无烤箱自制烤鱼的做法 ， 无烤箱自制烤鱼怎么做？
无烤箱版烤鱼的做法：
第一步： 草鱼一条洗干净，我这条是两斤多的，人多少决定鱼大小
第二步： 洗干净的鱼从中间分开，在抹上盐 ， 胡椒粉腌制十五到二十分钟
第三步： 腌鱼的时候可以准备菜了，放自己喜欢吃的，我家就这么多菜了所以就三样，魔芋豆腐切条
第四步： 黄豆芽去根洗干净备用
第五步： 土豆去皮切条
第六步： 红辣椒切大块，香葱切段
第七步： 干辣椒，八角，孜然粒，生姜切片，大蒜拍碎
第八步： 锅里倒油烧热
第九步： 油烧热后放鱼进去炸，油温不要太高 ， 不然鱼就炸老了
第十步： 鱼炸好后炸土豆 条
11. 土豆炸好后锅里留底油，放入干辣椒，孜然粒，八角小火炒出香味，出香味后大火放入火锅料继续翻炒
12. 在加入黄豆芽，魔芋豆腐炒到黄豆芽八成熟，倒入土豆放入红辣椒葱段加入鸡精，盐倒入装鱼的盘子里就可以了
13. 好了，鱼盘下面放电磁炉火开到最小，就可以先吃上面的菜的，等鱼在焦一点更好吃
在家里没有烤箱可以用平底锅烤，下面是具体做法：
准备材料：草鱼2斤 ， 羊肉片适量，剁椒一瓶，小辣椒红绿各2个，盐适量，醋适量
1、将买来的鱼把鱼背切开，去内脏，用小勺刮出黑色薄膜，背开刀，放盐和醋腌制二十分钟 。
2、鱼腌好后，将锡箔纸铺平刷层油，鱼背向下，在用一块一样的锡箔纸把鱼包起来 ， 捏好 。
3、在准备好的平底锅上薄薄的刷上一层食用油 。
4、鱼背向下放入平底锅，中小火烤8分钟 。
5、取出鱼，把鱼肚向下放入平底锅，把羊肉片放进两边，羊肉变色后 ， 羊肉放到鱼背上 。
6、另起锅，锅少油放大葱爆香 ， 放入剁椒翻炒，放入水一起煮 。
7、烧开后把剁椒浇到鱼和羊肉上 ， 在放上切好的红绿辣椒，可以多煮一会入味，无需放盐，关火直接吃就可以 。
###其它资料参考###用料
鲈鱼 1条
青椒 1只
洋葱 1只
小香葱 20根以上
生姜 6片
香菜 8丛
豆瓣酱（或者郫县豆瓣酱） 60g
生抽 50ml
香醋 20ml
大蒜 1头
锡纸 2大张
大号平底煎锅 1只
无烤箱版家庭烤鱼的做法
洋葱一半切碎 一半切丝
姜、小香葱、香菜、大蒜、青椒都切细小的丁无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤1
鲈鱼洗净后，擦干水份，表面划刀，我感觉我的划刀有点太密集了，（车祸现场1吼吼 ， 划刀太密集的后果就是鱼特别容易碎）我是1厘米划了一刀，妈妈们可以试试两厘米一刀，然后切断肋骨，让整条鱼趴在盘子上，这时候用盐和花椒粉以及料酒腌制起来，待用 。有条件的可以挤一点柠檬汁在上面，去腥效果更好 。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤2
锅中倒油后炒香一半的洋葱粒儿，加入一半的姜粒儿、一半的小香葱粒儿 。
放入豆瓣酱翻炒
加入香醋、生抽继续翻炒
加水大火煮沸，直到汁水变成原来的二分之一，关火待用 。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤3
取出一张锡纸，锡纸的磨砂的一面朝上接触食物，刷上较多的色拉油，（一定要刷均匀，不然就是车祸现场，会把鱼皮粘掉 。）让鱼的皮朝下放在锡纸上面 ， 再取出一张锡纸磨砂的一面朝上接触食物，盖住整条鱼 。
【不拿烤箱怎么做烤鱼】将锡纸四周向内折边，大小刚好和整条鱼一样 。
无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤4
咱们是无烤箱版本的 ， 那就要用到大号平底锅，锅中放油 ， 将锡纸包鱼放在锅中，仍然是鱼皮炒下，中小火！中小火?。≈行』穑 。。≈匾氖虑樗等?。10到15分钟后关火 。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤5
这个就是车祸现场2 ，我上一步用了大火，鱼皮全都掉了，（我不会告诉你们我迫不及待的把粘在上面的鱼肉啃了下来 ， 到这时候都已经几乎没有腥味了，我心里很自豪?。?
把鱼肉倒扣到盘子里，也就是鱼皮这时候要朝上了，方便下一步油煎鱼肚子 。待用 。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤6
刚才的平底锅洗净后用油炒香洋葱丝，以及剩下的所有的葱姜蒜的粒儿 。
把鱼滑入锅中 ， 这时候要鱼皮朝上哦
四周撒上青椒粒儿 。我觉得颜色单调，随机即兴发挥放了一圈的番茄，素不素好看多了 。耶！
最后在四周倒上之前熬好的汤汁，开大火熬制到收汁 。
###其它资料参考###用料
鱼
一条
蔬菜
想吃啥放啥
配料
泡椒（100克）干红辣椒（若干能吃辣就多放）都，郫县豆瓣酱（两大勺），豆豉（一小把），花椒、麻椒（若干，喜欢麻的可以多放一些） ， 香叶（两片），八角（一个） ， 食用油（多放点比较香，有猪油可以放些猪油增加香味），生抽（2大勺） ， 醋（两瓶盖），酒
家常烤鱼（无烤箱版）的做法
忘记照相了，就文字啦！先把鱼用葱姜蒜酒醋腌一下，放置半个小时（多腌一会更好） 。剩下的时间准备炒料啦！
食用油，猪油下锅，7成热下泡椒、葱段、蒜瓣、姜片翻炒出香味，小火放花椒、麻椒、干红辣椒、豆豉翻炒 ， 待辣椒香味四溢时将郫县豆瓣酱放进锅里一起翻炒 ， 炒出红油后放入酱油，料酒，醋后放入水，开大火，水滚后放入盐，耗油 ， 蒸鱼豉油，调小火熬出辣味，关火后放入鸡精即可 。
现在来处理鱼啦 ， 锅里放油，五成热放鱼煎啦，不用着急翻面，容易碎，待一面用锅可以晃动时翻面即可，将鱼两面煎至金黄，八成熟就可以出锅了 。
把准备的蔬菜（藕片 ， 洋葱，豆芽之类的）平铺在家用烧烤盘里，放上煎好的鱼 ， 把炒好的料倒入烧烤盘里，最后插电就可以啦！超好吃的哦！
最终出锅！
###其它资料参考###自制麻辣烤鱼
材料
草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ml，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙 ， 料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量
做法
1.将姜蒜切末，加入盐 ， 生抽 ， 蚝油，胡椒粉 ， 孜然粉，料酒 ， 辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾 ， 去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可
2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌
制40分钟至几小时均可
3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，
4.准备好的配菜切块，切条待用
5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱 ， 干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，
6.加入适量清水 ， 蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟 ， 不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
小诀窍:
上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味
###其它资料参考###吃烤鱼吃的就是一个新鲜，因为只有最新鲜的食材，人们才可以吃到鱼肉的原汁原味 。鱼类如果保持时间过久 ， 那么鱼肉就会变硬从而丧失鲜味 。因此很多爱好烤鱼的人都会去野外找到最新鲜的食材，然后自己烹饪成美味的菜品 。野外烤鱼的难度比较高，那么野外烤鱼的做法是什么呢?
1、在野外现杀，鱼鳞处理干净，直接给鱼开肠破肚 。一定要处理干净 ， 因为是熏烤不然会有杂味 。
2、鱼肉用盐腌制十分钟就可以开烤了 。在野外生活过得朋友一定知道，真的是什么材料都能就地取材，砍条竹子将鱼从头串到尾 ， 因为竹子新线，韧性又好 ， 不会在火中断裂 。
3、熏烤时在野外选择一处空地，在地上挖两个坑，埋入支撑的树枝，树枝顶端尽量带树叉，以便固定烤鱼 。先是用软柴使柴火充分燃烧，再放入树枝使火苗旺盛，把烤鱼支到树叉上，前期保持火焰的旺盛 。
4、在烤的过程中鱼要不停翻滚 。鱼肉在火的燃烧下，外皮很快就变得焦黄 。变得焦黄时不要再添新柴，等柴火烧的没有了火苗，就只留下滚烫的炭火 。由于缺少新柴的添入，炭火慢慢的出烟 。这就是熏鱼了 。使烤的差不多的鱼肉里渗透入柴火的烟熏味 。等到鱼油滴落下来的时候就能吃到馋死人的美味 。
在野外烤鱼最主要就是鱼可能不是很好洗，所以大家多洗两遍，而且烤鱼时候注意多翻动一下，小心烤糊了 。
###其它资料参考###1、准备鲫鱼一条、盐适量、酱油适量 。先把鱼洗一下，把鱼洗干净然后再用菜刀把鱼鳞去掉 。
2、鱼鳞去除以后，就把鲫鱼的鱼鳍鱼尾巴去除 。
3、鱼鳞鱼鳍去除掉以后 ， 就用菜刀把鱼肚皮剖开，把鱼的五脏六腑清理干净，鱼泡可以留着，其实鱼泡也是很好吃的 。然后再把鱼洗干净 。
4、鱼洗干净以后，就用刀把鱼剁成两半 。
5、然后把鱼放在烙饼机里面 ， 然后打开开关，就可以烤鱼了，鱼烤好了能闻到烤鱼的香味
6、鲫鱼烤好以后就可以把鱼盛起来，放入少量的盐、酱油 。一般来讲最后还需要放一些海椒、花椒、大蒜、老姜、小葱热油来提香 。
###其它资料参考###烤鱼的制作方法和配料
（一）宰杀：
鱼一般选用黑鱼、鲤鱼或草鱼 。宰杀时先用剪刀减去鱼鳍，并用刮刀将鱼鳞刮净，从脊背开刀，去掉内脏，腹部相连，平压成平面，清水洗净，在鱼身两侧改刀 。注意改刀时刀口不要改在鱼肚子上，改刀时每1厘米划一刃，一条整鱼改十刀左右 。
（二）腌制：
腌料配方：
酒1千克、花椒粒5克、盐50克、鸡粉10克、胡椒粉5克、葱姜汁200克混合均匀 。
腌制：
将宰好的1500克左右的鱼用对好的腌料腌制5分钟备用（短时间腌制，底味要足） 。
（三）烤制：
将腌制好的鱼平铺在夹子上 ， 放在烤炉上大火烤1分钟，将鱼翻一次面，均匀刷入芝麻油，隔1分钟翻一下，约烤制8分钟，至鱼烤成金黄色，撒入辣椒面（辣椒粉与孜然粉比例为1：1)即可 。
（四）秘制鱼酱制作：
配方：
猪骨白汤膏、料酒、盐各10克，鸡骨白汤膏、双翼增香粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克 。
制法：
锅内下色拉油25克，烧汁5成热，依次下入所有原料 ， 一同炒制20分钟即可 。
（五）铺底料：
在传统烤鱼的基础上 ， 用芹菜、圆葱、白葱切成均匀的长段，铺在韩式电煎锅中 ， 然后将烤好的鱼铺在上面备用 。注意尽量不用水分过多的辅料如青笋、白菜、胡萝卜等垫底 ， 否则烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉本来的鲜味 。
###其它资料参考###把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油 ， 放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上 ， 并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用 。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
