羊干怎么做好吃法？
方法/步骤
首先把羊肝解冻后用清水清洗干净，冲洗时要多冲洗几遍 。
取不锈钢锅放入清水，加入葱/姜 ， 把羊肝先稍微煮一下，大概3--5分钟捞出 。
【新鲜羊干怎么做好吃法】然后把锅里水倒掉，再接上清水，放入羊肝，放入食盐/葱/姜/酱油/小茴香/肉桂/山楂/草果/等调料，用大火煮10--15分钟后关火 。
关火后不宜立即出锅，在锅里多焖焖，羊肝更入味 。
捞出羊肝充分晾凉后 ， 再切成片装盘 ， 美味羊肝就做好了 。
6
切好的羊肝吃的时候加入一些香菜段和葱段，味道更好 。
1怎么煮生羊肝好吃
一、纯煮羊肝
食材：羊肝400g，盐适量，酱油适量，葱花适量，香菜适量
方法：
1.羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟 。
2.锅中加水，放入羊肝 。
3.煮开后撇去浮沫 。
4.煮15分钟，用筷子扎一下 ， 没有血津就是熟了 。
5.捞出晾凉 。
6.切成薄片，浇上酱油 ， 撒上盐、葱花和香菜就可以吃了 。
二、枸杞羊肝汤
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙 。
做法：
1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片 。枸杞用冷水浸泡、洗净备用
2.羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净
3.把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可 。
2羊肝怎么做好吃
爆炒羊肝的做法
1、新鲜羊肝洗净切薄片 。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟 。
3、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用 。
4、青红椒择洗干净后切大片 。
5、起油锅，油热后放入姜片爆香 。
6、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用 。
7、锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀 。
8、倒入适量酱油 。
9、倒入羊肝片 。
10、大火爆炒，调入精盐即可出锅 。
小窍门：
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍 。
2、羊肝切薄片后用油腌制一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩 。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩 。
###其它资料参考###1、主料：生羊肝适量 。
2、辅料：胡萝卜适量、青红椒适量 。
3、配料：油适量、精盐适量、酱油适量、生姜适量 。
4、新鲜羊肝洗净切薄片 。
5、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟 。
6、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用 。
7、青红椒择洗干净后切大片 。
8、起油锅，油热后放入姜片爆香 。
9、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用 。
10、锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀 。
11、倒入适量酱油 。
12、倒入羊肝片 。
13、大火爆炒 ， 调入精盐即可出锅 。
###其它资料参考###主料： 羊肝200克 。
辅料： 花生油250克,鸡油,精盐,味精,牛奶,绍酒,精葱,鲜姜,大蒜,淀粉等适量 。
制法
①羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸,宽0.5克的条,姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上
②取一个碗放入葱条,姜末,蒜末,精盐,味精,牛奶,水淀粉配成汁芡 。羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好
③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至7成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内滤去油 。再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成 。
主料：羊肝500g；
辅料：桂皮适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量、白芷适量、酱油适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量 。
操作过程
1．将羊肝洗净、沥水，切成片状 ， 装入碗内 ， 放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好 。
2．将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用 。
3．将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用 。
4．炒锅放到中火上，放入少许素油，待油温达到六成热时，将葱段、姜片下锅，煸炒几下，
放入羊肝、胡萝卜、料酒，翻炒几下，倒入兑好口味的汁，翻炒几下，装盘即可 。
主料:羊肝 300克辅料:玉兰片 25克 木耳(水发) 15克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克
调料:淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各适量
做法1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡
抓匀 。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油 。
3.锅内稍留底油，放火上 ， 将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用 ， 迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡 ， 翻炒几下，淋入明油 ， 出锅即成 。
