家里炖羊蝎子 炖多久
羊蝎子炖多久？
做法步骤：
1.把羊蝎子放在清水中 ， 浸泡3-4小时，把骨头的血水泡出来，这样汤吃着不腥 。
2.锅内加入水，冷水下入羊蝎子焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将羊蝎子捞出 。
3.把羊蝎子捞出后，放入清水中，洗净，洗去血沫 。捞出 ， 沥净水分待用 。
4.锅内加入油烧热，下入白糖，小火炒制糖色，小火将白糖融化 ， 用手勺不停地翻炒 。随着温度的升高，糖慢慢溶解 ， 糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应 ， 冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡 ， 呈褐色 。马上下入羊蝎子翻炒，把羊蝎子翻炒上色，下入葱段 ， 姜片，良姜、小茴香、香叶炒香 。淋入料酒和海鲜酱油，红烧酱油，一起翻炒均匀 。
5.淋入热水，水量要没过骨头 。
6.把骨头和汤一起倒入料理锅内，盖上锅盖 。
7.把料理机火力键，拨至大火档位，定时煮半小时 。料理机开始工作 。到时间后 ， 再把火力键，拨至中火档位 ， 定时60分钟 。
羊蝎子一般需要用小火慢炖两个小时左右 。
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其外形似蝎子而取名为羊蝎子，一般用来炖汤或者煮火锅 。羊蝎子含有丰富的钙质，能起到很好地补钙作用，具贿较高的营养价值，很适合日常食用 。
羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用 。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大 。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。
注意事项
1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨 ， 可以使羊蝎子的味道，更加鲜香 。羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富 。
3、老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子 。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料 。这个料是各家的独门秘方 ， 讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料 。
把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时 。这还没完，还得再焖上5小时 。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了 。
###其它资料参考###羊蝎子一般有两种做法一种是红汤，一种是白汤的，我个人觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美 。羊蝎子炖多久好吃呢？
炖羊蝎子大概要用到两个小时的时间，这样能使羊蝎子充分的入味 。能让羊蝎子的味道发挥到极致，水开后调小用中火炖 ， 大概在半个小时之后要打开锅盖看看，用筷子扎一下 ， 如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时将炉火调成小火，慢慢地炖制 ， 大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时 。
###其它资料参考###小火慢炖2个小时 。具体步骤如下：
主料：羊蝎子1000克
辅料：葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克 。
1、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水 。
2、准备调料 。
3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫 ， 冲洗干净 。
4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水 。
5、加入葱姜蒜 。
6、加入调料包 。
7、加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时 。
8、肉质熟烂即可出锅 。
9、炖羊蝎子成品图
###其它资料参考###小火慢炖两小时 。做法：准备羊蝎子1000克、葱、姜、蒜、香叶5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1块、小茴香5克 。蝎子浸泡3小时，去除血水，准备调料 。羊蝎子冷水下锅，开后撇去浮沫洗净 。另起一锅，放羊蝎子 ， 加水、葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开 ， 小火慢炖2个小时，肉质熟烂即可 。
###其它资料参考###小火慢炖两小时 。羊蝎子是羊的整根脊柱骨，因尾部的弯曲像极了蝎子的钩子，故得名羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、易于吸收 。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜 ， 特别适合寒冷的北方家庭制作 。
###其它资料参考###一般有两种做法一种是红汤 ， 一种是白汤的，我个人觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美 。羊蝎子炖多久好吃呢？炖羊蝎子大概要用到两个小时的时间 ， 这样能使羊蝎子充分的入味 。能让羊蝎子的味道发挥到很好，水开后调小用中火炖，大概在半个小时之后要打开锅盖看看 ， 用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时将炉火调成小火，慢慢地炖制 ， 大约需要一小时左右 ， 再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时 。
###其它资料参考###【家里炖羊蝎子 炖多久】小火慢炖2个小时 。具体步骤如下：主料：羊蝎子1000克辅料：葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克 。1、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水 。2、准备调料 。3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净 。4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水 。5、加入葱姜蒜 。6、加入调料包 。7、加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时 。8、肉质熟烂即可出锅 。
