如何用去皮绿豆做绿豆糕？
用料
带皮绿豆（去皮绿豆）300g
黄油80g
蜂蜜50g（根据自己口味调节）
豆沙馅（可加可不加）适量
绿豆糕（附绿豆去皮过程）的做法
绿豆提前一晚浸泡 ， 我泡了12个小时
泡好的绿豆用捣蒜器去皮，捣蒜棒在容器内旋转，充分接触到每一颗绿豆
捣好的绿豆和皮就分离下来，用清水冲洗把绿豆皮冲洗掉，有少部分没有去皮的绿豆就需要用手搓一下，买去皮绿豆的只需要提前一晚浸泡就好
将绿豆放入锅中隔水蒸1小时左右
蒸熟的绿豆碾成泥
用料理器将绿豆泥打细腻，用搅拌机的可加少量水打绿豆泥，加水后翻炒的时间会长一些，没有料理机的可以忽略这一步，加黄油炒后可将炒好的绿豆过筛，这样口感比较细腻
不粘锅加热融化黄油后放入绿豆沙进行翻炒，绿豆沙和黄油炒均匀后加入蜂蜜（根据自己的口味调节甜度） ， 翻炒到绿豆沙可以抱团就出锅放凉
用50g的模具，加馅料的绿豆沙分成30g一个的小球，不加馅料的分成45g或50g一个的小球，我每一个绿豆糕都加了15g的红豆馅
绿豆沙包裹住馅料后用模具压实，压的时候用力多压一段时间，可冷藏一夜口感更清爽
小贴士
炒绿豆沙时不要轻易减油，也不要炒的过分干，这样在后期包馅料时绿豆沙回很难成团无法包住馅料
如果实在觉得油太多想减油的就不要包馅料了，模具压的时候多压会一定要压实 ， 不然第二天吃的时候会干的开裂
给绿豆去皮比较麻烦还是直接买去皮绿豆比较好
1、绿豆蒸四十分钟左右能熟 。
2、蒸绿豆前要将绿豆提前一天浸泡，之后放入锅中蒸大约四十分钟 。蒸好的绿豆捣成泥状可以制作绿豆糕，制作过程中，要控制好水的用量，水最好不要超过50克，否则做出来的绿豆糕不易成型 。吃不完的绿豆糕，放在保鲜盒中密封保存 。
###其它资料参考###1、蒸绿豆需要30分钟到4个小时能熟 。
2、蒸绿豆用多久具体看使用的是什么锅，若是普通的锅需要3到4个小时左右，若是高压锅需要30到40分钟 。蒸绿豆的时候最好使用颗粒饱满 ， 大小均匀且闻起来有淡淡香味的绿豆，这样的绿豆做出来味道比较好 。
###其它资料参考###用料：带皮绿豆随意、纱布1块、大碗3-4个、水大量
如何快速简单的去绿豆皮的做法
1、带皮干绿豆浸泡一夜或者用水浸泡四小时以上 。浸泡好后，可以用双手搓下，帮助少量绿豆脱皮 。
2、抓一把绿豆放在纱布上 。
3、把豆子包在纱布里，手捏住纱布口，不让豆子跑出来 。然后拧干水 ， 放在台面上 ， 像洗衣服一样来回搓几下 ， 不要太用力，太用力会把豆子压碎的 。可以分少量多次搓 。
4、准备两个大碗，一个放入七八分满的水（如图） 。另一个放入刚才搓好的豆子，用流水冲下 ， 帮助去掉漂在碗上的皮，只需要随便冲下，因为后面去完全部的皮之后，再统一冲干净 。碗里留一点点水或者不留 。
5、用手抓一把搓好的绿豆，握拳头样 。
6、打开手掌 ， 把绿豆轻轻甩回碗里 。图片上是展示给大家看下手法 。实际上，连续动作是：用手抓把绿豆打开手掌轻轻抖下手，帮助绿豆掉下 。
7、看看手上是不是有已经去皮的豆子了 。
8、用手去沾备好的水（七八分满水的碗），绿豆就留在了碗里 。重复动作5-8部连续动作 。
9、豆子大部分分离完后，还有些没有搓开皮的绿豆 。可以再次把豆子放纱布搓，重复以上全部步骤，一直到我们把豆子和皮全部分离开 。5-8步骤可以双手操作，那样就备两个装满七八分满水的碗，一边一个，两手各沾各水，方便些，也更快些 。
###其它资料参考###【脱皮绿豆蒸多久】绿豆，圆滚滚的，夏天没事就拿它来煮糖水喝，解暑降火，利水消肿，可以说是专为这个季节而生的 。
夏天除了喝绿豆汤，作为闻名已久的传统点心——绿豆糕，也是备受欢迎 。
按制作工艺来说，绿豆糕分南北两种，主要在于有油和无油的区别 。没有油的绿豆糕对一些减肥健身人士比较友好，吃起来口感比较松软，但相比起加了油的绿豆糕就少了点润滑感，后者相对吃着细腻适口 。
不过，外面卖的绿豆糕，为了迎合大众的口味，多是高油高糖的，一口就是满满的热量 。
而自制的绿豆糕，真材实料，原汁原味，吃着一点也不比卖的差，用来送礼也高端大气上档次！
那么用绿豆做的绿豆糕，到底是绿色，还是黄色的？
绿 豆 糕
脱皮绿豆300g/玉米油50g/黄油40g
白糖50g/麦芽糖50g/奶粉50g
纯牛奶50g/抹茶粉4g/蔓越莓干
1.脱皮绿豆洗净，泡水1~2小时，接着上锅蒸，水开后15~20分钟 。
2.直到勺子轻按就碎，轻捻成沙即可 。
3.将蒸好的脱皮绿豆倒入破壁机中，加适量水 ， 水量不固定 ， 保证顺滑的情况下，水越少越好 ， 毕竟后面的步骤里要再炒走水分的 。
4.绿豆泥倒入不粘锅中 ， 加入糖，奶粉，玉米油和麦芽糖，小火一直翻拌 。
5.注意别炒糊，炒的过程绿豆泥越来越顺滑绵软，直至绿豆泥抱团即可关火（水加多了，这步骤差点把手炒断） 。
6.将炒好的绿豆泥均分成两份，一半原味的拌入切碎的蔓越莓，剩下的一半加入抹茶粉，用手揉匀即可 。
7.根据自己磨具的大?。?将绿豆泥均分成一定克数的团子，搓圆后放入模具中轻轻一压就完成了 。
我还尝试两种混搭口味，两种不同的绿豆泥各取一半 ， 压制成型即可 。
在制作时要注意两点 ， 一、在搅碎蒸熟的脱皮绿豆时 ， 最好用料理棒，相较于破壁机等用起来方便还易清洗；
二、搅拌过程中尽量少加水，美食君第一次做就加多了，于是足足小火翻炒了1小时左右才成团 。
制作时用保鲜膜盖在绿豆泥表面，不然夏天开空调，就会像美食君做的一样表面会开裂，看着就不完美了 。
