鱼适合与哪些菜一起做？
鱼肉可以和胡萝卜、香菜、豆芽、洋葱、青椒等一起食用，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和优质蛋白，具有促进大脑发育、提高免疫力，增强记忆力的作用 。
在炖鱼的情况下 ， 想让鱼类充分发挥出更强的口味 ， 可以放进各种的食材作为配菜 。鱼肉与白萝卜，白菜，豆腐，粉条，紫菜，酸菜，面筋，莲藕 ， 大葱，洋葱，茄子，芹菜 ， 香菇 ， 番茄，金针菇等食材极为搭配 。
鲶鱼烧茄子
炖鱼配西红柿
1、冰鲜的鱼去内脏，把水分控干，西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒，把鱼切成小段 。
2、热锅，烧油，大约5成热，把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上，炸到两面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来 。
3、锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味，倒入西红柿进行翻炒 ， 大约炒3，4分钟 ， 西红柿稍微出水了，加入一些水 ， 淹没西红柿，放上盐，大火开 。
4、等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入 ， 改中小火，开炖，大约炖20分钟的样子 ， 然后开大火收一下汤汁就可以出锅了，出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味！
炖鱼配酸菜
1、鱼头 ， 鱼身洗净 ， 鱼身上面切几刀备用，各式配菜准备，锅中注入油，烧滚后撒少许盐，下鱼块煎 。
2、煎鱼的时候切配料 。生姜切丝 ， 小米椒切段，蒜切片，酸菜冲水后挤干水份备用，鱼块翻面，两面都煎好后盛出备用，锅中留底油，入生姜，小米椒，蒜片翻炒 。
3、出香味后入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味后，加入适量水 ， 水开后下入之前煎好的鱼块 。
4、加入一勺豆瓣酱，小火慢炖30分钟 ， 中途给鱼翻翻面 ， 加盐调味，调入鸡粉1/2勺，大火收汁即成 。
【鱼肉烧 什么蔬菜】莲藕酿鱼肉
1、准备好材料：莲藕、鱼肉、生抽、葱、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、耗油、辣椒酱等 。
2、莲藕切片下水焯，放少许料酒 ， 焯10分钟 。鱼肉剁成糜，加入葱、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、料酒、耗油 。
3、调好味的鱼肉抡起来摔一会，使鱼肉结实，然后放入冰箱的急冻冻15分钟 。然后再塞鱼肉 。
4、锅内热油，下莲藕煎，煎一会再浇少许料酒 ， 辣椒酱，生抽 ， 淀粉，调好汁，浇到莲藕上面即可 。
鲤鱼炖白菜
1、原材料准备：将鲤鱼去鳞、去腮、剪掉鱼鳍及清理掉内脏 ， 清洗干净 ， 沥干水 。将大白菜及大葱洗净，切块 。
2、准备配料：将葱、姜、蒜、香菜、树椒等切断洗净 。
3、锅中放入油烧热 ， 将鱼下锅，正反两面煎至金黄色 ， 放入一大碗水 。将辅料及调料等下锅 。
4、开锅后将白菜下锅，炖制半小时后起锅 。最后，装盘上桌即可 。
###其它资料参考###1、炖鱼可以加西红柿
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠 。草鱼肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜 。西红柿炖鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,西红柿炖鱼肉嫩而不腻,可以开胃 。
2、炖鱼可以加金针菇
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能 。金针菇干品中含蛋白质,碳水化合物,粗纤维,经常食用可防治溃疡病 。
金针菇属于菌类的一种,本身很容易熟,洗好了直接下锅,金针菇的汤汁很香滑,焯水后就倒掉水后,很可惜,这时一般煮5-15分钟都是可以的,味道很鲜美 。
3、炖鱼可以加豆腐
豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量十分丰富鱼类苯丙氨酸含量较少,而豆腐中含量则比较高 。两者合吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值 。
另外,豆腐含钙量比较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,能促进人体对钙的吸收 。
豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外,还别有风味 。如广东地区最常见的一道菜豆腐炖鱼头,就是先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖,熟时香气四溢,颜色鲜白,吃起来不油不腻,四季皆宜 。
###其它资料参考###水煮鱼里面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之类的食材都是可以的，而且水煮鱼在烹制时选择哪些食材是可以按照自己的口味去选择的，当然也不仅仅就局限于蔬菜，也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类的都可以，关键是看个人的口感 。水煮鱼里面放置的比较多一点的莫过于是金针菇 。
水煮鱼里面放置金针菇的话 ， 先将金针菇洗净之后置于烧开的热水焯一下水之后在捞出，置于凉水中冲凉之后再放在水煮鱼的锅中和鱼一起烹煮，一般都是选择在水煮鱼快要烹制熟透之前将金针菇放进去，因为金针菇本身也比较容易成熟，所以只需烫煮一小段时间即可食用，而且之前也将金针菇在热水中焯过水 ， 已经将金针菇变软，所以这个时候烹煮金针菇的时候只需要煮至小短时间即可 。
注意事项：金针菇自身有一种菌类所特有的香味和鲜味，所以将金针菇焯水之后，不要将说倒掉，可以加入其他食材进行烹煮，这样彭州出的食材也很鲜美 。
二、水煮鱼可以放香菇吗
水煮鱼里面是可以放置香菇的，至于怎么放置我们根据水煮鱼的做法一起来看看吧
1、食材：片好的鱼骨头，鱼片、蘑菇 豆芽 青菜 粉丝 火腿 腊肉(其他食材可根据自己的喜好去挑选需要放置在水煮鱼里面烹制的食材)辣椒丝 、花椒 、葱姜 、八角
2、做法：将鱼片洗净之后沥干净水分备用，将碗中加入盐、蛋清、胡椒粉一起搅拌均匀后，将沥干净水分的鱼片置于碗中腌制一段时间，再加入适量的淀粉撒在鱼肉上，搅拌均匀，要让每一片鱼肉都能腌制入味，这样后期的口感也比较入味 。锅中加油烧热，将葱姜蒜、花椒之类的作料置于油锅中爆香，等香味溢出时将片好的鱼骨头置于油锅中煸炒，在放入之前选好的食材，比如说，豆芽、火腿之类的食材继续煸炒一段时间之后，加入适量的水烧开加入少许的盐，等汤汁变得浓稠之后，将汤汁中的底料都捞出，放入鱼片、青菜、香菇之类的食材进行汤煮 ， 加入少许的盐，等鱼片在汤汁中烫煮的稍微有些发卷的时候，即可出锅食用，这样烹制出的水煮鱼味道鲜香入味，而且还带有香菇自身的独特香味
关于水煮鱼的相关做法就是以上这些，而水煮鱼中可以放置哪些蔬菜 ， 或是哪些配菜的话其实都是根据自己个人口味去选择的，水煮鱼比起酸菜鱼的话比较简单一点的就是水煮鱼可以自行选择烫煮的食材，酸菜鱼中放置配菜过多就会影响酸菜鱼自身的口感，水煮鱼可以放置香菇，香菇的鲜味可以给水煮鱼的汤汁增添一抹鲜味 。
