蒸花卷的做法？
蒸花卷的方法和步骤：
主料：面粉500克 。
辅料：水265克、奶粉10克、酵母（干）5克、元贞糖10克 。
步骤：
1、面粉500克，水265克，奶粉10克，酵母5克 ， 糖10克，所有材料混合，放入面包机内揉至成光滑面团 。
2、揉好的面团在面包机中发酵2.5倍大小 。
3、在表面戳个洞，洞口不回缩 ， 就证明面发好了 。
4、把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟 。
5、取适量的面团 ， 擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油 。
6、两边对折 。
7、用刀切成细丝 。
8、然后面丝拉长，扭层螺旋状即可 。
9、扭好的花卷 。
10、蒸连底部抹油 ， 把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟 。
11、凉水下锅，大火烧开至20分钟即可，蒸好的花卷不要马上揭锅 ， 要等3--5分钟以后在开锅盖 。冷空气遇到热空气花卷会塌 。
1、食材：面粉500g，酵母5g，盐3g，水适量，食用油适量 。
2、蒸花卷第一步是要发面，很多朋友都觉得很难 ， 其实很简单，用安琪酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来 。
3、发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了 。
4、发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松 。
5、将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多哈 。
6、在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上 。
7、将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型 。
8、将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大 。
9、大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软 。
10、此时把花卷放火上，大火15分钟即可，美味的大花卷出炉啦！
###其它资料参考###材料：面粉500g、酵母(干)10g、水250g、食盐适量、调和油适量、火腿适量 。
蒸花卷的做法如下：
1、面粉和酵母加水 。
2、揉成团 。
3、发酵两倍大 。
4、取出一块 。
5、用擀面杖擀开 。
6、抹上油放上葱花和火腿末少许盐 。
7、将面片卷起 。
8、切成小段 。
9、两个放到一起 。
10、用筷子在中间压一下 。
11、成型了 。
12、放到锅内醒发15分钟 。
13、冷水上锅，大火开锅 ， 小火15分钟 。
14、停火过三分钟开锅 ， 就完成了 。
###其它资料参考###简单花卷的做法如下：
烹饪食材：白糖，酵母，面粉，小葱 ， 食用油，食盐 。
烹饪步骤
1、准备10克白糖，5克酵母，500克面粉，260克温水 。准备1~2根小葱，喜欢吃葱香味的朋友就多准备几根小葱 ， 准备完成之后再准备少量的食用油，适量的食盐就可以了 。材料是比较容易准备的 。
2、先把准备好的260克温水放到一个大盆中 ， 接着向里面加上准备的10克白糖和5克酵母，将它们充分搅拌一下 ， 让酵母和白糖充分融化，等到白糖和酵母融化了之后咱们再取出准备的500克面粉，将这500克面粉直接倒在盆中搅拌一下 。这500克面粉要分次加入盆中 。
3、边加边搅拌，搅成絮状 。接下来咱们将面絮用手揉搓一下 ， 尽量揉搓成比较光滑的面团，面团表面揉光之后将其放到案板上继续揉搓，将其揉匀，揉匀之后放到一旁，静置松弛10分钟 。面团揉好了之后咱们接下来就可以处理其他的烹饪食材了 。
4、先将准备好的小葱取出来先清洗干净，清洗完了之后咱们再将其切成稍微碎一点的葱花，葱花越碎，葱香味也更容易出来，非常好吃 。小葱切成葱花之后咱们将其取出装入盘中，然后放到一旁 。
5、在锅中烧上适量的热油，直接将热油浇入在小葱中激发出葱香味 ， 然后加上一勺食盐，将它们搅拌均匀 ， 这样葱油就做好了，咱们把葱油放到一边 ， 接下来将松弛好的面团再揉搓一下 。将面团揉搓得比较光滑，然后用擀面杖擀薄，擀成一个大面片 。
6、在大面片的表面倒入适量的葱油 ， 然后用筷子涂抹均匀，涂抹好了之后咱们撒上适量的干面粉 ， 从一边给它卷起来，卷得长一点，卷好之后切成均匀的小面剂，取一个面剂拉长 。
然后两端扣在手指上 ， 接头处捏紧时就可以了，也可以将面剂拉开，用筷子从中间挑起，将面剂旋转两圈，再压下，按压紧实这样就可以了 。这是两种做花卷的方法都非常简单 。
7、咱们将花卷生坯放在蒸屉中，饧发20分钟 ， 饧发后加上盖，上汽蒸15分钟，然后再焖三分钟，时间到了就可以取出将其装入盘中了 。
###其它资料参考###【用料】：1：中筋面粉3杯，泡打粉1.5茶匙 ， 葱2根切碎，拌匀 。
2：温水1.5杯 ， 糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀 。静置10分钟 。
3：玉米油 ， 盐适量 。
【做法】：
面团：盆内放1料 ， 加入2料，揉成软面团 。
揉面时面团沾手 ， 可往手上涂点玉米油 。
放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大 。
把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），
涂上薄薄的一层玉米油 ， 再均匀撒上3/4茶匙的盐 。
赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀 。
将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷 。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，
放入烤箱内醒40分钟 。
醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水 。
置炉上开大火，等到水开蒸气上升 ， 再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟 ，
小火再蒸1分钟 。离火后等2分钟再揭盖 。
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵 。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀 ， 用湿纱布盖好，饧约15分钟 。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个 。
取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条 ， 手执圆条两端，
向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，
再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗 。
如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅 ， 用旺火沸水蒸约15分钟即成 。
###其它资料参考###蒸花卷之前觉得挺难的，因为不会发面 ， 现在选用自发粉，觉得超级方便，终于有勇气尝试面食了，要把这个经验分享给大家！
用料
自发粉
葱花
油
花椒粉
盐
蒸花卷的做法
自发粉和面，先倒粉，分多次放水搅拌 ， 搅一搅加次水，这样面和水的比例好掌握 。
和好后，用一个润湿的屉布盖在盆上，然后用锅盖盖住盆，等发酵 。
40分钟后基本就发酵好了，擀成饼状，皮儿不要太?。际醪绘凳? ，擀得有点丑 。然后放上少许油，葱花 ， 花椒粉，盐适量 ， 涂匀 。
卷好皮儿，用刀切成一小块一小块 。
取两小块贴在一起 。在这里可以看见皮儿的厚度 ， 大概就是这样 。
左右旋转，在底部轻轻捏合 。
捏好效果就是这样 。
最重要的一步上锅蒸很有讲究，保证蒸锅里水是凉的，润湿屉布放在底部 ， 排好花卷，不要放太多，因为一会它还会发大 。先开锅蒸三分钟，然后关火 ， 静置十分钟 ， 注意这步很重要，尤其自发粉，有效让它发酵 。然后正常开锅蒸，我一般蒸十分钟 。
最后出锅，就能发出这么大的花卷 ， 香香的 。
小贴士
【花卷子怎么蒸】蒸锅时间一定要把握好，如果喜欢芝麻可以也放上一些 ， 也很好吃 。
