鳕鱼要怎么做才能更好吃呢？？
引言：因为鳕鱼没有刺，老人小孩都可以吃，而且鳕鱼的肉质比较鲜美，营养也比较丰富，容易被人体消化吸收 。并且没有油腻感，对身体健康也非常有好处，今天小编想分享的话题就是，鳕鱼怎么做才能好吃？
一、鳕鱼怎么做才能好吃？
可以做成清蒸鳕鱼的方式，准备好鳕鱼，食盐 ， 料酒，葱段，生姜，红椒，鱼豉油 。然后将葱姜，辣椒切成丝，鳕鱼洗净，然后在鳕鱼的表面涂抹一层料酒 ， 抹上少许的食盐摆入盘中 。然后放进切好的葱 ， 姜丝以及辣椒丝，放入蒸屉中用大火蒸，大概8~10分钟 。蒸好之后倒掉蒸鱼的汤汁，然后淋上准备好的鱼豉油，再放一些新鲜的葱丝 ， 姜丝 。起锅倒入少量的油，等油烧热后，淋在鳕鱼表面，即可食用 。可以做成香煎鳕鱼块 ， 准备鳕鱼，食盐，黑胡椒，黄油，料酒 。鳕鱼洗净后，在鳕鱼的表面，倒一些料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟 。15分钟以后 ， 用厨房纸巾将鳕鱼上的水分吸干，然后拿出平底锅 。倒入一些黄油，黄油融化后，将鳕鱼块放进锅中 ， 直到煎到两面金黄，然后再撒上一些胡椒粉，就能够出锅食用 。喜欢吃酸甜口的人们，还可以将鳕鱼做做成糖醋鳕鱼块的方式 ， 也是非常美味的 。
二、吃鳕鱼有哪些好处？
因为鳕鱼中还含有大量的微量元素，微量元素能够加快身体的新陈代谢，能够有效的改善和预防高血糖的发生，对于糖尿病和高血压患者来说，是十分友好的 。因为鳕鱼当中含有丰富的球蛋白 ， 对于儿童来说能够促进生长，也能够提供更多的营养 。因为鳕鱼的鱼肉细腻，口感比较好，能够保护心血管，预防多种疾病的发生，并且能够促进骨骼发育 。鳕鱼中含有丰富的DHA，能够促进脑部发育，所以经常吃鳕鱼的人也会变得非常聪明 ， 并且能够促进视力发展 。
【鳕鱼能和什么在一起炒】材料
龙鳕鱼一片三到四两，西红柿一个，黄瓜一小段，生菜叶少许，杨梅一个，盐，鸡精，料酒，酿造白醋，白胡椒粉
做法
1.先将洗净的龙鳕鱼片放盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制15分钟；
2.准备配料：将洗净的西红柿切片，黄瓜去皮切寸条，生菜叶切丝；
3.平底锅放少许油，放入鳕鱼片以文火煎至两面发白，再放入西红柿片一起煎，使西红柿味渗入鳕鱼 ， 煎到西红柿软后喷入酿造白醋即可装盆，另配上黄瓜等蔬菜即可 。
小诀窍
1、必须以文火煎，否则易焦，影响色泽；
2、出锅前淋白醋可增香去腥 。
3、不要放糖，否则会变色 。此菜须保持所有食材的本色和原味，看上去、吃上去都是很清爽鲜美的感觉 。
###其它资料参考###当然可以啦
鳕鱼炒鸡蛋又叫木须鳕鱼
还可以用鳕鱼丝炒鸡蛋土豆丝
不过我喜欢吃蒸鳕鱼尾巴~特鲜美
附鳕鱼知道：
鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧 ， 鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高 。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美 ， 营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5% ， 几乎等于鲨鱼肉 。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45% ， 同时含有A ， D和E等多种维他命 。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆 。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼” 。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰 。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法 。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱 。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用 。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物 。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少 ， 是老少皆宜的营养食品 。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点 。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白 ， 还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等 。
鳕鱼
材料：4片鳕鱼片(每片250g)、600g土豆、1根胡萝卜、1颗柠檬、200g黄油、1根芹菜、盐、胡椒
准备：30分钟
制作：20分钟
制作：首先，削皮和清洗土豆；胡萝卜清洗后 ， 切成薄薄的圆片；切碎芹菜；把烤箱预热到200°C；然后 ， 在烤盘底部涂满黄油，把4片鳕鱼片平铺在烤盘里；撒上盐和磨碎的胡椒；在每块鱼肉上放入一片柠檬；放入烤箱里烤20分钟；把土豆和胡萝卜放入平底锅里，加入水和胡椒，用中火煮10分钟；再用大火煮1分钟，这时会有很粘稠的感觉，像土豆羹一样；把汁淋到鱼肉上 ， 即可食用 。
金牌银鳕鱼(沪菜)
配料: 原料：银鳕鱼500克，胡萝卜汁，芹菜汁，蒜汁 。
调料：黄酒，蛋黄 ， 盐，味精，糖，胡椒粉 。
操作: 将银鳕鱼切块加入调料腌半小时，放入生粉、面粉拌匀，放入屋成热油锅炸3分钟即可 。
燕麦银鳕鱼(沪菜)
配料: 银鳕鱼400克（6块），柠檬1只，燕麦片200克，圣女果2只，欧芹少许，卡夫奇妙酱和法国芥末酱各10克，鸡蛋1只，面粉50克，盐、味精各适量 。
操作:
1.鳕鱼加入调味和柠檬汁拌匀，拍上面粉，挂上蛋液，拍上燕麦片，放入三成热的油锅里炸熟 。
2.将鳕鱼排放在盘中，卡夫奇妙酱和法国芥末拌匀浇在鱼排上，柠檬切片装饰，圣女果用刀切成花和欧芹一起放在盘两头装饰 。
冰糟鳕鱼冻(沪菜)
配料: 净鳕鱼肉150克，糟油10克，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量 。
操作:
1.选将鱼肉切成柳叶片 ， 再放入锅内加开水煮熟 ， 盛入小汤碗中备用 。
2.锅内加入一小汤碗水，然后投入鱼胶粉稀释均匀，再放入盐、味精、糖，最后滴入糟油 。慢慢灌注入备用小汤碗，淹没鱼片，冷却结冻后扣入盆中即可上席 。
鸡汁银鳕鱼(东南亚菜)
配料: 银鳕鱼100克（2块），橄榄形土豆，胡萝卜、青瓜各1只，菜丝色拉1份，泰国鸡酱50克，鸡蛋1个，生粉、盐、味精、柠檬汁各适量 。
操作:
1.银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟，拍入生粉，挂上鸡蛋糊，放入三成热油锅中炸熟捞出，装盘 。
2.泰国鸡酱倒入锅中加热，把鸡酱淋在鱼块上，橄榄形土豆、胡萝卜、青瓜用水煮熟，用少许葱油翻炒，加入调味，放在盘中装饰并跟上菜丝色拉 。
香煎鳕鱼(意大利餐)
配料: 4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑
操作:
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀 。
2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜 。
3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物 。
4. 油锅烧至八分热后 ， 火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟 ， 至表皮香酥，鱼肉已熟即可 。食用时 ， 可挤上柠檬汁 ， 增添香味 。
鳕鱼汤
材料：鳕鱼 (小)1只(1Kg)，生牡蛎200g，白菜叶2张，葱2棵，水6杯，盐1大勺，酱油2小勺，捣好的蒜2大勺，捣好的生姜1大勺 ， 辣椒面1大
做法：
(1)把鳕鱼洗净，除内脏后切成5cm大小的块儿 。生牡蛎用盐水洗净，捞在筐里 。
(2)把白菜叶杆切成4cm大?。?葱也切成同样大小 。
(3)把鳕鱼头和尾放在平锅里，加水煮后入味捞取 。
(4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜 ， 并放所有佐料，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去 。
(5)牡蛎熟后，味道协调时灭火
###其它资料参考###鳕鱼可以和以下蔬菜一起吃：
一、香菇 。
鳕鱼+香菇：蘑菇富含氨基酸，能够很好的促进营养的吸收，营养价值高的同时，富含大量的维生素 ， 并且蘑菇味鲜，维生素D含量高 ， 有利于骨质的健康，两者的搭配更能起到补脑健脑的功效 。
二、西兰花 。
鳕鱼+西兰花：两者的相互结合能够起到防癌抗癌的功效 。
三、豆腐 。
鳕鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃 。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入 。可清热解毒，同时鳕鱼的存在可以提高蛋白质的吸收率 。
四、番茄 。
1、促进消化，番茄含有糖分、多种有机酸，有利于刺激胃酸分泌，与鳕鱼一起食用，可以帮助肠胃消化吸收，因此具有一定促进消化的作用 。
2、清凉解热 。
番茄性微寒 ， 与性平的鳕鱼一起食用，性味仍是偏寒凉，因此一起食用有利于降低体内的燥热，具有不错的清热下火功效 。
五、芋头 。
碱性食物有助于补脑，把补脑的鳕鱼，和碱性食物芋头搭配，能调节体内的酸碱值 ， 和只是纯的吃一餐鳕鱼泥相比，搭配碱性食物的补脑效果能翻倍 。
参考资料来源：百度百科-鳕鱼炖豆腐
参考资料来源：百度百科-鳕鱼
###其它资料参考###番茄鱼是很多人喜欢吃的菜，酸酸甜甜的番茄加上鲜美可口的鱼肉，简直是史上最佳搭配，但是很多人不知道鳕鱼是否也适合这样做，下面介绍鳕鱼可以和西红柿一起吃吗这个搭配可以的 。
鳕鱼可以和西红柿一起吃吗
鳕鱼是可以跟西红柿一起吃的，二者在营养上并没有什么冲突 。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富 。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5% ， 要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素 。
鳕鱼的烹饪指导
鳕鱼可以用多种方式进行烹制 ， 蘸调味汁食用味道尤为鲜美 。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制 。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用 。黑
线鳕通常用来熏制或腌制 ， 小鳕通常被制成鱼干 。
为了去除腌制鳕鱼的盐分 ， 将鱼放进容器内，将容器置于水槽内 ， 上面有细水流注入 ， 随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉 。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时 。煮鳕鱼的时候 ， 不宜煮到沸腾 ， 可放入清汤用慢火炖8分钟左右 ， 也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟 。
假的鳕鱼啥样子
市面上山寨的鳕鱼一般都是一种叫做龙鳕鱼的鱼类 ， 它其实和鳕鱼没半毛钱关系，而且这种鱼类含有大量的蜡质，如果吃进肚子了，并不容易消化，所以吃完这种龙鳕鱼后，很容易出现拉肚子的现象 。
这种龙鳕鱼的鱼皮比较粗糙，鱼鳞是成针状 ， 带有斑点 ， 鱼肉黄白色的，加热之后口感更加粗糙，和鲜嫩丝毫不搭边，还有点像鸭肉的口感 。
黄油黑鳕鱼的做法
材料：阿拉斯加黑鳕鱼三块
辅料：西红柿一个黑橄榄适量水瓜柳适量
大土豆一个芦笋三根胡萝卜两根
调料:黄油适量盐适量白胡椒适量橄榄油适量
淡奶油适量番茄酱适量
做法：
1遥远地方来的黑鳕鱼都是冷冻保存，用之前隔袋放入冷水中解冻，20分钟即可化开 。
2黑鳕鱼清洗干净 ， 用厨房纸吸干黑鳕鱼表面水份，两面撒盐，白胡椒 。
3再喷一点白兰地 ， 腌制五分钟 。
4再腌制黑鳕鱼的时候 ， 可以将土豆削皮 ， 放到锅里加水煮熟 。
5腌制好的黑鳕鱼粘一层薄粉 。
6锅内放橄榄油，黑鳕鱼放进去略煎一下 。
7烤箱190度上下火预热，黑鳕鱼上放一块黄油 。
8黑鳕鱼送入烤箱烤190度烤六分钟 。
9煮好的土豆，放入淡奶油 ， 加盐，黄油，用搅拌机打的非常细腻 。
10在烤鱼的时候可以做番茄汁，西红柿切大块，黑橄榄和水瓜柳切片 。
11锅内无需放油 ， 放入西红柿，水瓜柳，橄榄，番茄酱快速翻炒 。无需过多翻炒，要不西红柿会变软，出水 。
12锅内放水，盐，油，烧开后放胡萝卜，芦笋焯熟 。
13鳕鱼烤熟，即可拿出 。怎么判断熟没熟，按一下鳕鱼，弹性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了 。
14土豆放到底部，放黑鳕鱼，芦笋 ， 胡萝卜，番茄装盘完成 。
小贴士：
1如果黑鳕鱼不易买到，还可以选用，鲈鱼，比目鱼等 。
2趁热食用 。
3选用白胡椒 ， 不用黑胡椒，视觉上会突出鱼肉白嫩 。
我有话说：以上就是我教大家做的黄油黑鳕鱼，来自深海冷水的海鲜味道真的是鲜美好吃 。
###其它资料参考###1、材料：小鳕鱼6个 ， 洋葱1个，红辣椒适量 。辅料：豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量 。
2、鳕鱼收拾干净，切丝；洋葱洗净，切丝 。
3、将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鳕鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟 。
4、最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅 。
###其它资料参考###可以一起吃，还可以做成一道美味的菜肴，菜名为熏鳕鱼土豆汤 。
材料用量：洋葱1个、鳎目鱼（去皮去骨）300g、黄油25g、小土豆200g、蔬菜浓汤或鸡汤400ml、脱脂牛奶100ml、double cream 200ml、意大利咸猪肉pancetta 8片 。
1、洋葱 ， pancetta切成粒 。小土豆洗干净，放在烧开了的水里
2、小土豆烧15分钟左右，用凉水冲凉 ， 然后去皮
3、 锅里放入黄油，起泡后倒入去皮的小土豆和洋葱，烧3，4分钟
4、倒入蔬菜浓汤 ， 加盐和胡椒粉，烧开转小火，烧到小土豆可以直接用筷子戳窜
5、在另外一个锅里倒入牛奶，double cream，慢慢煮开 ， 然后倒入鳎目鱼，烧大约3-4分钟
6、 把鱼和牛奶汁分开
7、牛奶汁倒入土豆汤中，然后倒入搅拌器中搅碎
8、锅烧热，pancetta煎熟
9、鱼和煎熟的pancetta放入盘中
10、倒打碎了的土豆汤到盘中，在撒上chives做装饰
以上内容参考百度百科-熏鳕鱼土豆汤
###其它资料参考###鳕鱼怎样炒
材料
青椒 3-4个
红椒 半个
圆葱 半个
鳕鱼 3片
做法
1、鳕鱼切成大拇指大的块；加料酒、盐、胡椒粉拌一下 ， 再用淀粉、鸡蛋清裹一下 。
2、青椒、红椒切除蒂、筋、种核，切成大拇指大的块 。
3、用少量的油将鳕鱼煎一下，两面成金黄色为止 ， 盛出放入盘中备用 。
4、再在锅中放入少量的油，把圆葱炒一下 。
5、再放入青椒和红椒炒一下后，加盐和胡椒粉 。
6、然后再放入鳕鱼，最后加一点蚝油即可 。
###其它资料参考###鳕鱼和菠菜可以放在一起吃，菠菜的营养价值比较高，鳕鱼当中也含有丰富的优质蛋白质，维生素A等，能够增强骨骼和牙齿，起到强身健体的作用 。二者搭配 ， 能够补充人体所需的各种微量元素及矿物质，维生素等，是有利于身体健康的 。而且其中的脂肪含量比较低，很好消化和吸收，尤其适合三高人士食用 。
鳕鱼清蒸煮粥下面熬汤是都可以的 ， 可以和菠菜、土豆、胡萝卜等维生素含量高的食物一起搭配食用 。因为孩子比较?。?处理鳕鱼的时候最好是把鱼刺挑干净，防止孩子吞咽时被卡 。鳕鱼的营养价值比较高，平时可以多给孩子吃些有营养的东西 。制作鳕鱼的时候，最好的做法就是蒸鳕鱼 。鳕鱼富含人体所必需的维生素A、D、E和别的多种维生素 。最主要的是鳕鱼的刺十分的少，除了主要的大刺 ， 别的部位几乎没有刺，所以十分合适给小宝宝食用 。
菠菜与什么食物相克
菠菜与豆腐不能同食
在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食 。但这是一种错误做法 。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸 。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙 。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙 。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀 ， 人体无法吸收 。
因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了 。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了 。
菠菜与鳝鱼不宜同食
鳝鱼的食物药性味甘大温 ， 可补中益气，除腹中冷气 。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热” 。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调 。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻 ， 所以二者不宜同食 。
菠菜与乳酪不宜同食
菠菜含丰富的钙质, 乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收 。
黄瓜与菠菜、小白菜不宜同食
菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值 。
牛奶与菠菜不宜同食
同食会发生不良生化反应，引起痢疾，可以用绿豆解毒 。
