杏鲍菇怎么切？？
一、一般切片的切法：
1、把杏鲍菇清洗干净备用 。
2、直接放在案板上，去少许头的尾，然后斜着从头开始切片，切成一元硬币的厚度即可 。
【杏鲍菇怎么切呀】二、切菱形片的切法：
1、把杏鲍菇斜切成均等的段 。
2、切口朝上
3、 竖切成均等的片 。放倒了看，就是菱形 。
三、切丝、切丁切条的切法
1、先把杏鲍菇切成大片 。如果要切丝或切丁则切成比较薄均匀的大片、如果要切成条则建议先切成比较厚的大片 。
2、然后依次摆平切成细丝或者切丁、切条都可以 。
杏鲍菇可顺着菇身切成长条，常见的做法如下：
准备材料：杏鲍菇、线椒、小米椒、小葱末、生抽、蚝油 。
一、杏鲍菇顺着菇身切成长条 。
二、锅中放油，倒入杏鲍菇，翻炒至变色 。
三、加入生抽，耗油，翻炒均匀 。
四、倒入线椒，小米椒，翻炒均匀 。
五、倒入葱末，翻炒均匀 。
六、盛出装盘即可食用 。
###其它资料参考###1、切成片
杏鲍菇的切法是有很多的，而且操作起来也非常的方便，可以将杏鲍菇切成片，把杏鲍菇切成片后可以用来做成一些红烧的菜肴，是比较适合的 ， 首先将杏鲍菇在开水中焯一下水 ， 然后捞起来沥干水分后 ， 用刀将其切成薄片，厚度大概跟我们平时所见到的一元硬币差不多就可以了 ， 切好以后再将它配合肉片做成红烧菜肴 ， 非常美味 。
2、切成丝
杏鲍菇还可以用来切成丝，把杏鲍菇切成丝也是比较常用的方法 。首先先将杏鲍菇处理干净，处理干净以后再用刀将杏鲍菇切成丝状，如果刀工好的话 ， 可以尽量的切细一些 ， 清晰以后的杏鲍菇可以用来做成炒菜，非常适合 。清炒杏鲍菇一般都是选择将杏鲍菇切成丝来制作的，口感相当不错，所以要想做成炒菜的话，尽量将杏鲍菇切成丝 。
3、切成丁
如果想把杏鲍菇做成汤类的话，那么还可以将杏鲍菇切成丁状，这也是很多人比较喜欢的一种切法 ， 把杏鲍菇焯过水以后处理干净，再用刀将其切成小丁状，然后再与其它的一些食材配合做成汤类，吃起来的口感特别好 。但是要想将杏鲍菇切成丁的话，是需要掌握一定方法的，可以横向纵向切，直到将其切成差不多大的丁状即可 。
###其它资料参考###香菇肉质地肥大 ， 口味细嫩，不仅具备服用使用价值，也有很高的功效与作用，常常吃香菇 ， 具备降低血脂、降胆固醇、提高机体抵抗能力等作用 。但是，香菇较为大 ， 并且外形并不是很标准，许多人到切香菇的情况下，十分头痛，不清楚实际的切法 。那麼，杏鲍菇切法是啥？下边我们就看来一下吧 。
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杏鲍菇切法
香菇切成片：
1、
最先把香菇清理干净预留 。
2、
立即放到砧板上，去少量头的尾，随后斜着重新开始切成片，切割成一元硬币的薄厚就可以 。
香菇切条：
1、
先把杏香菇切割成切割成厚薄匀称的大面积 。
2、
随后先后搞定切成细丝或是滚刀块都能够
香菇切十字花刀方式：
1、
最先把香菇清理干净
2、
随后切割成小块状 ， 依照大鱿鱼鲜切花刀的方式来切，斜着从头开始切出尾 ， 留意别断开 。
3、
随后转90度，一样方式切直刀仍然不可以断开 。
4、
十字割开，就切完了 。
香菇的作法
一、杏鲍菇炒肉片
1、
小肉用少量生抽酱油腌渍 ， 到少量又，那样是以便锁定肉里的水份，炒出去的肉会更嫩；
2、
拌了生抽酱油和油的小肉，用小量的木薯淀粉翻拌，木薯淀粉不必过多，要不然滑肉片的情况下，会黏锅 ， 炒成的小肉也会粘乎乎的；
3、
水淀粉勾芡过的小肉上 ， 仅有薄薄一层粉浆；
4、
香菇用食盐水侵泡十分钟，控干水份；
5、
锅烧热，倒进油，倒进小肉滑炒 ， 至肉掉色泛白，捞起来预留；
6、
溜好的小肉；
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杏鲍菇切法
7、
滑肉的底油加温，倒进香菇、朝天椒丝、葱段煸炒；
8、
加少量盐，米酒，糖（一点点就行，用于提鲜的）到香菇收拢出水量；
9、
倒进刚刚溜好的小肉，一起煸炒 。
小提示：
还记得小肉要等盐忽略了之后在倒进，要不然小肉二次吃盐，会偏咸；出锅前放鸡精 。
二、西蓝花炒杏鲍菇
1、
准备好全部的食物；
2、
香菇清洗切成片，西蓝花手斯小朵；
3、
锅中水烧开放进香菇焯烫直凉；
4、
水里天赋加点盐放进西兰花焯烫直凉；
5、
炒菜锅放进植物油；
6、
进行爆香葱段和大蒜；
7、
添加香菇煸炒；
8、
添加鲍鱼汁、生抽酱油；
9、
加少量冷水和白砂糖；
10、
煸炒一会儿添加西蓝花；
11、
加少量盐煸炒匀称 ， 淋入芝麻油；
12、
煸炒匀称熄火 。
###其它资料参考###1、杏鲍菇肉质肥厚，因此可整朵直接搓洗，如下图所示 。
2、清洗时用流动的水冲洗才会干净 ， 不可泡水，避免杂质附着于菌伞内，如下图所示 。
3、如果杏鲍菇表面有泥土或脏污，用手直接撕掉即可，不必用刀去除，如下图所示 。
4、根据杏鲍菇的不同烹调需求可以有不同的切法 ， 烤：用刀对半切开 。喜欢有嚼劲口感的可整根烤 ， 也可用刀对半切开后再烤，这样可更快熟且更入味 ， 如下图所示 。
5、煮汤或熬粥：切不规则的小丁状 。杏鲍菇切成小丁后熬煮 ， 可更快释放杏鲍菇的甜味，让汤头味道更鲜美 ， 如下图所示 。
6、快炒：用手撕 。用手撕成条状再炒，可快熟，又不失杏鲍菇本身的美味 ， 如下图所示 。
###其它资料参考### 蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮方法也很多，在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴 。以下是我整理的蘑菇杏鲍菇怎么做好吃，欢迎阅读 。
杏鲍菇怎么做好吃
香煎杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇、盐、黑胡椒、植物油 。
方法步骤
1、将杏鲍菇清洗干净，擦干 。
2、将杏鲍菇从中间切成两段 ， 然后竖着切片 。
3、平底锅烧热放入植物油，待油温7成熟时放入切好的杏鲍菇片煎制 。
4、等到杏鲍菇片边缘微微发黄翘起时，翻另一面煎 。
5、均匀的撒上盐和适量黑胡椒粉调味 ， 煎至表面金黄，边缘微焦即可食用 。
杏鲍菇青椒肉片
食材准备
杏鲍菇、猪肉、青椒、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、湿淀粉、葱姜蒜 。
方法步骤
1、将杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切片备用 。
2、猪肉洗净后切片 ， 加入适量生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、湿淀粉调味腌制10分钟左右 。
3、锅烧热后倒入适量油，待油温5成熟时放入猪肉片翻炒至变色后盛出 。
4、再倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，先下胡萝卜片翻炒片刻后下入杏鲍菇，接着加入适量水煮1分钟左右 。
5、放入青椒片和肉片，加入少许盐 ， 鸡精调味即可出锅 。
小贴士
1、杏鲍菇吸油，所以要马上加适量水，这样锅不干 。
2、胡萝卜先放，青椒易熟最后放 。
乳汁杏鲍菇
食材准备
杏鲍菇、青花菜、姜末、盐、糖、油、红豆腐乳、绍兴酒、高汤、淀粉 。
方法步骤
1、杏鲍菇洗干净后切成长条状 ， 青花菜洗净后切成小块 。
2、炒锅中放入适量油，烧至5成熟时放入杏鲍菇炸软后捞出 。
3、将青花菜放入沸水中 ， 加入调味料，氽烫至熟后捞出沥干装盘 。
4、炒锅放油，下入姜末爆香，加入备好的各类调味料和杏鲍菇 ， 小火烧至汤汁略干 。
蘑菇怎么做好吃
近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮 。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇” 。如今正是蘑菇大量上市的时节，教您科学地吃蘑菇 。
平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的.多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇 ， 消化、吸收脂类物质 。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果 。
挑选平菇要注意菌盖形态 ， 新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂 。此外，挑选时还要注意菌盖的大?。?菌盖太大并不好 ， 小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳 。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤 。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小 ， 这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放 。
草菇解毒
适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力 。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合 ， 随小便排出 。
选草菇要看两方面 。颜色上 ， 草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳 。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失 。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味 。
金针菇健脑
菌盖做汤，菌柄剁馅
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等 。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育 。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的 。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩 ， 更好吃 。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅 。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费 ， 口感又好 。
香菇补钙
干品炖肉，新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后” 。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收 ， 预防骨质疏松 。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄 。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错 。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴 。
双孢菇补锌
煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高 。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素 ， 如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱 。
口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的 。
烹调上，口蘑味道鲜美 ， 可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉 。
木耳润燥
生拌最营养
木耳也属于蘑菇 。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘 。
挑选时做到：一看 ， 优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色 。二捏 ， 好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎 。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味 。
想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发 ， 加上调料即可 。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌 。
杏鲍菇降糖
烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称 。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖 。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选 ， 菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽 ， 直径在3厘米左右菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑 。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁 ， 适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软 。
###其它资料参考###---手撕杏鲍菇---
【食材】杏鲍菇1根，黄瓜半根，胡萝卜半根 ， 鸡蛋1个 ， 葱丝适量，生抽适量 ， 食盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许
【具体做法】
第一步、各种食材清洗干净，整理成丝
首先将胡萝卜清洗干净 ， 刮皮，当然喜欢吃皮的朋友也可以不用去 。然后切成片，再改刀切成丝 。同样，将黄瓜清洗干净，切成片，然后改刀切成丝 。黄瓜丝和胡萝卜丝的粗细尽量保持一致，毕竟颜值也很影响食欲 。
杏鲍菇清洗干净 ， 可以先将杏鲍菇纵向剖成四半，这样方便我们撕成长条状 。然后就开始下手撕吧，动作要轻柔，将杏鲍菇撕开，最外边的一层质地比较柔韧容易成型，越接近内部越没有柔韧性，容易撕断，因此我们需要注意不要撕得太快 。不过，大家撕几下就会找到手感，也不用担心 。之所以选择用手撕，是因为手撕出来的条吃起来口感更好 。
第二步、将杏鲍菇裹住鸡蛋液
碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散，搅拌均匀 ， 形成质地均匀的蛋液 。然后将蛋液淋在撕好的杏鲍菇上，用筷子翻拌一下，使每根杏鲍菇都被蛋液包裹住 。此时的杏鲍菇会变成微微发黄的颜色 。
第三步、将杏鲍菇煎熟
准备一个不粘锅，锅底烧热后 ， 倒入少许食用油，油温五六成热的时候 ， 下入杏鲍菇 ， 用筷子翻炒一下，使杏鲍菇受热均匀，直到杏鲍菇表面的蛋液凝固 ， 将其盛入碗中待用 。
第四步、炒菜
锅中再次烧热，加入少许食用油，油温升高，下入葱丝，将葱丝煸炒出香味后 ， 下入胡萝卜丝，淋入少许生抽调味，用铲子翻炒，直到胡萝卜丝变软断生，下入杏鲍菇和黄瓜丝，加入食盐调味，继续翻炒至各种食材入味，最后撒上一些黑胡椒粉，即可出锅 。
