广东上汤豆苗的做法？
上汤皮蛋豆苗是比较常见的一道美食，它的口感非常的独特，吃起来比较脆嫩可口，营养功效也是不错的 ， 主要的食材就是上汤皮蛋和豆苗，做法也比较简单 ， 它的味道非常的鲜美，尤其是味道香醇的上汤，再搭配具有食疗价值的皮蛋，配上爽口的豆苗，受到很多人的喜爱和欢迎 。
做法一：
材料：豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许
步骤：
1、皮蛋去壳，切成小方块，备用 。
2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用 。
3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可 。
小诀窍：切皮蛋前 ， 可在刀口抹一层薄薄得油 ， 这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀 。
做法二：
材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋两个、姜片
步骤：
1、材料洗净 ， 材料切块 。
2、锅内放油15克 ， 10粒蒜瓣入油锅，小火煎 。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出，用锅中余油爆姜片 。
4、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟 。
5、放入豆苗 。放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟 。营养美味的上汤豆苗就做好了 。
上汤皮蛋豆苗是什么上汤皮蛋豆苗 ， 顾名思义当然是用上汤搭配皮蛋豆苗烹饪出来的一种汤品 。上汤皮蛋豆苗的味道极为的鲜美，味道香醇的上汤 ， 再搭配具有食疗价值的皮蛋，脆嫩可口的豆苗，味道就不言而喻了，这道既有营养价值又有食疗价值的汤，可谓是爱喝汤的广州人的最爱！
或许跟广东的天气有关，在广东人的餐桌上，经常会看见滚汤的身影，像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等 。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤 。
做法：
1、豆苗取嫩尖、切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下 。
2、砂锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成 。
上汤豆苗是一道菜品，制作原料主要有豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒等 。调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成 。
豌豆苗又名安豆苗，在有些地区也叫做＂龙须菜＂，＂龙须苗＂ 。豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天 。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段 ， 叶小 。无土栽培豌豆苗则只利用一茬 。
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗 。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富 ， 含有多种人体必需的氨基酸 。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳 。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特 。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐 。
###其它资料参考###描述：用清新淡雅来形容豆苗一点也不为过，它就是有这样的魅力 ， 衬得起如此美誉 。清新的颜色，清新的气味，清新的口感 。。。浑身上下的散发的天然的气息，像是与大自然浑然天成的产物 。豆苗易烹饪，开水轻烫即熟，熟后依然保持着翠绿的色泽 。扑鼻而来是阵阵的清香，让人情不自禁胃口大开 。
用料：
豆苗
皮蛋
瘦肉
高汤
步骤：
0. 皮蛋切块，瘦肉切丝（我这丝MS切的豪放了点 ， 大家将就着看吧）用生粉和料酒腌10分钟，豆苗洗净待用
1. 锅中倒油，五成热时，下肉丝滑熟，然后加入皮蛋翻炒，待皮蛋起一层焦皮，倒入适当的高汤，随着嚓~~~~~~~~~~~的声响，泛起白汤 。加入盐及鸡精 ， 汤开后倒入豆苗，煮半分钟即可
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###其它资料参考###煮10分钟能熟 。以下是上汤豆苗的做法：
准备用料：豌豆苗200g、皮蛋1个、金华火制腿50g、油适量、盐适量、大蒜适量、高汤适量 。
1、准备好所有食材 。
2、豌豆苗洗净后去掉老的部位 。
3、大蒜去皮洗净 。
4、皮蛋切成小丁 。
5、火腿切成薄片 。
6、锅中注入油，下入大蒜煸炒至金黄 。
7、加入皮蛋煸炒均匀 。
8、倒入高汤，加入火腿片，大火烧开 。
9、转小火烧制10分钟后下入豌豆苗 。
10、加入盐调味即可 。
11、成品图 。
###其它资料参考###上汤豆苗嫩豆腐做法
食材
主料
豆苗
400g
咸蛋
1个
冬菇肉末
80g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
步骤
1.准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末 。
2.豆苗洗净，沥干水 。
3.热锅 ， 下适量油，倒入冬菇肉末爆香 。
4.加入半碗清水煮开 。
5.倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右 。
6.咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄 。
7.倒入锅中 ， 大火煮1分钟 。
8.调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀 。
9.铲起即可 。
###其它资料参考###上汤豆苗是一道非常好吃的家常菜品，制作原料主要有豌豆苗、皮蛋、枸杞、调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成 。
上汤豆苗的做法，汤汁的味道鲜美可口
1.青豆苗一把，切去根部 ， 放在盆里加水清洗，洗净后捞出放在盘里备用 。大蒜切去头尾，再切成两段 ， 皮蛋两个，去皮洗净后，切成小块，放在盘里备用 。准备一个小盆 ， 泡上一把枸杞 。
2.把青豆苗和皮蛋焯一下水
锅内烧水，加入食盐，植物油 ， 青豆苗焯水时加入食盐和植物油，去除青豆苗的豆腥味，使青豆苗的颜色更鲜亮 。
开大火把水烧开后，倒入洗净的青豆苗，焯水1分钟左右，捞出控水，放在盘里备用 。把切好的皮蛋焯一下水，捞出用清水冲一下皮蛋焯水 ， 可以减少皮蛋的腥味 。
3.锅里烧油，倒入大蒜，温度不要太高，把大蒜炸至金黄色捞出，上汤用金蒜才能出味 。锅里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒几下 ， 加一勺清水，加入两勺高汤，开大火煮至沸腾 ， 打去上面的浮沫 。
加入食盐，鸡粉 ， 胡椒粉 ， 倒入泡好的枸杞加入一点水淀粉，把水烧开后 。
起锅把煮好的高汤倒入青豆苗上面，淋上一点芝麻油，就可出锅 。
###其它资料参考###上汤豆苗是一道非常好吃的家常菜品，制作原料主要有豌豆苗、皮蛋 、枸杞、调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成 。
一把豆苗 ， 2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
今天就为大家分享一个上汤豆苗的做法，汤汁的味道鲜美可口 ， 制作简单，话不多说 ， 我们开始操作 。
第一步，我们准备一下食材
青豆苗一把 ， 切去根部，放在盆里加水清洗，洗净后捞出放在盘里备用 。
一把豆苗，2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
大蒜切去头尾，再切成两段，
一把豆苗，2个皮蛋 ， 厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
皮蛋两个，去皮洗净后，切成小块，放在盘里备用 。
一把豆苗，2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
准备一个小盆 ， 泡上一把枸杞 。
一把豆苗，2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
第二步，把青豆苗和皮蛋焯一下水
锅内烧水 ， 加入食盐，植物油，青豆苗焯水时加入食盐和植物油，去除青豆苗的豆腥味，使青豆苗的颜色更鲜亮 。
一把豆苗，2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
开大火把水烧开后，倒入洗净的青豆苗，焯水1分钟左右，捞出控水，放在盘里备用 。
一把豆苗，2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
把切好的皮蛋焯一下水 ， 捞出用清水冲一下皮蛋焯水，可以减少皮蛋的腥味 。
一把豆苗 ， 2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
第三步，我们开始烹饪
锅里烧油 ， 倒入大蒜，温度不要太高 ， 把大蒜炸至金黄色捞出，上汤用金蒜才能出味 。
一把豆苗，2个皮蛋 ， 厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
锅里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒几下，加一勺清水，加入两勺高汤，开大火煮至沸腾，打去上面的浮沫 。
一把豆苗 ， 2个皮蛋 ， 厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞加入一点水淀粉，把水烧开后 。
一把豆苗，2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
起锅把煮好的高汤倒入青豆苗上面，淋上一点芝麻油 。
一把豆苗，2个皮蛋，厨师长几分钟做一锅清淡美味的上汤豆苗
好了，这道简单好吃的上汤豆苗就做好了 。
###其它资料参考###豌豆苗做汤方法
上汤豌豆苗
材料：豌豆苗250g、皮蛋1个、蒜瓣5个、生姜3片、食盐5g
做法：将豌豆苗焯水3分钟左右，捞出备用皮蛋切小块，蒜瓣和生姜切片锅中倒油，放入切好的蒜瓣和姜片，用小火煎至金黄锅中倒水(最好是高汤) ， 等水煮开后倒入皮蛋，焖煮1分钟加盐调味，将汤倒入装有豌豆苗的碗中，即食 。
豌豆苗煎蛋汤
材料：豌豆苗250g、鸡蛋2个、食盐、香油
做法：豌豆苗洗净后，切成小段鸡蛋加入适量食盐打散锅中倒油，等烧热至冒出白烟时倒入鸡蛋，煎蛋饼锅中加水，煮沸后加入切成小段的豌豆苗，然后煮到汤汁微白加盐，滴入两滴香油，出锅即食 。
蛤蜊豌豆苗汤
材料：豌豆苗250g、蛤蜊300g、生姜、食盐
做法：蛤蜊在盐水中浸泡1-2小时，待泥沙吐净后用清水冲洗干净豌豆苗洗净，切成小段，姜片切丝锅中倒水，烧开后加入蛤蜊和姜丝，等到蛤蜊开口后加入豌豆苗豌豆苗煮熟后，加盐、出锅、即食 。
以上三种豌豆苗做汤的食谱，是不是简单快手又美味呢?大家都品尝过豌豆苗爽口的口感 。
上汤豆苗的用料
豆苗 300克皮蛋 1个蒜 2瓣姜 2片鸡蛋 1个
上汤豆苗的做法步骤
步骤 1
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炒鸡蛋加点盐备用，没有高汤，炒鸡蛋后面煮汤会比较鲜
步骤 2
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热油下蒜姜爆香，下肉粒，炒至7成熟 ，
步骤 3
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下皮蛋，炒至皮蛋有焦皮，
步骤 4
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下鸡蛋混炒一分钟 ， 加入开水煮至汤发白，
步骤 5
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下鸡精，盐，下豆苗煮40秒
步骤 6
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大功告成
【上汤豆苗煮多久】上汤豆苗的小贴士
