做羊蝎子用什么调料？
羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后 ， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后 ， 放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了 ， 此时 ， 将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了 。
羊蝎子的制作要诀：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡 ， 可以再加盐，而一开始盐要是放多了 ， 肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道 ， 更加鲜香 。
调料：油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒 。
1、葱姜蒜、料酒等：葱姜蒜再加一些料酒，这样可以祛除羊蝎子的一些腥味，毕竟都知道羊肉是比较腥的，羊蝎子也不例外 。
2、油、孜然粉、白胡椒等：这些小编是用来提味的，小编口味比较“重”，喜欢吃辣一点的食物，所以会多放一点孜然粉什么的 。
###其它资料参考###羊蝎子是现在人们都非常喜欢的一种食材 ， 羊蝎子的营养价值很高，里面含有丰富的微量元素，例如钙元素等 。羊蝎子的制作工艺也是多种多样的，其中最常见的就是炖羊蝎子 。由于羊蝎子本身味道不是很大 ， 所以在炖羊蝎子的时候都需要放入很多的调料进行调味 。那么，炖羊蝎子的调料都有哪些呢？
羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底 ， 再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上 ， 然后添水用猛火炖
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖
6.大概在半个小时之后 ， 打开锅盖 ， 用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面 ， 说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了 。
羊蝎子的制作要诀：
1.盐在一开始要少放 ， 因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨 ， 可以使羊蝎子的味道，更加鲜香 。
###其它资料参考###主料：羊蝎子
香料配方：葱 姜 香菜 干辣椒 花椒 孜然 白胡椒 茴香 草果 桂皮 香叶
做法：
1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水 ， 大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子 ， 用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水 。
2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右 。
3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中 ， 锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒 。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时 。
4、当羊蝎子炖至1个小时的时候 ， 倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可 。
###其它资料参考###调料：羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克 ， 酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克 ， 料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破) ， 色拉油100克 。
羊蝎子作用：羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常可用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质 。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效 。
###其它资料参考###30多味香料包括：
桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、火锅料（少量）、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、豆豉、红糖 。
羊蝎子火锅（含香料配方）的做法
这是香料配方及用量，看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称
先给大家看看香料包的内容
羊蝎子洗净之后，加花椒、八角泡水两小时，最好能1小时换水一次 。
没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤 。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时，这样汤多
将泡水的羊蝎子再次冲洗，倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫 。煮开之后撇去浮沫，捞出羊蝎子冲干净备用
锅中倒油，待油热之后下洋葱和香菜取其香味，翻炒至焦黄捞出
炒成这样捞出
将羊蝎子倒入锅中煸炒，期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉，翻炒均匀，炒出香味之后下红糖，转小火翻炒上色后关火
将羊蝎子倒入电压力锅，放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处
将压力锅调至排骨档，焖煮 。
将焖好的羊蝎子倒入砂锅中，再加高汤，调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味（不煮火锅的话，这里完成后其实就已经可以吃了）
炒锅放油烧热，下郫县豆瓣，一小块火锅料 ， 花椒、干辣椒，炒香
倒入高汤，烧开
将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里 ， 捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里
【内蒙羊蝎子 调料粉末是什么】将火锅汤烧开，即可上桌
