大马哈鱼的做法有哪些？
中国黑龙江省抚远市的黑龙江畔盛产大马哈鱼，是"大马哈鱼之乡" 。你知道好吃的大马哈鱼要怎么做吗?下面是我给你整理的好吃的大马哈鱼做法 。
一、五香熏马哈鱼的做法
大马哈鱼的材料
用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
大马哈鱼的做法
1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨 。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟 。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成 。
二、酱瓜焗马哈鱼的做法
大马哈鱼的材料
净马哈鱼肉300克 ， 酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克 。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克 ， 上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克 。
大马哈鱼的做法
1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟 。
2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用 。
3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅 。
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟 ， 加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤 ， 中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油 ， 出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可 。
酱黄瓜的制法：
黄瓜洗净，控净水分，每500克黄瓜用150克盐，腌制2天 ， 待黄瓜水分腌出以后，装进布袋，放入装有豆瓣酱的坛子内(豆瓣酱没过黄瓜)，盖上盖，腌制2周即成酱黄瓜 。
三、起司大马哈鱼的做法
大马哈鱼的材料
大马哈鱼横切片，起司1片 ， 淀粉，番茄酱，生抽 ， 白糖，水，生菜叶2片
大马哈鱼的做法
1、大马哈鱼清洗表面后用厨房纸擦干，均匀两面涂抹淀粉 。
2、锅中少量油，7分热，开始用大火煎大马哈鱼 。
3、两分钟后变中小火，如有需要盖上透明锅盖以便受热均匀 。
4、五分钟后翻面 ， 在已经煎金黄的一面铺起司，盖锅盖 。依然先大火再小火，这样肉质超级嫩 。一磅以内的鱼，一共15分钟内可以煎好 。每面7分钟左右 。
5、关火，降温，把大马哈鱼放到有生菜垫底的盘中 。
6、调酱汁：淀粉、番茄酱、生抽、白糖、水混合均匀 。
7、锅中盛油继续加热，倒入酱汁开锅后浇在鱼上即可 。
四、川味大马哈鱼的做法
大马哈鱼的材料
大马哈鱼1片，面粉，生姜，洋葱，大蒜，香菜，西红柿，番茄酱，蘑菇，醋，蜂蜜 ， 红辣椒 ， 八角2个 ， 食盐
大马哈鱼的做法
1、大马哈鱼片两面涂上面粉 。
2、锅里下油至6分熟，下涂有面粉的大马哈鱼片两面煎至稍黄，捞起大马哈鱼片 。
3、锅里下切好的姜葱蒜、红辣椒 ， 炒大约两分钟后下切片的西红柿和蘑菇 。
4、炒3分钟后加入番茄酱、醋、蜂蜜、八角(两个)和水，搅拌一会儿 。
5、放入刚才煎好的大马哈鱼 ， 盖上锅盖调至中火，烹煮大约10分钟 。中间保持锅中不干 。
6、然后把大马哈鱼单独舀起放置盘中 。
7、待锅中的汤汁烧至浓稠时关火 。
8、将汁液倒在大马哈鱼上 ， 剔除八角，放上香菜即可享有 。
材料马哈鱼若干面粉若干香菜若干洋葱、胡椒粉 ， 料酒、盐、面粉若干
做法
1. 马哈鱼切成适当的块 ， 用洋葱、胡椒粉、料酒（白酒、红酒一类的）盐腌制一两个小时，时间越长越入味
2. 将腌好的马哈鱼两面粘好面粉，在平锅或烤盘里放入黄油，用小火慢慢的煎好
3. 装盘，摆好香菜装饰
主料：马哈鱼700克 鸡胸脯肉150克 。
辅料：鸡蛋清75克 青椒150克 。
调料：味精2克 黄酒15克 香油15克 小葱10克 淀粉(玉米)15克 姜10克 大豆油40克 盐15克 。
做法
1.将马哈鱼宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片；
2.鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30分钟；
3.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀 ， 再加上适量精盐、味精、绍酒搅拌均匀；
4.用模具把洗净的青椒压成12个青蛙形；
5.然后把鸡茸酿入青椒里面；
6.勺内放入豆油烧热 ， 加入葱、姜块炝锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间；
7.将鸡茸青蛙上屉约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周；
8.然后勺内加入鲜汤200毫升烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、黄酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成 。
特色此菜造型美观，技法精致 。口味咸香，软嫩鲜醇 。
贴士1.鱼片必须用调料腌制入味 ， 时间延长更好；
2.煎制用中火 ， 防止外焦内不熟 。
大马哈鱼料酒姜粉盐鸡蛋液面包糠生粉橄榄油
做法
1. 把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份 。加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟
2. 平锅烧热，放入橄榄油，把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎 。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可
3. 也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软
###其它资料参考###“大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类 。它们出生在江河淡水中 ， 却在太平洋的海水中长大 。每年秋季，在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼 。大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生 。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食 。大马哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是著名的水产品，营养价值很高 。素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类 。中国黑龙江省佳木斯市抚远县的黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡” 。”
用料
主料
大马哈鱼1段
辅料
植物油
1汤匙
五香粉
1茶匙
盐
1克
黑胡椒粉
少许
鸡粉
2克
淀粉
1/2汤匙
料酒
1/2汤匙
芝麻
少许
黑龙江香煎大马哈鱼的做法
1.
鱼肉洗净
2.
加入料酒，盐，鸡粉，五香粉，和胡椒粉拌匀腌制10分钟
3.
在加入淀粉拌匀
4.
锅加油烧热
5.
下入鱼肉煎制
6.
待两面煎制金黄 ， 盛出切段 ， 撒上芝麻即成
黑龙江香煎大马哈鱼成品图
烹饪技巧
鸡粉里有盐 ， 盐要少放 ， 中小火煎制
###其它资料参考###1、把马哈鱼块冲洗干净沥干水分，在鱼块上抹上盐 酱油 料酒 五香粉 腌制5分钟 。
2、腌制好的鱼块均匀的沾上蛋液 。
3、两面拍上少许的淀粉 。
4、煎锅加入少量的油 ， 放入鱼块煎制 。
5、煎至一面金黄翻面撒上孜然粒，继续煎至 。
6、煎至两面金黄即可 。
###其它资料参考###1.大马哈鱼去鳞 ， 去鱼鳃洗净，控干水；
2.切成段；（用了一半，鱼很大做多了吃不了）
3.因为是新鲜的鱼所以要腌制入味，放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟；
4.电饼铛预热5分钟，放少许油 。把腌制好的鱼段放入电饼铛里，其中的调料也一同放入；
5.煎到两面金黄色用筷子一扎，扎透了就熟了 。（大约7~10分钟 。
6.装盘即可 。
###其它资料参考###1、把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份 。加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟 。
2、平锅烧热，放入橄榄油，把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎 。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可 。
3、也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软 。
###其它资料参考###主料：新鲜马哈鱼一条 。
辅料：盐适量、料酒少许、五香粉适量、玉米油适量 。
步骤：
1、市场买新鲜马哈鱼洗净去内脏 。
2、切块放入料酒，五香粉，盐腌制30分钟 。
3、面粉稀释放入腌制好的马哈鱼 。
4、不粘锅放入适量玉米油烧热，将马哈鱼放入 。
5、小火慢煎 。
6、煎至两面金黄即可 。
7、装入盘中，营养丰富味道鲜美 。配上玉米面大饼子 。
###其它资料参考###大马哈鱼是鲑鱼的一种，它是一种回溯类鱼，没到产卵的季节就会游回江河淡水中 。大马哈鱼的肉质素来以鲜美著称 ， 在黑龙江盛产大马哈鱼，有着“大马哈鱼至乡”的美誉，下满就来看看大马哈鱼的做法吧 。
大马哈鱼的做法
煎大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼 ， 料酒，姜粉 ， 盐，蛋液，面包糠，生粉，油适量 。
方法步骤
1、将大马哈鱼解冻擦干 ， 加入料酒，盐，姜粉腌20分钟；
2、锅烧热 ， 放入橄榄油，将鱼裹上生粉，蛋液 ， 面包糠后放入锅中煎；
3、煎至两面黄即可出锅 。
炖大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
咸大马哈鱼，葱姜蒜10克 ， 花椒少许 ， 八角 ， 生抽15克，甜面酱15克，料酒10克，冰糖5克 ， 面粉50克 。
方法步骤
1、将鱼去鳞，去内脏收拾干净，剁成小块，放入清水中浸泡13小时；
2、将鱼捞出沥水后沾上面粉 ， 锅中倒入少许油烧热，放入鱼块，小火煎至金黄；
3、锅中底油 ， 下入葱姜蒜，花椒，八角炒香，然后放入生抽，甜面酱，料酒，冰糖炒匀；
4、接着倒入鱼块，加热水没过鱼，中火炖煮，最后大火收汁即可 。
宫保大马哈鱼的做法
大马哈鱼的做法
食材准备
大马哈鱼肉半斤 ， 花生米50克，葱适量，干红辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨汤，淀粉，盐少许 。
方法步骤
1、将大马哈鱼切块 ， 用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟；
2、花生米放凉油锅中，小火慢慢炸，捞出后吸油；
3、葱切段，干辣椒去籽，然后各种调味料混匀成调味汁；
4、锅中烧热油 ， 放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香；
5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色，加入大葱炒匀，放入调味汁；
【大马哈鱼煎多久】6、大火翻炒浓稠，撒入花生米即可出锅 。
