牛肚牛筋煮多久
牛筋肉大概要煮多长时间 牛筋肉要煮多久？
1、生牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了 。
2、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水 ， 要把全部的血都泡出来才好 。
3、把牛板筋冷水下锅 ， 烧开后倒掉血水 ， 洗净 。
4、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋 ， 加葱、姜、大料和白酒少许 ， 上汽后压40分钟 ， 再焖20分钟就差不多了 。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了 。
1、牛筋煮30分钟会熟 。
2、牛筋建议用高压锅煮 ， 这样煮出来的牛筋口感较好 ， 软烂入味 。牛筋可以搭配白萝卜一起煮，鲜甜可口 。但是要注意牛筋要先加入料酒焯水一遍，再放在流动的水龙头下冲洗，这样可以很大程度的去除腥味 。牛筋在挑选的时候要先闻一下，如果骚味就千万不能购买 。
###其它资料参考### 牛板筋煮多长时间能熟
牛板筋煮多长时间能熟 。牛的牛板筋这个部位是比较好吃的，牛板筋的韧性很足，因此，需要炖很长的时间才能熟，和炖牛肉是完全不一样的 。以下看看牛板筋煮多长时间能熟及相关资料 。
牛板筋煮多长时间能熟11、由于使用的工具不同，所以时间不相同，大约炖3至5个小时 。
2、主料：牛板筋 。
3、辅料：白醋，葱，姜，大料 ， 白酒 。
4、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，其间要多次换水 。
5、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净 。
6、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟即可完成 。
牛板筋煮多长时间能熟2牛板筋怎么做好吃
牛板筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物 。但是牛板筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感 。所以要想把牛板筋给做好 。
那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛板筋变的比较咬得动 。所以炖牛板筋的方法是能让牛板筋味道比较好的一种方法 。炖牛板筋的时候一定要把其他的辅料都准备好 ， 炖的时间一定要够，这样牛板筋就会比较好吃了 。
牛板筋炖多长时间
1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点 ， 其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好 。
2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净 。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋 ， 加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟 ， 再焖20分钟就差不多了 。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时 ， 然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了 。
牛板筋的做法
材料
牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量 。
调料
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐 。
制作
1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中 。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用 。
3、煲锅中加入适量清水 ， 放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时 ， 拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可 。
牛板筋的功效
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老
2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
爽口牛板筋
我想超市里面的那种牛板筋 ， 很多小伙伴们都很喜欢吃吧，但是那种牛板筋太辣了，如果把辣味降低一点 ， 我想味道会更好，所以自己在家动手做了这一种爽口牛板筋，虽然也带点辣味儿，但是绝对不会像有包装的那种那么辣 。这道菜的做法非常简单 ， 大家可以在家里做给自己跟自己的家人吃，特别是小孩子最喜欢吃了 。
这道菜我用到的原料是牛板筋，孜然，芝麻，盐 ， 糖，还有辣椒面 。首先会把牛板筋洗干净以后，放进高压锅 ， 再放进足够量的清水，用高压锅煮，一个小时的时间再把它捞出来，放到一边备用 。在等待牛板筋温度降下来的这段时间，我会处理一下牛板筋的调料 。
牛板筋煮多长时间能熟3牛板筋做法
一、把牛板筋泡在清水里 ， 加入适量白醋，泡的时间久一点，其间多换几次水，要把全部的血都泡出来才好 。
二、把牛板筋冷水下锅，烧开倒掉血水 ， 洗净 。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了 。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖 ， 焖40分钟左右差不多了 。
如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸 。
在炖的时候千万要记住不要开水下锅 ， 不要过早放盐 。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了 。如果煮太久 ， 容易煮老 ， 反而会越煮越硬 。
牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：
1、用高压锅
牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长 ， 煮久了反而会更硬，嚼不动 。
2、加山楂
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂 ， 但不要放多了，否则会很酸 。
3、不要提前放盐
提前放盐会让牛板筋肉中的`水分析出，一煮就容易变得柴 ， 咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的时候放盐的 。
4、冷水下锅
若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水 。
5、煮前碱水泡
煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物 ， 还能让牛板筋煮的软烂可口 。
6、把握好时间
牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软，冷吃也不会那么难咬 。
7、加橘子皮
在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮 ， 不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软 。
8、加茶叶
茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味，解腻清香，还能加速牛板筋的软化 ， 如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中 。
煮牛板筋的小贴士：
1、如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中 。然后用碱洗净 ， 再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了 。
2、如果是冷冻的牛板筋 ， 用温水化开就可以了 ， 与新鲜的牛板筋的预制方法一样 。
###其它资料参考###牛筋这种食材要是制作的话是非常耗时间的，所以一般就采用高压锅来炖煮它，牛筋用高压锅压的话需要多长时间才会压熟？要是用普通锅炖煮的话需要多长时间？
牛筋用高压锅压多少分钟
用高压锅压牛蹄筋在20分钟左右 。牛蹄筋是比较难煮烂的一种食材 ， 高压锅压煮是很好的处理方法之一 。炖牛蹄筋的时间长短不同，做出来的口感不同 。将时间控制在25到30分钟左右时，炖出来的牛蹄筋刚刚好，有嚼劲；将时间控制在30到50分钟左右时，牛蹄筋的口感偏软，比较酥松细烂 。除了蒸煮的时间很重要外，蒸煮时的配料也很重要 。可以选用一些山楂、陈皮、山药等食材作为辅料，做出来的味道会更佳，吃牛蹄筋的时候也可以配上一些蘸料 。
牛筋要煮多久才烂
生牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了 。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋 。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱 。但是必须把牛皮去掉 。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味 。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
牛筋可以多吃吗
牛筋作为广受人们喜爱的一种食材，正常人群适当食用是具有一定益处的，如补充营养、增强体质、改善皮肤、益气补虚、增强食欲等 。适量食用并不会对身体产生副作用，但是对于胃肠道功能较差，消化系统存在疾病或婴幼儿、老年人等牙齿功能较弱的，建议烹调极软烂，少量食用，以免诱发疾病 。
牛筋的蛋白质含量高吗
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液 ， 起润滑作用 。在基质中 ， 蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构 。基质中含有大量的透明质酸 ， 可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的 。
具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 ， 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子 。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成 ， 在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM) 。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富 。
###其它资料参考###牛腩,牛肠,牛筋,牛膀,牛肚卤制时第一锅香料加倍 ， 卤制方法:将香料、葱姜分别装入香料袋中,先将香料袋放入夹层锅中煮沸30min,然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸 。再加入牛腩,牛肠,牛筋,牛膀,牛肚,煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火焖制50min,温度应保持在90℃以上 。
###其它资料参考###虽然牛肚清洗过程复杂 ， 但是也挡不住大家对牛肚的热爱 ， 今天，我为大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜欢!
牛肚刀削牛肚面的做法材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛肚筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量 ， 红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20～25分钟 ， 取出切块备用 。
2.毛肚、牛肚筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用 。
3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛肚筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25～30分钟 。
4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内 ， 加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可 。
原汁牛肚沙锅的做法材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量 。
做法
1、将各种牛肚进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用 。
2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用 。
3、将洗净的牛肚放入锅内 ， 放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时 。
4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底 ， 将肉好的牛肚放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌 。
操作要领
牛肚、卤水要吊制好 。
炝拌牛羊肚的做法材料
牛百叶一只 ，胡萝卜一只 ， 姜蒜，干辣椒1只，靑辣椒2只，香菜适量，料酒，孜然1-2烫匙(有研磨棒，现吃现转碎)，白糖适量 ， 白醋适量
做法
1、胡萝卜切丝，用热水烫过捞出备用，姜和蒜用捣蒜缸，捣碎成姜蒜蓉备用 。
2、洗干净的牛/羊的百叶 ， 放到热水里 ， 烫1-2分钟，这个过程要翻动，让全部烫到，捞出来 。
3、把百叶切开，分成几片，然后每片卷起来，切丝 。
4、把切成丝的百叶放到碗或者盆里 ， 倒入料酒拌匀浸泡---2汤匙料酒(为了去百叶的骚臭味 ， 百叶会很脆)
5、锅里放油烧热了，倒入孜然碎(最好是研磨棒，现磨出来的)，倒入白糖和白醋 ， 盛出来，最后凉拌用 。
6、锅里放油，油热了，倒入姜蒜蓉，煸出香味 ， 盛出来一部分倒入盛胡萝卜的碗里 。
7、锅里剩一部分姜蒜蓉，倒入干红辣椒丝和靑的鲜辣椒丝，把百叶从碗里抓出来，倒入锅里翻炒1分钟，关火 。
8、等百叶凉了，把胡萝卜倒入 ， 加盐和香菜拌匀 。根据个人口味，可以加醋和生的蒜蓉(喜欢酸辣口感的，我做的是不辣的口感)
小诀窍
1、适当加一些胡萝卜，可以让菜的口感更有层次，不腻 。
2、百叶不要煮 ， 热水烫，吃起来口感才脆 。
3、喜欢酸辣口味的，用干辣椒、生蒜蓉 。怕辣的 ， 就把蒜蓉和姜蓉，用油煸炒过，也很香而且不辣 。
4、洗百叶很重要，没洗干净，会有骚臭味 。
【备注：如何清洗百叶】
1、百叶放入盆里，加醋和盐，什么醋都可以 ， 反复搓百叶，就像洗衣服一用手搓 。反复3-4遍 。
2、凉水冲洗干净后，盆里不加水 ， 再加入面粉和盐搓 。
3、凉水冲洗 ， 干净即可 。
###其它资料参考###1、牛蹄筋炖20-30分钟才能熟 。
2、牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味 。
3、蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参 。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利 ， 可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
###其它资料参考###(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血 ， 并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净 。。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮 。
(3)煮3小时左右时，骨头易抽出 。热的时候 ， 将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好 ， 再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右 。
(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形 。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里 。
【牛肚牛筋煮多久】(6)放上醋酱油或芥茉醋酱
