红烧鸡翅的制作方法及配料？
红烧鸡翅的家常做法如下：
食材：鸡翅6个、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、姜2块、橄榄油30克、辣椒1个、葱花儿适量、番茄酱2汤匙 。
步骤：
1、洗净鸡翅 ， 放水里泡十分钟 。
2、放锅里 ， 用开水焯两分钟 。
3、打上花刀，放在碗里 ， 倒入适量酱油腌制15分钟 。
4、起油锅，将鸡翅煎至微黄 。
5、接着加入调料 。
6、最后倒入调好的番茄酱汁和葱花儿出锅即可 。
食材及用量:鸡翅适量，盐、糖、蒜、胡椒粉、料酒、姜 。
练习:
1.清理鸡翅 。
2.烧开热水，将鸡翅焯一下 。
3.炒锅烧热，放入植物油 ， 八成热，放入白糖 。
4.开中火，用筷子搅拌白糖，直到颜色变红冒泡 。
5.加入鸡翅翻炒，直到每一只鸡翅都变成漂亮的金棕色 。
6.加入大蒜、姜片、胡椒粉和少量酱油继续翻炒均匀 。
7.加入适量的盐、热水和料酒(千万不要放冷水，因为加热过的肉突然凉了 ， 肉的皮会收缩，不容易煮，也不容易入味) 。水量足以淹没鸡翅 。中火15分钟左右 。
8.然后大火收汁，以不烘锅为准 。
9.好吃就是这么简单 。
###其它资料参考###红烧鸡翅的做法如下：
主料：鸡翅适量、姜片适量 。
辅料：食用油5毫升、冰糖5克、老抽3克、生抽5克、料酒3克、盐3克 。
1、锅中放油5ml，放入冰糖5g、姜片，倒入鸡翅，小火煎制 。
2、倒入生抽5g、料酒3g、老抽3g，翻炒 。
3、加盐3g，倒入清水超过鸡翅 。
4、中火烹饪30分钟 。
5、大火收汁，出锅 。
6、装盘，红烧鸡翅即可制作完成 。
###其它资料参考###红烧鸡翅的家常做法 红烧鸡翅的做法大全
做法一
1. 将净鸡翅用水煮熟 。（开锅后用文火慢炖 ， 其中加葱、姜、花椒大
制作红烧鸡翅的材料（20张）料、咸盐少许 ， 尖辣椒几个，海米几粒 。） 2. 将炖熟的鸡翅捞出控干 。3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用 。4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准） 。5. 淀粉加水勾芡 ， 出锅前加少许香菜段 。
做法二
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下 。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。
做法： 1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了 ， 而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
做法三
主料： 鸡翅中600克（我买的是全翅）土豆两个 辅料： 香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁 制作步骤： 1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些； 2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟； 3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色 ， 干香菇加温水发起来； 4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下； 5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内 ， 翻炒几下 ， 放八角、蒜瓣加适量的水； 6、水要基本淹到鸡翅 ， 再放入两勺盐 ， 桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀； 8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下 ， 即可出锅 。
不能再简单的红烧鸡翅怎么做
红烧鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅用水冲洗干净 。
2.煮锅中放入凉水 ， 放入鸡翅、料酒，煮2分钟 。
3.葱切段，姜切片 。
4.将煮过的鸡翅捞出 ， 用温水洗净，沥去水 。
5.在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味 。
6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁 ， 搅匀 。
7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎 。
8.煎至皮色金黄后翻面再煎 。
9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香 。
10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅 。
11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟 。
12.用筷子扎入无血水即熟 ， 放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可
小贴士
1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅 ， 煮好后温水冲洗，这样肉质不紧 。
2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用 。
3、 生抽与糖的总体比例约为1:1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整 。
4、 煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻 。煎时火要小，避免煎糊 。
家常美味的红烧鸡翅怎么做？
好吃简单的自创红烧鸡翅做法：1.将鸡翅洗净，（腌制之前我是在上面划了几道 ， 这样在炖的时候就会入味些）放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟，土豆切块 ， 放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来，2.锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下 ， 将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水 ， 水要基本淹到鸡翅 ， 再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇（可将发香菇的水倒入锅中 ， 这样更香些~）加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸3.烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入 ， 再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀，再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下 。
即可大功告成~出锅！ 。
谁知道红烧鸡翅怎么做？（还有什么好吃的做法呀）
红烧鸡趐
原料：鸡翅一袋（翅中最好 ， 如果是用全翅 ， 要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下 。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 。还可以加蒜 。
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩 ， 不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
蒜香鸡翅！
原料：鸡翅、葱、蒜
调料：盐、味精、酱油各少许
做法：
1、先将鸡翅从各各关节处剁开，能方便入味也方便吃 。
2、将葱切段，蒜切成沫（要多多的蒜喔?。?
3、将处理好的鸡翅放入盆里，再加入盐、味精、酱油（根据自己的口味加，本人喜欢在里面放一点糖，这样吃起来就会更好吃！嘻嘻），淹半个小时 。
4、把淹好的鸡翅入油锅里炸，炸至金黄即可 。在装盘的时候再点缀一点香菜，那就更好了 。
鸡肉外焦里嫩，吃起来有浓郁的蒜香 。
红烧鸡翅怎么做
红烧鸡翅的做法
原料：
鸡翅一袋（翅中最好 ， 如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
2、油锅内放入一两白糖 ， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时 ， 放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒 ， 直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
3、放入一些热水 ， （千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
红烧鸡翅中的做法
鸡翅一斤（翅中最好） ， 姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 。
做法：1、鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制 ， 然后用水焯一下；2、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中；3、油锅内放入一两白糖 ， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色；4、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。
水量到淹没鸡翅就行；5、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
###其它资料参考###你好！
红烧鸡翅咸香入味 ， 制作简单，厨房小白一学就会，喜欢的可以自己在家做！
【红烧鸡翅】
食材：鸡翅、姜、葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒，胡椒粉适量
烹饪过程：
1、鸡翅洗净在清水中浸泡半个小时去掉血水，两面切花刀方便入味 ， 姜切丝备用 。
2、把鸡翅装盘，加入姜丝，料酒 ， 胡椒粉和料酒去腥，加入生抽调味 ， 然后给鸡翅按摩，让调味料和鸡翅相互的融合，腌制15分钟以上，让其入味 。
3、锅里倒入少许底油 ， 把腌好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄的状态就可以 。
4、放入生抽、老抽、料酒大火炒两分钟 ， 加入冰糖，清水没过鸡翅就可以了 ， 盖上锅盖，等大火烧开，转中小火煮20至30分钟 。
5、大火收汁，待汁液浓稠，撒上葱花，出锅装盘就可品尝！
【烹饪小贴士】：
1、鸡翅中一定要清洗干净，而且要充分去除血水，这样做出的鸡翅中才能肉质鲜嫩 。
2、炖煮鸡翅中的时候一定要加足热水，以免中途加水影响口感 。
3、在炖煮鸡翅的时候，一定要勤翻动鸡翅，以免糊底粘锅，也能让鸡翅中能够受热均匀 。
###其它资料参考###红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根，翅中，翅尖分开） 。
鸡翅用水焯一下 。调料：姜片，葱片，干辣椒，花椒，八角 。
还可以加蒜 。1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。
中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 2放入一些热水 ， （千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！ 。
红烧鸡翅的家常做法 红烧鸡翅的做法大全
做法一
1. 将净鸡翅用水煮熟 。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大
制作红烧鸡翅的材料（20张）料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒 。） 2. 将炖熟的鸡翅捞出控干 。3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用 。4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准） 。5. 淀粉加水勾芡，出锅前加少许香菜段 。
做法二
【红烧鸡翅怎么腌制用法用量】 原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅 ， 要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下 。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。
做法： 1.所有调味料（除葱以外）掰碎 ， 放入调料袋，油锅内放入一两白糖 ， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时 ， 放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。2.放入一些热水，（千万不要放凉水 ， 因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩 ， 不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
做法三
主料： 鸡翅中600克（我买的是全翅）土豆两个 辅料： 香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁 制作步骤： 1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些； 2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟； 3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来； 4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下； 5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内 ， 翻炒几下，放八角、蒜瓣加适量的水； 6、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 7、烧沸后改中火慢慢炖 ， 到30分钟的时候将土豆块加入 ， 再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀； 8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下 ， 即可出锅 。
红烧鸡翅中的做法
鸡翅一斤（翅中最好），姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 。
做法：1、鸡翅洗净 ， 划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下；2、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中；3、油锅内放入一两白糖 ， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色；4、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩 ， 不容易熟也不容易入味） 。
水量到淹没鸡翅就行；5、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂 ， 汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
家常美味的红烧鸡翅怎么做？
好吃简单的自创红烧鸡翅做法：1.将鸡翅洗净 ， （腌制之前我是在上面划了几道，这样在炖的时候就会入味些）放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟 ， 土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来，2.锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下，将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水，水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶 ， 香菇（可将发香菇的水倒入锅中，这样更香些~）加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸3.烧沸后改中火慢慢炖 ， 到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽 ， 给鸡翅上色，翻炒均匀 ， 再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下 。
即可大功告成~出锅！ 。
红烧鸡翅的做法？
红烧鸡翅 \n做法如下： \n1、鸡翅下水焯一下 \n2、放油，下鸡翅翻炒，加入老抽，糖，均匀上色 。
\n3、加入蒜 ， 小辣椒（或干辣椒），八角，桂皮，花椒（或其他你喜欢的料，比如加点青豆） 。\n4、加入高汤或水，小火烧一阵 。
别忘了加盐 。\n5、转大火收汁 \n2》红烧鸡翅： \n原料： \n鸡翅 酱油 葱 姜 白糖 醋 料酒 盐 味精 \n做法： \n1、将鸡翅用热水抄一下，盛出备用 \n2、锅内倒入色拉油，待油7分热时，加入白糖，待糖炒成稠状后，加入刚才抄好的鸡翅（1） \n3、待鸡翅2面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色 。
待炒出香味儿后，加入少许料酒，葱，姜 。\n4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟 。
\n5、出锅之前 ， 放入少许味精和盐 \n3》红烧鸡翅的作法 \n原料： \n鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开 ， 鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 \n做法： \n1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。\n2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。
中火翻炒 ， 直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… \n3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
\n放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） \n4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
\n4》美味红烧鸡翅（图） \n偶有幸结识一重庆阿姨，她做的鸡翅偶现在想起来就 。
。（呵呵，不好意思，流口水啦） 。
做法非常简单，可以试试哟 。\n1.将买回的鸡翅洗净，水挤出去；切一些葱、姜片； \n2.将锅烧热至有烟 ， 加油（很重要哟 ， 阿姨说做东西热锅冷油最好，当然最好是花生油或者是调合油），将鸡翅放进去，翻炒两下，放入葱、姜、适量的糖、盐，再翻炒几下，然后加入料酒、酱油（最好是上海的淘大），再翻炒，再加水（凉水就可以啦）至没过鸡翅，盖上盖子，至水沸，将火调小，就可以跑到一边去玩了 。
\n3.其间可尝尝汤的味道，依个人口味加些盐、酱油（不要太多，淘大很上色的），等到汤熬的几乎没有了，就可以装盘了 。
红烧鸡翅根的做法
鸡翅根500g 做法 1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用 。
（我是不放大料的，也很好吃） 2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色 。（一定要用小火 ， 千万别糊了） 3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色 。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖 。5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤 。
等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上 。等汤收好后 ， 会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看 ， 看着就有食欲 。
谁知道红烧鸡翅怎么做？（还有什么好吃的做法呀）
红烧鸡趐
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下 。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 。还可以加蒜 。
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时 ， 放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
蒜香鸡翅！
原料：鸡翅、葱、蒜
调料：盐、味精、酱油各少许
做法：
1、先将鸡翅从各各关节处剁开，能方便入味也方便吃 。
2、将葱切段，蒜切成沫（要多多的蒜喔?。?
3、将处理好的鸡翅放入盆里 ， 再加入盐、味精、酱油（根据自己的口味加，本人喜欢在里面放一点糖，这样吃起来就会更好吃！嘻嘻），淹半个小时 。
4、把淹好的鸡翅入油锅里炸，炸至金黄即可 。在装盘的时候再点缀一点香菜，那就更好了 。
鸡肉外焦里嫩，吃起来有浓郁的蒜香 。
不能再简单的红烧鸡翅怎么做
红烧鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅用水冲洗干净 。
2.煮锅中放入凉水 ， 放入鸡翅、料酒，煮2分钟 。
3.葱切段，姜切片 。
4.将煮过的鸡翅捞出 ， 用温水洗净，沥去水 。
5.在鸡翅的表面用刀切两下 ， 以便烧制时入味 。
6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀 。
7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎 。
8.煎至皮色金黄后翻面再煎 。
9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片 ， 翻炒出香 。
10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅 。
11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟 。
12.用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜 ， 大火收浓汤汁，盛出即可
小贴士
1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧 。
2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用 。
3、 生抽与糖的总体比例约为1:1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整 。
4、 煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油 ， 这样口感不会油腻 。煎时火要?。?避免煎糊 。
###其它资料参考###第1步、鸡翅中清洗干净 。
第2步、烧热水将鸡翅焯水 。
第3步、将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖 。
第4步、开中火用筷子不停的搅拌白糖 ， 至颜色泛红并起泡泡 。
第5步、加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
第6步、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀 。
第7步、加入适量盐、热水、料酒（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味） ， 水量到淹没鸡翅就行 。中火烧约15分钟 。
第8步、然后大火收汁，以不干锅为准 。
