冬日暖心食谱:家庭版萝卜排骨汤


【冬日暖心食谱:家庭版萝卜排骨汤】在寒冷的冬季,一碗热气腾腾的萝卜排骨汤能带来无尽的暖意,既温暖身体又滋养心灵 。我已经有一段时间没有为我的两个女儿炖汤了,而今天恰好是周末,全家人都在家 。因此 , 我想和大家分享一款家常的萝卜炖排骨汤做法 , 让您的餐桌不再单调,同时满足您的味蕾需求 。
一大早,天还未亮,我就起床了,只为购买到新鲜的排骨 。现在是熏腊肉的时节,如果不早点出门,可能就买不到这么好的排骨了 。我买了两根正宗的紫排,价格是每斤九元 。幸运的是 , 帅气的老板帮我剁好了排骨,省去了我不少麻烦 。这一袋排骨只花了12元,真是太划算了!
将买回的排骨倒入一个大盆里,这些排骨看起来像是吃草长大的,颜色纯正,肉质紧实 。我在盆里加入了一大勺食用盐和一勺面粉,然后重点来了——我还加入了一些白酒 。这样做可以有效地去除排骨表面的灰尘、杂质和血水,同时起到去腥增香和消毒杀菌的作用 。
很多朋友只用面粉和食盐来清洗排骨,但这样还不够 。我建议大家多抓洗一会儿 , 直到手上出现黏黏的感觉为止 。然后加入多一些温水,水量要没过食材,再次清洗排骨 , 去除上面的面粉、盐分以及残留的灰尘和杂质 。经过这样的处理,排骨变得非常干净,可以放心食用 。
接下来准备生姜和香葱 。生姜切成薄片和小块 , 香葱打成蝴蝶结和切成葱花 。再准备一个白萝卜,去皮后切成滚刀块 。有句俗话说得好:“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天的萝卜口感最佳 , 带有天然的清甜味 。此外,我还准备了玉米切成小块备用 。
在锅中加入适量冷水和洗净的排骨进行焯水处理 , 同时放入葱姜和料酒去腥 。随着水温升高,会出现很多浮沫,这是排骨中的血水被焯出来了 。一定要用铲子撇干净这些浮沫 , 否则会影响汤的口感 。焯水后的排骨捞出备用 。
最后,在砂锅中加入适量茶籽油,油热后放入控干水分的排骨煸炒至水分炒干炒香 。这样炖出来的汤会更加香浓可口 。

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