土豆火腿炸酱面怎么做好吃 _炸酱面

炸酱面怎么做才好吃？？

炸酱面是我们中国的传统特色面食，起源于首都北京，是一道文明内外的传统特色食品，炸酱面又因各地的风俗习惯不同而改变。
相信对于这种我们日常生活中的美食，大家都有一个共同的问题，那就是怎么做？怎么做才能做出炸酱面最好吃的做法。这种炸酱面我们一年四季豆可以吃，在家日常做法也非常的简单又美味，今天我们就分享一下炸酱面的家常做法。
【主要食材】：面条，五花肉，大酱，甜面酱，葱，姜
【调料】：蚝油，生抽，老抽，白糖，
——【具体制作步骤】——
　第一步：处理食材
我们先准备一块五花肉，肥瘦相间的，然后将五花肉去皮，先切成片，然后再将猪肉剁成末，盛入碗中备用，大葱切成末，姜切成末，切点黄瓜丝，盛入盘中备用
第二步：调酱汁
炸酱面最重要的酱汁，调一下酱汁，在碗中放入三勺的大酱，放两勺甜面酱，一勺蚝油，放点老抽，来点白糖，搅拌均匀备用
第三步：烹饪酱汁
锅里面倒入适量的油，油热之后，放入肉末，然后将肉末炒散，煸炒出猪油，煸炒成这样微微发黄就可以了，然后放入切好的葱姜，葱姜炒香之后，放入调好的酱料，这样把大酱炒香，做好之后盛出来即可
第四步：水煮面条
锅中加入清水，然后大火烧开，水开之后放入适量的面条，将面条煮大约3分钟左右，将煮好的面条捞出，放入温水中，过一遍面条更劲道，而且不粘连，然后将面条捞出
第五步：拌炸酱面
将面条盛到晚中，然后在盛面条的碗中放入做好的炸酱，然后放入适量的黄瓜丝，搅拌均匀，好了，这样一道味道鲜浓的炸酱面就做好了，做法非常简单，特别的好吃
【小贴士】：
1、制作酱汁的时候一定不要放盐，
2、煮好的面条捞出来一定要过一遍温水，这样做出来的面条才更劲道，而且吃的时候不粘连，口感更好。

炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。平时生活中你会做山西炸酱面吗?下面是我给大家整理山西炸酱面的家常做法。
山西炸酱面的做法【1】
材料
毛豆仁.土豆.红萝卜1绞肉.洋葱.小黄瓜1手工面条1甜面酱豆瓣酱2:1糖酱油胡椒辣椒
步骤1(毛豆仁.土豆.红萝卜切丁)先煮一下.小黄瓜刨丝(盐水浸泡一下后放冰箱洋葱.豆干切丁
步骤2绞肉.洋葱.豆干..爆香后+[调未料}+水
步骤3放入毛豆仁.土豆.红萝卜..继续闷煮
步骤4煨个10分钟后起锅~完成
步骤5煮熟的面和酱拌一拌+冰镇小黄瓜
山西炸酱面的做法【2】
材料
手擀面250G，鲜虾仁200G，豌豆一小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，鸡蛋1个，葱伴侣酱4汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，葱花少许，韩国红辣酱1茶匙
做法
1、锅里放水，大火煮开后放入面条煮。
2、虾仁切小?。昧暇坪秃贩廴胛镀袒乒希?胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。
3、面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。
4、豆瓣酱加红辣酱，分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
5、锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠。
6、放入葱花调味，最后放入豌豆。
7、将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码好即可。
山西炸酱面的做法【3】
材料
六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
开小火，放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
2分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
山西炸酱面的做法【4】
材料
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐(因为辣椒酱是咸的) 。怎么样，吃吧!
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!炸酱面相关做法：
1. 炸酱面的具体做法
2. 炸酱面的4种不同做法
3. 美味的4种炸酱面做法
4. 北京杂酱面的可口做法
5. 10种好吃的家常面做法
6. 老北京炸酱面的4种做法

###其它资料参考###食材：花肉肉馅250g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、紫茄子1个、黄瓜丝适量、料酒2勺、盐0.5勺、油4勺、冰糖适量、春酱300g 、味精1勺、白芝麻适量。
做法：
1.五花肉肉馅，加入2勺料酒，0.5勺盐，拌匀入味15分钟，将所有蔬菜切成小丁备用。
2.锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出备用。
3.锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。
4.加入春酱，翻炒均匀，炒大概两分钟。锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，出锅前可加适量淀粉勾芡。

###其它资料参考###炸酱是一碗面的灵魂，最好用五花肉丁，黄酱最好用百年老号六必居的。熬的时间要长，为了避免干锅，要一边熬一边往锅里加水，这水不要多，用涮盛酱碗的水就行。今天小编就教大家来做这道好吃的炸酱面，做法简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
五花肉300克、大酱1袋、
配料
姜10克、葱10克、生抽2毫升、白糖5克、食用油适量
炸酱面的做法
1、鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；酱和肉的比例可以随自己喜欢，但炸好的酱要有汁才成，否则就成了酱爆肉了；
2、炒锅中加入食用油，尽量多加一些，姜末倒入锅中，小火炒出香味。
3、再将葱末入锅中煸炒出香味；
4、再把切好的肉丁入锅中，炒熟变色、加上生抽2毫升上色后，装盘备用。
5、锅中留底油，小火炒黄酱；
6、根据浓稠度可加少量水和酱油同炒；加酱油可以让颜色红润，比本身的黄色诱人；加水是因为酱要多熬一会儿，将“酱毛子”味去掉才更能突出酱香；
7、酱熬得很浓稠而且很香了，将肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中，口感非常嫩。炸好的酱可以热吃，也可以凉吃，由于够咸度，所以即使放在室温下数天也不会变质；
8、煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，菜码可以随意搭配，豆芽、黄瓜、胡萝卜都可以，这样一道好吃的炸酱面就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、面条尽量选择手擀面，煮的时候可以加点盐，这样煮出来的面更劲道。
2、炒酱的时候，不要加盐了，因为酱本身就很咸了。
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###其它资料参考###炸酱面的好吃做法，可以搭配黄瓜丝，胡萝卜丝，土豆丝，和豆角?。?这些配菜，酱的做法可以用肉丁加豆瓣酱加热做成肉酱，配上配菜和面一起品尝，可以说是一碗很美味的炸酱面了。听着就让人垂涎欲滴。
###其它资料参考###在韩剧中经常看到韩国人大口大口吃炸酱面的情形，看上去很有食欲。韩式炸酱面来源于中国炸酱面，传入韩国后依照韩国人的口味有所改变，成为独具特色的韩式炸酱面。
韩式炸酱面所用的韩国春酱是用黑豆制成，看上去黑乎乎的，特别有味道，但实际上并不咸，味道比较柔和，酱香浓郁，韩国人做酱确实有一套。
我和章先生口味不同，很多我爱吃的他都不爱吃，不过韩餐我们却都很喜欢，每次做他都会吃很多。吃这个炸酱面的时候，章先生嘴边沾得黑乎乎的，特别可爱！
制作韩式炸酱面用的韩国进口中细面条，口感筋道，更有面味儿。本来觉得韩式炸酱面不会有什么特别，但因为材料的不同，最后的味道让人惊喜。
1、五花肉切小丁，洋葱切块、胡萝卜切丁备用；
2、锅中倒适量油，油热后放入五花肉、洋葱、胡萝卜，煸炒出油，加料酒烹香，加少许蒜末调味；
3、春酱加少许清水稀释倒入锅中，煸炒十几分钟加几块冰糖调味即成；
4、黄瓜、紫心萝卜切丝，鸡蛋煎成蛋皮切丝，加入煮好的面条和炸酱拌匀即可。
制作提示：
1、炒炸酱时还可加入土豆丁，我觉得加点香菇丁也很好，但家里没有了；
2、拌炸酱时还可加入豆芽等蔬菜；
3、也可将黄瓜丁炒入酱中，直接拌酱，不加菜码也可。
###其它资料参考###肉酱面的肉酱制作方法如下：
用料：土豆1个、芹菜2根、蒜薹2根、肉糜200克、耗油2勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺、盐2勺。
步骤：
1、各种食材切丁切丁。
2、锅内放油，煸炒葱花姜片。
3、肉糜加蚝油生抽搅拌一下。
4、搅拌好的肉糜加入锅内，加豆瓣酱，翻炒混合均匀，肉糜断生。
5、加入土豆丁，加半碗水，照片拍糊了。
6、刚才锅太小了，换到大锅里，土豆丁和肉糜拌匀后盖锅盖咕嘟5分钟，土豆丁断生，然后加入蒜薹丁和芹菜丁，翻拌几下，一分钟后出锅。
【土豆火腿炸酱面怎么做好吃】7、面条去菜场买鲜切面，煮好捞起，加肉酱拌匀开吃。

土豆火腿炸酱面怎么做好吃

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