野韭菜可以怎么做好吃
野韭菜怎么做好吃？？
野外挖回来的野韭菜在烹饪之前自然是少不了挑拣的 ， 去根去掉已经干黄的叶子剩下最嫩的部分 ， 已经是完全挑拣干净用水清洗一下 。清洗干净的野韭菜切成小段 ， 很多人觉得要用来和鸡蛋一起炒就是把鸡蛋直接和和切成小段的野韭菜搅拌在一起，然而小伙并没有怎么做，而是先将野韭菜下锅炒了一遍盛入碗中 。
之所以要先将野韭菜下锅炒一遍是为了让这野韭菜的香味激发出来，也是为了再次下锅容易熟些 。炒好的野韭菜盛入碗中后就可以打入两个鸡蛋，适量加入辣椒面和红薯粉，这里不需要加盐调味，因为野韭菜在炒的时候已经加过 。搅拌均匀后就可以开始下锅煎 ， 当下锅的瞬间就已经有香味出来，煎到鸡蛋成熟就可以出锅，这才是野韭菜最好吃的做法 。看看有没有喜欢的？
1、野韭菜能做馅
平时做包子或者饺子时，可以把新鲜的野韭菜洗好，切碎，然后加入适量的猪肉馅调匀再加盐和生抽以及五香粉等调味料调匀，制成自己喜欢的包子或者饺子食用即可 。
2、野韭菜蒸蛋
野韭菜蒸蛋也很好吃，在制作时需要准备适量的野韭菜，洗好切成碎末，然后把鸡蛋磕开与野韭菜末放在一起调匀，再加入少量食用盐，然后入锅蒸制，开锅以后蒸制五分钟就能蒸好 。
###其它资料参考###1.韭菜炒蛋
主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙 ， 胡椒粉少许 。
做法：1.韭菜洗净切小段；2.生粉用水拌匀制成生粉水，待用；3.将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4.在大碗内搅散鸡蛋；5.炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后 ， 倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用 。
2.豆丝韭菜
主料：韭菜500克，土豆（黄皮）200克 。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克 。
做法： 1.韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝 。2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内 ， 拌匀装盘即可 。
3.三鲜蒸饺
主料：小麦面粉500克 。辅料：鸡蛋150克 ， 韭菜200克 ， 对虾150克，猪肉(肥瘦)100克 。调料：盐8克,味精2克 ， 料酒15克 。
做法：1. 面粉加入适量温水，和匀备用； 3.把大虾去头、去皮洗净；3. 韭菜洗净切碎；4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；5. 把虾切成大点块；6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子 。9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可 。
4.韭菜炒咸猪肉
原料：咸猪肉片 ， 韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度 。
做法：锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出 。将韭菜花飞水后 ， 加入少许味水略炒后倒出 。锅内放少许油 ， 倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅 。
5.培根炒韭菜
主料：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖
做法：1.培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出 。
2.取出培根条 ， 切小片备用 。
3.煎培根的原锅中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒 。
4.韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可 。
6.韭菜豆渣饼
原料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个 。
调料：盐、香油 。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；
2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；
3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；
4、材料混合均匀，能够成团即可；
5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；
6、平底锅中倒少许油 ， 放入小饼小火煎；
7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可 。
7.韭菜煎凉粉
材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精 。
做法：
1、瘦肉切丝，少许料酒，盐 ， 生抽，生粉拌匀腌制5分钟
2、凉粉切1厘米见方的块
3、韭菜洗净切2厘米左右的段
4、肉丝过油滑一下变色后捞出
5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色
6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅 。
8.烤韭菜
材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻 。
做法：
1、韭菜洗净 。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分 。
2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷 。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过 。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻 。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可 。
9.鱿鱼丝炒韭菜
原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量 。
调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量 。
做法：
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将鱿鱼清洗干净；
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟 ， 再加入韭菜煸炒2分钟即可 。
10.XO酱拌韭菜
原料：韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g 。
做法：
1、韭菜摘洗干净 。
2、烧开水，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿 。
3、再全部放进去烫熟 。
4、烫熟的韭菜放入凉水中 。
5、取出韭菜，沥干水份，切成段码盘 。
6、大蒜切碎，放入XO酱拌匀 。
7、锅内放入食用油、花椒炝锅 ， 捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀 。
8、将调味汁浇在韭菜上 ， 吃时拌匀即可 。
11.韭菜炒蚕蛹
原料：蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量 。
做法：
1、将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈 。
2、起油锅，爆香姜蒜、辣椒 。
3、下蚕蛹煸炒一会 。
4、加入韭菜炒匀 。
5、待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味 。
###其它资料参考###蘑菇炒野韭菜如何做，又香又鲜 ， 拌米饭吃特过瘾呢？还依据科学研究，野韭菜和蘑菇一起服用 ， 能更好的加快血液循环 。野韭菜每一年仅有清明前后有，大家要借着现在还有卖的，需多给老人小孩吃，清明节这菜是一宝 ， 多给老人小孩吃，会给毛细血管洗个澡，错过了再等一年 。
今日胡师傅就教大家做一道蘑菇炒野韭菜，吃着又香又鲜 ， 希望你们还有机会都做的吃一点 。【食物调料】：野韭菜200克、蘑菇150克、姜片5克、蒜泥5克、耗油5ml ， 食用盐、白胡椒粉、味精、植物油适当 。【野韭菜炒蘑菇作法】：
第一步先把野韭菜择清洗干净 ， 随后清洗，切割成4厘米的段儿，沥干水份预留 。将蘑菇掰成如图所示尺寸 ， 随后清理干净，沥干水份预留 。
第二步凉锅放进冷油 ， 将油烧到7成热，放进生姜沫、蒜泥开展进行爆香 ， 然后放入蘑菇走红油爆40秒 。40秒后，放进野韭菜、食用盐、白胡椒粉、味精、耗油，走红油爆30秒，就可以出锅服用 。
【胡老师傅有话说】:蘑菇洗净后，能将蘑菇用劲甩两下，由于蘑菇有很强的吸水能力，一般3-5min是不能将蘑菇中的水沥干的 ， 假如炒蘑菇的时候，蘑菇中的水含量太多，炒蘑菇的时间就会提升，造成炒出来的蘑菇吃着很老 。野韭菜入锅炒的情况下 ， 需要多炒一会，生的野韭菜吃着还是挺辣口的，并不是很好吃 。
野韭菜炒蘑菇吃着非常香，我都会隔三差五的做一次，野韭菜除开和炒蘑菇 ， 用于做饺子、炒蛋这些，都是非常好的 ， 无论大伙儿野韭菜怎样做的吃 ， 胡师傅都建议大家做一次苋菜炒蘑菇，确实非常好吃 。
###其它资料参考###主料
韭菜 ：适量
辅料
盐 ：适量
具体步骤
第一步
将野韭菜去杂洗净 ， 入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段，放盘内，加入
第二步
味精、酱油、麻油，食时拌匀 。
###其它资料参考###主料野韭菜200克鸡蛋1个辅料香油适量鸡精适量盐适量
步骤
野韭菜蒸蛋的做法步骤11.野韭菜洗净，准备好鸡蛋
野韭菜蒸蛋的做法步骤22.韭菜切末
野韭菜蒸蛋的做法步骤33.鸡蛋磕碗里打好
野韭菜蒸蛋的做法步骤44.切好的韭菜放入蛋液里，再加入鸡精、盐，拌匀
野韭菜蒸蛋的做法步骤55.加入适量温水，放电饭煲蒸格上，饭熟了即蒸好 。洒入几滴香油即可享用 。
###其它资料参考###教您野韭菜鲫鱼羹怎么做，如何做野韭菜鲫鱼羹才好吃
1.将野韭菜洗净切段 。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；葱姜洗净均切末 。
【野韭菜可以怎么做好吃】2.炒勺内放油，烧五成热时，放入葱、姜末炝锅，然后加入水1000克 ， 再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼，煮至鱼肉刚熟，捞出片去鱼骨，将净鱼放回勺内，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺即成 。
