白茶上的茸毛是什么？
经常可以看见，干茶上面附着着白色或金色毫毛，泡茶时茶汤上也会浮起小茸毛 。
有的茶友就疑惑了：
这些茸毛都是些什么？
对茶叶有什么影响？
茸毛多是好还是不好呢？
目录1｜茶毫有什么意义呢？
2｜ 茶毫的分布特点 。
3｜茶毫与茶叶外形的关系 。
4｜茶毫与茶叶品质的关系 。
1｜茶毫有什么意义呢？
这些茸毛都是来源于茶树的嫩梢，可称之为茶毫 。
茶毫有以下这些意义：
是茶树品种特性的表现
对茶叶的外形起了重要作用
可以增进茶汤品质
提高茶叶的经济价值
是幼嫩和优质原料的标志
是评定茶叶品质的重要因素之一
因此茶树茸毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的普遍重视 。
2｜ 茶毫的分布特点 。
茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同 。
茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著 。
春季气温回升，茶芽萌动，茸毛逐渐生长，至茶芽膨大时 ， 茸毛已长到一定的长度，这时叶片尚未开展 ， 茸毛密度大 。
因此，很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序 ， 以充分发挥茶毫的特性 。
3｜茶毫与茶叶外形的关系 。
茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用 。
许多名茶，都要求显毫：
黄山毛峰、洞庭碧螺春…以白毫显露
高级祁红、滇红…以金毫显露
君山银针、蒙顶黄芽…以黄毫显露
白毫银针、白牡丹等…以银毫显露
台湾名茶冻顶乌龙，高级者则多毫 。福建乌龙茶一般不露毫 ， 但用毛蟹品种制成的乌龙茶也显毫，品质亦佳 。
茶毫的颜色与茶叶的制作过程有很大的关系 。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，因此茶毫通常为白色 。而红茶的茶多酚大部分已经被氧化成茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶 ， 茶毫呈金黄色 。
4｜茶毫与茶叶品质的关系 。
茶毫富含多种成分,对干茶品质的形成有重要影响 。
◆滋味：茶毫中茶多酚、咖啡碱等成分均显著低于茶叶中的含量，而氨基酸含量显著高于茶叶中的含量，简而言之，就是苦涩物质少，而鲜甜物质多 。
◆香气：茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的化学成分 。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶具有一种独特的毫香 。
但是，茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准 。比如，一些茶叶所需要的原料本身偏老，或者是一些本身就少茸毛的品种 。
茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果 ， 并不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的 。对于这一根根细小的茸毛 ， 我们可以去欣赏它 ， 但也无需过分追求 。
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茶叶的专业术语把这些小茸毛称为茶毫，来源与茶树的树梢上 。茶毫对茶叶的外形形成起着很大的作用，是判断茶叶品质的一个重要标准 。茶毫能够用来辨别茶树品种特性，也能增进茶汤品质，提高茶叶的价格 。绿茶茶毫的多少可以用来判断茶叶的新嫩程度，所以茶毫会受到消费者的关注 。
一、茶毫与茶叶品质的关系
茶毫里面富含多种营养成分，比如说茶氨酸、茶多酚和咖啡碱等 。研究过程中可以专门讲茶身中的茸毛筛选出来测定茶毫的特性 。茶毫中的茶多酚在水中的浸出量会少于茶身，而氨基酸含量则高于茶叶本身 。
茶毫的长度和密度和绿茶的品质密切相关，绿茶的制作工艺会让部分茸毛脱落而后附着于茶叶表面，在冲泡过程中，茸毛中的茶氨酸溶于水中会增加茶汤的香气和滋味 。碧螺春、君山银针等茶汤茶毫显现，所以它们的茶汤滋味醇厚，香气浓郁 。
二、茶毫与茶叶外形的关系
茶叶的外形好无疑会更好的吸引消费者，很多名茶的茶毫都起着画龙点睛的作用 。白毫银针、白牡丹的茶毫都呈银白色，非常漂亮 。不同的茶叶有不同的制作工艺，比如说红茶经过揉捻和萎凋，茶毫的多酚类物质会氧化成茶红素，这也导致了红茶的外形变化 。而白茶中的白毫则多呈白色 。
一般来说在茶叶的生长过程中 ， 茸毛会随着茶叶的成熟而自行脱落，所以越鲜嫩的茶叶上面茸毛也最多 。茶树茸毛在幼枝和花蕾上也有分布 。制茶工艺有专门的提毫工序 。
虽然说茶叶含毫毛多是品质好的表现，但是茶毫并不能成为评判茶叶品质的唯一标准，茶叶的品质是多种因素综合的结果 。有一些茶叶的毫毛并不显著，比如一些普洱茶，它们也有可能是很好的茶叶 。
###其它资料参考###白茶干茶色灰绿或者翠绿属于颜色的特征 。
新茶特点：干茶色灰绿或者翠绿，叶背有白色的绒毛，叶张细嫩，汤色清澈橙黄，滋味清甜，纯爽，毫香明显 。
七年以上老白茶的特点：散茶灰绿，干瘦 ， 有风干的感觉 。开汤后汤色橙红，香气是浓郁的药香，滋味有陈韵，甘醇浓厚 。叶底的颜色是油亮的墨绿色 ， 能冲泡15道以上 。饼茶存放七年，饼形会有些松散，紧实度降低，撬茶比较容易，干茶是褐色，条索清晰，开汤之后 ， 颜色为橙红色，药香和蜜甜味明显，汤润绵软，十多道仍有余味 。
白茶分四大品级 ， 由高到低依次是：
1.白毫银针：全部是芽头制成，伴有少量小鱼叶 。
2.白牡丹：一芽一叶或一芽两叶 。
3.贡 眉：一芽两三叶，芽头细小 。
4.寿 眉：基本无芽，以嫩叶和叶梗为主 。
###其它资料参考###【白茶干茶茸毛多呈什么颜色】白茶，性味甘甜 。白茶因其成茶外表披满白色茸毛，呈白色隐绿 ， 故名白茶，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉 。白茶其性清凉、平缓，味甘甜 ， 能降火去燥，但不及绿茶般寒凉，于夏天饮用有退热降火之功效，为夏季佳饮
