用小苏打发面要多长时间？
小苏打发面夏天需要30分钟左右，春秋季节发面时间在90分钟左右 。冬季温水和面，放在温水锅内 ， 发面时间在120分钟 。
面团只要在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。面团的体积就会膨大，就发了起来 。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭一般全用它作为发酵粉发面 。发面可以做馒头、包子等，吃起来松软可口 。如果掌握不好方法 ， 发面不成功，做出的面食就不太好吃 。
扩展资料：
做好馒头还有4个关键：
1、可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养 ， 加入白糖可以让馒头更香，不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光 ， 这是初学都必学的 。
2、发酵的时候可根据天气而定 ， 夏天发时间短一些，冬天则长一些 。
3、做馒头是最简单的面食 ， 不是很复杂，关键看揉面的时间长短 ， 揉的时间越长这馒头越筋道 ， 就越好吃，一般最少揉15分钟左右 。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干 。
觉得简单的白馒头小孩不太爱吃 ， 还可以给里面添加牛奶或者紫薯之类，奶味更香甜、颜色也更吸引孩子 。
参考资料：
百度百科-小苏打
百度百科-发面
用小苏打可以做油饼 ， 具体做法如下 ， 首先准备材料：
面粉：500克、酵母粉6克、小苏打：适量、油：2大匙、葱：50克、椒盐粉：1匙、白芝麻：1匙、水：300克 。
1、面粉里放酵母、小苏打和水搅拌均匀，揉成布置，然后静置发酵
2、发酵至2到2.5倍即可
3、擀面垫上散上干粉，取一面团，然后把面团擀平
4、撒上椒盐粉
5、放上葱再叠起来
6、再擀平不要擀的太?。缓蠓派习字ヂ?
7、平低锅放油加热，放入饼煎
8、煎至两面金黄出锅
###其它资料参考###小苏打或者泡打粉之类的并不用花时间来发酵，这些本来就是化学物质 ， 只要加热就会分解放出气体使面团膨胀 。如果面团揉好后放置的时间太长反而会使效果变差 。一般价小苏打或者泡打粉的面团揉好后尽量在半小时内就上锅加热 。
###其它资料参考###1、主料：面粉800克、水500克 。
2、辅料：酵母5克、小苏打10克 。
3、做法 。
（1）准备好所有需要的材料 。
（2）酵母放入35度左右温度的水中融化，将酵母水一点点的倒进面粉中 ， 边倒水边搅拌面粉，将面粉活成较为光滑的面团 ， 然后放进盆子里，盖上保鲜袋放温暖的地方发酵 。
（3）大约一个半小时，面团发成两倍大 。
（4）将面团取出，再次揉面揣入小苏打 。分割成小块揉匀静置备用 。
（5）将面团擀成长条，然后从一段卷起，另一端的头收进面团底部，然后放置醒发几分钟 。
（6）将面团擀成圆片，放进预热好的电饼铛里，烙至两面金黄 ， 内部面熟为止 。
###其它资料参考###油饼的家庭制作方法如下：
【基本食材】面粉，酵母粉，小苏打，鸡蛋，食用油，小葱 ， 食用盐
1.首先在盆里倒入300克的面粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小苏打，先用筷子搅一搅，再打入一颗鸡蛋 ， 放入20毫升的食用油，先用筷子搅一搅，再少量多次的倒入220毫升的温水，这个面糊呢比较黏稠，所以说我们不用下手揉，用筷子多给它搅打几分钟，最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊 ， 盖上盖子，醒发两倍大 。
2.准备一把小葱切成葱花，放入盆里备用 。看一下这个面糊已经醒好了，在里面倒入三克的食用盐 ， 放入切好的葱花给它搅一搅，顺便给面排气 。搅拌均匀之后，再给它静置15分钟 ， 方便下一步的操作 。时间到，我们往手上抹一些食用油 ， 揪起一块面团，用手给它整理一下，然后在两个手给它抻一下 ， 尽量的抻得均匀一些 ， 像这样的就行了 。
3.油温七成热下入锅里，因为这个饼的含水量特别的多，只有高油温下锅，它能快速的漂浮上来 。20秒左右后赶紧给它翻个面儿，中间给它多翻两次面，让它受热均匀，最后炸至两面金黄，像这样就可以出锅啦 。
###其它资料参考###烙饼可以加小苏打，下面介绍做法：
准备材料：小麦面粉、小苏打少量
制作步骤：
1、面粉若干加点小苏打
2、加凉水揉匀
3、揉光后盖住醒个10-20分钟
4、然后用擀面杖擀成圆的薄的
5、擀成薄饼后倒些熟油 ， 用面折叠起来再打开 ， 让油均匀的涂在面上，然后在油上少撒点面粉
6、然后再卷起来
7、切开
8、扭起来，压成饼
9、用擀面杖擀开
10、下平底锅，中火烙熟 ， 火候自己掌握
11、成品图
###其它资料参考###家庭炸油饼方法：
主要食材: 米面类
菜系: 面点
面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康 。
面粉（标准粉） 500g
盐 2茶匙（10g）
小苏打 1/2茶匙（3g）
发酵粉 1/2茶匙（3g）
油 1000ml（实耗30ml）
取一个较大的盆 ， 放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达
到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团） 。
取一个大平盘刷油 ， 用手揪出一小团面 ， 放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
大火加热炸锅中的油 ， 至冒烟 。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
小贴士：
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬 。
选择铁(补铁产品 ， 补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好 。
###其它资料参考###自制苏打饼干，酥脆少油不腻人做法还简单 ， 满足你对它的所有要求
食材：150克低筋面粉、3克酵母 ， 1克盐 ， 0.5克小苏打、3克香葱、70克温水、30克玉米油
步骤：
【做饼放小苏打要多久】1、一个大碗里加入150克低筋面粉，再加入3克酵母 ， 1克盐，0.5克小苏打和3克香葱，以上食材拌匀后，加入70克温水搅拌成絮状 ， 再加入30克玉米油（用其它没有特殊味儿的食用油也是可以的），揉成光滑的面团，放在温暖处，醒发30分钟 。
2、醒发好的面团儿擀成厚薄适中的大片儿，直接擀就好，不需要有排气的过程 ， 也不必等到发酵至两倍大 。
3、擀成片儿之后进行折叠 。第一次三折之后 ， 再擀成片儿进行第二次三折，然后再擀成片儿，进行第三次三折 。
4、第三次三折之后 ， 擀成薄片 ， 越薄越好，接近于透明的状态最好 ， 切记这一点：越薄越好！越薄烤出来的成品越酥脆越好吃 。擀好后用叉子叉成小孔，整个面片儿都要均匀的叉一些，然后切成三厘米左右的方形 。
5、接下来，把切好的饼干生坯摆放到烤盘上，这一步需要特别有耐心，因为要一片儿一片儿的摆 。都摆进烤盘之后，在饼干生坯表面刷上一层淡盐水 。
6、烤箱提前预热170度，烤10分钟 。在烤的同时要随时观察饼干的上色情况 。因为饼干很薄 ， 容易烤糊 。烤好的饼干咸香酥脆，掰开后能看到层次的 。
###其它资料参考###加了小苏打的面粉，经过和面搅拌以后醒发就要可以进行制作了 ， 否则的话 ， 时间太长，比如夏天超过50分钟小苏打会会蒸发 ， 失去效力 。
一道小苏打馒头做法
准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克 。
做法步骤：
1、准备一个小碗，碗里加入5克酵母粉、5克白糖和5克小苏打 ， 然后再加入500克左右的清水，用筷子搅拌，把酵母粉、白糖化开，融入水中 。发面时，除了加酵母粉，白糖和小苏打也是必不可少的，能很好地起到辅助发酵的作用，加快面团发酵速度 。
2、准备一个大点的面盆，把1000克面粉倒入面盆中，然后把化开的酵母水分几次倒入面粉中 ， 一边加水一边搅拌，全部搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团 。蒸馒头时，面粉和水的比例也比较重要，面粉和水的比例为2:1，水多了的话馒头容易塌陷、不成形；水少了的话，馒头生硬难吃 。
3、蒸锅中加入适量清水，把水加热到40度左右 ， 然后把面盆放在蒸锅上面，盖上盖子进行醒面，温暖的环境可以加快酵母发酵，30分钟左右就能发满盆 。
4、在案板上撒一些干面粉，把醒发好的面团取出 ， 放在案板上进行揉面排气，
5、把面团充分排气后再分成若干个大小均匀的面剂子，用手揉成馒头状，馒头想要好吃，一定要多揉，把面团揉光揉滑，这样蒸出来的馒头口感才有嚼劲 。
6、馒头全部揉好以后，放在室温下静置10分钟 ， 让馒头自然松弛一下 ， 经过松弛后的馒头体积会变大，表皮会稍微有些发硬 。
7、蒸锅中加入适量清水，把馒头全部放入蒸锅中，盖上盖子，开火，蒸锅上汽后开始计时 ， 大火蒸15分钟左右 。
8、15分钟后关火 ， 让馒头在蒸锅里焖2分钟再打开锅盖 ， 一锅暄软可口的馒头就做好了，喜欢吃馒头的朋友赶紧动手做起来吧！
小贴士：
1、发面时，除了加适量的酵母粉，还要加少许白糖和小苏打 ， 可以起到辅助发酵的作用 。
2、发面要在温暖的环境下进行 ， 室温温度低的话，可以把面盆放在温暖的蒸锅上进行发面 。
3、馒头揉好以后要在室温下静置10分钟，这样蒸出来的馒头口感松软、不塌陷 。
