黑土豆和普通土豆有什么区别？
黑土豆和普通土豆的区别：
1、颜色不同
要说这黑土豆和普通土豆最明显也就是最容易分辨二者的区别，便是它们的颜色了 ， 关黑土豆和普通土豆的体型是没有什么差别的，都是圆形或者是椭圆形的 ， 但是它们两者的颜色有着明显的差别，普通土豆它的颜色一般都是黄色，而黑色的土豆它外表是黑色的，里面是深紫色的，所以很容易分辨出来 。
2、营养成分
要说黑土豆和普通土豆有什么区别 ， 其实除了颜色它们两个最大的差别便是它们的营养成分不同，黑土豆的营养成分比普通土豆更加的高一些，在黑土豆中含有丰富的黑色素，可以帮助让人们保护头发，这是在土豆中没有的，而且在黑土豆中含有的方法的青花素可以帮助人们清除自由基，防止衰老，但是在普通土豆中，青花素的含量相对来说便较少 。
3、价格不同
上面我们也讲到黑色土豆的营养价值比普通土豆相对来说较高一些，同样的黑色土豆也比普通土豆稀有一些所以它们的价格也相对来说有所不同 ， 我们购买普通土豆的时候大概在两块五左右，而黑色土豆便翻了两倍，所以相较于黑土豆的价格昂贵 ， 普通土豆就跟加的普遍一些 。
在黑土豆中蕴含了丰富的蛋白质 ， 淀粉，维生素，胡萝卜素还有各种微量元素，同时在黑土豆中经过研究发型还含有青花素，可以帮助人们有些的清除自由基，防止人体衰老，预防各种疾病，维护人体的健康 。
黑土豆的外皮为黑色，内里为深紫色，是土豆家族中的新成员，这处土豆的口味与我们常吃的土豆相似，但是营养和功效却出色很多 。只是对于大多数人来说，黑土豆是一种新食材 ， 大家对于它的做法并不了解 。黑土豆的做法有许多种，与人们常吃的土豆也有很大的相似之处，既可以炒着吃，也可以与鸡块和肉类一起炖着吃，另外黑土豆也是制作土豆泥和薯条的重要材料 。
一、黑土豆猪肉饭
1、大家可以准备一百五十克的黑土豆，和一百克的大米，然后再准备五十猪肉和香油与少量的食用盐 。
2、把大米用水清洗干净备用，然后再把猪肉洗净后切成肉末备用，同时也要把黑土豆去皮切成大块 。
3、把锅中放油开火，然后放入处理好的肉末进行炒制，一分钟左右加入食用盐调味，然后加入洗好的黑土豆和大米，然后加入一千克左右的水，用大火煮制十五分钟关火 。
4、把煮好的饭在锅中闷一会，然后再把饭中的黑土豆弄成碎末加入调味料和芝麻盐，搅匀后就能装碗食用了 。
二、黑土豆煎鸡蛋
1、准备一个不太大的黑土豆和两个鸡蛋 。
2、把黑土豆去皮之后洗净，然后切成小?。?把两个鸡蛋打在碗中制成蛋液 ， 然后加入胡椒粉和食用盐 。
3、锅中放油把黑土豆丁炒熟，然后再把蛋液倒进去 ， 用小火慢慢煎制，等两面都出现金黄色时就可以取出装盘了 。好吃又好看的黑土豆煎蛋就做好了 。
黑土豆的维生素B和维生素E含量都很高，这两种维生素可以被人体快速的吸收，起到增加人体抗氧化能力的作用 。黑土豆还有利尿和除温的功效，人们食用之后可以消除身体的水肿症状 ， 另上它对于糖尿病的多种并发症也有一定的预防和治疗功效 。还有抗癌的功效 ， 黑土豆中的有效成分可以保护人身的内的细胞不受伤害 ， 能破坏癌细胞的生成与再生，是一种功效出色的抗癌菜品 。
###其它资料参考###黑土豆是航天育种 ， 由科技院首先开发 。具体的事例就是‘黑美人’的开发成功 。
‘黑美人’黑土豆是历经三载选育成功的土豆新品种，该品种经权威机构测定淀粉含量12%；每百克黑土豆中含蛋白质2.45克；脂肪0.1克；碳水化合物16.5 克；钙11毫克；钾342毫克；镁22.9克；胡萝卜素0.01毫克；硫氨素0.10毫克；核黄素0.03毫克；维生素C21.7毫克；烟酸16毫克 。其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，其含量为每百克4.2毫克 。
该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、养颜、美容和防止高血压等多种保健作用 。
食用天然色素花青素是一群广泛存在于植物界、呈现红色至蓝色的色素，其主要来源为葡萄、红醋粟、黑醋粟、草莓、苹果、樱桃、黑土豆等 。在化学上，已发现20种以上的花青素，其中有6种对食品较为重要 ， 这6种分别为深红色、艳红色、蓝紫色、玫瑰红、紫色、淡紫色花青素 。
● 花青素的功效
抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾?。话镏鶹c、Ve吸收利用，增强抗氧化能力；增强人体免疫系统，增加人体抵抗力；保护血管 ， 增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性 ， 增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率；改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的发病危险 ， 降低糖尿病的并发症的产生；通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆；保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率；降低LDL胆固醇 ， 避免动脉硬化的产生；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；增强皮肤的弹性 ， 保护皮肤，促进皮肤的健康；过去 ， 人类常受肺病、感染等传统疾病所困扰，抗生素曾是人们研究的重点，后来，人类保健意识的提高 ， 维生素又列为人们研究的重点课题 。但是现在人们发现 ， 尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题，科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁 。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化、抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最简单最有效的办法 。美国人类营业研究中心研究员Janes?Joseph博士，在大量的分析研究之后认为：“原先抗氧化剂研究的重心是维生素和矿物质，但是现在证明抗氧化能力应归功于花青素！”所以，花青素的发现才被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一 。花青素的发现和应用使人类从 20世纪的抗生素、维生素时代 ， 进入了21世纪的花青素时代！
● 祖国传统中医认为
“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”，“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿” 。
● 现代医学认为
“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病 治?。?乌发美容等独特功效 。
黑美人土豆高产栽培的土壤应具备以下条件：
（1）土层深厚，疏松的微酸性土壤；
（2）有排灌条件的土壤；
（3）轮作；应选择连续三年以上无茄科作物或马铃薯参与轮作的土壤，以减少马铃薯的病害或缺素症 。
（4）黑土豆属于中熟农作物，收获期120天 。
###其它资料参考###紫薯，就是富含花青素的甘薯；与红心甘薯相比，紫薯的含糖量更低、淀粉和蛋白质含量更高 ， 因此，甜度没有那么大，质地更粉、更干，更适合血糖及减肥减脂人群食用 。而紫土豆，当然就是富含花青素的土豆了，本身营养素分布于普通马铃薯相似，但抗氧化性更强，自然更有助于保护心血管、预防多种疾病 。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素 。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
紫土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍 。特别是紫土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热 。紫色马铃薯，又名紫土豆、黑土豆、黑马铃薯 。外形呈长椭圆形，芽眼比较?。こ屎谧仙诤诜⒘燎掖泄庠?，果肉呈深紫色 。
【蒸熟黑土豆什么口感】紫色马铃薯除了具有普通马铃薯的营养成分外，最大的特点在于富含花青素，含量比普通马铃薯高很多，高达40mg/kg 。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。
紫薯较为常见 。它是经过杂交育种发展而来的甘薯品种 。近年来 ， 随着紫薯品质的不断改进升级，口感有了很大的改善，逐渐受到消费者的青睐 ， 发展前景非常广阔 。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含大量的硒元素和花青素 。
###其它资料参考###黑土豆和紫土豆是一种东西，紫土豆 别称 黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯
黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小 。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽 。果肉为深紫色，外观好看 ， 颜色诱惑力强 。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳 。
特征特性
幼苗直立 ， 株丛繁茂 ， 株型高大，生长势强 。株高60厘米，茎粗1.37厘米 ， 茎深紫色
黑土豆生长
，横断面三棱型 。主茎发达，分枝较少 。叶色深绿，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色 。薯体长椭圆形，表皮光滑，呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽 。薯肉深紫色，致密度紧 。外观颜色诱惑力强 。淀粉含量13-15%，口感香面品质好 。芽眼浅，芽眼数中等 。结薯集中，单株结薯6-8个，单薯重120-300克 。全生育期90天，属中早熟品种，耐旱耐寒性强，适应性广，薯块耐贮藏 。抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、病毒病 。一般亩产1000-1500公斤 。适宜全国马铃薯主产区、次产区栽培，发展前景看好 。
主要价值
紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效 。紫色马铃薯在国内栽培面积尚小 ， 每公斤价格在8-12元，是普通马铃薯的6-8倍，走俏国内外市场，未来几年内其经济效益可观，极具开发前途 。
紫土豆是传统马铃薯的一个变种 。紫土豆对光不敏感 。所以它做成了炸土豆片之后不再变色 。这一点很招女孩子的喜欢 。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素 。花菁素有一定的抗衰老功能 。
紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克 。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴 。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品 。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色 。
栽培技术编辑
模式特点
选用良种、深松整地、窄垄栽培、合理密植、测土施肥、节水灌溉 。
紫土豆栽培
1、选地 选择土质疏松，排水良好,有深翻基础的地块 。避免与黑土豆、甜菜、萝卜、大白菜、西瓜重茬和前作施用长残效除草剂的地块 。
2、整地 深耕25～30厘米，伏秋翻后耙耢，起垄镇压或不起垄，达到播种状态 。
3、播种前准备
（1）品种与种薯选择 。选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、适合当地栽培条件、商品性好的各类专用品种 。
（2）催芽 。播种前15～30天将冷藏或经物理、化学方法人工解除休眠的种薯置于15～20℃、黑暗处平铺2～3层进行催芽 。当芽长至0.5～1厘米时，将种薯逐渐暴露在散射光下壮芽，每隔5天翻动一次 。催芽时避免阳光直射、雨淋和霜冻等 。
（3）切块前准备 。计算种薯量 。切块之前最好准备好规格一样的切刀、经过消毒的垫板和消毒剂（如漂白粉，每20公顷地块需要大约50公斤漂白粉，漂白粉：水=1：100） 。切块原则，切块大小均一，一般在40-50克；切块方法 ， 35-60克的种薯为整薯栽培；70-120克切一刀，每个块为一个切面；100~240克切两刀，切块为一个、两个切面；210~480克需要切三刀、四刀，切面为两个、三个、四个 ， 切块后处理 。切好的块茎用包衣剂或杀菌剂（如：甲基托布金、多菌灵、克露、安克锰锌、甲霜灵等）（540～600克/吨块茎）加石膏粉（12～15公斤/吨块茎）拌种 ， 然后贮藏在适宜条件下（10～12.5℃、高湿、通风良好）2～3天 ， 薯堆不能超过1.5米，保证切块不暴露于干燥的阳光下 。
4、播种
（1）播种时间 。当土壤深度15厘米处，地温保持7℃以上持续时间3天的情况下，即可播种 。
（2）播种深度 。播种深度为6～10厘米（从块茎上部到地表平面） 。
（3）垄距和株距 。垄距65～70厘米，株距20～26厘米 。
5、施肥 坚持测土施肥 。根据土壤肥力，确定相应肥量和施肥方法 。氮肥总用量的70%以上和大部分磷、钾肥料可基施 。农家肥和化肥混合施用，提倡多施农家肥 。农家肥结合耕翻整地施用 ， 与耕层充分混匀，化肥做种肥，播种时开沟施 。适当补充中、微量元素 。每生产1000公斤的黑土豆需肥量：氮肥（N）5～6公斤，磷肥（P2O5）1～3公斤 ， 钾肥（K2O）12～13公斤 。
6、田间管理
（1）中耕除草 。齐苗后及时中耕除草 ， 封垄前进行最后一次中耕除草 。
（2）追肥 。视苗情及时追肥 。追肥方法可沟施、点施或叶面喷施，施后及时灌水或喷水 。
（3）培土 。一般结合中耕除草培土2～3次 。出齐苗后进行第一次浅培土，现蕾期高培土 ， 封垄前最后一次培土，培成宽而高的大垄 。
（4）灌溉和排水 。在整个生长期土壤田间持水量保持在60～80% 。出苗前不宜灌溉，块茎形成期及时适量浇水，块茎膨大期不能缺水 。浇水时忌大水漫灌 。在雨水较多的地区或季节 ， 及时排水，田间不能有积水 。收获前7～10天停止灌水 。
7、病虫害防治
（1）病害防治 。前期防治丝核菌溃疡、早疫病，中后期预防晚疫病等 。注意进行田间监测，当田间湿度较大，温度在10～25℃之间，保持48小时，注意晚疫病发生，发现中心病株，立即拔掉 ， 用密闭的容器把病株带出地外深埋，要在病株3米周围喷药 。
晚疫病要坚持以预防为主原，在晚疫病发生前，要使用百菌清、大生保护剂进行预防，当晚疫病发生时应交替使用安克锰锌、克露、杀毒矾等系统性杀毒剂 。
(2)害虫的控制 。播种时施加适乐时、乐斯本杀虫剂，预防地下害虫 。出苗时检查田间跳甲和椿象，一经发现，立即喷施高效氯氰菊脂、功夫、田虫杀类的杀虫剂 。7月初注意预防蚜虫和草地螟的发生，发生后 ， 要交替喷施阿克泰、抗芽威、功夫、高效氯氰菊脂 。8月中、后期加施阿克泰 。8月末9月初，发生夜蛾害虫，立即喷施万灵或安打 。
8、收获 及时采收，采收前若植株未自然枯死 ， 可提前10天左右杀秧 。收获后，块茎避免暴晒、雨淋、霜冻和长时间暴露在阳光下而变绿 。
