腌过的咸蛋怎么挑
好吃的咸鸭蛋该如何挑？你会吗？？
怎么挑选咸鸭蛋呢?我们一般分为一下几个步骤：
第一、挑选咸鸭蛋时，我们应该看生产地 。因为很少会有用旱鸭子的鸭蛋来做咸鸭蛋 ， 大多数咸鸭蛋都是用生产在水边的鸭蛋，所以在挑选咸鸭蛋时要选择在水乡生产的鸭蛋，这样品质才会上乘 。
第二、挑选咸鸭蛋时，我们应该仔细观察咸鸭蛋的外壳以及外观 。因为质量较好的咸鸭蛋 ， 外壳比较光滑没有裂缝 ， 颜色也较为亮丽 ， 呈现出青色 。而质量不好的咸鸭蛋外壳有裂缝，颜色较为呈现出灰黑色，所以在挑咸鸭蛋时，就要仔细观察咸鸭蛋的外壳 。
怎么挑咸鸭蛋
第三、挑选咸鸭蛋时，我们应该摇晃咸鸭蛋 。因为质量较好的咸鸭蛋在摇晃时会听到里面有油在流淌的声音，而质量不好的咸鸭蛋 ， 在摇晃时并没有这种声音，所以在挑选咸鸭蛋时，就要使劲的摇晃一下 。
第四、挑选咸鸭蛋时，我们应该检查一下是否包装完好 。因为现在卖的咸鸭蛋大多数都是用真空包装的 ， 所以在挑选咸鸭蛋时 。就要检查一下包装是否完好，是否有漏气，如果有这些问题，那么这个咸鸭蛋就是不好的 。
怎么挑咸鸭蛋
挑选咸鸭蛋，几乎就是以上的这些步骤 。所以我们在挑选咸鸭蛋时，就要仔细挑选 ， 挑选好的 。那么小编为大家介绍的这些方法，你们都掌握了吗?所以怎样挑选咸鸭蛋，挑选品质好的咸鸭蛋，就要掌握好以上的这些小技巧 。
咸鸭蛋在市面上很容易购买到 ， 但是想要选购好吃优质的咸鸭蛋还是有技巧的 ， 一起来看看吧！
如何选购咸鸭蛋
1.看颜色 。买鸭蛋时，首先考虑青壳 ， 且蛋壳光滑干净、完整无破损的 。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄，多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放 。
2.拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体 ， 质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
3.辨别真假 。识别假“鸭蛋”，可以从这几方面入手：假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些；晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起 。
4.煮熟后剥开蛋壳，质量较好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练 ， 咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。
吃咸鸭蛋需要注意的事项
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品 ， 但是因其含盐量比较高，建议心脑血管病人、高血压、高血脂病人以及孕妇和脾阳不足者都尽量不要食用 。
加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐 ， 有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期 ， 所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求 ， 劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面 ， 人食后对身体健康构成威胁 ， 因此咸鸭蛋还是少吃为好 。
###其它资料参考###1、看表面
配置好的鸭蛋，外表是非常光滑干净的 。而且光滑圆润 。没有任何的斑点 。而且表面不会有裂缝 。蛋壳呈青色 。如果要选择好的话，就选择这种 。质量较差的咸鸭蛋外壳就会呈现出黑白较暗的颜色 ， 而且有很多的斑点在上面 。而且这种咸鸭蛋非常的容易破碎 。而且保质期相对来说也会比较短 。如果选择的话，就就不要选择这种鸭蛋 。
2、掂重量
把鸭蛋放在手心里掂分量，选择比较重的鸭蛋为宜，因为鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋，河道中有很多的小鱼和小虾比较多 。给鸭子提供了充足的营养 。这个时候下的蛋比较饱和 ， 营养物质很多 。但是在清明节期间之后，气温就会上升 ， 鸭子的食物资源越来越少 。这个时候产出的呀，大分量就会比较轻 ， 营养物质就会比较少 。所以在选择鸭蛋的时候 ， 尽量选择那些分量比较重的鸭蛋 。
3、摇蛋体
右手轻轻摇晃鸭蛋 。质量比较好的鸭蛋就会有一点微微的颤动 。可是如果感觉不对并带有一些异响，那么这个鸭蛋的质量就会很差 。所以在选择腰带的时候 ， 尽量的选择摇晃起来有轻微的颤动的鸭蛋
###其它资料参考###咸鸭蛋又称腌鸭蛋，是我国传统的一种食物，也是端午节和粽子配备的另一时节食材 。不少朋友都很喜欢吃咸鸭蛋，但在购买时却不知如何挑选优质的咸鸭蛋 。那么，怎么判断咸鸭蛋坏没坏?咸鸭蛋坏了是什么样?
怎么判断咸鸭蛋坏没坏
1、看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗 ， 有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
2、摇蛋体
用手轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 ， 可如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
3、掂蛋体
把咸鸭蛋拿在手中掂分量，以质量重的为宜 。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋 。清明节前，气候较为适宜，河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富，为鸭子提供了大量营
养物质，这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满，营养成分较多所以显得较重，而清明节后气温上升迅速 ， 鸭子的食物来源减少，这个时期出产的鸭蛋质量较轻，营养成分少 。
4、剥蛋壳
煮熟后剥开蛋壳 。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白凝炼，咸味适中 。质量好的咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深 ， 越
往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美而质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。
咸鸭蛋坏了能吃吗
不能吃 。生咸鸭蛋坏了，一般是没有腌制好，可能腌制的时候或腌制前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳
、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，这种鸭蛋是有毒的 ， 轻则恶心腹泻，长期
食用重则可能会诱发癌症 。所以，生咸鸭蛋坏了不要吃 。
而熟咸鸭蛋坏了更加不能吃，因为熟咸鸭蛋坏了会繁殖大量细菌，吃进肚子里会出现病毒性腹泻等肠胃疾病，甚至引起中毒 。所以说，咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃 。
煮熟的咸鸭蛋可以放多少天
对于腌制品很少是一次就可以吃完的，尤其是腌制的咸鸭蛋等蛋类 。煮熟的咸鸭蛋能放几天?这个主要取决存放的温度 。如果在煮后末受到污染的情况下 ， 即煮好趁热就装入保鲜袋
并密封 ， 在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右 ， 在接近30度时只能放5天左右还能吃 ， 不需要重煮 。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右 。
总之，熟咸鸭蛋还是尽早吃为好 ， 放时间越长越不好 。还有，在煮咸鸭蛋的时候一次不要煮太多，吃多少煮多少，尽量当天煮的当天吃完 。
煮熟的咸鸭蛋能冷冻吗
熟的咸鸭蛋放冰箱里不能冷冻 ， 冻过的鸭蛋很不好吃 。可以放进冰箱冷藏室里存放 ， 一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。咸鸭蛋煮熟后放在冰箱冷冻，可以保存很长时间，但是味道会
很不好 。
煮熟的咸鸭蛋怎么保存
如果是夏天比较热的时候 ， 可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
如果在冬天比较冷时，把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等 。
还可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器 ， 如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
生咸鸭蛋可以放多久
在一般贮存温度不超过25°C条件下，相对湿度85~90%可贮存4个月，最多不超过6个月 。
生咸鸭蛋怎么保存
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水 。咸鸭蛋一旦失水 ， 蛋白就会发黑，咸度增加 。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存:
用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处
包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处 。
以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏 。
咸鸭蛋又称腌鸭蛋，是我国传统的一种食物，也是端午节和粽子配备的另一时节食材 。不少朋友都很喜欢吃咸鸭蛋，但在购买时却不知如何挑选优质的咸鸭蛋 。那么，怎么判断咸鸭蛋坏没坏?咸鸭蛋坏了是什么样?
怎么判断咸鸭蛋坏没坏
1、看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净 ， 光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短 。
2、摇蛋体
用手轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，可如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
3、掂蛋体
把咸鸭蛋拿在手中掂分量，以质量重的为宜 。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋 。清明节前，气候较为适宜 ， 河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富 ， 为鸭子提供了大量营
养物质，这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满，营养成分较多所以显得较重 ， 而清明节后气温上升迅速 ， 鸭子的食物来源减少，这个时期出产的鸭蛋质量较轻，营养成分少 。
4、剥蛋壳
煮熟后剥开蛋壳 。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中 。质量好的咸鸭蛋 ， 油多味美 ， 用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越
往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美而质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。
咸鸭蛋坏了能吃吗
不能吃 。生咸鸭蛋坏了 ， 一般是没有腌制好 ， 可能腌制的时候或腌制前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳
、氨、甲烷、氮等有害物质 ， 造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死 ， 这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻 ， 长期
食用重则可能会诱发癌症 。所以，生咸鸭蛋坏了不要吃 。
而熟咸鸭蛋坏了更加不能吃，因为熟咸鸭蛋坏了会繁殖大量细菌，吃进肚子里会出现病毒性腹泻等肠胃疾?。踔烈鹬卸?。所以说，咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃 。
煮熟的咸鸭蛋可以放多少天
对于腌制品很少是一次就可以吃完的 ， 尤其是腌制的咸鸭蛋等蛋类 。煮熟的咸鸭蛋能放几天?这个主要取决存放的温度 。如果在煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋
并密封，在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右 ， 在接近30度时只能放5天左右还能吃 ， 不需要重煮 。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右 。
总之，熟咸鸭蛋还是尽早吃为好，放时间越长越不好 。还有，在煮咸鸭蛋的时候一次不要煮太多，吃多少煮多少，尽量当天煮的当天吃完 。
煮熟的咸鸭蛋能冷冻吗
熟的咸鸭蛋放冰箱里不能冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃 。可以放进冰箱冷藏室里存放 ， 一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。咸鸭蛋煮熟后放在冰箱冷冻，可以保存很长时间，但是味道会
很不好 。
煮熟的咸鸭蛋怎么保存
如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
如果在冬天比较冷时，把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等 。
还可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器 ， 如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
生咸鸭蛋可以放多久
在一般贮存温度不超过25°C条件下，相对湿度85~90%可贮存4个月，最多不超过6个月 。
生咸鸭蛋怎么保存
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水 。咸鸭蛋一旦失水 ， 蛋白就会发黑，咸度增加 。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存:
用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处
包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润 ， 并置于阴凉处 。
以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏 。
###其它资料参考###听
两个鸭蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鸭蛋 ， 比较沙哑的，或者声音发闷的就是不好的鸭蛋，或者是有裂缝的鸭蛋 。
看
首先做咸鸭蛋的外形就是有一定标准的 。有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上面有个尖 ， 这种鸭蛋都是畸形蛋，不适合做咸鸭蛋 ， 做了以后里面的蛋黄也不会很好 。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润 ， 不应该有裂缝 ， 蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短 。另外还要注意，看蛋壳饱满部分 ， 如果有个突出的黑圈，就是黄和油比较多的咸鸭蛋 。
摇
就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
剥
如果有条件，将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼、咸味适中、油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙、分为一层一层的、由浅至深，越往里蛋心越红，中间无硬心、味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。
各种咸鸭蛋的特点
生咸鸭蛋
优
蛋完整，无破损 ， 蛋白清晰透明，蛋黄完好居中 。
劣
蛋壳严重破损，蛋黄有较重溶解现象，黄白相混 ， 蛋白浑浊，发臭 。
熟咸鸭蛋
优
蛋白呈白色略带青色，柔软而有光泽；蛋黄膜完好，结实呈球状，色红或桔黄，有油，具特异香味 。
劣
【腌过的咸蛋怎么挑】蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡；蛋黄有严重溶解现象 ， 色黄或黑，具有臭气或难闻的气味 。
