卤蛋要卤多久 。煮鸡蛋要煮多久？？
卤蛋一般只要卤20分钟最佳，最好要把卤蛋划开划成花卤蛋，更容易入味而且更好吃，我觉得卤蛋的灵魂在于它的卤汁，卤汁调的咸一点，那短时间内就可以做出很好吃又可口的卤蛋，卤20分钟之后最好再浸泡20分钟 ， 让卤蛋充分的吸收汤汁 ， 那样味道更佳 。
卤蛋怎么做才好吃
1.说起卤蛋我就想起来过生日一定要吃鸡蛋，传统卤蛋咸甜适中，而且可以在里面放上鸡腿，那卤蛋吃起来还有鸡肉的味道 。也有拿鸡蛋滚运的说法，圆圆滚滚的鸡蛋会给你带来好运气，那传统卤蛋的美味一定可以给你的生日带来无比的幸福感以及无限的好运气 。
2.红烧卤蛋排骨，一般的食材与排骨混在一起可能会被排骨抢了风头，但卤蛋不会，卤蛋加上排骨之后是卤蛋抢了排骨的风头，它就是猪肉味的鸡蛋 ， 非常适合不敢吃肉的减肥人士，每一口卤蛋都像猪排骨一样好吃 。
首先，鸡蛋是日常生活中常见的食品 ， 鸡蛋含有丰富的蛋白质，是家庭当中不可缺少的一个食物 。其实水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右 ， 鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了 。其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用，但是也不可以煮的时间太长或者是太短 。时间煮的太长了容易造成口感变差，鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃；煮的时间过短了 ， 可能还没有完全熟，这样会导致细菌没有完全的清除，所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用 。
说起鸡蛋，相信很多的人在生活当中都离不开它，可别小看一个个小小的鸡蛋 ， 所蕴含的营养对人体的健康大有益处，而鸡蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是当中最简单的一种，也是将鸡蛋的营养保留得最全面的一个做法 ， 可是白水蛋也是太无味了一点，幸亏有卤蛋完美的解决了这个问题，下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法 。
一、啤酒卤蛋
原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、鸡蛋煮熟，剥壳 ， 放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下 。
2、大火煮开，小火慢慢煮 ， 汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了 。
二、麻辣卤蛋
鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片
1、鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合 。
2、锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟 。
3、把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用 。
三、可乐卤蛋
鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐
1、鸡蛋洗净 ， 放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳 。
2、锅洗干净 ， 可乐倒入锅中 ， 放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中 。
3、中火煮开，开锅后煮5分钟关火 ， 把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳 。
四、虎皮卤蛋
鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
1、鸡蛋煮好，剥皮 。
2、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出 。
3、锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香 ， 添足够的开水，加入八角，香叶 ， 桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅 。
###其它资料参考###卤蛋最正宗的做法为：
1、冷水煮鸡蛋；
2、去皮放冰箱冷藏最少一小时；
3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、和大料，烧开；
4、下入鸡蛋，翻动上色；
5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖；
6、大火开盖煮五分钟 ， 转中火盖盖继续煮十五分钟即成 。
其他做法
一、家常荷包蛋
1、准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用 。
2、锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热 。
3、然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透 ， 避免夹生 。
4、在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的 ， 也可以放少许食盐 。5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀 。
二、蒸水蛋
1、准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散 ， 搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5 。
2、蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀 。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中 ， 再用保鲜膜或者盘子覆盖 。
3、锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了 。
4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面 。
###其它资料参考###卤鸡蛋味道鲜美，营养丰富，那么怎样做卤鸡蛋更容易入味，更好吃呢？
工具/原料
鸡蛋 (3个)
卤水 1000g
方法/步骤
1/8 分步阅读
准备鸡蛋3个备用，人少的话，1次不要卤太多，现做现吃；
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在锅中放入适量水，将鸡蛋放入锅中；
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鸡蛋煮熟后，将鸡蛋捞起来；
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将煮熟的鸡蛋放入器皿中；
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将鸡蛋的蛋壳敲破；
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将装有卤水的锅放在灶上，点火；
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将敲破蛋壳的鸡蛋放入卤水中；
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煮半小时，让鸡蛋入味后就可以食用了 。
###其它资料参考###卤鸡蛋
食材
鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、鸡粉、啤酒、白糖 。
做法
1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟 。
2、开始煮吧，记住一定要凉水下锅，不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦 。
3、煮好的鸡蛋立马加入凉水中，这样等一下轻松剥外壳 。
4、准备一个小锅加入适量凉白开 ， 一瓶啤酒，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺、桂皮、八角、草果、香叶 。
5、大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要 ， 老抽生抽都有咸度 。
6、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳 ， 然后用刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大 ， 煮起来就不好看了 。
7、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中， 重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四十分钟吧 。
8、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀 。
9、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取 。
二、十三香卤野鸡蛋
食材
鸡蛋、十三香调味料、盐 。
做法
1、准备工序，十三香调料，鸡蛋 。
2、因为想把卤汁留着，所以就选择了砂锅，调料和鸡蛋放进去 ， 再放些盐，开火煮15分钟 。
3、然后把蛋壳敲碎，放在卤汁里面泡着，想吃的时候再拿出来吃 。
4、泡了一夜的鸡蛋吸收了卤汁的味道，香哦 。
三、梅干菜卤鸡蛋
食材
鸡蛋、梅干菜、葱姜、酱油、盐、糖、料酒 。
做法
1、鸡蛋洗干净 ， 冷水下锅，开锅后煮15分钟，过冷水 ， 蛋壳敲碎 。
2、砂锅重新烧水，放入梅干菜（提前泡好），料酒，葱姜，酱油 ， 盐和糖 ， 烧开 。
3、放入鸡蛋，再次烧开，小火煮40分钟关火，焖3个小时 。
###其它资料参考###卤鸡蛋的做法：
主料：鸡蛋20个、老卤水半碗 。
辅料：盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量 。
1、先把食材准备好 。
2、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟 。
3、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳 。
4、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划几刀，这样做出来的卤蛋不用泡也很入味 。
5、锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟 。草果要用刀敲几下，再放入锅中 。
6、放入鸡蛋，小火卤煮半小时即可 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋4只
调料：八角2个、香叶2片、桂皮3个、老抽2汤匙、盐1汤匙、白糖10克 。
做法：
1、锅中水烧开 。
2、放入鸡蛋煮6到8分钟 。
3、取出，放在冷水中过凉 。
4、锅中放适量的水与调料 。
5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后即可食用 。
小贴士：1、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳 。2、浸泡时最好没过鸡蛋表面 。
卤鸡蛋怎么做才好吃，今天梅子教给你一个简单又好吃点的小配方，咸香Q弹味道香，卤上一大锅可以吃上好几天 ， 越泡味越香 。
1、首先将鸡蛋放入清水中，清洗干净再将鸡蛋冷水上锅，开锅以后煮5分钟 。
2、时间到后再将它捞出，放入了凉水中过凉 ， 再将外皮去掉，这个鸡蛋不用煮至全熟，只要轻松能将皮剥掉蛋不破就可以 。
3、外壳全部剥好以后再次将它倒入锅中，加入10克花椒 ， 2粒大料、4片香叶、还有3个红辣椒、少来一点点冰糖 ， 再加入15克的食用盐，倒入一大瓶啤酒，啤酒没过鸡蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，轻轻搅动一下，然后扣上盖子 ， 将它煮开，开锅后大火煮十分钟，期间也要多晃动一下锅，以免底部粘锅底，时间到后 ， 这个汤汁已经半干，而且颜色已经上好，但还不够入味，再次扣盖关火焖一个小时左右 。
4、时间到后，这个颜色已经上的非常好了，而且也已经泡制入味，就可以开始吃了，吃不了的可以装入大碗中加入汤汁继续泡着，泡的时间越吃里面越入味 。
