蒸咸大马哈鱼的做法 清蒸大马哈鱼的做法？
1、食材：大马哈鱼200克，葱，姜各10克，五香粉2克，味素1克，料酒 ， 生抽各5克 。
2、咸大马哈鱼放入水中洗净，收拾干净切块，放入小盆中 。
3、香菜洗净切段 。
4、葱洗净切段，姜洗净切片 。
5、葱，姜放入鱼块上，撒上五香粉，倒入料酒，生抽，味素 。
6、放入蒸锅 ， 中火烧开，蒸15分钟 。
7、蒸好的鱼块拿出来，摆放在盘中，撒上香菜，清蒸大马哈鱼就做好了 。
您好！我是黑龙江佳木斯的 ， 从事大马哈鱼销售，您买的咸大马哈鱼最好要用水先泡10小时左右，要不鱼会很咸，要说吃大马哈鱼，最好的方式有2种，
一种是蒸：
把泡好的大马哈鱼切成2-3厘米的块，然后在盘里放一点点熟油，铺一层葱片姜片，放进锅里大火蒸25分钟
一种是煎：
把泡好的大马哈鱼切成厚1厘米左右的大片，起锅烧热后加适当熟油，等油烧热后，把鱼片放入小火煎制，煎到两面发红，或者暗红色即可 。
在东北最长吃的方法就是煎大马哈鱼 。
希望你能喜欢，要是有什么疑问可以发站内信息给我
###其它资料参考###腌制的大马哈鱼怎么吃
1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴 。大马哈鱼，学名鲑鱼，喜栖居于冷水中，一生过著旅行生活 。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中，一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克 海一带进入黑龙江，返回故乡 。它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进 。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰 ， 河底有砂砾和泉眼的地方 ， 履行一生一次的繁殖后代的使命 。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑 。将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长 。之后，雌雄即双双死去 。一代一代，周而复始 。2.此菜造型美观，技法精致 。口味咸香 ， 软嫩鲜醇 。主料大马哈鱼十分名贵 ， 是高档宴席上的珍品 。中式吃法：可以把鱼切块 ， 用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把鱼切块 ， 用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻 。试试吧 ， 马哈鱼很有营养的 。
（咸）大马哈鱼怎么做好吃~
您好！我是黑龙江佳木斯的 ， 从事大马哈鱼销售，您买的咸大马哈鱼最好要用水先泡10小时左右 ， 要不鱼会很咸 ， 要说吃大马哈鱼，最好的方式有2种，
一种是蒸：
把泡好的大马哈鱼切成2-3厘米的块，然后在盘里放一点点熟油，铺一层葱片姜片，放进锅里大火蒸25分钟
一种是煎：
把泡好的大马哈鱼切成厚1厘米左右的大片，起锅烧热后加适当熟油，等油烧热后 ， 把鱼片放入小火煎制，煎到两面发红，或者暗红色即可 。
在东北最长吃的方法就是煎大马哈鱼 。
希望你能喜欢，要是有什么疑问可以发站内信息给我
腌制的大马哈鱼怎么做
咸鱼黄豆: 黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味). 1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆. 2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒. 3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可. ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品. 因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了. 御府马哈鱼籽 主 料：鲜马哈鱼籽200克 。配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量 。做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺 ， 炒成白色小片 ， 先盛入盘中 。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成 。另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做 ， 加上鱼肉一起做效果好 。洋葱剁碎，色拉油 ， 茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用 ， 可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配洋酒也不错 。半个洋葱去皮，切成碎丁 ， 与两勺马哈鱼子拌匀 ， 静置两小时左右，生吃 。洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味 。我是哈尔滨人，我们那里的地道俄式菜就是这样做的 。千万别加糖 ， 否则会很腥 。
怎么腌制大马哈鱼
把鱼切成段，上油锅 ， 烧至七成热后，下锅炸好，不用蘸什么的，一样超好吃，因为已经腌好的嘛
腌制的大马哈鱼怎么加工来吃
1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴 。大马哈鱼，学名鲑鱼，喜栖居于冷水中 ， 一生过著旅行生活 。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中 ， 一般在海洋漫游4年，长大后厂从鄂霍次克
海一带进入黑龙江，返回故乡 。它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进 。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰 ， 河底有砂砾和泉眼的地方 ， 履行一生一次的繁殖后代的使命 。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑 。将卵埋入坑中 ， 以保护鱼卵的发育成长 。之后，雌雄即双双死去 。一代一代，周而复始 。
2.此菜造型美观，技法精致 。口味咸香，软嫩鲜醇 。主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品 。
中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟 ， 配煮土豆，浇上黄油，清香不腻 。试试吧，马哈鱼很有营养的 。
腌制的咸马哈鱼怎么吃？
茄子咸鱼煲
咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克 。
[调料〕泰国鱼露4克 ， 胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克 ， 生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许 ， 清油60克
(实耗) 。
[操作程序〕
1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条 。
2．锅放油，烧热 ， 放 。入茄子炸软，捞出沥去油 。
3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟 ， 加入味精，用永生粉勾芡 ， 滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中 。
[特色点评〕咸鲜软糯 。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，
备受推崇 。
[要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致
〔主料辅料〕
净大马哈鱼肉 500克
味精 2克
鸡脯肉 150克
绍酒 15克
鸡蛋清 3个
芝麻油 15克
青椒 5个
葱 10克
溼淀粉 30克
姜 10克
熟三油 l00克
鲜汤 200克
桔盐 15克
〔烹制方法〕
1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟 。
二.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐 。味精 。绍酒搅拌均匀 。用模具把青椒压成12个青蛙形，然后把鸡茸酿入青椒上面 。
3.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块饱锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间 。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周 ， 然后勺内加入鲜汤烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、绍酒 ， 用调稀的溼淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成 。
〔艺关键〕
1.鱼片必须用调料腌制人味，时间延长更好 。
2.煎制用中火 ， 防止外焦内不熟 。
〔风味特点〕
1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴 。大马哈鱼，学名鲑鱼 ， 喜栖居于冷水中，一生过著旅行生活 。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中 ， 一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克
海一带进入黑龙江，返回故乡 。它们在还乡的旅行中废寝忘食 ， 以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进 。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰，河底有砂砾和泉眼的地方 ， 履行一生一次的繁殖后代的使命 。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑 。将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长 。之后，雌雄即双双死去 。一代一代 ， 周而复始 。
2.此菜造型美观，技法精致 。口味咸香，软嫩鲜醇 。主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品 。
中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把鱼切块 ， 用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆 ， 浇上黄油 ， 清香不腻 。试试吧，马哈鱼很有营养的 。...
咸大马哈鱼怎么吃最好吃
五香薰马哈鱼
材料
用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
做法
1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨 。2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟 。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成 。
小诀窍
制作关键
【咸的大马哈鱼要蒸多久】 注意熏烤的时间和温度 。
咸大马哈鱼怎么吃鲜
五香薰马哈鱼
材料
用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
做法
1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨 。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟 。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱 ， 用白糖、茶叶熏烤成熟即成 。
小诀窍
制作关键
注意熏烤的时间和温度 。
东北弄过来的腌制密封的大马哈鱼怎么吃？太咸感觉不行啊
水中漂个十分钟，可以蒸，煎，炒著吃 。
冻大马哈鱼解冻后腌制吃好吗
可以，舌尖上的中国不是说了吗 。腌制相当于食材的二次变化，可以的 ， 味道跟新的不一样 ， 别具另一种风味 。
###其它资料参考###咸大马哈鱼的做法
主料
大马哈鱼1尾 。
配料
大蒜瓣、川椒段、香菜 。
调料
盐、味精、糖、料酒、米醋、葱、姜末、大料、花椒 。
制作
将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用 。炒勺上火 ， 放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块 ， 炸至断生时捞出，留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅 。随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤 ， 加盐、味精、糖少许 。焖至汤汁少许时放入香菜 ， 点明油即可 。
提示
此菜味道咸、鲜、微辣，金黄色，不勾芡 。
###其它资料参考###大马哈鱼是鲑鱼的一种，它是一种回溯类鱼，没到产卵的季节就会游回江河淡水中 。大马哈鱼的肉质素来以鲜美著称，在黑龙江盛产大马哈鱼，有着“大马哈鱼至乡”的美誉，下满就来看看大马哈鱼的做法吧 。
大马哈鱼的做法
煎大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼，料酒，姜粉，盐，蛋液，面包糠，生粉，油适量 。
方法步骤
1、将大马哈鱼解冻擦干，加入料酒，盐，姜粉腌20分钟；
2、锅烧热，放入橄榄油，将鱼裹上生粉，蛋液，面包糠后放入锅中煎；
3、煎至两面黄即可出锅 。
炖大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
咸大马哈鱼，葱姜蒜10克，花椒少许 ， 八角 ， 生抽15克 ， 甜面酱15克 ， 料酒10克，冰糖5克，面粉50克 。
方法步骤
1、将鱼去鳞，去内脏收拾干净，剁成小块，放入清水中浸泡13小时；
2、将鱼捞出沥水后沾上面粉，锅中倒入少许油烧热，放入鱼块，小火煎至金黄；
3、锅中底油，下入葱姜蒜，花椒，八角炒香，然后放入生抽，甜面酱，料酒 ， 冰糖炒匀；
4、接着倒入鱼块 ， 加热水没过鱼 ， 中火炖煮，最后大火收汁即可 。
宫保大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼肉半斤 ， 花生米50克，葱适量，干红辣椒，花椒 ， 醋，糖，生抽 ， 料酒，骨汤，淀粉 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将大马哈鱼切块，用盐 ， 胡椒粉拌匀腌制10分钟；
2、花生米放凉油锅中 ， 小火慢慢炸 ， 捞出后吸油；
3、葱切段 ， 干辣椒去籽 ， 然后各种调味料混匀成调味汁；
4、锅中烧热油 ， 放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香；
5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色，加入大葱炒匀，放入调味汁；
6、大火翻炒浓稠，撒入花生米即可出锅 。
###其它资料参考###马哈鱼 500克、葱 一根、姜 一块、盐 少许、糖 少许、酒 少许
做法
编辑
1.马哈鱼切成1厘米左右的片 。
2.用盐、糖、酒腌马哈鱼片12小时，再加入葱姜切丝腌12小时 。
3.用葱片铺在盘底，码上腌好的鱼片，葱姜丝也一起码匀，大火蒸十分钟 。
4.取出即可 。
###其它资料参考###今天我教大家大马哈鱼的三种家常烹饪方法 。大马哈鱼一般只有两种吃法：蒸、油炸、香煎（更侧重西餐的做法） 。还有其它烹饪方法,如：红烧、烧茄子等，我就不一一介绍，您可以自由发挥 。
咸大马哈鱼干的前期处理（以下两步可根据新鲜程度和咸度决定是否加工）：
1、不管是咸鱼干 ， 或是鲜咸马哈 ， 都在用清水浸泡10小时以上 ， 去掉马哈鱼中的盐份，中间要换水三次，过程中要尝一下咸度，如果过淡了，腌制过程中还要加入一些盐 。
2、咸鱼干，要上锅蒸20分钟 。为的是使肉质酥软 ， 这样才能进行其它的烹饪步骤 。
油炸大马哈鱼的做法：
主料：大马哈鱼、姜片适量、葱末适量、黑椒椒（70年代只用花椒粉）、八角、少许蜂蜜、料酒、味精
1、将大马哈鱼切成块 ， 加入姜片、味精、葱、黑胡椒、八角、蜂蜜半汤勺，料酒、腌制1小时 。
2、将色拉油加热到六、七成热，把大马哈鱼块放入油内炸至金黄色，即可出锅(腌制配料不要放入锅内 。建议不要沾淀粉或鸡蛋液) 。
香煎大马哈鱼的做法：
主料：大马哈鱼
配料：姜片、葱末、蒜5瓣、黑胡椒粉、蜂蜜、鲜贝露、柠檬半个、芦笋2两、味精
1、将大马哈鱼切成段 。加入姜片、葱段，黑胡椒粉、鲜贝露、柠檬挤入汁、味精均为少量，腌制30分钟 。
2、平底锅放入底油 ， 放入蒜瓣微煎，放入马哈鱼块，同时放入焯过水的芦笋段，让芦笋段借鱼的香味 。此时可再加入少许的黑胡椒粉，另外如有白葡萄酒加入一些会更好了 。
3、将鱼块、芦笋段、蒜瓣分别捞出，摆入盘内 。
蒸大马哈鱼的做法：
食材：
马哈鱼500克、姜片、葱段适量，糖半汤勺、白酒少许、黑胡椒粉
做法：
1、马哈鱼切成块（或大厚片都可以） 。
2、用葱姜丝、糖、黑胡椒粉、味精、白酒一汤勺腌10小时以上 。
3、将腌好的鱼块码入盘内 ， 葱姜丝也一起放到鱼块上 。大火蒸20分钟，取出即可 。
马哈鱼在烹饪手法上并没有难度，关键是如何去腥、去咸味 。其做法上可参照三文鱼的做法（除了生吃的方法） 。
###其它资料参考###1、大马哈鱼放入水中泡一下 ， 去鳞，切成小块放入碗中 。
2、蒸鱼豆豉，料酒 ， 味素倒入碗中备用 。
3、葱洗净切片，姜洗净切丝，蒜扒瓣拍一下 。
4、将碗中辅料放入咸大马哈鱼中拌匀，上面撒上花椒，大料， 葱，姜，蒜 。
5、蒸锅加水烧开，放入马哈鱼 。
6、中火蒸20分钟，出锅装盘，清蒸大马哈鱼就做好了 。
###其它资料参考###您买的咸大马哈鱼最好要用水先泡10小时左右 ， 要不鱼会很咸，要说吃大马哈鱼，最好的方式有2种 。
一种是蒸：
把泡好的大马哈鱼切成2-3厘米的块，然后在盘里放一点点熟油，铺一层葱片姜片，放进锅里大火蒸25分钟
一种是煎：
把泡好的大马哈鱼切成厚1厘米左右的大片，起锅烧热后加适当熟油，等油烧热后 ， 把鱼片放入小火煎制，煎到两面发红，或者暗红色即可 。
在东北最长吃的方法就是煎大马哈鱼 。
###其它资料参考###主料：大马哈鱼碎1斤 。
辅料：柠檬8片、葱半根、香油3滴、姜3片、糖一小勺、盐适量、料酒一勺、米醋一勺、花椒6粒、大料一粒、辣椒面适量 。
1、腌制，从超市买来的大马哈鱼块解冻，清洗干净，放入葱姜蒜，花椒大料，酱油醋，料酒香油 ， 腌制一下午 。
2、把腌制好的鱼肉放入盘中 ， 切柠檬放到鱼的周围 ， 起去腥提味之效 ， 待水沸后入锅蒸 。
3、半小时后 ， 用抹布端出锅 ， 一股柠檬的清爽扑鼻而来，然后鱼的香气紧跟而至 。
