海参泡不大的原因？
浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始 。建议0-5℃；
2、泡时海参有硬芯 ， 没泡透；
3、海参发的过程中操作没有完全避油；
4、泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水；
5、泡发时换水不勤 。还是比较笼统是吗？我们细细来看一看泡发的过程是怎么样的 。
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温馨提示：
01
虽然发海参很麻烦 ， 需要细心和耐心 。但是建议大家自己发，不难 。海参的发泡容器，全程不能沾到油脂！否则会导致发泡泄身自溶 。
详细发泡步骤：
01
容器一定无油，海参遇到油脂会自溶缩小 。要用纯净水 ， 尽量不用自来水 。多次泡发的经验告诉我们，纯净水发海参发的更大更好！泡发时间24-48小时，看海参的风干程度 ， 年限等 。
新干的海参24小时就可以了，隔年的或者更久的会需要更长时间 。温度不高的天气可以放室温，如果泡发时间较长，又或者气温较高，建议放冰箱！
02
整理清洁 。泡到用手捏捏，q弹肉感 ， 不会有硬的，体积也会长大不少，基本就好了 。
这时候需要清理海参 。用剪刀剪开海参肚腹 。
注意分辨，海参两头是不同的，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形 。另一边什么都没有 。
03
剖开沙嘴一边可以看到一些细沙，海参牙一起清理掉 。这个步骤一定要仔细清理干净 。
海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙 。把肚腹翻开冲洗干净，以免食用牙碜 。
清理干净！这里，还可以看到海参的新鲜程度 ， 越是新干的海参，白筋是白色的 ， 如果库存久的会呈黄色 。
图上可以看到海参白筋，有的会说白筋需要摘掉更容易长大，其实不需要 。
04
泡好的海参，就要煮制 。也是用纯净水，水量放够 。
铸铁锅中火煮开后，转最小火，煮约50分钟-1小时20分 。
煮到什么时候？用指甲一掐，有q劲儿，有点橡皮糖，但是能掐透，没硬厚的感觉 。整个海参有点颤颤的感觉 。
煮的时间也跟海参的年限有关，是否新鲜 ， 肉的厚度等 。一般煮几次就有感觉了 。因为煮好后很烫，不能马上捏，所以可以稍微冷却，再补煮一段时间 。
注意：锅内也需无油脂 。
05
煮好的海参，冷却后 ， 换上纯净水，放入容器中继续泡发 。此时需要冷藏保存，而且最好容器内加冰块 。
一来因为海参是高蛋白，容易变质；二来海参在冰水中 ， 更容易泡发，水越冷发越大~!
这个过程，每日最好换水1-2次或至少24小时换水一次 ， 一般冷藏泡发48小时后，可以食用 。
也可以继续泡继续发，还可以继续发大 。但是如果发的很大，虽
海参的食用价值和药用价值都是非常高的，具有低脂肪和高蛋白以及低胆固醇的特点，同时还属于滋补品中最容易消化的，很多人都会直接的购买干海参，因为干海参的储存时间不仅很长，而且食用起来也非常的方便 ， 食用前只需要泡发就可以了，那么海参为什么泡发不大呢?
第一，海参为什么泡发不大呢?干海参浸泡时水不够凉 。泡发海参的水温过高会促进海参蜕皮，如果放在室内常温泡发海参 ， 可能会出现掉皮掉渣的现象 。泡发海参一定要注意温度，建议保持0-5℃水温 。水温如何保持呢?放在冰箱保鲜层是你最好的选择 。
第二，泡发时有硬芯 ， 没煮透 。浸泡海参时时间过短，有硬芯，没泡透 ， 同时，煮制的时候没煮透 。海参比较硬 ， 肉壁没有完全舒展导致海参最终未能泡发到理想大小 。这是因为海参是自然生长的个体，每只大小不一的，所需泡发煮制的时间也不尽相同，所以我们在泡发和煮制海参时要逐个测试海参软度的 。泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题：海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮 ， 如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧 。
第三 ， 海参操作没有完全避油 。很多人有疑问，为什么海参泡发不能够碰到油 。这是因为海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参的身体最大的成分是蛋白质，蛋白质干重超过了海参的体重的一半以上 。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，更会使海参营养的流失 。
海参为什么泡发不大呢?泡发时没使用纯净水 。泡发海参对水质的要求也很高，其中纯净水杂质少，泡发效果最好，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异，用自来水泡发会影响海参的泡发率 。
###其它资料参考###1、海参品质要好，除去泡发技术的原因 ， 发不大的一定不是什么好海参 。
2、浸泡时和蒸煮时一定要确保海参被泡透煮透，没有硬芯 。
3、泡发过程建议使用纯净水 。泡发时水温要凉 ， 最好全程加冰 。
4、泡发容器要大 ， 水要多，而且要全程避油，换水要勤 。
###其它资料参考### 第一种是海参品质不过关 。如果海参中添加糖或料，或者盐分高 ， 海参就泡不大 。海参在泡发过程当中，糖、料以及盐分会析出来溶于水，剩下的净海参本身还是很少的，所以海参发不大 。
第二点是海参在泡发过程当中方法没用对，也很容易泡不大 。
有的朋友，兴致勃勃的购买了所谓的野生海参 。结果拿到朋友家，一眼就被看出了假 。中间相差了这么多 ， 足以说明这海参加了很多其他的东西 。
要强调一点，只要品质过关，野生底播海参（纯正辽参，致力打造真正的野生纯淡干海参，6年以上生长周期，足龄好海参?。┖２畏⒌拇蟾⒌男∮壑导负跻谎?nbsp;， 唯一的区别是口感不一样 。海参发的大口感会软一点，发的小吃起来会Q弹一点 。作为普通家庭自己吃的话，没有必要刻意追求海参发的很大 ， 只要找到适合自己的口感就好 。
希望我的回答对你有所帮助，想了解海参更多相关可以点击下方（↓↓↓）咨询 。
###其它资料参考###海参为什么发不大呢？
1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕 皮，是自溶的开始 。建议0-5℃
2.泡时海参有硬芯 ， 没泡透，煮的过程没有煮透，要煮闷结合 。
3.海参发的过程中操作没有完全避油 。
4.泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水
5.泡发时换水不勤 。
通过海参泡发的大小 ， 来判断海参好坏是不太科学的：
1.工艺不同 ， 泡发率有差别 。国家对淡干海参加工也是有规定的 ， 古法工艺 ， 慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺 ， 冻干技术，泡发率差一些 。
2.泡发海参不要太追求泡发率 。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏 。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，营养可能会受到破坏 。，涨发的越大里面的水分越多 。
3.海参泡发口感有差别，活海参的生长环境不一样，加工出海参的口感也是不一样的，真正好的海参是经得起煮的 。用锅煮煮试试就知道，好海参虽然有一定软，但是是煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的 ， 营养物质不流失 ， 好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时 。
4.泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题，靠谱海参说告诉你一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮 ， 如果夹起来比较困难 ， 那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧 。
###其它资料参考###我觉得你的海参发不大可能有几个原因，第一个原因可能是浸泡海参用的水有问题，发海参必须选用纯净水，纯净水杂质少，发泡效果最好，自来水的水质软硬度都有差异，还含有杂质和添加剂，会影响海参涨发率 。因此如果要发泡效果好，最好是用纯净水
第二是浸泡海参时水温不够凉，浸泡海参的水温最好维持在0-5℃ ， 一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚至能导致自溶 。随着天气渐渐转凉，室温也不断降低，因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题——这种做法要不得，一定要放到冰箱里 。
第三个原因可能是煮的时间不够没煮透 。干海参发泡的过程 ， 是一个吸水的过程 ， 海参在煮制的过程中 ， 因为个体大小不同 ， 所以煮透的时间的也不尽相同 。有的海参因为大而需要煮制的时间稍长，时间断了就会导致肉壁不能完全舒展开，所以海参就涨不大
你应该也和我一样不知道泡发海参的时候有什么讲究吧，我是从参老头家免费领到了30克的海参品鉴，然后从那学习了海参的泡发和鉴别是真的很有用，你也可以去领取学习一下，希望对你有所帮助吧
###其它资料参考###如果您泡发海参没有经验，刚开始发海参可能发的不够大，原因在哪儿呢？一起来看一看~
1、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始 。建议0-5℃；
2、泡时海参有硬芯，没泡透；
3、海参发的过程中操作没有完全避油；
4、泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水；
5、泡发时换水不勤 。还是比较笼统是吗？我们细细来看一看泡发的过程是怎么样的 。
首先上个对比图吧 ， 其实可能有人会说，这个海参发的还不是最大~的确是 。
其实还可以继续发大 。但是自家吃，发到这样，保持一点qq的弹性，很好吃 。
虽然发海参很麻烦，需要细心和耐心 。但是建议大家自己发 ， 不难 。海味干货的发泡容器，全程不能沾到油脂！否则会导致发泡泄身自溶 。
这里选用刺参做浸泡示范，具体的发泡程序需按照实际参体来操作 。
第一步
容器一定无油，海参遇到油脂会自溶缩小 。要用纯净水，尽量不用自来水 。多次泡发的经验告诉我们 ， 纯净水发海参发的更大更好！泡发时间24-48小时 ， 看海参的风干程度，年限等 。
新干的海参24小时就可以了 ， 隔年的或者更久的会需要更长时间 。温度不高的天气可以放室温，如果泡发时间较长，又或者气温较高 ， 建议放冰箱！
第二步
整理清洁 。泡到用手捏捏 ， q弹肉感，不会有硬的 ， 体积也会长大不少，基本就好了 。
这时候需要清理海参 。用剪刀剪开海参肚腹 。
注意分辨，海参两头是不同的，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形 。另一边什么都没有 。
第三步
剖开沙嘴一边可以看到一些细沙，海参牙一起清理掉 。这个步骤一定要仔细清理干净 。
海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙 。把肚腹翻开冲洗干净，以免食用牙碜 。
清理干净！这里 ， 还可以看到海参的新鲜程度，越是新干的海参，白筋是白色的，如果库存久的会呈黄色 。
图上可以看到海参白筋 。有的会说白筋需要摘掉 。更容易长大，其实不需要嘛 。海宝的做法是划断白筋 。
第四步
泡好的海参，就要煮制 。也是用纯净水，水量放够 。
铸铁锅中火煮开后，转最小火，煮约50分钟-1小时20分 。
煮到什么时候？用指甲一掐，有q劲儿，有点橡皮糖，但是能掐透，没硬厚的感觉 。整个海参有点颤颤的感觉 。
煮的时间也跟海参的年限有关，是否新鲜，肉的厚度等 。一般煮几次就有感觉了 。因为煮好后很烫，不能马上捏 ， 所以可以稍微冷却，再补煮一段时间 。
注意：锅内也需无油脂 。
第五步
煮好的海参，冷却后，换上纯净水，放入容器中继续泡发 。此时需要冷藏保存，而且最好容器内加冰块 。
一来因为海参是高蛋白，容易变质；二来海参在冰水中，更容易泡发 ， 水越冷发越大~!
这个过程，每日最好换水1-2次或至少24小时换水一次，一般冷藏泡发48小时后 ， 可以食用 。
也可以继续泡继续发，还可以继续发大 。但是如果发的很大，虽然看着好看 ， 口感是会差一些的 。
发好的海参最多可保存7日，所以不要一下子发很多 。
提示
1、工艺不同 ， 泡发率有差别 。国家对淡干海参加工也是有规定的 ， 古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，冻干技术，泡发率差一些 。
2、泡发海参不要太追求泡发率 。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏 。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的 ， 大于这个数，营养可能会受到破坏 。涨发的越大里面的水分越多 。
3、海参泡发口感有差别，活海参的生长环境不一样，加工出海参的口感也是不一样的，真正好的海参是经得起煮的 。用锅煮煮试试就知道，好海参虽然有一定软，但是是煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的 ， 营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲 ， 如果想口感好 ， 多煮半个小时 。
4、泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题，海宝告诉你一个简单的方法 ， 海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧 。
结语
海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率 。最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的 。建议购买正规渠道的淡干海参 。
###其它资料参考###海参发不起来有多个原因，如下：
海参质量不好，劣质的盐干海参和糖干海参发泡后跟干海参相比变化不大
发泡过程中温度过高，海参需要在低温情况下发泡，即要放在冰箱保鲜层
发泡时，装海参的容器不干净，海参怕油污，如果不干净的容器，海参是泡不起来的
海参蒸煮的过程没有煮透 ， 海参中仍然有硬块
【海参没发大什么原因】具体海参发泡你可以参考下图：
