宫保鸡丁怎么做？？
1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁 。
2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液 。
3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干 ， 静置15分钟使鸡肉充分入味 。
4.花生提前用开水浸泡半小时 ， 去掉花生衣备用 。也可以不用花生壳在锅里炒 。
5.调宫味汁 。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖 ， 然后加入大半勺酱油和适量的盐，再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用 。
6.将姜和蒜切成片 。大蒜切成小块切片备用 。
7.在热锅里加入适量的食用油，然后把油倒出来 。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中，中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用 。
8.油温燃烧到50%的热量 。加入腌制好的鸡?。ㄖ谅猿尚停儆每曜臃?nbsp;， 将鸡肉炸至碎，捞出沥油备用 。
9.把锅里多余的油倒出来，留一点底油 ， 把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒，一起炒出香味 。
10.将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中 。大火翻炒均匀，再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀 ， 装盘 。
你好！
宫爆鸡丁
原料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、生粉适量 。
烹饪方法：
1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的?。?花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮 。干辣椒去蒂去籽 ， 切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片 ， 葱白切成末状 。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀 。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁 。
3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散 ， 同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒 ， 起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可 。
谢谢?。?
###其它资料参考###宫爆鸡丁的做法如下：
【腌好的宫爆鸡丁怎么做】1、鸡胸肉洗净切成丁，加入适量盐 ， 胡椒粉 ， 生抽，蚝油及食用油腌制十分钟 。
2、胡萝卜去皮切成丁备用 。
3、黄瓜去皮切成丁，姜切成丝，花生米备好 。
4、热锅冷油，下姜丝煸香 。
5、放入腌好的鸡胸肉翻炒至熟，盛出备用 。
6、锅内再次加入少许油，下胡萝卜丁翻炒均匀 ， 加入少许热水焖两分钟 ， 调入少许盐 。
7、把黄瓜丁放入翻炒一分钟 。准备好薄芡汁 。放入炒好的鸡胸肉及花生米 。把芡汁淋入翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###宫爆鸡丁
原料：
鸡胸肉 土豆 青椒郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精
做法：
1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用 。
2)青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切 。
3)锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用 。
4)锅内留油，放入少许郫县辣酱炒出香味 ， 放入葱煸炒，随后倒入鸡丁翻炒至脱生 。继续放入土豆丁和青椒丁 。依次调入醋，糖，少许甜面酱和盐，翻炒熟后，撒鸡精出锅即可 。
备注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！
宫爆鸡丁
一、
1 买鸡腿，切肉成丁 。
2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀 。
3 放一点淀粉，用手抓匀 。
4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆 ， 可给肉去腥、上味 ， 适用于各种肉类） 。
5 倒油入锅 。
6 鸡丁入锅，炒一会儿取出 。
7 倒辣椒油（或色拉油）入锅 。
8 放入花椒 ， 辣椒（小火） 。
9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿 。
10 放入鸡丁 。
11 加料酒，酱油（上色） 。
12 加一点点鸡汤 。
13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜） 。
14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米 。
15 加入辣椒、香油，出锅 。
二、
原料/调料]
鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克 ， 花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量 。
[制作流程]
①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁 。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮 。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节 。姜、蒜去皮切片 。葱白切成颗粒状 。
②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀 。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁 。
③烧热锅 ， 下油 ， 烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转 ， 加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可 。
###其它资料参考###宫爆鸡丁是属于一种非常传统的菜系，已经持续了好多年了，宫爆鸡丁的做法有很多，然而很多人对于宫爆鸡丁里面的花生米的制作方法并不知道，因为花生米在做了之后，很容易就会软掉，之后就会影响到口感，那么花生米应该怎么做会比较好吃呢?小编可以介绍一下制作流程 。
里面的花生米很容易做的，生花生米先泡在开水中，泡一会儿，上面的皮就容易剥下来了，然后点火等锅干了以后放油，放完油，你就把剥好的花生放进去，用小火慢慢的炸，来回翻动，等花生米变得越来越白了以后，你可以闻到一股香味了，就好了 。
主料:鸡肉,炸熟去皮的花生米,红辣椒,干辣椒,花椒,酱油,醋,盐,糖,味精,生粉,蒜,葱 。
做法:
1.鸡肉去皮去脂肪,用刀背拍两下,切成丁. 。放入盐,酱油,生粉拌匀,如有料酒可加一勺.拌匀后再加一小勺油拌匀 。
2.红辣椒去籽切块,西兰花杆切片,蒜切蒜末,葱切段 。把一小勺醋,一勺酱油,一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放),一大勺生粉,
适量味精加水调匀 。
3.把锅烧红,放比较多油,倒入鸡丁滑散,看到鸡丁变白,迅速捞起,把油留的锅里 。
4.锅内油烧红,放入花椒爆香后把花椒捞出,再放干辣椒和蒜末,火要大,动作要快,不要烧糊.放入蔬菜,加一点盐,迅速翻炒,大概炒半分钟,
倒入爆好的鸡丁,翻炒两下,把调好的汁倒入,加入花生米,拌两下,投入葱段,起锅 。
小编已经介绍了宫爆鸡丁里面的花生米的做法，还包含整个宫爆鸡丁的制作流程 。相信按照以上的做法做出来的食物还是比较美味的，宫爆鸡丁属于一种荤素搭配的食物，明天的营养价值较为丰富，当然在吃的时候配合着米饭，现在都称之为宫保鸡丁盖浇饭，是非常流行的一种吃法 。
###其它资料参考###主料：鸡腿、花生米
辅料：葱、姜、蒜、食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、糖白
1. 准备好需要用的原料 。
2. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣 。
3. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆 。
4. 鸡大腿剔去骨 ， 去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了 。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味 。
5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下 ， 腌制半小时以上 。
6. 蒜切片，待会炝锅用 。葱段从中间抛开，切成丁 。
7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁 。
8. 锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可 。
9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火 ， 煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁 。
10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁 ， 翻炒几下后出锅享用 。
分享给您个详细的宫保鸡丁的做法，该做法来自于豆果美食 。您可以对照下自己的做法看看 。
###其它资料参考###1.将鸡腿清洗干净 ， 刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁 。
2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液 。
3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀 ， 然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味 。
4.花生提前用开水浸泡半小时 ， 去掉花生衣备用 。也可以不用花生壳在锅里炒 。
5.调宫味汁 。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然后加入大半勺酱油和适量的盐，再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用 。
6.将姜和蒜切成片 。大蒜切成小块切片备用 。
7.在热锅里加入适量的食用油 ， 然后把油倒出来 。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中 ， 中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用 。
8.油温燃烧到50%的热量 。加入腌制好的鸡?。ㄖ谅猿尚?nbsp;， 再用筷子翻炒 ， 将鸡肉炸至碎，捞出沥油备用 。
9.把锅里多余的油倒出来 ， 留一点底油 ， 把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒，一起炒出香味 。
10.将炒好的鸡丁倒入锅中 ， 翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中 。大火翻炒均匀 ， 再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀，装盘 。
