煮大骨头汤需要多长时间？
骨头汤要炖1个半到2个小时时间 。
骨头汤一般是选择一个半小时到两个小时 。骨头汤一般分为两种：
一种是乳白色的浓汤，这种汤加水要一次性加够，不能中途加水 ， 烧开后需要大火约一个小时 。
第二种是清汤，大火烧开后转小火，约1.5-2小时即可 。煮汤的时候建议是小火慢炖 ， 在起锅的选择放一点蔬菜能去除油腻 。炖久了口感上面是很好的，但汤里面的营养也就慢慢的流失，建议选择两个小时的炖煮就好 。
大骨头炖多久能熟
1. 从营养的角度来说 ， 骨炖的时间不宜过短，没有完全成熟 ， 不利于消化 。如果骨头炖的时间过长 ， 也会破坏里面的营养 。因此，我们必须掌握一个平衡点，这样才会对身体更好
2. 一般来说 ， 大骨头要炖一个半小时才熟 。如果炖的时间太长，肉太烂 ， 就没有味道了 。但是，如果你想多吃肉，最好炖两个小时左右，这样就能把骨髓里的汤完全煮开，汤的味道也会更鲜美
###其它资料参考###煤气上用的高压锅炖大骨头需要30分钟 。用电高压锅炖大骨头需要50分钟 。
1.煤气上用的高压锅炖大骨头需要30分钟 。上气后需要炖30分钟就可以把大骨头炖得软烂 。因为这种高压锅的压力比较强 ， 先将处理好的大骨头在普通锅中炖5分钟，再挪到高压锅里，上气后将火调至微火炖30分钟 。
2.用电高压锅炖大骨头需要50分钟 。因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强，所以炖大骨头时间稍微长一些 。也就是说电高压锅上气后炖50分钟 。
高压锅炖大骨头的做法
准备原料：猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段 ， 新鲜山药半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，葱、盐、胡椒粉各少许 。
做法：
1、将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净 。
2、把猪骨、葱、生姜放入高压锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸 。水一定要一次放够，不要中途加水 。
3、一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入山药煲一小时，放盐关火 。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味 。
炖大骨头汤小窍门
1、大骨头第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水开始焖炖 ， 因为第一次炖的水里面会煮出很多的杂质，脏东西和血水 。
2、炖骨头汤的时候水要一次性加满，不要在中途再加水，这样炖出来的骨头汤不好喝还不入味 。
3、炖大骨头时 ， 不需要放太多的调料 ， 保持原汁原味，放料太多的话会掩盖住骨头汤本身的味道 。
###其它资料参考###高压锅炖大骨头需要30分钟左右 。1.锅中烧开水 ， 放入洗净的猪骨，焯几分钟 ， 捞出备用；2.将冷水和姜片放入高压锅中 ， 然后放入焯水的棒子骨；3.锅中加入花椒和白醋 ， 搅拌均匀，大火煮3分钟，再用中火或小火炖30分钟左右；4.焖到高压锅不排气后，打开锅盖 ， 去掉浮油 。
高压锅炖大骨头需要多长时间？
大骨头是高营养的食物，炖是常见的吃法 。炖骨头汤不难 。食材准备好之后，就可以很好的把握时机炖出美味的骨头汤了 。炖骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，很多人都喜欢吃 。与普通锅相比，高压锅炖的大骨头更软更烂 。
大骨又称管状骨，两头大 ， 中间有洞 。它们含有丰富的骨髓和胶原蛋白，是做汤的最佳骨头(要选猪骨，两头大中间小 ， 两边都不要压平，没有骨髓 ， 然后重要的是不要选太多肉) 。炖大骨头的辅料有葱、姜、蒜、花角、大料 。
1.用刀背敲骨头 ， 用开水烫一下，骨头大头朝下 ， 否则骨髓会流失；2.滤出清汤 ， 放入葱、姜、蒜炒熟，再放入花椒、大料；3.香味出来后倒入清汤中，然后将骨头整齐放下；4.烧开后小火煨一下 ， 加点盐；5.当你看到汤已经变白，基本骨头都炖的差不多了(20分钟左右)，就可以拿出来晾凉了 。
###其它资料参考###一般1到1个半小时就可以了 。
猪骨高汤的做法
1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅 ， 煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水 ， 再用温水洗干净猪骨
2.洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
5.用滤网过滤掉葱姜碎骨
6.装入保鲜盒，晾凉后放冰箱 ， 冷藏两三天 ， 冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
炖骨头汤时的注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里 ， 汤的味道才更鲜美 。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收 。同时，炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
健康提示：骨折早期莫喝骨头汤
【炖大骨 多久】在生活中 ， 人们常有骨折后饮食滑头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合 。这种习惯是极端错误的 。其实 ， 骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢 。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨 ， 加强改造，形成正常骨 ， 骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的 。
