准备食材
文章插图
水煮鱼是一道经典的川菜，需要用到的主要食材包括鲫鱼、豆芽、豆皮、辣椒、葱姜蒜以及各种调味料 。首先，我们需要准备好以下食材：
1.鲫鱼：一尾，去骨切片，用淀粉、盐、料酒腌制30分钟；
2.豆芽：200克 ， 焯水过凉水；
3.豆皮：适量，切成小片；
4.辣椒：3个，切成小段；
【水煮鱼的做法】5.葱姜蒜：适量，切成葱花、姜片、蒜末；
6.调味料：盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱 。
水煮鱼的做法
1.热锅冷油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
2.锅中加油烧热 ， 放入姜片、葱白、蒜末和花椒粉爆香；
3.放入豆皮、豆芽和辣椒段翻炒至断生，倒入高汤或清水，加入少许盐和料酒，待汤开后放入煎好的鱼片；
4.待汤再次烧开后 ， 加入适量的郫县豆瓣酱和生抽，继续煮至鱼熟透，最后撒入葱花、蒜末和白胡椒粉即可 。
注意事项
1.煮水煮鱼时，要选择新鲜的鱼肉，以免影响味道和口感；
2.如果感觉汤不够鲜，可以适量添加鸡精或者味精，但不要过量；
3.辣椒、豆皮等杂物的翻炒时间不宜过长，以免破坏其口感；
4.加入郫县豆瓣酱时，可以适量增加或减少，根据个人口味来调整 。
以上就是水煮鱼的做法了 ， 希望能够对您有所帮助，也希望您能够在家里尝试一下，做一道美味的水煮鱼，感受川菜的独特风味 。