焖掌亦方法是怎样焖？
材料：鸭掌亦300克、薯仔200克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段15克、姜片15克，盐、糖、姜汁、米酒、豉油、花生油各适量 。
做法：鸭掌亦洗净斩件飞水备用；木耳飞水备用；薯仔去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下掌亦大火爆炒片刻，攒少许姜汁和米酒，加入适量水和薯仔、木耳，以盐、糖调味，中火焖至掌亦熟透至起胶质即成 。
田螺炆掌亦
材料
鹅掌翼400克，生菜200克，鲍汁（支装）60毫升 ， 蚝油20毫升，火腿片10克，姜片20克，炸蒜茸10克，盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、鹅掌翼洗净斩件，飞水备用；
2、开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒 ， 加入鲍汁、蚝油和适量水；
3、滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯；
4、以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上 ， 撒上炸蒜头即成 。
###其它资料参考###步骤
美味啤酒掌亦的做法步骤11.洗干净鸭翅备用
美味啤酒掌亦的做法步骤22.备好一罐啤酒
美味啤酒掌亦的做法步骤33.去清鸭翅血水 ， 然后过冷水
美味啤酒掌亦的做法步骤44.热油爆香姜蒜
美味啤酒掌亦的做法步骤55.鸭翅下锅煸干
美味啤酒掌亦的做法步骤66.加入各种配料
美味啤酒掌亦的做法步骤77.大火滚后关成小火慢焖
美味啤酒掌亦的做法步骤88.大火收汁，放葱
美味啤酒掌亦的做法步骤99.装翅上碟
###其它资料参考###菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煮鹅掌翼煲的制作材料：主料：鹅脚翼500克
调料：柱侯酱80克,陈皮5克,大蒜（灼ぃ0克,味精2克,盐5克,白砂糖2克
鹅掌翼煲的做法：
1. 洗净鹅掌翼，放入沸水内滚过，捞起在清水内浸凉取起；
2. 蒜头捣烂；
3. 陈皮浸软；
4. 烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、柱侯酱爆过，洒下烧酒，倾下两汤碗清水，放入陈皮调味 ， 放入鹅掌翼煲卤至熟为止 。
###其它资料参考###鸭掌其实就是我们常说的鸭爪，其吃法非常多，而且对身体有极大的好处，比如可以滋阴补气补血等 ， 因此受到了诸多人的欢迎 。生活中鸭爪的吃法有很多种，其中卤水掌亦比较多见，而且做法也很简单 ， 准备好食材之后直接煲制就可以了，口感会非常诱人 。
一、卤水掌亦的做法
1、买回来的掌翅清洗干净，锅中放入清水和洗净的掌翅 ， 加入100克料酒 ， 大火煮至掌翅血污水出干净 。
2、将焯过水的掌翅倒出，冲洗干净 。
3、将掌翅放入瓦煲中，加入糖、香料、姜片、盐、酱油、100克料酒、清水(要没过掌翅)，大火煲开转小火煲约10分钟，关火浸泡2小时 。(煲好后可试汤汁的味道，适当调整)
4、捞起可直接吃，也可加醋和泡椒浸泡成泡椒掌翅，还可以斩件加芹菜、蒜苗、京葱等爆炒 。(加辣更好吃，可放辣椒下去卤)
二、鸭掌的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平 ， 微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿 。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食 ， 具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热 。
三、鸭掌的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高 。容易被人体吸收 。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气?。?神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中 ， 约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸 ， 熔点低，消化吸收比较高 。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
###其它资料参考###卤水掌翼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱 工艺：卤
卤水掌翼的制作材料：
主料：鹅脚翼2000克
调料：卤汁1000克
卤水掌翼的特色：
香，嫩，爽，味醇 。
卤水掌翼的做法：
将鹅翅，脚去除绒毛，洗净 。入卤水锅，用小火浸煮熟(勿烂)即成 。
###其它资料参考###红烧腐竹原材料干腐竹300g，干红枣12粒，新鲜白果30粒，西蓝花1/6只，嫩生姜片3片，盐1茶勺（5g），味精1/2茶勺（3g），生抽2茶勺（10ml），油1汤勺（15ml）作法将银杏果去壳子，温开水泡浸20分钟剥掉塑料薄膜，用木签剔去替芯后煮开 。将干红枣用清水泡浸30分钟清洗，切去两边 。将西蓝花切割成可通道尺寸小块，在滚水中汆2min呈墨绿色预留 。
将豆腐皮用清水泡浸30分钟沥干水，切割成8-10cm的长段 。火烧热平底煎锅中油，将豆腐皮下锅煎至两面金黄，稍发硬，摆盘预留 。火烧热炒菜锅中油，将嫩生姜片煸出香味，添加备齐的银杏果、西兰花和枣 ， 煸炒两下加入盐、生抽和味精就可以玄火 。将炒菜锅中所有食材淋于装盘的豆腐皮上就可以 。红喜妹烹制小提示：大枣挑选粒粒饱满晒干的红枣种类 。留意豆腐皮质量 。应先将豆腐皮散掉呈细丝状在煎，口感松脆 。银杏果不能一次多吃，而且要彻底烹熟才可以 。
红烧焖掌亦食物及其调味品的准备工作：发育亦，姜葱蒜，辣椒干，良姜 ， 大蒜苗，香莱 ， 冰糖，鲍鱼汁 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽，老抽王，盐 。-烹制制作过程全过程：1、鹅翅鹅脚洗干净后，凉水入锅添加姜蒜、米酒绰水 ， 掉色后捞起来过凉，沥干水 。2、出锅滚油，倒进发育亦文火煎至两面金黄松脆 ， 放生姜片、大蒜、冬茹炒香 。3、再倒入良姜、辣椒干、冰糖、郫县豆瓣酱、鲍鱼汁、生抽、老抽王、盐，适当沸水未过掌亦，中火焖30min 。4、最终放进大蒜苗、香莱、冬茹就可以 。
###其它资料参考###用料：带皮鸭脚20个、苹果醋适量、蒜米，生抽适量 。
步骤：
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水 。
2、放油炸，炸到起虎皮 。
3、炸好的鸭脚捞起来 ， 留点底油放蒜末 。
4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚 ， 倒入海天苹果醋，盖盖子焖 ， 如果爱吃辣的可以放辣椒了 ， 我这个没放 。
4、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了 ， 好吃嚼劲 。
###其它资料参考### 辣味卤鹅掌亦
材料：鹅掌亦（份量可随个人喜欢进行选择）、八角、草果、香叶、桂皮、沙姜、陈皮、沙仁、甘草等适量（同上 ， 仍是采用手抓方法）、骨头汤、生抽、花生油、胡椒、辣椒、花椒适量 。
做法：
1、将鹅掌亦洗净，在锅中放入以上所有材料 ， 大火煲滚后，转小火煲30分钟 。
2、用盐、味精调味，味比平时稍咸为准 。
3、捞出鹅掌亦即可食用 。卤圆蹄
材料：圆蹄1只、八角、草果、香叶、桂皮、沙姜、陈皮、沙仁、甘草等适量（用手抓，大概以拇指、食指、中指三指一抓的量为准）、骨头汤、生抽、花生油适量 。
做法：
1、将圆蹄洗净 ， 在锅中放入以上所有材料，大火煲滚后，转小火煲2个小时 。
2、用盐、味精调味，味比平时稍咸为准 。
【掌亦焖什么好】3、捞出圆蹄，斩件即可食用 。
