老母鸡炖多长时间好？
如果是文火慢炖的话，一般需要两小时左右 ， 具体做法如下：
1、鲜鸡一只 。
2、鸡块放进水里 。
3、慢慢炖五六分钟去浮末和血水 。
4、鸡块捞出温水洗净 。
5、生姜去皮 。
6、准备葱姜和红枣 。
7、砂锅添加温水，让入鸡块 。
8、加入葱段 。
9、加入姜片；
10、大火烧开小火慢炖1－2个小时 。
11、加少许食盐 。
12、出锅享用 。
看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟 。陶瓷罐之类的需要一个半小时 。高压锅，炖一小时即可 。
首先把老母鸡清洗干净 ， 然后放到锅里煮一会捞出来，这样老母鸡的腥味就可以去除了，再把煮好的老母鸡切成块 ， 然后在油锅里加入葱花爆炒香，再加入切好的老母鸡肉翻炒一会，然后加入清水炖半个小时，再加入调料和酱汁搅拌均匀，加入枸杞小火慢慢炖 。
炖老母鸡的时候 ， 不要加热水炖，只要凉水就好了，直接一次性加满水，炖的过程中不要二次加水，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的 。炖老母鸡的时候，可以放上一把泡好的大豆，那么炖的时间会减少很多 ， 老母鸡肉很很快炖烂的 。
【老母鸡一般要炖多久】炖老母鸡的锅也是有讲究的，如果使用炒菜的锅是很难炖烂的 ， 一般两三个小时过去了，老母鸡肉还是硬硬的 ， 而如果选择电压力锅炖的话，会很快炖烂的 。
小贴士
炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美 。为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖 。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可 。
将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟 ， 关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了 。如果用老母鸡来煲汤，可以在入锅的时候加入一小碗黄豆，跟老母鸡一同炖煮 。
这样老母鸡肉不仅烂得快，炖出来的几条还很鲜美 。在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美 。
###其它资料参考###1、陶瓷罐之类的需要一个半小时 。
2、 高压锅，炖一小时即可 。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟 。
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低 。
拓展资料：
开始炖鸡汤时，忌用开水 ， 并忌讳中途不停地加水 。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水 。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓 。
###其它资料参考###需要慢火炖5个小时 。
炖老母鸡的做法：
主料：母鸡1000克，
调料：姜150克，料酒20克 ， 盐5克
步骤：
1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2.姜去皮切厚片；
3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒 ， 注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成 。
母鸡营养分析:
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强身壮体的作用 。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
母鸡适用人群:
一般人都可食用 。
1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用 。
2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化 ， 冠心?。寡钩中? ，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食 。以免刺激胆囊 ， 引起胆绞痛发作 。痛风症病人不宜喝鸡汤 。
