炸油条用什么黄油
做油条的黄油是什么？
一般是菜油，或者是混合油 。
油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，偶尔享用美味至极，但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝 。在广东、福建又称油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又称油炸粿，河南方言称之为油馍 ， 而北方亦称果子 。
炸油条时选色拉油 ， 除了吃着健康 ， 还能防止粘手 。
炸油条时选色拉油，这样炸出来的油条非常香，味道也很好 。油条能够抑制胃酸的生成，对某些胃病的治疗有很好的作用 ， 早餐食用时和豆浆是最佳的搭配 。
但是注意油条不能多吃 ， 因为油条是用明矾做蓬松剂的，而其中含铝的无机物很难代谢掉，而且炸油条使用的油都是反复使用 ， 含有一定的致癌物质，还可能引发老年痴呆的疾病，所以不要经常食用油条 。
炸油条的注意事项
首先在炸油条的过程中，炸油条面粉的选择，大家一定要选择那些质量比较好的面粉，千万不要选一些过白的面粉，这样的面粉一般来说精度都比较大，所以就很容易出现扯不开的现象，就会使得炸出来的油条又短又粗 。
质量太差的面粉 ， 就会让在扯油条的时候会把油条给扯断，另外在和面的过程中一定要将面活得软硬适中，不能太软也不能太硬，否则的话都不利于油条的口味 。
###其它资料参考### 炸油条是古老的汉族面食，其制作中并不需要使用黄油 。其主要原料有：普通粉、盐、食用碱、温水，用植物油炸制 。
【主料】
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克；
【辅料】
碱少许、水少许、盐少许
【健康油条的做法步骤】
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀 。
2、将面粉与糖混合均匀 。
3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团 。
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大 。
5、将碱\水\盐拌匀 。
6、用手沾着碱水 ， 沾一下揉打一下面团至完全揉均 。
7、 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大 。
8、 在操作台上刷上油 。
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子 。
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下 。
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色 。
12、捞出沥油即成 。
###其它资料参考###起酥油通常含有氢化植物油 ， 氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害 。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来 ， 其意思是用这种油脂加工饼干等 ， 可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油” 。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用 ， 而是用于加工糕点、面包或煎炸食品 ， 所以必须具有良好的加工性能 。起酥油的性状不同 ， 生产工艺也各异
###其它资料参考###制作油条的配料：中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g，以下是油条的制作方法：
1、准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等 。面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀 。
2、放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀 ， 倒入清水开始和面 。
3、面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟 ， 然后再揣一次，揣好后，整成长条形 。用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右 。面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条 。再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下 ， 油条坯子就做好了 。
4、锅里倒入菜籽油，油烧热 ， 把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制 。炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色 ， 捞出即可 。
###其它资料参考###做油条不需要黄油和酥油 。
直接把面团加酵母发酵两倍大然后加小苏打在发酵一小时 。
就可以下锅炸了 。
炸会需要用到食用油 。
如果想要快速，可以用泡打粉代替酵母，就不需要发酵时间了 。
酥油和黄油一般是做酥皮或曲奇烘焙类 。
###其它资料参考###炸油条的材料各不相同 ， 外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤 。工艺：面粉、泡多源干拌匀 。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面 。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶 ， 揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时 。然后取出成型，放入200度油锅油炸 ， 不停翻动，炸至酥脆 。
###其它资料参考###1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次 ， 使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃 。
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度 。
3、发面之前将面团用油揉匀 ， 再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃 。
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度，下油条时起小泡即可 。
面粉500克，精盐10克，凉水300毫升 ， 油1000克 。
①取面粉，精盐倒入盆中 ， 合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧 ， 分成若干份，烙制成烧饼 。
②将生油条放入滚烫的油锅中 ， 炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用
把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状 。
步骤二：切成宽约3cm的长条 。
步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开 。
步骤四：用压条在长条中间压一下 。
【炸油条用什么黄油】步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转 。
