牛筋用高压锅压多少分钟 牛筋要煮多久才烂？
牛筋这种食材要是制作的话是非常耗时间的，所以一般就采用高压锅来炖煮它，牛筋用高压锅压的话需要多长时间才会压熟？要是用普通锅炖煮的话需要多长时间？
牛筋用高压锅压多少分钟
用高压锅压牛蹄筋在20分钟左右 。牛蹄筋是比较难煮烂的一种食材，高压锅压煮是很好的处理方法之一 。炖牛蹄筋的时间长短不同 ， 做出来的口感不同 。将时间控制在25到30分钟左右时，炖出来的牛蹄筋刚刚好，有嚼劲；将时间控制在30到50分钟左右时，牛蹄筋的口感偏软，比较酥松细烂 。除了蒸煮的时间很重要外，蒸煮时的配料也很重要 。可以选用一些山楂、陈皮、山药等食材作为辅料，做出来的味道会更佳，吃牛蹄筋的时候也可以配上一些蘸料 。
牛筋要煮多久才烂
生牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了 。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋 。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱 。但是必须把牛皮去掉 。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味 。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利 ， 可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
牛筋可以多吃吗
牛筋作为广受人们喜爱的一种食材，正常人群适当食用是具有一定益处的，如补充营养、增强体质、改善皮肤、益气补虚、增强食欲等 。适量食用并不会对身体产生副作用，但是对于胃肠道功能较差，消化系统存在疾病或婴幼儿、老年人等牙齿功能较弱的，建议烹调极软烂，少量食用，以免诱发疾病 。
牛筋的蛋白质含量高吗
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液 ， 起润滑作用 。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构 。基质中含有大量的透明质酸 ， 可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为 。能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的 。
具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子 。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM) 。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富 。
牛筋高压锅压20-25分钟才会烂 。
牛筋的做法：
1、牛筋的做法：将牛蹄筋洗净放入高压锅中，倒入没过它的清水，放入八角、生姜片、香叶、葱段，压20分钟左右；
2、将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎；
3、起锅倒油，油烧至五分热 ， 倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味 ， 再翻炒均匀；
5、倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；
6、大火收汁 ， 撒上葱花翻拌均匀即可 。
牛筋：
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参 。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃 。
###其它资料参考###三十分钟左右 。
用高压锅压牛筋三十分钟左右就可以了 ， 这个时候吃起来口感不仅不硬而且还非常容易嚼烂 。高压锅压牛筋需要用蹄筋档焖两次 。若是用普通锅具需要两个小时左右 。煮的时间越久牛筋越软烂入味 。煮好的牛筋可以在锅中焖制十分钟再盛出，也会增加其口感 。
###其它资料参考###1、压牛蹄筋之前首先要用冷水将蹄筋焯一边 ， 里边放入姜片和料酒去腥，然后用高压锅压牛肉和牛筋一般时间在20-25分钟即可全部压好，口感也不硬很容易嚼烂 。
2、但是时间不能过长 ， 时间太长的话会影响牛蹄筋的口感 。牛蹄筋在高压锅里上汽之后就要改中火 ， 关火后等到锅里完全放凉了再打开，这样保留了锅气 ， 是水分充分浸入牛蹄筋中 。
###其它资料参考###1、用高压锅煮40分钟左右，用普通的锅煮牛蹄筋大约3至5小时 。
2、大部分人群都是可以食用牛蹄筋的 ， 尤其适用于需营养缺乏的人群以及体质虚弱的人群 。禁忌人群：对牛蹄筋过敏的患者禁止食用 。
3、牛蹄筋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛蹄筋的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适 。
###其它资料参考###1、牛板筋高压锅炖1小时左右 。把洗净的牛板筋放入高压锅 ， 加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟 ， 再焖20分钟就可以食用了 。如果用的是普通锅 ， 大火烧开后转小火炖1.5～2小时，才能炖熟 。
2、牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。板筋特有的纤维组织 ， 令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省 。
3、牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富 。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱 。
###其它资料参考###【牛蹄筋要高压锅压多久】半个小时左右 。
牛蹄筋怎么炖熟：牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂 。
材料：牛蹄筋500克、洋葱100克、料酒5克、蚝油30克、白砂糖10克、味精3克、酱油15克、淀粉3克、植物油7克、大葱7克、姜7克、葱油10克 。
1.将牛筋洗净 ， 投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中 。
2.锅内加入姜块、葱段和料酒，置火上烧沸 。
3.用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水 ， 盖上锅盖烧酥%3B4.将洋葱洗净 ， 切成丝 。
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热 ， 放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸 。
6.拣出葱段和姜块不用 ， 加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸 。
7.用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡 。
8.另取一锅置旺火上 ， 放入植物油烧热，放入洋葱丝爆香 ， 将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可 。
###其它资料参考###20-30分钟 。
如果牛肉不老不嫩 ， 切成中等大小的肉块 ， 从喷气的时候开始算起，通常20到30分钟就可以了 ， 炖足40分钟的话就太烂啦 ， 没口感 。老一点的牛肉要超过30分钟，嫩一点的牛肉超过20分钟就行了，炖牛蹄筋则要45分钟以上 。
高压锅炖牛肉土豆：
【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量 。
【辅料】油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等 。
高压锅炖牛肉土豆步骤：
1、把牛肉洗净，切成块 。
2、土豆去皮洗净后切块 。
3、葱洗净后切成小节 ， 姜蒜去皮后 ， 洗净并菜刀拍开 。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开 ， 将牛肉放入 ， 加少许料酒 ， 烫熟后捞出 。
5、将高压锅洗净后 ， 放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐 。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟 ， 即可关火 。
6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用 。
