如何看普洱茶是否发霉？
1、从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味 。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」 。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2、从汤色辨别 干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色 ， 即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中 ， 将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的 。
3、从叶底辨别 干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似 。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感 。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色 ， 叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过 。有些较老的叶子 ， 叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子 。但是，有些熟茶若渥堆时间不长 ， 发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底 。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间 ， 叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的 。
鉴别普洱是否霉变从味道，外观和茶汤这三方面来看 。
一，首先从味道来鉴别：
好的普洱茶味道是有一股陈香味 。和木质老家具散发出的深沉香气相似 。
霉变的普洱散发的是刺激的霉味，潮味 。在茶里加入菊花，会产生一种花香味 。如果普洱茶中掺杂着菊花就该注意了 。
二 ， 其次从外形看区别
普洱茶必须存放在干燥适宜的环境，外型干爽，条索结实，颜色鲜润，平面光泽 。
霉变的普洱茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出绒毛，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，可能会聚成一块一块的 。
三 ， 从茶汤看区别
普洱茶的汤色为栗色或深栗，品尝起茶汤仍然是有苦、涩味的 ， 但汤色透亮 。
霉变普洱茶则味道刺激杂乱，茶汤难以下咽 。
扩展资料：
干仓普洱一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，也增加了品茗的价值 。
干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽 ， 充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉 。
一些发霉不久的 ， 或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味 。如果发霉很久了，如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓 。
干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的 ， 略转深栗色 。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了 。
湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色 。七子饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色 。
干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大 。
“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中 。
湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色 。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的 。
湿仓普洱茶后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶 。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法 。
一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶 。近来有一批普洱茶，是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色 。
之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样 。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来 。
参考资料：百度百科——干仓普洱茶
###其它资料参考###普洱茶具有非常高的收藏价值 ， 尤其是茶饼 ， 收藏的人很多，与其他收藏品相同，随着收藏时间的流失，价值也随之增长 。但普洱茶有一种特殊的现象——“白霜”，与发霉极为相似 。若是分辨不清 ， 对于茶友们可以说是很大的阻碍 。到底如何判断普洱茶发霉呢?是不是觉得自己茶叶的知识不足?不要担心 ， 这就让华祥苑我告诉你!
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”(注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣)，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味 。属于此情况普洱茶一般是有些年份 ， 是可以喝的 。并且此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值 。
有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服 。此情况下的.普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒 。
二、普洱茶霉变
正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味 。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的 。
发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来 。此情况下的普洱茶是不能喝的 。
三、警惕“霉变”茶
发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议扔掉，这类茶已经不能再喝了 。
普洱茶内有杂质 。霉变的茶，无论是饼茶、砖茶、还是沱茶，霉变的地方都是成片的 。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出现一些白色斑点 。这是普洱茶在加工过程中混进了其他杂物，这些在一些碎沱，或茶叶较碎的饼茶，砖茶中容易见到 。就普洱饼茶、砖茶、沱茶来说，霉变的产品不够硬 ， 不费力地就可以将其撬开，而没有霉变的茶很坚硬 。
【熟普发霉是什么样的6】 霉变的产品用手仔细感受，会发现茶有潮的迹象，茶叶不够干、脆，发生霉变的茶因为受潮，感觉韧性好些 ， 不容易捻碎，而没有发生霉变却有白色附着物的茶 ， 干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎 。
###其它资料参考###判断一款普洱熟茶的品质如何，可以从观茶饼 ， 看汤色，闻茶香，品口感，看茶底这5个方面来判断 。好的普洱熟茶应具备以下几个特点：
干茶：普洱茶外形匀整端正，条索粗大，芽毫尽显 。生茶外形白毫显露、墨绿油润，熟茶色泽以黑褐 ， 棕褐、褐红色为正常 。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质 。总之好的熟普，它的干茶条索应该是匀整的 。即便是压制成饼也应该是清晰的，整体色泽要明朗，毫芽要靓丽 。
汤色：优质普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的，汤上面看起来有油光 。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌 。普洱熟茶的汤色，与渥堆质量、发酵程度关系密切，一般来说熟茶汤色明亮、红浓、呈红褐色，如汤色红浓剔透是高品质的熟普，犹如红酒一杯，深红、红褐的汤色均为正常，黄、橙色 ， 汤色或淡或黑暗浑浊的为劣质熟茶 。
普洱茶只要是在正常环境下存放，就算放置时间再长，茶汤的颜色也不会变黑 。总之好的熟普，它的茶汤应该是清澈透亮的，色泽鲜明 。即便是老茶，在经过滤杂质后，应该也是清透不浑浊的 。
香气：主要闻香气的纯度，区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道，使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中 ， 多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气总之是令人愉快的香气 。
总之好的熟普，它的干茶香气应该是明显的，馥郁的 ， 可能是成熟果香、花蜜香、陈香等 。冲泡后，其茶汤香气以绵长、持久的为佳，包括水中含香、齿颊留香以及挂杯留香等都是好茶的表现 。
口感：试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法 ， 因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了 ， 一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水 。普洱茶最显著的感觉就是喉韵 。从回甘感和润喉感来判断 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、舌根生津 。质次的则滋味平淡，不滑口、不回甘 ， 舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感 。总之好的熟普，汤水在口腔中应该绵软柔和，滋味甘甜可口，舌尖不会产生刺痛或者酸麻 。并且，生津迅速，回甘持久，甚至在喝完这杯茶过了很久以后，还存有喉韵 。令人回味无穷者 ， 可称佳饮 。
叶底：冲泡过后留在壶中的茶叶，我们称为叶底 。叶底会向我们透露一些茶叶的信息 。我们可以用手轻轻揉捻一下叶底来判断茶的品质 。一般质优的晒青压制茶 ， 叶底新鲜饱满有弹性，即使经过长时间的自然陈放，叶底已经从栗清色逐渐转为深栗色，这种特性依旧不会消失 。总之叶底 ， 通常是茶品好坏最直接的证明了，譬如，叶底是否符合一芽两、三叶或者全芽头的采摘标准？颜色是否清晰？撕扯是否有韧性、胶质感？芽叶的鲜嫩程度、采摘标准、工序是否到位等都可以在平铺的叶底中得到展现 。
###其它资料参考###普洱茶的陈香味(熟味)和发霉的霉味是不同的，那么发霉的普洱茶需要怎么鉴别呢？不论普洱茶的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生（有霉味代表着陈放空间受潮或过于潮湿不通风所致） 。所谓陈而不霉，陈年的老味会在醒茶时拨开通风散去，而霉味是因茶质变坏，由内而外，受潮而发霉所散发出来的味道，如此受霉变的茶，再怎么改变或加味（添加菊花冲泡）都已失去真性美了，所以闻其味是很重要的 ， 即便是有些所谓的老茶 ， 如果闻起来又霉又不自然，那也一点价值也没有 。
