肉夹馍的饼怎么做？
肉夹馍饼的做法：
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放） 。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团 。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了 。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀 ， 将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份 。
将其两面均烙制两面金黄色即可 。
肉夹馍饼的做法：
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放） 。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团 。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大 ， 用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了 。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份 。
将其两面均烙制两面金黄色即可 。
###其它资料参考###【一个肉夹馍的饼怎么做好吃吗】肉夹馍饼的做法：
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放） 。
1、首先我们先将所有食材混合 ， 揉成一个光滑的面团 。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大 ， 用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了 。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去 ， 然后将其搓居长条，再切分6份 。
将其两面均烙制两面金黄色即可 。
###其它资料参考###肉夹馍饼烙好吃
准备材料：全麦面粉300克（或者普通面粉），干酵母3克，带皮肥瘦猪肉520克 ， 青椒2个，尖椒1个（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1绺；
卤肉需要的调味料：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片 ， 桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮，盐适量，料酒2勺，酱油适量，十三香3分之一勺 。
第一步，准备一下卤肉的食材 。带皮的肥瘦猪肉520克，切成小块，浸泡去血水，捞出备用 。卤料很家常也好找：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮 。
第二步，把肉块放入电饭煲里 ， 加入和食材齐平的清水，放入卤料，再加入适量盐，料酒2勺 ， 酱油适量 ， 十三香1/3勺，合拢电饭煲后用蒸煮功能，开锅后煮40分钟，中途可以尝尝汤，有点咸就是正合适，图中是卤好的肉块，用筷子一扎轻松扎透 。
第三步，发面 。全麦面粉放入小盆里 ， 加入3克干酵母拌匀，再分次加水用筷子拌成大面絮，然后揉成光面团，盖上盖子发酵到两倍大 。如果做早餐，需要睡前把揉好的面团放到冰箱冷藏室慢发酵一夜 。
第四步，这是发好的面团，两倍大，翻面都是密集蜂窝 ， 拎起来手感变轻，揉一揉排去大气泡 。
第五步，面案上撒面粉防粘 ， 擀成大面片，刷上一层植物油，再撒少许盐入个底味 。
第六步 ， 把大面片卷起来 。
第七步，切成等大的9段 。
第八步，做饼坯 。拎起一段面剂，两手抻着往长拉，拉长后拧劲儿 。
第九步，立着按到一起，再按压一下，成圆形 。
第十步 ， 图中是做好的九个饼坯 。
第十一步，依次擀成稍厚的圆饼，盖上保鲜膜饧8分钟 。这一步再着急也不能省略，有了饧制这一步，烙出来的饼菜暄乎不硬 。
第十二步，电饼铛不需要放植物油，直接码上饼馍上下火干烙 ， 4-5分钟左右饼馍就烙好了，中途记得翻面 。
第十三步，烙好的饼馍铲出，用刀把饼划开到一半位置，注意别切到底，再用刀尖把饼中间往下划开，便于能多夹肉 。
第十四步 ， 准备夹馅 。除了卤好的肥瘦猪肉，还要再准备一绺洗净的香菜，青椒2个，尖椒1个，这个配比不辣 ， 连孩子都能吃，如果是更小的小朋友吃，把尖椒省略，全部用青椒就好 。
第十五步 ， 把尖椒和青椒拍裂后去蒂和籽，再剁碎，把香菜都切成末放入大盘子里，肥瘦猪肉也剁碎放一起，再加入2勺卤肉汤（前边电饭煲里的卤肉汤）拌匀，这个夹馅就拌好了，香喷喷还不油腻，跟外面买的一个味道，味道极好 。
第十六步，把拌好的夹馅取适量 ， 塞入馍里，肉夹馍就做好了 。
###其它资料参考###因为肉夹馍的饼皮用的是高筋面粉再加食用小苏打，两者结合起来就可以使得饼皮又酥脆又鼓蓬吃起来口感非常好 。
外面卖的肉夹馍，其中最具特色的就是他们的饼皮吃起来又脆又香，里面的肉肥而不腻 ， 配上凉皮之类的吃起来又美味又不腻，一顿饭不到10块钱就可以解决，那么自己在家里怎样做好吃的肉夹馍呢？其实很简单，只需要准备好高筋面粉 ， 食用盐 ， 小苏打 ， 纯净水和适量的猪油就可以了 。首先我们先将高筋面粉与盐再加上小苏打，搅拌均匀之后 ， 沿着锅边加入温水 ， 记住这里需要用温水才能使得饼皮发起来，而且口感更加柔嫩 。
加水之后开始和面，把面团揉至表面光滑不粘手之后就可以把它放到保鲜袋里发30分钟左右 。我们在这个期间先来准备另外的油面酥，将猪油与面粉适量混合，然后静置30分钟以上，猪油与面粉的比例为3:1，等到面团醒好了之后拿出来摔打一下，再揉制一会，这样可以使得表面光滑 。接下来就可以把面团分为均等的小分量，擀成长条面皮，在面皮刷上一层油，从一端卷起，一边卷一边拽，形成中间粗两头细的纺锤状 。
然后再用小刀轻轻的把表面划几道细丝 ， 再把剂子立起来，用掌心顺着螺纹的方向向下压，把它压成厚薄均匀大小的丙烯在两面刷上油放在平底锅里面煎至表面金黄就可以了，做好了饼坯就可以把它们送入烤炉 ， 炉温控制在220摄氏度，用大火烤3~4分钟就可以出炉 。
做肉夹馍的饼皮时最关键的就是打馍 。由于用的是面粉，所以在揉面擀面卷皮的时候，对手法的讲究是非常高的 ， 并不是随随便便就可以做出那么独特酥脆的饼皮，再加上表面的滑丝以及烤制的火候控制，总的来说要做出一个好吃的肉夹馍 ， 还是比较讲究基础的 。
###其它资料参考###在屋里做了一次肉夹馍的饼等做好之后发现这个饼子硬硬的一点都不好吃，那要怎么做才可以使这个饼子又酥又脆的？在和面的时候用不用往里面加酵母的？
肉夹馍饼怎么做又酥又脆
1、首先我们准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌 。
2、这里我们不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以 。
3、再下手把面絮揉成面团，第一次揉不光不要紧，我们盖上盖子醒5分钟 ， 再次轻轻揉几下面团就变得很光滑了 ， 揉好后盖上继续醒面1个小时 。
4、一个小时后面的延展性非常好 ， 把面取出放案板上，这时我们不要再揉面了，直接搓成长条，用手按扁 。
5、再用擀面杖给他擀开，多擀几次 ， 擀成长面片，厚度大约2毫米左右 。
6、擀得越薄饼的层次就越多，像这样就可以 。
7、擀好后刷上猪油或植物油 ， 刷均匀留三分之一不刷油 。
8、再从刷油的一头卷起来 ， 边抻边卷 。
9、卷到最后留出没有刷油的面片，用切刀器压成条状纹路，尽量一次压好 。
10、再把剩余的面条也刷上油 。
11、刷好后把细面条全部卷起来 ， 揪掉多余的面头不用，再搓几下就可以 。
12、接下来就是掐剂子环节，顺着卷起的纹路边转边用虎口收缩 。
13、把剂子底部压一压 ， 这样做防止漏气，按照同样的手法把剩余的剂子全部做好 。
14、取第一个剂子用手掌边旋转边按压，翻个面用擀面杖对角擀成圆饼，厚度大约5毫米左右，也不要擀得太薄，全部擀好 。
15、电饼铛预热，刷上油，把饼坯放进来，上面再刷上油，锁住水分 。
16、烙至底面定形，翻面烙另一面 ， 多翻几次，切记不要烙的时间太久，大约2分钟左右即可 。
17、再把烙至微黄的饼坯放在烤箱里，烤箱上下温度220度，烤至饼鼓起，表面变黄就可以了，喜欢吃干一点的可以多烤一会，大约烤5分钟左右就可以 。
烤好后出炉 。这样我们的老潼关肉夹馍就做好了，面香味浓郁，做这个饼面不需要发酵 ， 层次分明，外焦里软 。
肉夹馍饼要不要加酵母
和面的时候，加上点酵母，用温水和面，要记得进行2次醒发，再把馍放在无油的电饼铛里烙，这样馍吃起来外酥里软 。
肉夹馍饼要烤多久
“我认为是5分钟,首先面粉加入清水加入酵母柔成面团发至两倍大,排气醒珍支,分成80克一小团,刷上一层一油醒半小时,柔成长条然后开始捏面 。这样做基本上就可以了,然后再烘烤一下,然后饼就出来了 。
肉夹馍饼的热量
肉夹馍（每100克）热量是260.1kcal 。“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中” 。
一说到肉夹馍大家是不是就想到了当今非常受大家欢迎的汉堡包呢 。其实肉夹馍从外形上来看很像汉堡包，但是它们营养价值及热量都是不同的 。
###其它资料参考###肉夹馍饼的做法：
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放） 。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团 。
2、将揉好的面团 ， 盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了 。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份 。
将其两面均烙制两面金黄色即可 。
