鸭跟什么煲汤最佳
鸭肉和什么煲汤好喝又营养？
鸭肉和莲藕、山药、金银花等食物煲汤好喝又营养 。
1、莲藕：莲藕具有滋补阴液、补肾、利尿消肿的功效 。鸭肉与莲藕煲汤，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补的功效 。
2、山药：山药营养丰富 ， 有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用 。鸭肉与山药煲汤，其营养更容易被人体所吸收 。
3、金银花：鸭肉具有除虫、消肿、治热毒等功效，而金银花可以清热解毒、透表清瘟 。两者相配，具有滋润肌肤、消除面部暗疮等功能 。
鸭子煲汤可以加入以下材料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根 。
具体制作方法如下：
1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用 。
2、将莲子和枸杞放水泡会，灰尘就沉水了 。同时，内脏也洗干净放旁边，备用 。
3、蘑菇洗干净切片待用 。
4、用砂锅最好，将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱 。
5、等水烧开，放入料酒 ， 枸杞 ， 莲子 ， 蘑菇片，继续大火烧，内脏此时也可放入 。
6、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右 。这时候鸭肉开始散发香味了，中间可以放入红枣 。
7、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好 ， 不老保持嫩滑 ， 枸杞红枣莲子等香味也已经入味 ， 胃口大开 。
###其它资料参考### 鸭子搭配什么炖汤最好
鸭子搭配什么炖汤最好，鸭子汤是一道美味的家常菜，有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效 。下面一起来看看鸭子搭配什么炖汤最好呢？
鸭子搭配什么炖汤最好 11、茶树菇胡萝卜老鸭汤
食材：干茶树菇一把、胡萝卜1根、老鸭半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，以去掉血沫和油沫，捞起沥干备用 。将浸泡好的茶树菇、鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入胡萝卜块，继续煮半小时 ， 少许食盐和葱花调味即可 。
功效：茶树菇老鸭汤具有健脾益气、生津止渴的功效，经常食用能够提高人体免疫力 。
2、冬瓜海带老鸭汤
食材：冬瓜250克、干海带50克、老鸭肉半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟 ， 捞起沥干备用海带提前浸泡好，切片备用 。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入海带片和冬瓜块 ， 继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可 。
功效：冬瓜海带老鸭汤具有护肾利尿、健脾利湿的功效，能够帮助消除暑热，也有助于排出湿气、减肥降脂 。
3、山药枸杞老鸭汤
食材：山药300克、枸杞15克、老鸭肉半只(约1斤) ， 姜葱适量
做法：鸭肉切小块 ， 过沸水焯三分钟，捞起沥干备用 。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中 ， 加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入去皮切块的山药，继续煮半小时，放入枸杞子 ， 稍焖一会儿，少许葱花和食盐调味即可 。
功效：山药枸杞老鸭汤具有补肾、健脾、补虚等功效，有助于增强体质，提高机体免疫力 。
4、香菇红枣老鸭汤
食材：泡发香菇100克，红枣5枚，老鸭肉半斤，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯三分钟，捞起沥干备用 。将鸭肉、香菇和生姜片一起放入砂锅中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后放入红枣 ， 继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可 。
功效：香菇红枣老鸭汤具有滋阴补血、健脾益气的功效 ， 能够提高免疫力，抗肿瘤 。
鸭子搭配什么炖汤最好 2一、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭2500克
辅料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克 ， 黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克 ， 味精1克
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用 。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成 。
二、山药鸭汤
材料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法：
1、回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤 ， 但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2、准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下 ， 去一下血水和杂质 。
3、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助 。
4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌 ， 高压锅压个15分钟，开盖后 ， 撇掉汤面上过多的油份 。
5、然后放入山药段 ， 开盖煮至山药熟烂就可以了 。
6、喝的时候放少许盐调味即可 。
三、莲藕老鸭汤
材料：老鸭半只 ， 莲藕1斤，盐适量
做法：
1、将老鸭斩件 。
2、莲藕切大块 。
3、与焯水的'老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了 。
鸭子搭配什么炖汤最好 3鸭子的品种
大致分为两种，第一种是吉安红毛鸭；第二种是和山麻鸭等，这是属于蛋肉兼用的两大品种 。吉安红毛鸭属于体型短圆、颈粗比较短的那种 。喜欢吃粗饲料 ， 觅食力很强，肉嫩、瘦肉比较多，是加工板鸭优质原料 。
一般饲养80-90天 ， 体重可达一公斤多，长的很快，如果确定做板鸭之后，在板鸭厂育肥28天，体重可达到1、5公斤左右 ， 这个时候就是做板鸭好重量 。
山麻鸭原产于福建龙岩地区，是我国优良蛋鸭品种之一，它的体躯比较长 ， 通体麻褐色 。成年公鸭体重一般是1公斤3 左右，而母鸭就不一样了，要比公鸭体多200克左右 ， 山麻鸭具有长得快、产蛋高、适应性广等特点，适合各种方式养殖 。
鸭子的营养和功效
鸭被称为餐桌上的上乘肴馔，也是进补好食材 。鸭肉属于凉性，吃的食物多为水生物，有滋补、养胃等作用 。鸭肉脂肪含量低，易于消化 。它所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气?。?神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
鸭肉中含有的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。尤其合适凡体内有热，体质虚弱 ， 食欲不振，发热 ， 大便干燥和水肿的人吃最好 。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。
吃鸭肉注意事项
鸭肉宜与山药同吃，可降低胆固醇、滋补身体 。和酸菜同吃可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
鸭肉和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效 。鸭肉宜与当归同吃，具有补血作用 。
鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃 。鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气 。鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻 。
小贴士
1、用鸭肉煲汤，最好新鲜的老鸭做，这样味道鲜美，汤汁浓郁
2、煲汤一次性要加足够的水，不够要加热水，千万不能加凉水影响汤汁的味道
3、新鲜鸭肉焯水 ， 一定要用凉水下锅，这样炖出来的肉质嫩而鲜美 。
###其它资料参考###【鸭跟什么煲汤最佳】水鸭煲汤最佳的搭配如下：
一、花胶炖水鸭：
用料：花胶(鱼鳔、鱼肚)300克，水鸭1只(约500克)，淮山30克，圆肉15克，生姜2片 。
做法：
1、水鸭理净，去内脏 ， 斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净 。
2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用 。
二、鱼胶圆肉炖水鸭：
原料：鱼胶90克，水鸭2只(大约600克左右)，干淮山30克，圆肉30克 。
做法：
1、水鸭宰杀、去毛、去内脏，然后斩件；花胶用清水浸开，切丝；淮山清水浸泡1小时；圆肉洗净 。
2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量 ， 炖盅加盖，文火隔水炖约3小时左右，即可调味食用 。
###其它资料参考###1 鸭子炖汤和什么一起炖最有营养1、虫草花：虫草花是一种常见的中药材 ， 味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和鸭子一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效 。
2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶 ， 可以促使人体的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与鸭子一起煲汤既营养又美味 。
3、萝卜：萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目 ， 清热解毒的功效，萝卜与鸭子煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食 。
2 鸭子炖汤怎么炖好吃1、处理鸭子的时候尽量把鸭血放完，并且注意要把筋膜和鸭毛都清理干净，这样做出的鸭汤才会鲜美不腥 。
2、炖汤之前建议先将鸭块下锅煎一下，煎制的过程既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内部的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果 。
3、在炖煮的过程中建议用勺子将煮出来的油脂撇除干净，这样可以让鸭汤清爽不油腻 。
3 炖汤的鸭子买什么样的好1、在品种选择上，尽量选择水鸭，因为水鸭骨架较小而且脂肪含量不多，炖出的汤比较鲜美清爽 。最好不要选择洋鸭 ， 因为洋鸭一般比较油腻，而且腥味较重，比较适合啤酒鸭或红烧鸭等重口味做法 。
2、尽量选择老鸭，因为老鸭的营养价值相对较高，用老鸭炖出来的汤食用价值也更高一些 ， 所以建议选择老鸭，一般幼毛较多且毛管较粗的就是老鸭了 。
4 炖汤的鸭子要焯水吗建议焯一下水 。
在炖鸭汤之前，一般还是建议将鸭子焯一下水，这样炖出来的鸭汤才会比较清爽不腥 。因为鸭肉中往往会残留一些未处理干净的血水和血块，而这些血水和血块直接入汤会比较腥 ， 所以需要提前焯一下水 。
在焯水的时候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同时还可以加入些姜片和料酒，使得去腥效果更好，鸭肉焯过之后再过一遍凉水便可入锅炖了 。
###其它资料参考###老鸭和慈菇煲汤最好 。
主料：鸭1000克、慈菇500克 。
辅料：料酒1大勺、枸杞子3克、水适量、食盐5克、姜3片、葱2根 。
步骤：
1、老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水 ， 清洗之后斩成小块备用 。
2、茨菇刮去褐色表皮 ， 清洗后切成2半 。
3、将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒 。
4、茨菇置于上面 。
5、加清水没过食材 ， 煮开后小火慢煮3-4个小时 。
6、鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用 。
7、老鸭汤的口味十分鲜美，而茨菇口感粉、香、实，和老鸭一起用来炖汤，可是绝配 。
###其它资料参考###香芋、山药、菌类、酸萝卜、玉米等,都可以和鸭肉一起煲汤,味道极佳 。
1.
鸭肉肉质紧实,油脂大,和玉米,山药一起煲汤,可以吸收多余的油脂,使汤更加鲜美清淡
2.
因为鸭肉有一种特殊的味道,所以和菌类食材一起煲汤,可以给鸭汤提鲜 。
3.
鸭肉煲汤可以说是滋补品,在夏季食用的话,与酸萝卜搭配在一起,进补的同时也不会油腻上火 。
###其它资料参考###1、鸭子可以和山药一起煲汤，做成山药鸭汤 。
2、食材：鸭一只、山药、枸杞 。
3、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化 。
4、鸭洗净，沥干水分，剁成大块 。
5、冷水下锅 ， 大火煮开 ， 加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫 。
6、捞出，用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质 。
7、洗好的鸭块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开 。
8、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右 。
9、加入切成滚刀块的山药 ， 继续小火慢炖 。
10、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞 。
###其它资料参考###鸭肉煲汤可以放酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕等食材 。
比如萝卜鸭肉汤：
1、将萝卜去皮切成小块 。
2、鸭肉斩小段后先用冷水煮开 ， 去掉血沫 。
3、砂锅中先放入适量姜片，将清水煮开 。再放入鸭肉 ， 水沸后转中火 。煲20分钟左右 。
4、15分钟的时候，放入适量泡软的枸杞，再煮5分钟 。可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻 。也可以放入适量酸萝卜 。其余根据个人喜好适当放入 。
5、根据口味 ， 放入适量食盐即可 。
注意事项鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底 。鸭血可以保存下来做鸭血汤 。炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用 。煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味 。
###其它资料参考### 炖鸭子最忌几种调料
炖鸭子最忌几种调料，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法 ， 炒制、炖汤等等，鸭肉不温不热 ， 但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火，下面看看炖鸭子最忌几种调料。
炖鸭子最忌几种调料1清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒 ， 除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材还要加入紫苏 ， 紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香 。
从你使得鸭肉不腥 。紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净 ， 最好切开1-2刀 ， 这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久 ， 那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了 。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖 ， 是能够最大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口 。
也能够让汤汁更加好喝 。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇 。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤 。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味 ， 做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥 ， 还能增加浓香 。
清炖鸭汤 ， 切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重 ， 为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃 。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中 ， 加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压?。嶂苯痈亲√赖南拭溃绕鹄纯诟幸不峋醯梅浅２皇剩坏阋膊缓煤龋缘髁喜恍枰犹?。
3、八角
炖肉和煲汤的时候 ， 放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的'作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大 。
炖鸭子最忌几种调料2一、炖老鸭汤放什么材料最好
其实，老鸭汤和鸡汤差不多 ， 只不过老鸭汤属于寒性食物，鸡汤属于温补食物 ， 但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜，喜欢吃酸的，还可以放入酸菜，提升汤汁的酸度 ， 当然每个人的口味不一样，喜欢吃的食物也大不相同 。我个人比较喜欢放莲藕，我觉得放莲藕最好 ， 和醇香的鸭汤一起 ， 不仅鲜美而且还可以保养身体 。
二、不能和哪些食物同食
1、栗子 。因为栗子和鸭肉混在一起食用，两者会产生反应，特别容易会引起中毒 。
2、鸡蛋 。鸭肉本身就有丰富的蛋白质，如果和鸡蛋一起同食 ， 很容易伤脾胃 。
3、兔肉和蟹肉 。兔肉、蟹肉和鸭肉都属于凉性 ， 如果一起服用，很容易引起腹泻 。
4、大蒜 。因为鸭肉本身属于寒性食物 ， 和大蒜一起服用，会更加的刺激肠胃，导致身体不适 。
5、黑木耳 。和黑木耳一起食用，容易引起消化不良 。
以上就是关于炖老鸭汤放什么材料最好，不能和哪些食物同食等问题的有关介绍，我们的生活在高压力高强度的工作中，如果能每天下班喝上一碗汤 ， 那将是再好不过的选择了 ， 相信大家都可以找到适合自己口味的汤品 ， 不仅可以缓解身体疲乏，还可以为我们补充充足的能量 。
炖鸭子最忌几种调料3鸭肉与什么食物相克
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气?。窬缀投嘀盅字?nbsp;， 还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
鸭肉性寒凉，性寒，味甘 ， 咸 ， 主大补虚劳 。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 消螺蛳积 。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食 。
鸭肉不能和什么一起吃 ， 与鸭肉相克食物：
1、 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。
2、 鸭肉+板栗=中毒 。
3、 鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚 。
与鸭肉相宜食物
1、 鸭肉+沙参=鸭肉性温 ， 有补血滋阴之功效沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥 ， 资料干咳等作用 。
2、 鸭肉+山药=鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻 。
3、 鸭肉+酸菜=清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水 。
相信只要认真阅读了上述内容的朋友们 ， 心中对于和鸭肉相克的这些食物也已经有了深刻的了解和更熟练的掌握 。当然我也想再提醒大家的是，鸭肉并不是每一类人群都适合吃的，所以我们一定要明确它正确的食用方法 。
鸭的功效有哪些
鸭全身都是宝：鸭肉-具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者 。
经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病 。
鸭肉的功效
1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经 。
2、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 。
3、治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
