鸭蛋的做法？
导语：其实鸭蛋的营养是很丰富的，但是它的做法是什么呢 ， 接下来我介绍做法给你吧 。
鸭蛋的做法
食材：
主料：鸭蛋适量
调料：食盐适量白酒适量
做法：
1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下
2.没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋
6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的'必要条件哦!
7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.
9.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
10.我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
做法1：自制咸鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋30个 ， 米粒花1捆，食盐1斤
具体做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里 ， 加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替 ， 比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面 ， 接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净 ， 用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！
做法2：鸭蛋炒虾仁
准备食材如下：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量 ， 料酒1汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒 ， 打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一下，结小块 ， 取出待用，再起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒一下 ， 加入鸡蛋块和一点点清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅啦！
做法3：香葱炒鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋3个，葱50克，油适量 ， 酱油1汤匙，盐1汤匙
具体做法如下：葱切末，鸭蛋打在盘子里，放入盐和酱油，然后放入葱搅拌均匀 ， 锅里放适量的油然后下入鸭蛋液煎 ， 煎到两面金黄即可！
做法4：韭菜炒鸭蛋
准备食材如下：鸭蛋2个，韭菜1小把，青泡椒半个，油适量，盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：韭菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大?。?鸭蛋磕碗里 ， 搅打均匀，锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液，然后迅速扒散开，蛋液刚刚凝固，就铲成块，然后盛装碗里 。不用再加油，直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加适量盐和生抽，调好味 ， 将炒好的蛋再倒回锅里，翻炒拌匀即可！
###其它资料参考###鸭蛋的蛋白质含量很高，并且含有多种矿物元素和维生素，在给人体补充大量养分的同时能预防和治疗多种疾病 。那么鸭蛋怎么做好吃呢?下面由我为大家介绍鸭蛋的食谱做法，希望能帮到你 。
鸭蛋的食谱做法
鸭蛋怎么做好吃?相信这是很多人都想知道的问题 。因为鸭蛋比鸡蛋要腥，并且产的地方会比较脏，带有许多有害的细菌，一个处理不好不仅会很难吃，还会招来很多细菌 。那么鸭蛋怎么做好吃呢?
一 韭菜鸭蛋
材料：韭菜、鸭蛋、橄榄油、鱼露
做法：
1、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段 。
2、 将鸭蛋打入碗中 ， 并倒入适量鱼露，搅拌均匀 。
3、 油锅加热 ， 倒入搅拌好的鸭蛋，两面都煎成金黄色 。
4、 将煎好的鸭蛋捞出，沥干油，切丝 。
5、 就着锅中的热油油，放入韭菜进行翻炒，并倒入适量鱼露 。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透 ， 就可以盛出食用了 。
点评：鸭蛋中加入鱼露，会更美味 。韭菜与鸭蛋的结合，不仅能补肾解毒，还有促进身体发育的功效 。
二 茶树菇炒鸭蛋
材料：鸭蛋、茶树菇、橄榄油、鱼露、鸡粉
做法：
1、 鸭蛋打入碗中，并添加鱼露搅拌茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净 ， 切段 。
2、 加热炒锅，并倒入适量鸭油，后倒入搅拌好的鸭蛋 ， 煎至两面金黄，后捞出切条 。
3、 就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮 。
4、 待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉，炒匀 。
5、 将切好的鸭蛋放入 ， 继续快炒几下 ， 即可出锅 。
点评：鸭蛋有促进身体生长发育的作用，而茶树菇有止泻健脾的作用，二者结合，能令功效增加 。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用 。鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，可见其营养价值之高 。下面就详细解析鸭蛋的营养价值 。
1、 鸭蛋中含有丰富的钙质和铁元素，能有效预防骨质疏松 ， 促进人体的骨骼发育并具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血 。
2、 鸭蛋具有滋阴清肺的作用，有利于病后初愈的人群 。同时，还能治疗高血压、咽喉肿痛等 。
3、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用 ， 并且有中和胃酸、清凉、降压的作用 。
4、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品 。
另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹 。但需要注意咸鸭蛋不可多吃 。
由此看来 ， 多吃鸭蛋是有好处的，且其营养价值比鸡蛋高的多，大家千万不要忽略鸭蛋的存在哦!
鸭蛋的选购和保存
没有人会喜欢吃不新鲜的鸭蛋，这就要求我们不得不在选购和存储鸭蛋时苦下功夫了!要知道，品质不佳的鸭蛋不仅影响口感 ， 并且也容易致使营养的大量流失 。那么鸭蛋该如何选购和保存呢?我们一起来看!
选购方面：
1、 颜色 。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的，钙质的含量会比较高，并且不容易碰坏 。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的，外壳会比较?。哺菀着龌?。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好 。
2、 听声音 。在购买鸭蛋的时候，看到表皮特别光滑的，可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞，会有轻微尖锐的声音出来，于食用没问题，但是不可用作咸鸭蛋 。
储存方面：
1、 鸭蛋存放时要大头朝上 ， 小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量 。
2、 夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏 。
3、 鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏 。
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###其它资料参考###鸭蛋可以怎么做？
1、 可以自己学着制作鸭蛋煎鱼饼，跟人们说的鸡蛋煎饼作法相似 。做法是挑选无刺的鱼肉适量，清洗干净，切成碎末撒上葱花，然后将两个鸭蛋打出来搅拌均匀之后放入鱼肉，加上适量精盐和料酒搅拌下锅即可 。
2、 另外杭椒或者韭菜之类的绿色蔬菜炒鸭蛋味道也比较不错的，这些菜谱制作方法比较简单，一般人都可以下厨制作 。具体功效作用也比较全面，可以有效去除鸭蛋腥味 ， 还能活血助消化、缓解疲劳、预防癌症 。
这两道食谱还能开胃去火 ， 夏天很适合上班族和老人食用，食用之后不仅可以强身健体，还能补肾益气，味道也是很棒的 。
总的说来鸭蛋和鸡蛋一样营养都很丰富，新鲜鸭蛋有营养价值甚至比鸡蛋还高 。
作用和功效
1.清肺火、降阴火
2.适合风热咳嗽.咽喉肿痛，泄痢的人服用 。咸蛋无盐黄油有清目护眼的作用 ， 还能冶疗小儿积食 ， 外用可治烫伤、湿疹 。
3.强壮人体 ， 推动骨骼生长，防止贫血 。
4.推动胃口 ， 能刺激性消化系统，提高胃口，使营养成分便于消化，并有中和胃酸、清爽、降血压的功效 。
5.鸭蛋营养丰富，可与生鸡蛋匹敌，鸭蛋带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素 。
