糖、冰粉籽粉、魔芋粉、海藻提取物等 。冰粉，在某些地区也叫凉粉，是著名的夏季小吃 ， 它起源于四川彭山(舞阳)，在四川和重庆广受欢迎 。寒、甜、嫩、爽、生津、解暑、凉、降火 。作为夏季的美味食品，因其滑爽、通透、鲜嫩、美味、价廉而受到人们的青睐 。
2.其主要原料来自“冰粉树”，学名酸浆，又名珍珠莲、冰粉树 。原产秘鲁，主要分布在我国云南、广西等地；贵州、湖南和四川也有栽培，冰粉是一种美味小吃的发源地 。冰粉的主要原料是假酸浆 。在制作过程中，它是由冰粉和水制成的，还添加了许多辅料 。四川冰粉是四川地方小吃之一，
###其它资料参考###冰粉当中的主要营养成分是淀粉，它的主要原料是假酸浆 。在制作过程中是用冰粉粉加清水而制成的，同时还加上许多辅料 。冰粉树是一种一年生的茄科植物 ， 它喜欢生长在中低海拔的山区，所以在我国的四川 ， 贵州山区很常见 。不过说到原产地，其实是在秘鲁 。
春夏之交，正式冰粉树结果的季节，圆圆的果子挂满枝头 。用小刀切开，会发现里面密密麻麻的冰粉籽 ， 而我们的冰粉就是来源于此 。
冰粉籽里含有大量的果胶 ， 凝固以后就可以变成冰粉了 ， 只是冰粉籽果胶的凝固性不好，所以通常会加入石灰水来帮助凝固 。
冰粉分类：
1、水果冰粉：
上面可以添加自己喜爱的当季水果粒 。如：西瓜、火龙果等 。
2、糍粑冰粉：
添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲 。
3、常规冰粉：
冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等 。
###其它资料参考###冰粉是夏季最受欢迎的美食之一，清凉解暑 。制作冰粉需要的原材料包括假酸浆的种子，纯净水和糖 。还可以加入各种食材制作成多种口味的冰粉，加入红糖可制作成红糖冰粉，加入芋圆可以制作成芋圆冰粉 ， 用蝶豆花制作成蓝色冰粉 ， 加入各种坚果可以制作成牛奶坚果冰粉等 。下面就和大家分享冰粉的制作方法 。
制作冰粉浆 。这里需要准备食用石灰粉，假酸浆种子和纯净水 ， 比例分别为1比6和1比30 。首先取食用石灰和纯净水，比例约为1比40，搅拌均匀后静置半小时左右 。将准备好的假酸浆种子放入棉布袋中，用剩下的水浸泡十五分钟 。随后揉搓装有种子的棉布袋，并揉搓出黄浆水，但是浆水中存在很多的细小气泡，气泡会影响冰粉的口感，所以需要用食用石灰进行处理，将沉淀好的石灰水倒入黄浆中，慢慢搅拌后放入冰箱中冷藏，随着时间的推移 ， 黄浆水开始凝固，而且气泡也越来越少 。冰粉浆就制作完成了 。
红糖冰粉 。首先将红糖和纯净水按照1比1的比例混合，随后开小火将红糖水煮成黏稠状，冷凉后，浇到冰粉浆的上面就可以食用了 。
芋圆冰粉 。需要准备的配料包括芋圆，西米，蜜豆，薏米和冰糖水 。首先将芋圆和西米分别煮熟冷凉 。随后水中加入适量的蜜豆，薏米和冰糖煮至豆米软糯 。随后将准备好的配料浇在冰粉浆上就可以了 。
牛奶坚果冰粉 。可以根据自己的喜好准备坚果，核桃仁，腰果仁，花生仁等，将坚果用搅拌机打成碎末 ， 加入适量的牛奶和白糖，熬煮至牛奶黏稠 。冷凉后倒入冰粉浆中即可 。
蓝色冰粉 。假酸浆在揉搓的过程中 ， 可以加入适量的蝶豆花进行染色 。随后加入适量的葡萄干就可以食用了 。
###其它资料参考###制作冰粉的过程如下:
材料:冰粉50克 ， 清水2000毫升 。
辅料:红糖100g，水100ml，葡萄干20g，山楂片20g，蜂蜜红豆20g，麦片20g，熟白芝麻20g 。
1.锅中放入2000毫升清水，加入一袋冰粉，搅拌均匀，大火煮至沸腾 。
2.煮好后倒入碗中，放凉后放入冰箱冷冻至凝固 。
3.将100克红糖倒入锅中，倒入100毫升清水，搅拌均匀，加热至沸腾粘稠 。然后倒入碗中，放凉 。
4.将冰粉切成块，倒入红糖水中 ， 加入葡萄干、山楂块、蜂蜜红豆、麦片和熟白芝麻，拌匀 。
###其它资料参考###1、冰粉主要成分是假酸浆、蔬果佐料、薄荷水、红糖水等 。
2、假酸浆是制作冰粉的原料，将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品 。
3、冰粉具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症 。
4、做好的冰粉可以冰箱保鲜，但是不能冷冻，当天做当天吃，因为时间越久 ， 化的水就越多，而且也没有刚刚做的好吃，夏天冰箱保鲜一下 ， 冰镇的口感会更好吃 。
###其它资料参考###四川有一种非常好吃的甜品叫冰粉，口感类似果冻 。冰粉是一种叫冰粉籽的种子磨出来的，想省事可以直接买粉末状的冰粉回来自己冲成凉粉状的冰粉 。
冰粉的做法（简单版）准备食材：冰粉粉18g 、矿泉水600g 、红糖、蔓越莓干、芋圆、红豆、葡萄干、花生碎、山楂碎。
1.将矿泉水煮开后加入冰粉粉 。(冰粉粉的主要原料是魔芋加工出来的，对身体无害)
2.将加入冰粉粉的水晾凉后放入冰箱冷藏室，冷藏4～5小时，切记不要放入冷冻室 。
3.将红糖用热水冲开，化成红糖水晾凉 。
4.芋圆用水煮熟，捞出过凉水备用 。
5.将变成果冻状的冰粉用刀切成块 。
6.加入红糖水、蔓越莓干、芋圆 、红豆 、葡萄干、花生碎、山楂碎等 ， 根据自己口味想吃什么放什么 。
冰粉的做法（传统做法）1、用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开；
2、将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止；
3、将石灰水缓缓倒入，边倒边搅拌；
4、搅拌好的溶液静置两小时，凝固好了就成冰粉了；仔细看看手搓冰粉的组织，和使用现成的冰粉粉版的还是大不同的 。手搓的冰粉里面有小细泡 ， 有细末；用冰粉粉做出来的冰粉是干干净净的 。冰粉籽做的冰粉香味浓很多，没有加任何东西，但在做的过程中，就能闻到那股冰粉味了；而冰粉粉做的，味道很淡，甚至可以说是几乎没有 。冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出来相对要硬些 。
5、将凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子划开，在等待冰粉凝固的过程中，取适量的红糖，加开水化开，等到红糖水冷却之后，取适量的红糖水加入入冰粉中，和均匀就可以了 。
###其它资料参考###我们那是用薜荔果做的 。那果子长在很高的树的藤条上，小时候为摘那个，需要爬很高，还摔过一次 。那果子长得有点像无花果 。8、9月的时候 ， 可以看到绿色的薜荔果变成灰灰褐色，这时候就可以采摘了 。取出果肉 ， 滤出种子 ， 洗干净晒干，来年春天（15度左右）就可以播种了，很容易发芽生长 。
食用时，将木馒头的宿存花被和粉碎或捣碎的木馒头种子放入纱布袋，在清水中浸泡揉搓出汁 。不需添加任何物质，就会自行凝球 。
做好的凉粉晶莹别透，细嫩 。优质的保健食品雄隐头果可在花期采花粉 。盛夏里，舀一碗凉粉 ， 加上一勺子红糖、薄荷，蜂蜜、炒香的瓜子仁、花生、松子什么的，吃上一碗，暑气全消，非常过瘾 。
最简单的做法就是：冰凉粉装碗，加点白糖，加点醋搅拌均匀即可食用 。
凉粉，不知道大家喜不喜欢吃？夏天的时候，来上一碗冰冰凉的凉粉实在是太舒服不过了 ， 是夏天必备的解暑 美食，你们知道凉粉是怎么制作成的吗？有的店家的凉粉是用水泡出来的，这样吃起来的凉粉并不是很好吃 ， 真正的凉粉是怎么做出来的呢？我们一起来看看！
你们看 ， 图片中的这种野果子 ， 就是制作凉粉的天然原材料了，相信很多城里人是没有见过的，这种野果子在农村地区可是十分受人欢迎的，这种野果子在农村地区，人们把它叫做霹雳果平，在采摘的时候要特别的小心，因为这种野果子采摘下来有一种乳白色的液体 。
这种乳白色的液体如果是沾到衣服上的话，是洗不掉的，所以要十分注意，农村人们是怎么将霹雳果制作成凉粉的呢？是我们一起来看看吧！首先是要将霹雳果切成半，然后将里面的果籽取出来放到盆子里，没错，这些果子就是我们用来做凉粉的材料了 。
我们需要用纱布将这些果籽包起来，然后放到清水里面不断地揉搓，将果籽里面的果胶全部挤压出来，等到差不多的时候就可以静置等待了，差不多等到一到两个小时，凉粉成型之后，我们可以在上面加上一些我们自己喜欢的配料，比如蜂蜜，芝麻，坚果等等 。
吃起来的味道是非常的美味的，也很正宗，软滑可口 ，香甜美味 ， 一口下去实在是太满足了，这可是农村地区的人们一到夏天就会吃的消暑 美食 ，不知道你们有没有吃过这么天然的凉粉呢？有机会来到农村地区的话，一定要去试试，也可以自己动手做做！
凉粉是夏季消暑解馋必不可少的小吃，冬季热吃加秘制红油还能祛寒，可谓两宜 。凉粉烹饪方式无数，全国各地都有其特色风味，其主材来源也有多种，有大米也有绿豆豌豆等豆制 。
今天咱们就来做一种秘制风味的 ， 由大米中制作而成的，这种口感比绿豆、豌豆等豆制品凉皮爽口、洁白，其营养成分主要由碳水化合物和蛋白质等组成 。
主要过程就是用原始手工艺，将优质大米用农家井水泡透 ， 用手动小石磨磨成米浆，再慢慢用炭火熬制成熟，搅匀晾凉，用甘蔗汁自制的糖醋水加自制豆瓣酱等调料拌制，具有别具一格的甜酸和豆香味 。
原料：优质大米200克 。
调料：自制豆瓣酱18克、自制糖醋水12克、川盐、红油10克、花椒油6克、熟大豆油、味精各3克、(芝麻、葱花)各4克 。
自制豆瓣酱配方：我们将洗净的胡豆加水浸泡一周，用生铁锅煮至成熟，剥皮，洗净，放入草果面、花椒面、胡椒面、八角粉、白蔻末、香菜籽粉与胡豆瓣拌匀，装入坛中，密封腌制一年左右，出坛即可作为调料 。
糖醋水的制作：选用农家肥种植的川蔗甘蔗，去皮，压制成甘蔗水，然后舀入大铁锅内，小火熬成糖水，放入坛中密封半年，发酵产酸后即成糖醋水，作为凉粉调料 。
制作方法：
（1）我们用农家井水将600克优质大米浸泡24小时，控水 。把泡好的大米加水500克，用石磨磨成米浆 ， 下入锅中，用小火煮制 ， 并不停地搅拌均匀，至成熟时舀起 ， 装入带眼的木桶内挤压成米线状，放入盛器中，加盖焖制2个小时，晾凉即成 。
（2）将凉粉装入碗中，浇入调料调成的汁，撒上葱花、芝麻即成 。
最后的关键：
1、凉粉虽是凉拌而成，但不可以放进冰箱冷冻，以免失去弹性 。
2、大米泡好后要控出水分，这样就可以去掉杂质和异味了 。用石磨磨米装时，大米和井水的比例分别为2:1，煮制米装时，不需要再加水 。大米和井水的比例可适度调节，加水量大，则热制米粉装的时间长，成形后的凉粉口感柔软 。反之，则成形后的凉粉口感韧性强 。
传统的川北凉粉是选用200克纯豌豆粉，用筛子筛掉粗的颗粒，加五倍的清水浸泡1小时，去掉多余的水，再用清水滤一次 ， 去掉豆粉的苦涩味 。锅上火下入清水烧开，放入泡好的豌豆粉，用手不停的搅动，至豆粉成熟，舀起，晾凉，用专用刮丝器刮成丝或切成块，装入碗内 。用大豆油、姜、芝麻油、红油、花椒油、蒜水、白糖、调均匀，淋在凉粉上，撒上芝麻末、豆豉、花生末制成，突出颜色红亮、回味浓厚的特点 。
淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
我的家乡有一种专门做凉粉的东西，去过的城市做的凉粉都很少有它的影子 。它的学名叫蕉芋，我们那儿管它叫芭蕉芋 。
蕉芋粉是用蕉芋的块茎做出来的，也就是蕉芋长在地下的果实 ， 蕉芋的果实挖出来清洗干净 ， 用擦丝器摩擦，擦出浆来 ， 也可以用老办法，将蕉芋放进纱布里 ， 再把纱布放入石槽中 ， 用棒槌捣 ， 捣出浆来，不过这种方法比较费时费力 。最好的方法是使用磨浆机了，将切碎的蕉芋放入磨浆机中，使浆渣分离 。
刚刚分离好的浆还是浑浊的 ， 我们需要准备纱布或者网眼比较小的滤网，把清水倒入装着蕉芋浆的大盆里 ， 充分搅匀，然后快速倒入纱布或滤网中，这样就可以过滤掉比较大的渣滓了 。这一步反复做三次 。
三次过滤以后，蕉芋浆还是不够干净的，这时我们再把清水倒入蕉芋浆中，等待个三四分钟，使它沉淀下来，再轻轻倾斜盆把上层的清水和浑浊的浆慢慢倒出来 ， 一直反复这一步，直到蕉芋浆变成白色的 。
白色的蕉芋浆沉淀下来倒掉清水便成蕉芋块了 ， 这时我们需要找一处干净向阳且避风的地方晾晒蕉芋块，蕉芋块尽量捏碎 ， 水分充分晾干以后就成蕉芋粉了，一定要在干燥的地方储存 ， 一点点潮湿都不行 。
【冰凉粉是什么做的】
食用方法：蕉芋粉倒入碗里，差不多要到碗的三分之一，因为后面加水会膨胀，所以要准备一个大点的碗，烧开的水慢慢倒入蕉芋粉中，水流一定要又小又慢，同时用筷子顺时针快速搅拌蕉芋粉，防止夹生 。也可以用火煮，蕉芋粉中倒入水充分搅匀，比例可以是100克蕉芋粉600克冷水，调中火，用筷子或打蛋头快速搅拌，防止糊锅和夹生，煮至透明状态即可 。煮好的蕉芋糊室温冷却或放入冰箱冷藏冷却 。冷却好的蕉芋凉粉切条或切块，调配佐料 ， 凉拌 ， 也可以煮着吃，炒着吃，都很美味 。
蕉芋粉含有丰富的蛋白质，热量也低 ， 还具有清热解毒、美容养颜的功效 。
你好，很高兴回答你的问题 。
冰凉粉是小时候夏天的必备甜品 。以前纯正的冰凉粉是用假酸浆籽搓出来的，现在超市都有“凉粉”卖，这种比较方便！我们家每到夏天都会制作一些冰凉粉放冰箱冰着吃，冰凉晶莹的凉粉，放几勺喜欢的配料，吃一碗立马暑气立消 。我家里的小孩也很喜欢吃我做的冰凉粉 。
今天我就用超市买一盒盒的凉粉告诉你怎么做 。
下面是我做冰凉粉（4碗）的做法：
【用料】
白凉粉：半包
凉开水：500g
烧开的滚水：1.2L
【步骤1】：
找一个大碗 ， 将凉粉倒入，少量凉开水搅拌均匀，过筛 。
【步骤2】：
烧开水，倒入大碗里搅拌均匀，（这个动作要迅速，不然会结块的哦）
放置室温自然凝结
【步骤3】
红糖冲成红糖水，喜欢吃甜的可以做浓一点
【步骤4】
把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏 。吃的时候望碗里放点红糖水或者配料~
注意，凉粉不要放太多，在超市买一元一包那种就可以 ， 一点点就可以做很多了 。
希望我的回答能帮到你~
你好，很高兴回答您的问题，我是憨痘
客家伤心凉粉的味型是麻辣鲜香，而开心凉粉的味型是酸甜微辣 。开心凉粉是在开心冰粉的基础上创制的 ， 有时也将两者混为一谈 。
为了搞清“凉粉”与“冰粉”的区别 ， 下面就二者的制作，以及“开心凉粉”与“开心冰粉”两种味汁的不同介绍一下，还有其他不同的味汁也一起介绍一下 。
凉粉的制作：
凉粉有米凉粉、红薯凉粉和绿豆凉粉三种，颜色分别为米黄色、浅褐色和绿色，以绿豆凉粉口感最为上佳 。在制作时，绿豆淀粉和水的比例大约是1：5，先用少许水将绿豆淀粉完全溶解开，剩余的水倒入锅中上火加热 ， 开锅后，在沸水中放入少量的白矾（2500克水加500克淀粉，用1克矾） ， 马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，用手勺不停地搅动，以防止糊锅 。等到锅中的淀粉变粘稠、呈半透明状时，就可以关火了，然后倒入容器中冷却，晾凉后取出，把凉粉切成小块或条，或用一种特制的刮网刮成丝条状 。
客家伤心凉粉味汁（麻辣味汁）：
锅上火 ， 注入红油50克，投入干辣椒末、青红椒粒各50克煸香，再依次下入水泡青花椒末100克、小米辣椒蓉200克、野山椒120克、泡灯椒末75克、泡仔姜100克和三五香辣酱500克、辣妹子酱100克炒匀 ， 调入盐3克、糖80克、味精30克、鸡精10克炒匀，晾凉后淋上花椒油75克即可 。
开心凉粉味汁：
生抽15克，柠檬汁5克 ， 白醋10克，熟白芝麻2克，红糖25克，味精2克，辣椒酱5克，精盐3克，香油3克 。
其他派生味汁品种：
蒜蓉味汁：
大蒜200克用刀拍裂 ， 放入蒜臼内捣烂 ， 再加入盐5克捣成泥状，放入不锈钢器皿内，加入米醋500克、鸡粉5克搅匀，再加入青椒末15克、酥花生碎粒20克、榨菜粒20克，淋香油35克即可 。
麻酱味汁：
麻酱30克，鸡汁 ， 盐各5克，味精、鸡粉各3克 。
芥末味汁：
黄豆酱、盐各5克 ， 柠檬汁、味精、芝麻酱各3克，美极鲜酱油10克，醋精1克 ， 辣根20克 。
另外还有豉油汁、啤酒汁、海鲜汁、怪味汁、海鲜汁、香辣汁等 。
冰粉的制作：
冰粉树是用薛荔籽，又名木莲或凉粉树的籽制成的 ， 冰粉籽是黑色的 。冰粉成品具有冰滑爽口的特点，是炎炎夏日餐桌上的一道风景，引人食欲 。
原料：
上等冰粉籽180克 ， 琼脂2克 ， 白糖500克，玫瑰蜜饯50克 ， 柠檬酸10克，甜蜜素0 5克 ， 凉开水9千克 。
制作方法：（1）先将冰粉籽淘洗干净 ， 装入洁净的纱布中，收紧口袋，放入盛有2/3水的容器内用力揉搓，使冰粉籽中的可溶性物质充分洗出来，直到手感水质粘滑、粘稠为止 。（2）然后加入柠檬酸、甜蜜素调至微酸略甜 ， 再加入玫瑰蜜饯备用 。（3）琼脂先用余下1/3水加热溶化 ， 加入白糖煮沸后舀起，迅速与冰粉汁液混合，搅拌均匀后待自然冷却凝固，切成条状或块状 。冰粉本身没有什么滋味，要加汤水调味，加入自己喜好的水果汁也行 。
###其它资料参考###1.冰粉的原料有葡萄糖、白砂糖、冰粉籽粉、魔芋粉、海藻提取物等 。冰粉 ， 在某些地区也叫凉粉，是著名的夏季小吃，它起源于四川彭山(舞阳) ， 在四川和重庆广受欢迎 。寒、甜、嫩、爽、生津、解暑、凉、降火 。作为夏季的美味食品，因其滑爽、通透、鲜嫩、美味、价廉而受到人们的青睐 。
2.其主要原料来自“冰粉树”，学名酸浆，又名珍珠莲、冰粉树 。原产秘鲁，主要分布在我国云南、广西等地；贵州、湖南和四川也有栽培，冰粉是一种美味小吃的发源地 。冰粉的主要原料是假酸浆 。在制作过程中，它是由冰粉和水制成的 ， 还添加了许多辅料 。四川冰粉是四川地方小吃之一，
