杏仁牛奶糖怎么做好吃吗 _杏仁

杏仁生牛奶糖的家常做法大全怎么做好吃视？

食材明细
细砂糖
25克
淡奶油
50克
麦芽糖
8克
杏仁
20克
奶香
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
杏仁生牛奶糖的做法步骤
杏仁生牛奶糖的做法步骤：11准备用料
杏仁生牛奶糖的做法步骤：22杏仁切碎，备用
杏仁生牛奶糖的做法步骤：33将除杏仁外的全部材料倒入锅中
杏仁生牛奶糖的做法步骤：44中火加热，并搅拌均匀
杏仁生牛奶糖的做法步骤：55加热至咕噜咕噜冒泡，并用温度计测温
杏仁生牛奶糖的做法步骤：66液体变浓稠，温度达到125度
杏仁生牛奶糖的做法步骤：77离火，加入杏仁碎拌匀
杏仁生牛奶糖的做法步骤：88倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固
杏仁生牛奶糖的做法步骤：99取出凝固的牛奶糖，用薄刀沿内壁划一圈
杏仁生牛奶糖的做法步骤：1010脱模
杏仁生牛奶糖的做法步骤：1111用刀切成约1.5厘米
杏仁生牛奶糖的做法步骤：1212将油纸裁成大小适中小方形
杏仁生牛奶糖的做法步骤：1313放一块糖
杏仁生牛奶糖的做法步骤：1414包起来
杏仁生牛奶糖的做法步骤：1515全部包好后即可随时享用
小窍门
没有温度计也不要紧，只要糖液变成浅咖啡色就行了
做好的糖果可以放密封罐里冷藏保存，尽量在2周内吃完

1. 将杏仁放入烤箱烤制一小时。烤好的杏仁褪去原有的甘、辛之味，香甜之感扑鼻而来。杏仁嵌在每颗糖果中，同时入口，酥脆微甜之余又溢满清香，让人回味。
2. 蓝风车淡奶油，味道浓香，口感绵密爽滑。过甜的糖让人产生腻感，口感过于厚重。采用蓝风车淡奶油，很好的规避了此缺点，突出了糖的奶香。
3. 黄糖，是纯天然的绿色食品原料，不易发胖，性温而具滋补之助，同时又有暖胃的功效。用它熬制的糖，甜度适宜，吃一口，就能给人带来幸福的喜悦。
4. 较于大部分糖特别之处在于，这款杏仁太妃糖在口感上既做到了酥脆，又有浓稠、耐嚼、滑顺的质地。玉米糖浆的功效就体现于此，为糖的小细节加分。
5. 熬糖是很重要的一步，糖熬制的好坏直接影响到它的口感和硬度。熬糖需要耐心，静心，需要不停观察及测试温度。这款杏仁太妃糖入口酥脆，不粘腻，熬糖的手法起到了很大的作用。
6. 待糖熬好后，杏仁也刚好烤制成功。将烤好的杏仁均匀的散布于糖中，让它们相互融合。直接烤制的杏仁搭配刚刚熬制的糖，让糖保留了两者的味觉优势。
7.看似是很简单的一步，实则不易。确保切开的每块糖均匀的散布着杏仁。吃起来每颗都充溢着满足感。
8. 这是做糖的最后一步，耐心的将糖切成均匀的大小。切糖的时候不能太用力，杏仁很容易因此碎掉。这样你吃到的每一颗糖都是完完整整，香香甜甜的。
###其它资料参考###主料
高筋面粉200克黄油16克植物油16克牛奶70克2人份
【杏仁牛奶糖怎么做好吃吗】辅料
小苏打2.5毫升糖粉65克鸡蛋15克奶粉20克
面粉.奶粉.糖粉.小苏打混合过筛后,加入打散的鸡蛋.植物油.软化的黄油.牛奶，用手揉成面团,将面团放在案板上,使出做面包揉面的劲儿,用力的揉.搓.摔.捏,使面团里的面筋逐渐形成，揉面的第一个目的,是使面团出现薄膜。当抻开面团,面团能形成一层薄膜的时候,表示面筋已经实现扩展，继续揉,使面筋达到最强韧的结构,即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性,面团的表现为软硬适中,表面具有漂亮的光泽，要制作今天这款饼干,完成阶段仍不够。继续努力的揉面,使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段” 。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓,网状结构瓦解,面团会明显变软,形象点说,就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候,面团表现出“拉而不断”的特性,可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后,面条不会回缩，再次抻开面团,已经无法再形成薄膜。把面团撕开,面团内部结构类似牛肉丝。这个时候,面筋已经断裂。做这款饼干的面团,需要揉到这个程度才可以
揉好的面团,放在案板上松弛15分钟，案板上撒薄面防粘,将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔,然后用饼干模具刻出饼干模型（或者直接切成小方块也可以），将刻好的饼干面团摆在烤盘上,每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料,可以重新揉成面团擀开再次使用，将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃,味道更好哦
技巧
1.这是一款韧性饼干。和黄油曲奇之类的酥性饼干比起来,它低油低糖,更加健康。然后,家庭制作这款饼干,却是性价比低的吓人的,因为它有着比做面包更为恐怖的揉面过程,若想在家里制作这款饼干,请做好足够的思想准备；
2.这款饼干的面团相对较硬,比面包面团更加难以揉出面筋,更别提要揉到面筋断裂了。如果你习惯用面包机或者打蛋器揉面,请不要尝试揉这款面团,因为它比较硬,对机器的损伤较大,而且要揉很长很长时间才能揉好。如果你有厨师机,则会是一个很好的帮手。一般来说,厨师机揉这款面团揉到所需的程度大约需要40-50分钟；
3.面筋一定要揉到断裂,这款饼干才会够香够酥。否则,饼干会不膨松.发硬,严重影响口感（这款饼干做出来是十分酥松的,如果你的饼干做出来硬,最可能的原因就是揉面不到位）；
4.商业上生产牛奶饼干,还会添加碳酸氢铵.松化剂.改良剂等添加剂,家庭制作都省略了。但小苏打一定不能省略,不喜欢添加剂的童鞋也请放心,小苏打对人体是完全无害的。
###其它资料参考###这个杏仁奶茶的做法简单，是一种营养丰富饮品。这个杏仁奶茶是由宫廷传入民间的一种风味饮品，这个饮品还具有美容养颜的功效。杏仁奶茶颜色洁白，杏仁味却格外浓郁，味道甜润而细腻，可谓美容圣品。
杏仁奶茶的做法图解：
1、原料：纯牛奶、白糖、杏仁。
2、杏仁冲洗一下，与部分牛奶混合，装入料理机的搅拌杯中，进行搅拌，将杏仁打成细末。
3、将打好的杏仁奶倒入煮锅中，加入剩下的牛奶和白糖。
4、边加热边搅拌，煮至沸腾，关火，晾凉后倒入杯中，即可饮用。
成品图：
杏仁奶茶怎么做好吃小技巧：
1、可以先将杏仁泡一下，去掉表皮，再搅拌，搅好后，可以用筛子过滤一下，奶茶就更细腻了。
2、甜度可根据自己的喜好调配。
3、也可将杏仁糯米汁过滤一下，再倒入锅中，那样口感更嫩滑，只不过有些浪费，我就没过滤，喝着也没太大的区别。
4、杏仁茶一定要熬煮熟透。
食物的营养功效：
1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

杏仁牛奶糖怎么做好吃吗

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