做面包发酵一般要多长时间？？
面包发酵时间一般多久
一般为40分钟左右 。
面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面 ， 主要是为了使面团更加的蓬松、柔软 ， 吃起来口感更加好，而发酵需要一定的时间 ， 一般最少需要40分钟左右的时间 。
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面包发酵时间太长会怎样
可能会导致面团发酸 。
做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性，若是发酵的时间过长，就容易导致面包在发酵过程中易滋生细菌以及微生物等有害物质，从而可能出现异味、发酸等变质情况 ， 使面团的口感和食用价值大大降低，所以建议在发酵面团的时候一定要注意时间，不宜过长 。
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面包需要二次发酵吗
需要 。
仔细观察会发现，生活中很多人在做面包的时候，烤制之前会进行二次发酵，这主要是因为二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，因为面包在发酵过程中 ， 二氧化碳的产生使得面包膨胀 ， 使面包更加可口，所以面包是需要进行二次发酵的 。
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面包二次发酵需要多久
15-20分钟左右即可 。
二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的 ， 因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足，一般建议二次发酵15-20分钟左右即可 。
1.一般来说，面粉发酵时间不是固定的，和温度、软硬、酵母的用量都有关 。
2.夏天温度比较高，发酵时间一般是30-40分钟 。
3.冬天温度比较低，可能需要1.5小时 。
###其它资料参考###一般来说，普通的面团，在28度的时候 ， 需要1个小时左右即可 。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间 。以下是面包的制作方法：
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克
辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克
1、先做酵头，用温水溶解酵母 。
2、倒入面粉 ， 拌均匀，不见干粉 。
3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状 。
4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里 。
5、再倒入奶粉和面粉 。
6、 。将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶盖 。选择面包机的和面程序10分钟 。
7、第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟 。
8、和出的面团能拉出薄膜的状态 ， 面团留在面包桶内，发酵2倍大 。发酵温度不要超过30度 。
9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜 。
10、每一份都擀成长方形 。
11、从上往下卷起 ， 捏紧收口 。
12、搓成60厘米的长条，两头相接 。
13、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花 。
14、将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面 。
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里 。
16、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液 。
17、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右 。
18、做好的面包 。
###其它资料参考###正常 。
吐司面包发酵3小时正常吗，但是如果想要得到更好的口感 ， 建议让它发酵更久一点 。
吐司面包的发酵是非常重要的一个步骤，影响着其口感和质地,发酵过程中需要注意温度和湿度 ， 以及面团的发酵程度 。发酵充分的面团可以提高吐司面包的口感和质地，让面包更加松软、香甜 。
###其它资料参考###面团最后醒发90分钟左右 。
（1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同 ， 会有一点误差 ， 要以面包体积为准 ， 大约是原来的2倍 。醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白 ， 味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积小，顶部形成一层壳，表皮呈红褐色 ， 边皮有如燃焦的现象 。
（2）醒发的温度是参考值，气候差异 ， 温度可作调整 。
（3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度，水煮沸之后往往会出现湿度太大 ， 有些人还误以为温度越大越好，其实不然，湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量 。
###其它资料参考###发酵一个小时左右吧 。面包面团的基础发酵时间为一个小时，但是发酵的环境不同，时间也会有所不同，所以要义发酵的状态来进行判断 ， 发酵好了的面团用手指在上面戳一个洞是不回缩的，按压面团表面的时候，按压的坑不会回弹并且不会塌陷，这样子的面团就是已经发酵好了的 。
###其它资料参考###冷藏发酵24小时 。发酵的时间可以自行调节从12-48小时都可以 。只是如果发酵时间短（如12小时），打好的面团可以适当在室温下发酵30分钟，再冷藏 。但是对大多数人来说，24小时，也就是第二日操作，是比较方便的 。
面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时 。中间的醒发一般在15~20分钟 。具体要看当时气温和面团松弛的状态 。
正确的做法如下：
主料：高筋面粉250g、原味酸奶100g 。
辅料：耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g 。
1、准备好主要原料 。
2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起 。这里放入25g的全蛋液就可以了 。
3、揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心啊，最好放在石板上揉 ， 不粘 。
4、通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现 。
5、这时加入橄榄油，继续揉面 。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜 。
7、用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔 。就说明面团已揉至完全阶段了 。
8、盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右） 。
9、当面团扩大2——2.5倍 。
10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵 。
11、平均分成三份，排气滚圆 。
12、继续盖上湿笼布松弛10分钟 。
###其它资料参考###面团的第一次发酵一般情况下都要半小时，但在实际情况中要根据你想做什么面包及面团内所含材料而定 ， 如山形吐司第一次发酵就要一小时，简单举例吧！面团的第一次发酵所需温度要在30~40度，我个人喜欢37度，湿度约80度 。那么在没有发酵箱的情况如何将面团发酵好呢？第一步先用家用锅煲一些开水，水开后继续煲约两分钟，然后关火，好让温度保持一下 ， 最后将已装好面团的物料盘放入 。记住物料盘一定要用一个足够大的保鲜袋内封好，以防干燥 。好像隔水蒸鱼一样 。调好时间便行 。期间不要冲动打开，会漏气的 。难点在于你如果掌握不好温度，面团表面会熟左 。冬天此法需要改良，仲有一仲非常简单的方法 ， 在炎热夏天，用保鲜袋包好面团，拿出去太阳下晒便可以 ， 记?。湍妇?6度会死哦！
###其它资料参考###面团第一次发酵温度一般是26-28℃ ， 整形后第二次发酵一般是35-38℃ ， 相对湿度大约是70-80% 。面包塌陷有多种原因，比如发酵过度 ， 没有烤熟，烘烤过程中打开烤箱，面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能 。
面包的发酵的时间一般为40分钟 。面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的，每一次发酵所需的时间都不同 。
拓展资料
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程 。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同 。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用 。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程 。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续 。
酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵 。
【吐司面包发酵要多久】资料来源：百度百科：发酵
