冬天鸡腿鸡翅怎么腌制？？
把鸡腿鸡趐洗净，在鸡腿上划上凌形块，鸡趐也是一样 ， 然后用淀粉，白糖，咖喱粉 ， 花椒 ， 大料，元葱切条，盐，鸡精，生抽，老抽放一点增色 ， 这些村料根据你的食材来自己定放多少，带上次性手套抓匀 ， 腌制四小时以上就可以了 。
可以直接购买市面上的一些腌制料，烧烤酱等，每一个人制作出来的味道可能都会有所不同，可以准备一些新鲜鸡翅，生姜 ， 盐，芝麻，香油，花椒粉，辣椒粉，辣椒油，黑胡椒粉，孜然，老抽，生抽，葱 ， 花椒油，花雕酒，鸡翅清洗干净以后 ， 在表面划上口子，这样能够让味道更容易进去 ， 把生姜切成薄片，大葱切段，然后在里面加入一些花雕酒，老抽，生抽，一些芝麻香油以及黑胡椒粉 ， 为了能够让味道更加好，还可以加一些花椒油以及辣椒油，把葱姜挤出汁液 ， 再加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉腌制一下，可以再加入几滴老抽，这样可以更好上色，包上保鲜膜放到冰箱里面冷藏几个小时腌制入味 。
(1)
原料:鸡翅一合，葱，姜 ， 蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干 。
制法:将鸡翅一个切成两块 ， 放入大碗中 ， 加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次 。
可以前一天晚上腌，第二天烤 。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，?
烤18分钟 ， 关掉电源再等1-2分钟取出 。
鸡的烤法大同小异 。
(2)
主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟 ， 否则必糊，前功尽弃，切切!) 。其好吃无比!
(4)
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅，是22只 。放三根葱，就是店里最常见的那种 ， 都切成葱末 ， 好入味
糖放4汤匙酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起 。所以自己酌情处理吧 ， 一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽 。盐就凭着感觉撒 。仅供大家参考 。
(5)
主要腌料是盐，酱油，葱花 ， 糖，花椒，这几样都缺一不可的 。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好 。时间可以长一点 。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了 。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气 。翻一下会更好 。
###其它资料参考###作法：1.李锦记叉烧酱、蚝油倒入深盘内，加入料酒约2勺子，拌匀 。
2、倒入鸡翅，加入少量酱油、盐、生姜粉、大蒜粉、五香粉，喜欢辣可以加辣椒粉，充分拌匀，使每块鸡翅都粘取佐料 。
3、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制1天，充分进味 。
4、提前1小时将鸡翅从冰箱取出 。
5、烤盘上铺上锡纸，将鸡翅摆在烤盘上，220度考15分钟，取出，涂抹上蜂蜜（蜂蜜略用水稍稀释） ， 250度再烤15分钟，中间翻面一次 。
做法：
1、将面粉1杯、大蒜粉1大匙、盐1匙、黑胡椒粉1匙放入保鲜袋中混合均匀
2、将洗净的鸡翅放入袋中，捏紧口子，上下左右晃动，使其与粉充分混合
3、烤盘铺锡纸并刷油，烤箱预热180度，放入鸡翅烤40分钟左右，中途翻面
4、平底锅中熔化butter，加入辣酱，再把烤好的鸡翅放入拌匀就ok，起锅后把酱淋在鸡翅上
2.黑椒烤翅
【鸡翅鸡腿怎么腌制】
做法：
1、翅中洗净在反面厚肉处剪一个大洞 ， 不要剪破前面的皮 。
2、适量盐（不能太少） ， 蒜末腌10分钟 。
3、再加适量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，拌均后继续腌20分钟 。
4、烤箱预热200度 。
5、把鸡翅放在铺锡纸刷油的烤盘上，200度20分钟，中途可以打开烤箱翻个面 。
6、这样烤出来的翅皮微微有点脆！更具不同风味！
3.微波蜜汁蒜香烤鸡翅
过程：
1.1鸡翅洗干净 ， 然后用针在翅膀上扎好多好多小孔，为了入味快而深 。
象在给翅膀做针灸，嘿嘿 。
1.2拿个保鲜袋，把鸡翅放进去，加入盐、少量酱油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，当然吃蒜香味的，还要加蒜末.
1.3把袋子扎紧（空气挤出） ， 隔着袋子给翅膀 *** ***。
还不是为了入味么?。?
2.在烤之前 ， 尽量多 *** *** ， 就是让它把调料腌入味 。
然后把腌好的鸡翅，从袋子里倒出，连袋子里的调料汁放入盆子中 ， 微波四分钟（中途翻身一次）
3.准备好烤盘 ， 把翅膀肉肉多的一面先朝上（因为皮的那面卖相好，所以要等会烤） 。
用微波炉的烧烤档，八分钟（5分钟后，拿出来刷上蜂蜜，再继续烤）
4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接着烧烤8分钟
5.等鸡翅金黄、喷香时就算出炉
###其它资料参考###1、鸡翅与鸡腿约500克，牙签，葱姜蒜适量，洋葱1个，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量，酱油适量，蚝油适量，辣椒粉适量 。
2、首先用牙签在鸡翅和鸡腿上面扎上无数的小孔，方便入味 。
3、然后放入适量的葱姜蒜和洋葱丁，加入盐，鸡精 ， 胡椒粉 ， 十三香，酱油，蚝油，搅拌均匀 。
4、然后封好放入冰箱中冷藏腌制四小时以上 。
###其它资料参考###主料：鸡翅，鸡腿 。
辅料：水
新奥尔良腌肉料
橄榄油
蜂蜜 。
第一步：清洗鸡翅，
水中
静泡 鸡皮部位容易烤出
色泽
，尤其购买翅根应注意鸡皮完整 。如果买的是冻肉需要用凉水泡软（泡软过程时间很久，建议直接购买未冻的）买来的鸡翅
在水中
清洗一下，然后再换
水泡
一会 。
注：在水中泡一会使肉内
纤维
膨胀，更易吸取
调料
。
第二步：沥净水分，均匀扎孔 攥住鸡翅甩几下，把肉里的水分沥净 ， 然后放到
容器
中，用
签子
在每个鸡翅上均匀扎
十数
下，给调料制造进入通道 。
第三步：调料混合，腌制鸡翅 每个鸡翅上撒料，可覆盖全面即可，然后倒水 ， 每个鸡翅约大拇指的
水量
。搅拌几分钟使料和鸡翅混合 。放置在
冰箱
或阴凉处仅需2个小时，就可以烤制了 。。
第四步：烤制鸡翅，享受
美味
用烤箱：温度调至200℃，烤
10分钟
，拉出
烤架
把鸡翅翻个面继续烤10分钟 。
