虫草炖的汤为什么是苦的？
菜系及功效：药膳偏方 冬虫夏草炖甲鱼的制作材料：主料：野生甲鱼上等冬虫夏草盐、味精
冬虫夏草炖甲鱼的特色：冬虫夏草是一种相当古老的补药，一向被用来消除疲劳并增进活力 。虽然它的样子有点吓人，但野生的冬虫夏草可是稀世珍品！据医书记载，冬虫夏草可以治疗肺肾阴虚引起的虚劳、盗汗、潮热等症，还可以止血止咳，另外虫草还具有非常显著的镇静、催眠、平喘、降压等作用 。至于甲鱼，它的大补功能尽人皆知 ， 不仅如此，甲鱼还能够抑制肿瘤细胞的生长、提高人体的免疫功能呢?。?、甲鱼宰杀洗净后，用沸水焯一下 。
2、沙锅中放适量水，下入甲鱼和冬虫夏草，小火炖2小时左右 。最后用盐和味精调味即可
不应该是苦的 而且虫草本身就是虫体与菌座组成的 也就是你说的杆子就是菌座
炖起来应该香气比较重 闻去比较舒服
不过炖之前一般用牙刷蘸水清洗虫体
###其它资料参考###回楼主 ， 不论哪里的冬虫夏草煮后都有腥味 ， 但是并不是很苦得难以入口的那种 。
总体来说 ， 冬虫夏草产地分为高原草甸和高山密林区域 。产于高原草甸的草肉质松软，色泽金黄 ， 产量也比较多 。而高山密林区域的草则肉质偏硬，色泽较深，味道更苦 。
就这两种产地的草营养价值来说，实际上并没有可信服的相关科学论文证明，就现有成分分析报告来看 ， 高山密林草有效成分含量的平均值略高 。根据古代文献来看，《本草重新》纪录古四川嘉定府所产虫草最好 。当然这也可能是古人能到的地域限制造成的 。
另外，如果不法商人出售已经提炼过的虫草，那虫草水味道就会偏淡 。
关于虫草的知识和价格楼主可以去 西藏商城 或者 中国中医中药论坛看看或者询问 。
###其它资料参考###随着人们对养生的重视，很多人都喜欢在日常饮食中，结合自己身体的健康情况，适量的进补一些养生保健食材，比如说人参、枸杞、山药、海参、冬虫夏草等等滋补食材，其中含有的营养物质，可以很好的促进身体对营养物质的吸收，对身体的代谢有很好的滋补作用 。
冬虫夏草的食用方法有很多种类，比如多泡茶、炖煮、煲汤、泡酒等等食用方法，都可以帮助身体吸收其中含有的营养物质 ， 起到最佳的滋补作用，不过在食用冬虫夏草的时候 ， 有一些冬虫夏草含有一些苦味，这是为什么呢?
1、有些低海拔产地出产的冬虫夏草有苦味，这可能跟当地的冬虫夏草寄主幼虫具体品种不同以及冬虫夏草的生长环境有关
2、部分不法商家为了改善低品质冬虫夏草的外观品相，会对冬虫夏草做美化处理，使之看起来像高品质的冬虫夏草，在处理过程中可能会让冬虫夏草产生苦味
3、有些冬虫夏草因存放时间过长或保存不当导致品质严重下降甚至发霉变质，商家们处理过后再流入市场最终到消费者手里，这样的冬虫夏草几无药效甚至有害于身体，由于其成分发生了变化，吃起来很可能会有苦味
4、冬虫夏草吃起来有苦味不能排除跟消费者所采用的食用方法有关，有很多消费者在吃冬虫夏草时将冬虫夏草与其他食材一起炖煮，在一定时间加热的条件下，食材之间相互作用有可能对冬虫夏草的味道产生影响 ， 让冬虫夏草的味道发生改变从而出现苦味
【为什么虫草炖汤是苦的】
5、市面上卖的很多冬虫夏草是假货或者有掺假的问题，这些假的冬虫夏草，大多是用跟冬虫夏草长得比较像的其他虫草经加工处理后做成的，因其成分与味道跟冬虫夏草大不相同，很可能会出现吃起来发苦的情况 。
因此，在购买冬虫夏草的时候，一定要结合自己经济实力，尽量购买优质的冬虫夏草，然后用正确的食用方法食用 ， 不仅食用口感最佳，对身体的滋补作用也最佳 。
