觜色食物补什么 _紫色

看紫色食物的好处有哪些呢？

我们生活中遇见的食物有着不同的色彩，其中紫色食物往往有着漂亮的外表，吸引着我们的眼球。其实营养专家指出，这种食物对于我们的健康也是有好处的：延缓衰老、美容养颜等。我们来一起看看紫色食物的好处吧！
紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——— 花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。
紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——— 家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现，越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩，这类食物含有超强的抗衰老成分。
紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。
蔬菜水果的营养高低，尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物，更是颜色越深营养成分越高。在我们的餐桌上，除了“当家”的红黄绿白色蔬菜水果，也应该经常把“抗衰老明星”紫色蔬果“请”上餐桌。
蓝莓
蓝莓被称为“超级水果”，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。
【觜色食物补什么】紫色胡萝卜
除却蓝莓，含花青素最多的蔬果即是紫色胡萝卜。胡萝卜本就有“小人参”之称，紫色的胡萝卜对健康更有益，除可防衰老的功效之外，还可预防心血管疾病和某些癌症。
紫葡萄
紫色葡萄仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素水果，所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老的绝佳食物。
除了延缓衰老，桑葚还有改善皮肤血液供应，营养、美白肌肤，明目乌发作用，是非常好的'女性美容食品。
茄子
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
桑葚
现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。
紫甘蓝
除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质。它所含有的硫元素可维持皮肤的健康。皮肤过敏的女性可大量食用。
紫色洋葱
洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

抗氧化
大量科学研究证实，花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E 。如据美国学者报道，花色素的抗氧化作用分别为VC、VE的30倍和50倍之多，故花色素堪称为最佳的自由基清除剂。众所周知，人体在其生理代谢过程中会产生一定量的“自由基” ，它是一种很容易对细胞DNA或组织造成伤害。生理学家认为，人体器官的衰老即与自由基有关。自由基最容易伤害的人体器官首先是眼球。营养学家提出，人们如能平时经常吃一些紫色食品，即可有效预防各种眼病的发生。因为紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物质。故西方保健学界均认为，紫色食品是最佳天然“护目食品” 。护肝、养目、防癌、修复紫色食品所含的“花色素”还有另一项重要功能：抑制基因突变和防止癌的发生。
保健
紫色食品的其他保健作用包括：降血压、保肝护肝以及抗病毒等等。美国研究者也已证明：一种学名为黑树莓（即“黑醋栗”）的紫黑色浆果（其外形与中国南方产的桑椹非常相似）具有快速修复被致癌物质损伤基因的神奇效果。我们生活的环境里充满了形形色色的致癌物资，而经常吃黑树莓（其他紫色食品据说也有种效果）则有良好的抗癌防癌作用。需要说明的是，紫菜是另外一种类型的紫色食品，虽然它不含花色素成分，但同样属于天然健康食品之一。
###其它资料参考###有这么一类颜色的蔬果，虽然很常见，但人们往往不够重视，其营养价值也常被忽略，这就是——紫色食物。
根据营养学统计分析，紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。紫色食物富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源；维生素B2和维生素C含量也相对较高。
更重要的是，经国外研究发现，紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物，都含有一种叫做“花青素”的物质，它是许多紫色食物营养价值的关键所在。

一、常吃紫色食物，4大好处“不请自来”
1、抗氧化，延缓衰老
花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂之一，抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，可有效清除人体内的自由基，平衡代谢，延缓衰老。
2、保护心脑血管
花青素高度的抗氧化性还有助于恢复血管弹性，一定程度上具有预防动脉粥样硬化的作用。同时，花青素还有利于保护血液中的好胆固醇，减少坏胆固醇，是我们心血管健康的“守护卫士” 。
经常摄入花青素还能延缓脑神经衰老，预防老年痴呆。
3、缓解眼疲劳，改善视力
多吃含花青素的食物，可以增强眼部微血管弹性，促进眼部血液循环，缓解视疲劳。
除此之外，花青素还能活化促进我们正常视力的“视紫红质”的合成，有助于提高视力敏感性，预防重度近视及视网膜剥离。

4、美容养颜
花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”，它不仅能减缓皱纹的生成，祛斑美白，使肌肤保持弹性，还可以有效阻止紫外线侵害皮肤。

二、5种紫色食物，美味又养生
1、桑葚
桑葚具有滋阴养血、补肝护肾的功效，春天吃它还可以缓解春燥引起的大便干燥、不通畅等烦恼。但要注意的是吃新鲜桑葚，要选紫黑熟透的，每次20 30颗即可。
由于新鲜桑葚上市时间较短，还可以将它制成桑葚膏，性质更温和，效果更好。

2、紫薯
与红薯相比，紫薯的蛋白质含量更高，约为普通红薯的2.3倍；铜、锰、钾、锌是红薯的3~5倍；膳食纤维也更为丰富，防便秘、抗衰老效果较好，比较适合中老年人食用。
但需要注意的是，不可一次食用过多，吃多了容易引起腹胀、呃逆甚至“烧心”感。一般健康的成年人每次食用量应控制在50~100克。
【紫薯粥】
【材料】：大米，紫薯。
【做法】：
1、大米洗干净后用水浸泡半个小时以上。紫薯洗净去皮，切成小块；
2、紫薯和米放入砂锅，一次加入足量的水，避免后面加水影响米粥的味道和粘稠度，煮开后转小火；
3、小火煮至紫薯化开、米粥粘稠即可。

3、紫皮洋葱
洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，还被称为天然的“心脏支架”，在春季食用有助于养阳，还含有微量元素硒及花青素，能够增强细胞活力，延缓衰老。
分享一道“五彩洋葱” ，春天食用有助于温中和胃、养阳气，还有辅助降三高、杀菌消炎的作用。

【五彩洋葱】
【材料】：
紫洋葱一个、红辣椒、蒜、葱各适量。
【做法】：
1.红辣椒、葱切丝，蒜切末，洋葱切片；
2.锅中烧油，油热后下入红辣椒和蒜末，炒出香味后放入洋葱翻炒；
3.洋葱快熟的时候放入葱丝，加少量盐调味即可出锅。
【注意】：
1、洋葱中的硫化物可能会伤害胃黏膜，所以胃溃疡病人要少吃；
2、过敏性皮炎、哮喘、过敏体质的人要少吃。

4、茄子
茄子皮含有大量营养成分和有益的活性物质，而且茄子含有茄碱，它有抗氧化、一定程度上抑制癌细胞的作用。
茄子要做得好吃，油少不了。但高油食物不利健康，那有什么办法让美味和健康兼顾呢？可以在烧茄子前蒸一下。

【无油手撕茄子】
【材料】：
茄子、彩椒、虾米、大蒜、香菜。
【做法】：
1、茄子切段再对半切开，上锅大火蒸5分钟，小火干焙虾米备用；
2、小香葱、青尖椒、红尖椒、蒜泥、香菜，加入蚝油、2勺生抽、香油小半勺以及三勺的水即成；
3、蒸好的茄子撕成长条码在盘中，调好的酱料淋在茄子上，撒上焙好的小虾米即可。

5、紫米
紫米又被称作“补血米”，平时多吃些紫米，可以补气血、暖脾胃。紫米中含有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2等丰富的营养物质，以及铁、锌、钙等人体必需的矿物质元素。
但由于紫米属于糯米类，淀粉含量相对较高，所以在用量上可适当减少。
【五色粥】
【食材】：
紫米50g，黄豆25g，绿豆25g，红豆25g，黑豆25g，白扁豆25g ，大米100g 。

【做法】：
1、把各种豆洗净，清水浸泡一夜；紫米、大米用温水泡十分钟；
2、冷水下锅，把所有的材料一起放入锅内煮大约半小时到1个小时即可。

三、关于紫色食物，这些事情要了解
1、紫米、桑葚掉色是因为染色？
不是，其实富含花青素的食物掉色很正常。
花青素是一种水溶性天然色素，所以在食用或者用水烹饪时很容易发生掉色的情况。
2、紫色食物好处多，所以吃得越多越好？
要吃对才好。而且不仅是紫色食物，所有有好处的食物都不是吃得越多越好。
①需要控制量，不盲目一次性吃过多。花青素是一种强抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。但是人体的免疫系统是需要自由基的，人体的氧化和抗氧化要达到一个平衡。
②注意个人体质，不多吃。胃肠不太好的人不建议多吃抗氧化食物，以防对胃黏膜产生刺激；贫血、缺锌的人群也不建议摄入太多，花青素会在一定程度上妨碍矿物质的吸收。

###其它资料参考###一惯以来，紫色都代表着神秘、高贵和魔幻，紫色蔬果也有着同颜色一致的奇幻功效，对于被压力压得直不起腰的上班族来说，是非常好的减压食物。
抗氧化紫色蔬果中含有特别的物质——花青素，除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。
排毒净化紫色食物也有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。
补充脑能量经常食用紫色食物还可以补脑，降低脑压，使注意力集中。
减轻压力紫色食物有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，对心情的调节有着不可小视的作用。舒缓镇静，让人冷静，使人心情愉快。
保护血管紫色食物能改善血液循环、保护心脏，并能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食物对治疗和缓解症状大有益处。
纤体瘦身对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，因为紫色食物能适当抑制食欲。
各种紫色食物的功效：
紫椒：含较多的维生素
c、抗氧化物质，能预防癌症与慢性病。
紫葡萄：皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素
e以及抗氧化剂的含量。、
紫玉米：色素具有非常好的抑制癌症的功效。
紫茄子：100克紫茄子中维生素p含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。
紫甘蓝：含有丰富的维生素
c、抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用。
###其它资料参考###紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。另外对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C,能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能。茄子富含维生素P,紫色茄子尤甚，可降低血压和胆固醇；但茄子性寒；体质虚弱者应少吃为佳。
###其它资料参考###研究发现，不少紫色的果蔬中都含有花青素，统称为“紫色食品”，比如常见的茄子、洋葱、紫甘蓝、紫米、紫薯、葡萄、石榴、火龙果、桑葚等。适当食用这些食材，能够为人类补充所需的营养成分，其中的花青素更具有抗氧化、保护视力、延缓血管细胞衰老的效果。
一、茄子茄子是一种非常普及的蔬菜，做法也丰富多样，比如鱼香茄子、酱爆茄子、茄子鱿鱼煲、炸茄盒等都是人气很高的菜肴。如果不想进行复杂的烹饪，最简单的做法就是炒茄子。
由于茄子本身非常吸油，炒的时候不要使用太多底油，避免油脂过重不利健康。
在锅里倒入少许油烧热，再将清洗切好的茄块下入锅中，中小火煸炒到表面变得轻微焦黄，接着倒入适量清水，并加入生抽、蚝油等调味品。再小火加热片刻，等到茄块软烂就可以出锅了。
另外，凉拌手撕茄子也是一种非常简单家常的做法。方法是把整条茄子放入沸水中烫熟，捞出后撕成长条，再用凉菜的做法淋上红油、生抽等调味品，拌匀后食用。
二、洋葱洋葱则是近年来才逐渐普及的蔬菜，它的吃法也很多，可以搭配各种肉食炒着吃，也可以搭配其他蔬菜水果拌成沙拉生食。
洋葱虽然营养丰富，但刺激性较强且气味浓烈。而且，由于其中含有草酸，因此不宜与海鲜同食。因为海鲜中含有大量碘离子和钙离子，遇草酸后容易形成结石，长期大量累积会对人体机能造成损害。
三、紫甘蓝紫甘蓝同样也是近年来流行起来的“新宠”蔬菜，它的口感清新爽脆，特别适合生食、或者用水稍稍焯一下之后再凉拌，紫甘蓝沙拉、凉拌紫甘蓝都是常见的吃法。
四、紫米和紫薯这两种食材都富含淀粉和花青素，单吃会显得有点发干、不够滋润。但如果和大米组合使用，不管煮粥还是蒸饭，都既美味又能补充营养。
五、紫色水果常见的紫色水果包括葡萄、蓝莓、石榴、火龙果、桑葚等品种，这些水果以鲜食为主，也可以榨汁、冰冻或者做成甜品。
总之，生活中富含花青素的紫色食品种类很多且口味多样，我们可以按照自己的口味选购食用，有意识地摄入一些花青素。

###其它资料参考###有这么一类颜色的蔬果，其营养价值常被人们忽略，这就是——紫色食物。根据营养学统计分析，紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。紫色食物富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源；维生素B2和维生素C含量也相对较高。更重要的是，经国外研究发现，紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物，都含有一种叫做“花青素”的物质，它是许多紫色食物营养价值的关键所在。那么今天带大家看看紫色的食物都有哪些？
1.紫薯
紫薯富含胡萝卜素β、维生素B1、维生素C、钙、镁等营养成分。特别是含有抗氧化作用强的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳！
2.紫苏
它具有抗氧化作用，在β胡萝卜素、维生素和铁的配合下，保持身体年轻！紫苏醛不仅具有促进消化和清肠的作用，而且具有很强的杀菌和防腐作用。和生食一起吃可以防止食物中毒。这样吃紫苏:建议你用冰糖加醋
3.紫米
紫米和黑米其实是一回事。不是紫米去了太阳变成了黑米，而是干黑米中花青素含量很高，紫色是黑色的...紫米保留了富含纤维、矿物质(尤其是铁)和B族维生素的外层，与普通白米不同，是一种优秀的全谷物杂粮。
4.洋葱
洋葱是秋季上市的食材，也是我们生活中常见的食材之一。洋葱价格便宜，外观呈椭圆形，生洋葱气味强烈，闻起来让人想哭，所以很多人切洋葱的时候都会忍不住哭。有紫色洋葱、白色洋葱、黄色洋葱等等。其中，紫洋葱的气味最重。洋葱是一种生的和熟的可食用食物。洋葱可以洗净，切碎，和调味料一起食用，也可以和肉或炒鸡蛋一起油炸。嫩煎洋葱味道:香甜可口，非常不错。紫皮洋葱含有大量的花青素等我们人体所需的营养物质，非常适合经常食用。

觜色食物补什么

猜你喜欢