自制牛轧糖可以放多久？
自制牛轧糖一般可以存放14天左右 。
自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存，因为牛轧糖属于奶制品，所以容易滋生细菌，而放到冰箱后，能够抑制细菌的滋生，从而延长牛轧糖的保质时间 。
牛轧糖的制作方法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮 ， 煮到143℃ 。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打 。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化 。加入花生，缓慢搅拌 ， 直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可 。
6、整个倒到烤盘纸上，包好 ， 压成约1.5公分厚的扁方块 。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好 。
1、自制牛轧糖一般可以存放14天左右 。
2、自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存，因为牛轧糖属于奶制品，所以容易滋生细菌，而放到冰箱后，能够抑制细菌的滋生，从而延长牛轧糖的保质时间 。
3、牛轧糖保质期其实并不长 ， 所以大家做了牛轧糖或者买的牛轧糖一定要尽快吃掉哦，尤其是在这炎热的夏季 ， 是很容易融化的哦 。
###其它资料参考###牛轧糖，如果自己在家做的话，肯定是一次性做很多 ， 放着慢慢吃的 。自制牛轧糖可以放多久?怎么保存是冷冻还是冷藏?
自制牛轧糖可以放多久：
手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的 。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色 ， 以焦糖制成，口感坚硬带脆 。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化 。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸 ， 俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做 ， 也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的
自制牛轧糖怎么保存是冷冻还是冷藏：
1、把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好 。软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆 。可以放在生石灰的密闭容器里，过几天就变硬 。看放入烤箱内烤干 。
2、可以放入微波炉加热 。牛轧糖变软说明已经回潮 ， 正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里，过几天就回硬了 。如果你放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在 。如果要放冰箱，也是建议你放在冷冻室，冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大 。
牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体 ， 当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时 ， 在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等 。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂 。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等 。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等
###其它资料参考###1、牛轧糖要放冰箱 ， 这样才能够大大延长保质期 。有条件的当然抽真空最好 。不过如果是家庭里面，最好用干净的食品袋包装好以后放入冰箱冷冻保存 。如果最近要吃可以放进零度保鲜里面 。一般来说冷冻可以放2个月左右，零度保鲜的最好在20天以内吃完 。
2、牛轧糖又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种 。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着 。牛轧糖起源于法国 ， 迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一 。
###其它资料参考###通常情况下，牛轧糖不需要放在冰箱里保存 。因为牛轧糖中的糖分和蜜糖等成分可以保持其保存期限相对较长 ， 不需要冷藏 。
但是，如果您希望保持牛轧糖更长时间的新鲜度和口感，或者如果环境温度较高，可以将牛轧糖放在冰箱里 。这样可以防止牛轧糖软化或变质，并保持其口感和质地 。
需要注意的是，将牛轧糖放在冰箱里可能会使其变硬，因此在食用前需要将其取出并在室温下稍微放置一段时间，使其软化回原来的口感和质地 。同时，在存放牛轧糖时，需要将其放在密封的容器中，以防止吸收冰箱中其他食品的味道和气味 。
###其它资料参考###问题一：手工牛杂糖能保存多久是牛轧糖吧 。。。手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生 ， 自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了 ， 做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的 。
问题二：在家做的手工牛轧糖保质期一般多久看你用什么料 。怎么存放
问题三：手工牛轧糖保质期多久保质期只有14天，因为糖果里没有含防腐剂 。建议放冰箱冰冻室保存哦 ， 想吃多少的时候再拿 一点儿出来 。
问题四：自己做的牛轧糖保质期有多久？保质期只有14天，因为糖果里没有含防腐剂 。
建议放冰箱冰冻室保存哦，想吃多少的时候再拿 一点儿出来 。
问题五：手工牛轧糖不放冰箱里保质期多久你说我们的话筒太过份
问题六：自己做的花生牛轧糖能放多久材料：棉花糖，奶粉，花生
花生要碾碎,然后就是把棉花糖倒出来放到微波炉里加热,用筷子不停地搅然后加奶粉，搅啊搅，在加热..如此反复几次.这个程序是比较郁闷的，糖特别粘，奶粉也不好拌进去 。总之是要多一点的耐心加爱心啊~~~
很多遍过后就成这样了.接下来自己觉得差不多的时候，我一共加了九勺奶粉，其实还可以再加，但是我实在是没耐心了~~~o(∩_∩)o...
倒入开始碾碎的花生.然后继续搅啊搅~~~反正觉得搅不动，快凝固的时候就扔微波炉里转十来秒
然后当搅匀后 待稍微冷却一点点的时候，就可以用爪子捏了~~~
这个时候会比较烫哦，要小心，不过更要忍耐，因为不烫就硬了，捏不动了 。
把它们捏成你喜欢的大小 。喜欢的形状 。记得在盘子里撒上奶粉或者细砂糖哦，不然会粘到一起的.
问题七：自制棉花糖版的牛轧糖保质期多久棉花糖版牛轧糖的做法 花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟；烤好后晾凉，去掉红衣 花生米切成碎粒（不用切的太细，吃起来才香） 把黄油放入不粘锅，开小火融化 改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起 奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团 倒入切好的花生碎，关火 。用手充分揉匀 将6放入铺好了烤纸的烤盘中 压平整 晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封，尽快食 用 小贴士 1.应选择纯白色，无夹心的棉花糖，切勿选择有色棉花糖，玩过棉花糖制作翻糖饿童鞋就知道，有色棉花糖看起来色浅，化了之后……那叫一个春天啊 。我用的是朋友送的卡夫棉花糖 。团购的其他牌子还没到，家里的将就做了解解馋！ 2.一定要用不粘锅 ， 否则，后果不堪设想！ 3.奶粉全脂、脱脂都行，按个人喜欢挑?。?但是建议用无糖奶粉，因为棉花糖的甜度已经够了 。4.个人认为，黄油量可以减点，建议减少30克试试！ 5.关于保存：咨询了洮姐 ， 洮姐说放2-3个月，冰箱冷藏没问题 。
问题八：手工牛轧糖常温可以放吗手工做的牛轧糖好吃又实惠 ， 最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了 ， 做好的糖包上糯米纸和糖纸 ， 最好装在密封瓶子或盒子里 ， 放在阴凉处 ， 保存一个月左右应该没问题的 。希望这个回答对你有帮助
问题九：手工牛轧糖要冷却多长时间才变硬您可以试试下面的做法：
美味花生牛轧糖
配料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克
制作过程：
1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟） 。
2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解 。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻 。
3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器 ， 蛋白能拉出直立的尖角) 。
4、将糖浆熬煮到140℃ 。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了） 。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里 。
5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态 。
6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀 。
7、准备一张耐高温油布 ， 把第六步拌好的糖铺在油布上 。
8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状 。然后等待糖冷却变硬 。变硬以后 ， 揭掉油布，用刀把糖切成小块即可 。
TIPS：
1、做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度 。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质 。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏 。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬 ， 甚至出现焦糊味 。所以，熬糖浆一定要用小火 ， 将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里 。
2、不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生（如盐h花生、蒜蓉花生等） ， 直接买质量好的生花生仁，用烤箱烤熟 ， 做出的牛轧糖才会具有花生的原香 。花生可以换成大杏仁、腰果、开心果等其他坚果，根据个人喜好做出不同口味的牛轧糖 。
3、做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感 。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象 ， 不影响品质 。
4、牛轧糖切好以后，尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软 。
5、如果没有油布，可以把糖放在涂了油的案板/操作台面上，擀面杖也涂上油，再将糖擀开即可（有条件的话 ， 戴上橡胶手套防止烫手） 。
【牛轧糖放冰箱冻多久】问题十：手工制作的牛轧糖为什么不脆 ， 放在冰箱里拿出来也不是多脆！可能你做的的时候哪部分没做好吧，或没放什么，所以放冰箱一样不软 。
