葱爆牛蹄筋的做法大全？
葱烧蹄筋可使用蹄筋和大葱制作，口感很好 ， 对于平常不怎么下厨房的人，也能完美的做出来 。
准备材料：
蹄筋400g、大葱60g、生姜20g、生抽20g、料酒20g、老抽5g、盐适量
具体制作步骤
1、将蹄筋切5厘米左右长段
2、在处理大葱的时候，大葱切和蹄筋差不多长的葱段，这里只要葱白
3、把生姜切片
4、把切好的蹄筋冷水下锅烧开
5、焯水后捞出蹄筋沥干水
6、起油锅先放入姜片油炸 ， 待姜片炸至稍干放入大葱油炸，再等大葱表面炸出焦黄色关火捞出生姜和大葱
7、另起一锅热锅放入之前炸好的葱油适量
8、在锅中放入蹄筋炒香
9、接着放入炸过的姜片、葱段和料酒、生抽、老抽翻炒入味
10、根据自己的口味放入适量的盐翻炒
11、最后放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀出锅
制作步骤
1. 将熟蹄筋切成大块，葱用滚刀切成大块 。
2. 锅内放油，可根据自己平时的习惯放
3. 油烧至8分热倒入葱翻炒4. 葱炒至出香味，加入蹄筋翻炒 。
5. 加入调料 ， 老抽一大勺，糖适量（可以根据自己口味不加），料酒一大勺 ， 盐适量，翻炒 。
6. 翻炒至颜色均匀大火收汤 。（因为蹄筋事先已经煮熟，所以不用翻炒时间过长，影响葱的口感 。
7. 完成，装盘 。
蹄筋
蹄筋，即是连接关节的踺子, 人工抽出后晒干而得 。
蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋 。前蹄的筋质量较差，筋短小 ， 一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形 。
蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋 。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大 。
营养价值
蹄筋味甘 ， 性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃 。
蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐 。蹄筋向来为筵席上品 ， 食用历史悠久，它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参 ， 故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参 。”
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢 。
其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋中的生物钙 ， 吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松 。
食用指南
一道美味的葱烧蹄筋做好了，对于减肥中的MM和怕胆固醇的老年人都可以放心食用，因为这道菜中绝对没有胆固醇 ， 而且脂肪含量非常的低哟 。是一道营养美味的绝佳菜品 。
###其它资料参考###1.葱姜蒜备好
2.把牛蹄筋切成小条
3.葱蒜末，大葱两颗切块
4.热油放入葱蒜爆香
5.放入牛蹄筋酱油翻炒，放适量的水，少许盐，味精
6.放入葱段翻炒一分钟
7.出锅
###其它资料参考### 牛筋看上去非常的晶莹剔透，吃起来却是非常的爽弹不腻，所以也是让很多人非常的喜欢吃 ， 而且营养价值非常的高，搭配上大葱食用 ， 味道也是非常的不错 ， 对于皮肤是有不错的作用，而且不会影响到消化，下面我们大家就是来看看大葱拌牛筋的做法吧 。
大葱拌牛筋
用料：卤牛筋、大葱、香油、味极鲜酱油、盐均适量
做法：
1、牛蹄筋切细条 。
2、大葱切丝 。
3、加入少许香油 。
4、倒入适量味极鲜酱油 。
5、适量盐调味 。
6、最后将卤牛筋的汁浇入盘中，然后均匀的搅拌就完成了 。
小贴士：
我们可以用以及卤好的牛筋 ， 也可以用生牛筋，用盐、酱油、姜、八角、桂皮、料酒等调味品卤制 。卤的不要太烂，也是不要太硬，否则的哈是难嚼难消化，Q弹即可 。事先可以将卤放入冰箱冰冻的牛筋 ， 最好是能够回锅添水煮一煮 。卤牛筋本身带有咸味，盐和酱油少放 。重要的一步是，将卤牛筋汁浇入拌好的菜中，提味，提鲜 。使用大葱，而不是细长的小香葱，葱白和葱叶都适量放一些，增加不同的风味 。不要放香菜、辣椒等辛辣食材 ， 这样夺走大葱本身的味道，也体现不出牛筋的味道 。
功效：牛筋是含有丰富的胶原蛋白，是不含胆固醇 ， 经常食用能够增强细胞的生理代谢，使得我们的皮肤变得富有弹性和韧性 ， 能够延缓皮肤衰老 ， 而且牛筋是有很好的强筋壮骨的作用 ， 是很适合腰膝酸软、身体瘦弱的人群，而搭配上葱 ， 是会使得菜肴更加的开胃，增强我们的食欲 。
上面就是为大家介绍的大葱拌牛筋的做法了 ， 相信大家在看完上面的介绍后，也是有了很好的了解和认识，这款菜肴的做法不是很难 ， 而且也是很适合我们家常食用，所以大家不妨自己在家里面尝试动手做一做 。
###其它资料参考###牛筋之中所含的胶原蛋白质非常的丰富，而且脂肪的含量要比其他的肉类低很多，里面也不含有任何的胆固醇，所以说多吃的话能够让皮肤更有弹性，更具有强筋壮骨的作用 。牛筋对于青少年的生长有着很好的帮助，也可以让女性越来越年轻，它的吃法分为很多种，牛筋怎么炒才更好吃呢？
牛筋是一种营养比较丰富 ， 而且口感非常不错的食物 。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感 。所以要想把牛筋给做好 ， 那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动 。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法 。
第一、牛筋炒青椒
熟牛筋青椒少许
做法：
步骤1：锅中底油 ， 油热放姜片 ， 葱段，2个八角爆香一下 。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了 。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了 。
步骤2：倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了 。
第二、爆炒牛筋
主料：牛蹄筋300g，辅料：油、盐、尖椒、胡萝卜、料酒
1.水发牛筋先下开水汆一下
2.热锅，下油，然后加干花椒，干辣椒，大葱，大蒜和豆瓣酱，炒香
3.然后加入牛筋，炒几分种加盐和味精就好了 。
牛筋的做法有很多种，但是不管是用什么方法来做牛筋都是要把牛筋给充分的炖烂后才会有比较好的口感 。炖牛筋的时候可以先把牛筋给切成块状 。然后用水焯一下备用 。把葱姜蒜切好后放入加热的油锅中进行爆香，如果吃辣椒的话可以加入辣椒酱或者是干辣椒 。然后把牛筋给倒入进行翻炒 。大概五分钟后就可以加入料酒、生抽、清水进行炖煮了 。大火烧开后，改中火炖煮半小时左右就可以出锅了 。
###其它资料参考###食材
食谱热量：1044.5(大卡)
主料
牛蹄筋500克左右
方法/步骤
锅中放水,加入牛蹄筋,放入花椒,葱白烧开去蹄筋膳味
葱白切细丝和长段两种,红椒切丝
换清水换高压锅,放入八角,花椒,葱白,白胡椒粉,姜片等同烧
蹄筋高压煮熟后放凉待用
炒锅坐热后加油
葱丝下锅煸香后夹出
锅中留油,炒香葱段,红椒
倒入煮熟的蹄筋滑炒,加入食盐调味快抄出锅即可
END
注意事项
牛蹄筋有膻味食用前记得用香料烧煮去味
【牛筋炒大葱怎么做】牛蹄筋难熟,用高压锅可以节省时间并且容易熟烂
