如何煮咸鸭蛋？
8-10分钟 。
8-10分钟 。煮咸鸭蛋开水下锅，大约煮8-10分钟就可以熟了 。不能低于8分钟，咸鸭蛋内部若未完全成熟，会有寄生虫的风险 。咸鸭蛋经过长时间的腌制，外壳极容易碎裂，煮制时保持中火即可 。在煮咸鸭蛋时，水量一定要加足 ， 以没过咸鸭蛋为准 。
咸鸭蛋又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸_子，是中国特色菜肴 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢 。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。
咸蛋用盐量还是比较高的，吃多了容易诱发高血压等心血管疾病 。因此，有心血管疾病或家族倾向者不宜常吃咸鸭蛋 。食用包括咸鸭蛋、腊肉、酱菜等腌制时间过久的食品，或者食入腐败变质的蔬菜后，其中的硝酸盐在肠道细菌作用下将硝酸盐还原为亚硝酸盐，诱发高铁血红蛋白血症，造成组织严重缺氧，出现脸色苍白 ， 口唇和四肢肢端明显发绀，严重时可出现血压下降、反应迟钝、呼吸困难，甚至惊厥及昏迷 。
1、洗干净咸鸭蛋 。把鸭蛋表面的泥巴洗去，不要太用力，以免把鸭蛋洗破 。
2、凉水下锅 。锅中加300ml的凉水，鸭蛋放进去，盖上锅盖 。
3、注意火候 。大火烧开改成中小火，煮6-7分钟 。
4、凉水浸泡 。鸭蛋从热水中捞出，放到加凉水的盆中 ， 晾凉即可开吃 。
###其它资料参考###【鸭蛋怎么煮咸煮好吃吗】咸鸭蛋是我国传统的小吃，深受消费者的青睐 ， 咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成，开胃下饭，还用丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素，特别容易吸收和消化，而且老少皆宜，是一种色香味俱全的诱人风味特色美食 。
咸鸭蛋的腌制方法 ：
1、想要成功腌制出油的咸鸭蛋就一定要选择新鲜 ， 优质的鸭蛋 ， 这样口感也会更好，之后要注意将鸭蛋清洗干净，再晾干水分，直接放入阳光下晒1,2个小时就可以了，再准备高度的白酒 ， 将白酒倒入容器里面 ， 之后放入鸭蛋，直接浸泡2,3分钟 ， 目的是让鸭蛋的蛋黄出油 ， 还可以让鸭蛋之后更好的吸收盐分 。
2、浸泡好后捞出，放入装满盐的盆中，充分包裹之后用保鲜膜包裹好 ， 建议包裹3层，之后放入准备好的容器里面，放在阴凉处储存一个月即可食用，这样咸鸭蛋口感会更鲜香，还需要注意咸鸭蛋不可以腌制太久 ， 否则会特别咸 。切开之后看着那金灿灿又流油的咸鸭蛋是不是口水都流了一地呢 。
3、还可以选择水淹，就是将鸭蛋放入盐水里面浸泡，虽然水淹的时间会更久，但是腌的更均匀，而干腌则更方便快捷，放在白酒，以及盐里面打下滚即可，但是腌制的可能会不均匀，就是有些出油 ， 有些可能不出油 ， 所以一定要用保鲜膜包住每一个鸭蛋，这样就可以避免盐从鸭蛋表面掉下 。想要蛋黄出油，一定要腌制最少25天，一般一个月就可以了，如果想要蛋白不咸 ， 腌制20天也可以 。
下面给大家推荐一下咸鸭蛋的制作方法：
1.准备好鸭蛋1500克、白酒1碗、盐1/2包，再将鸭蛋刷洗感觉后用水冲洗一下，之后将清洗干净的鸭蛋放在通风处晾干水分
2.再将鸭蛋放入白酒里面浸泡三分钟，然后均匀的包裹盐，再放入保鲜袋底部吗，用皮筋扎紧，全部这样处理之后就放入太阳下暴晒一天
3.再放在室内通风处，一般20-30天左右就完成了 。
###其它资料参考###煮咸鸭蛋冷水下锅 。煮的时间比鸡蛋要长一些为好，这样咸鸭蛋内部可充分熟透 ， 里面的油脂才更充盈，一般对于生的咸鸭蛋冷水下锅比较好，然后开中大火煮15分钟为宜，而真空包装的熟咸鸭蛋热水下锅更快速 ， 只需煮5-10分钟就行 。
怎样煮咸鸭蛋容易出油煮的技巧无法使咸鸭蛋出油，重在腌制咸鸭蛋的过程 。
如购买的咸鸭蛋没有流油的话，主要和腌制不当有关，并非是煮的原因，建议按照以下正确的方法调整腌制 ， 获得出油率高的咸鸭蛋 。
材料：新鲜鸭蛋30个、65度白酒一瓶500毫升、盐适量 。
做法
1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净 。
2、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干 。鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油 。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹 。）
3、无水无油的盘中倒入适量盐，最好用颗粒细的盐 。）
4、白酒倒入无水无油的碗中，选用的是65度的二锅头 。酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒 。
5、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿 。
6、浸湿后可立即取出鸭蛋 ， 放入盘中均匀裹上盐 。
7、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好 ， 然后放入塑料袋或罐子中密封保存 ， 放置阴凉处腌制 。腌制鸭蛋春秋需45天左右 ， 夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透 。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好 。
如果在煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮 。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右 。
###其它资料参考###导语：现在，很多人为了吃到绿色健康的食物，将各种可以自己亲自动手栽培、养殖的动植物，都自己进行栽培养殖 。在农村，可以很多很多人养着鸭子，因为主妇们想要做一道最为特别的美食，那就是咸鸭蛋 。很多人都喜欢吃咸鸭蛋，尤其是蛋黄，那种油香的口感的确很令人陶醉 。
咸鸭蛋怎么煮尽管咸鸭蛋很好吃，但是，有很多人却不会煮 。只有深谙厨艺的巧妇们，才懂得如何煮出好吃的咸鸭蛋 。那么，咸鸭蛋究竟应该怎么煮呢?我们一起学习一下吧!
冷水，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟，就好了 。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢 。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。
咸鸭蛋的做法有两种 。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可 。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙后者出油率则较前者低得多 ， 口感也没有前者细腻 。
但有些人也不该多吃 ， 孕妇、脾阳不足者不宜食用 。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水 。
煮咸鸭蛋的.做法很简单 ， 只要掌握好水位和火候就可以了!以上我们也可以看出，咸鸭蛋单单是有好的口感 ， 还有这很好的食用功效，比如清热解毒 。如果是上火的话，可以适当的吃一些咸鸭蛋 。
