新鲜猪肉怎么炒鲜嫩好吃 炒新鲜猪肉鲜嫩好吃的方法技巧分享？
1、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒 ， 炒出来的肉非常嫩 ， 而且不腻，这样制作出来的猪肉味道是比较好的了，口感也是很出色的了，因此我们就要注意了 ， 这样才能让我们吃的更健康哦 。
2、控制火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃ 。另外 ， 应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁 ， 十分可口 。
3、盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩，因此朋友们在食用猪肉的时候就要小心了，如果我们选择的是冷冻的猪肉 ， 那么就可以通过高浓度的盐水来帮助我们处理了 ， 可以让我们吃到更好的猪肉哦 。
4、加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋 ， 敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里 ， 搅拌均匀后放十来分钟 ， 再下锅炒 。
5、食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题 。
6、黄酒法：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑 。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及适当的黄酒 ， 充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁 。
1、将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和 ， 然后再下锅炒 ， 这样炒出来的肉白嫩可口 。
2、炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料；如果加点凉水拌匀会更好，油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可 。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多 。
3、炒肉片或肉丝前 ， 先用啤酒将淀粉调稀 ， 拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，如果用这种方法炒肉会超级棒 。
###其它资料参考### 猪肉是肉类中最常见的，也是日常生活中吃的最多的，那么问题来了，很多人不会炒猪肉，炒的很老不好吃，那么问题来了，猪肉要怎么炒才好吃，猪肉怎么炒才嫩呢？下面我们来一起介绍下！
炒猪肉又嫩又香的技巧：1、淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀 ， 再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩 。
2、调味炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后 ， 快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦 。
3、加啤酒也可以用啤酒将淀粉调?。?拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时 ， 肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片的鲜嫩程度，这个方法尤其适用于牛肉 。
4、开水烫炒肉片前 ， 先将肉片放在开水中烫一下，肉稍一变色就立刻捞出来，这样炒的时间短 ， 吃起来也会更鲜嫩 。
5、热锅油涮热锅下多点油烧热，立即下腌好的肉片大火爆炒，这样炒 ， 肉才不会粘锅 。
6、炒肉时滴点冷水将肉片爆炒至变色肉片 ， 就加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道刚刚好 。
7、加醋出锅前滴几滴醋，肉片的口感也会大不相同哦 。
8、加盐不要太早炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩 。想要做出好吃的肉片就要学起来啦 。
怎么去除猪肉的腥味找一口大锅，装满冷水 。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上 。开火，要将火开到最小最?。?直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定 ， 原则是火要?。?水不能冒汽) 。半小时后，会发现整锅水泛红(血水) ， 上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比 。
但是肉还是生的，水仅是温的 。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥 。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的；大量的用来压味 ， 君臣之道就乱了 。
关于吃猪肉你要注意猪肉功效大揭秘猪肉营养丰富 ， 孕妈妈也是可以食用的 ， 喜爱吃猪肉的孕妈咪是不是很想知道猪血有什么功效呢，一起来看吧！
补充优质蛋白：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。孕妈咪应该摄取动物型蛋白，猪肉可以提供大量的动物蛋白 。
改善贫血：猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
猪肉煮汤饮下可缓解由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
补充维生素A：猪肉可以补充铁和维生素A ， 这是孕妇必须的元素 。
孕期食猪肉注意事项猪肉的食用功效很多 ， 味道鲜美，但是处于特殊时期的孕妈咪们还是要注意以下事情哟！
孕妈咪吃猪肉一定要煮熟了，生猪肉可能会含有寄生虫，进入人体会对身体造成伤害 。
很多商贩为了利益，给猪大量使用化学物品，孕妈咪不要吃太多了 哦 。
孕妈咪要慎食猪脑哟，因为猪脑胆固醇含量很高，另外也有可能会有寄生虫呢！
###其它资料参考###猪肉又鲜又嫩又好吃的技巧：
技巧1：炒之前先腌制猪肉 。把猪肉洗净切片后，放入一个小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒，搅拌均匀腌制5分钟 。料酒可以达到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度 。
【新鲜猪肉怎么炒才好吃吗】技巧2：油要放足 。锅烧热后 ， 多放一点油，油温到6成热时 ， 下入肉片快速翻炒 ， 因为油是一种介质，它可以帮助猪肉快速炒熟 ， 并且能保持猪肉的鲜嫩度，还能防止粘锅 ， 所以一定不要吝啬油的用量，当然也不能放太多，否则就变成炸肉片了 。
技巧3：大火快速翻炒 。掌握火候也是一门技巧，一般以炒的方式烹制的菜肴都要大火快炒 ， 在短时间的快速炒熟，可以最大程度的保持猪肉的鲜嫩度 。这里提醒大家一点，肉片下锅后不要马上翻动，让它受热一会儿再快速翻炒，这样也能防止粘锅 。
###其它资料参考###农家小炒肉
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、我们将瘦肉、五花肉以及大蒜切成片 ， 然后将尖椒切成条 。
2、将瘦肉与、鸡精、老抽、盐、黄酒、生粉抓均匀了，然后腌制5分钟 。
3、在冷锅里面放入油，等到烧到六成熟的时候，我们就是放入五花肉不断的进行翻炒，然后将五花肉煸出肥油 。
4、将五花肉煎到金黄色的时候，放入蒜片和尖椒，然后继续进行翻炒 。
5、最后加入少许的盐进行调味，然后放入瘦肉 ， 翻炒一会就是可以出锅食用了 。
农家小炒肉是非常开胃下饭的一款菜肴了 。
我们炒猪肉也是有很多的技巧的 ， 在里面加入一些淀粉、啤酒 ， 或者是处理的时候注意一些方法都是可以使得猪肉在炒的时候更加的美味开胃 。我们如果是能够很好的掌握上面的这些技巧，我们也是可以用猪肉制作出更多美味好吃的菜肴了 。所以大家一定是不要错过了 。
###其它资料参考###简单炒猪肉小妙招，让你重温记忆中的猪肉香香的味道，猪肉怎么炒更香呢?
1、等锅热了才放肉
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了，千万不要一把锅放上去还冷的时候就把肉也倒下去了 。
2、加盐要晚些加
炒猪肉的放盐什么时候放也是很有讲究的，有些人肉一下锅时就放盐，还有一些人炒两下就放盐，这些放盐的做法都是不是正确的，炒肉要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩 。
3、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下 ， 等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒 ， 这样炒出的肉就会鲜嫩可口 。
4、放几滴醋
醋在烹饪时候有很大作用 ， 很多人炒菜喜欢放些醋 。煲骨头汤的时候放些醋有助于分解骨头中的胶原蛋白，炒青菜的时候易与维生素吸收，炒猪肉的时候放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋 ， 将会鲜嫩可口 。
说了这么多 ， 现在苹果绿养生专家就为大家介绍两道香气四溢的猪肉的家常做法 ， 各位家庭主妇们不妨收藏起来吧!
1、酱爆肉丝
主料：猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量 。
做法：猪肉大葱和生姜切丝，猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀，再放入半个鸡蛋清用手抓匀，起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色，放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀，最后放入切好的大葱丝快速翻炒，加鸡精调匀即可 。
2、糖炒蜜肉
主料：猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量 。
做法：将猪肉切成片，用生抽，盐，料酒腌制入味，将腌好的肉片蘸干淀粉 。准备两个小碗 ， 一碗水加少量淀粉做成水淀粉 。另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁，猪肉下锅炸至表面金黄后捞出沥油 ， 锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香，放入炸好的肉片翻炒，先倒入调好的蜜汁 ， 最后再倒入水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油即可 。
###其它资料参考###猪肉这样炒好吃：
用料：五花肉适量、香干适量、大蒜叶适量、杭椒适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量 。
步骤：
1、主材合照 ， 五花肉过水，切薄片 。
2、肉煎一下 ， 颜色变黄，两头微微卷起就好了 。
3、香干也煎至焦黄，炸酥脆好吃入味，又香 。
4、另起一锅 ， 姜蒜炒出香味，辣椒炒至断生 。
5、混合炒好的肉，辣椒，香干，加少许生抽，豆瓣酱调味，最后加青蒜叶出锅 。
6、这肯定又是光盘的节奏，开动吧 。
###其它资料参考###炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口，必须注意烹调方法 。较为合理的烹制方法是，肉丝原料要经过油滑再炒 。因为肉丝含有很多蛋白质，又切得细碎，有粘性 ， 所以，先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅，再回锅烹炒，这样能使肉丝中的蛋白质凝固，外形略为收缩，避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病 。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃 。
所谓"油滑" ， 就是把软嫩细小无骨的荤料，在油锅中滑炒至"断生"起锅 。"断生"就是"入成熟" 。油滑后再回锅正式烹调，使原料成熟均匀 ， 不卷缩、干瘪、碎散，外形显得饱满整齐，且能去除异味，增添脂肪的香味 。
