洋姜为什么会变黑 洋姜怎么腌制不发黑？
现在很多人都喜欢自己买一些洋姜在家里腌着吃 ， 腌制的洋姜味道非常好，不过也有些朋友可能没有掌握诀窍，导致腌制出来的洋姜变黑，一起来看看是什么原因吧 。
洋姜为什么会变黑
1、腌制的洋姜之所以变黑 ， 是因为在腌制前没有去掉皮 。
2、腌制的洋姜时间过长，时间过长会导致黑色素等沉淀的堆积，这个时候虽然洋姜入味的非常好了 ， 但是颜色却变得非常不诱人了哦 。
【洋姜为什么会变黑】
3、洋姜洗净后没有晒干，或者是罐口没有密封结实，水分和空气的存在与流通都会导致洋姜的颜色变黑 。
洋姜怎么腌制不发黑
1、在腌制前把洋姜去皮洗静后再进行腌制，就不会变黑了哦 。
2、在腌制的时候，就要掌握好时间，一般的腌制时间在7天左右 。差不多快腌制好的时候，可以打开看看，尝尝口味 。
3、在腌制的时候就要注意洋姜必须晒干，罐口也要密封结实哦 。
洋姜怎么做好吃
主料：
纯瘦肉150克、洋姜300克
辅料：
油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量
做法步骤
1、洋姜清洗干净，切片 。
2、肉片用料酒、盐拌一拌，待用 。
3、上油锅，下葱翻炒 。
4、放入肉，翻炒肉片 。
5、把肉拨到一边，放入洋姜 。
6、放入料酒翻炒 。
7、放入鸡精翻炒 。
8、用盐调味 。
9、出锅，上桌 。
洋姜有哪些功效
1、调节肠胃功能、提高免疫力
洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料 。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能 ， 已被广泛运用于医药、保健领域 。
2、排毒养颜、改善脂肪代谢
洋姜富含氨基酸、糖、维生素等，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质 。是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料 。
3、促进矿物质吸收、有利于维生素合成
洋姜的味道甘甜，略微苦涩、是凉性食材 ， 含有比较多的低聚果糖，能够促进矿物质吸收，并且有利于维生素合成 。
洋姜是人们常吃的一类蔬菜，主要是腌制的方法来食用，吃起来不像生姜那样辛辣，反而带有酸甜味，所以很受人们欢迎 。我们腌制洋姜的时候还是要注意方法的 ， 不然腌好的洋姜会有发黑、变色的情况 。
洋姜为什么腌制出来发黑1、腌制的洋姜变黑是因为腌制前没有去皮,如果在腌制前去皮洗干净 ， 就不会变黑.
2、洋蓟腌制时间过长 ， 会导致黑色素等沉积物堆积 。虽然此时的洋蓟味道很好，但颜色变得很不美观 。
3、洋姜洗后没有晾干，或者罐口没有密封好，水分和空气的存在和流通都会导致洋姜的颜色变黑 。
洋姜怎么腌制不变色1. 先准备半盆水，加入一把食用盐搅拌至溶化，然后倒入准备好的洋姜浸泡20分钟 。将洋姜浸泡在盐水中以去除表面的杂质 。
2、洋姜浸泡20分钟后反复清洗 。如果洋姜表面不好 ， 请不要撕掉，以免影响口感 。用清水反复洗涤六次以上，水变得清澈 ， 可以去除洋姜晒干的表面水分 ， 有利于后期保存 。
3、准备一块生姜 ， 切成片 。将青椒切成红辣椒圈备用 。把红辣椒切成圈，把姜片放在一起 。
4. 将洋姜表面水晒干后，放在砧板上，切成厚片 。太小的洋姜对半切开，所有的洋姜切好后放入盆中备用 。
5、准备一个无水无油的盒子或玻璃罐 。加入生抽230克，生抽230克 ， 生抽和生抽一比一 。加入200克陈醋 。不喜欢太酸的可以少加 ， 加入味精30克、食盐60克、糖20克 ， 再搅拌调料至完全溶化 。这里一定要加味精，不然味道会不太好 。
6、调味料溶化后，倒入2000克洋姜 ， 搅拌均匀 。将洋姜搅拌均匀，然后加入姜片和青红椒，主要是增加风味，然后在做好的洋姜盖上一层保鲜膜密封 。
7、洋姜腌制一周左右即可食用 。味道清脆，充满风味 。洋姜这样腌半年也不会坏 。
洋姜和生姜的区别洋姜的味道不辣，微苦 。生姜的味道比较香 ， 吃起来比较辣 。此外，洋姜可以直接食用 。煮粥的时候，可以在里面放些洋姜 。味道很好，营养价值会增加很多 。如果姜一般用作调味品，则用于汤或炖菜 。在加入一些海鲜产品时，可以去除鱼腥味，增加鲜味 。如果两者一起使用，则达不到效果 。
###其它资料参考###腌洋姜又脆又好吃的方法如下：
食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水 。
一、将洋姜洗净，晾干水分 。
二、所有调料加水煮开，再晾凉 。
三、把晾凉的调料水倒入装洋姜的桶内，先加一层保鲜膜 ， 再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期 。
四、即可食用 。
腌制的洋姜颜色发黑原因
1、腌制洋姜之所以会变黑 ， 主要是因为腌制前没有去皮 。如果你在腌制前把洋姜去皮再进行一个腌制的话，那么就不会变黑了 。
2、腌制的时间过长，也会导致黑色素沉淀的堆积 。所以腌制的时候一定要把握好时间 ， 一般最佳腌制时间是在一个星期左右的，差不多腌制好的时候打开看看，试试味道 。
3、洋姜洗净后没有晒干，也是会导致颜色发黑；还有就是密封的时候没有密封结实 ， 水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑 。所以腌制的时候，注意容器口一定要密封 。
###其它资料参考###1、浇水过多
这是最容易犯的一个错误 ， 刚栽种的洋姜，什么也不管 ， 不去了解其习性，每天浇水 ， 不管其死活，要不了多久发现怎么越养越不对劲 。所以，这也是很容易出现这种情况，拼命浇水，殊不知过多的浇水后再遇上高温天气，就会发生烂根现象，导致叶子发黑、发焦，从而脱落 。
2、阳光灼伤
虽说洋姜是一种喜欢光照的花卉，但是也经不起酷暑时期的日照，在炎热的夏季如果还长期放在阳台不给其遮荫，是会出现叶子灼伤发黑发焦的现象 。
4、通风不好
通风也是引起叶子枯焦的原因之一，因为在温度比较高的时候如果没有及时给予洋姜减温并且放在通风处，它是很容易因为闷热而受伤 。
5、施肥过厚重
高温天气也按平时一样施肥，从而导致施肥浓度过大引起叶子发黑发焦，严重的情况下整株会死掉建议在下午5点左右，结合浇水施入碧卡水溶肥 。
6、病虫害引起
洋姜如果叶子发黑发焦的话也有可能是被病虫害侵袭了 ， 比如最常见的褐斑?。?初期是一个小斑点，扩散后整个叶子会焦掉 。
###其它资料参考###生活中常见的洋姜吃法有煮食、腌制咸菜、酸味食品、晒洋姜干等 。同时洋姜也是一种制取淀粉、酒精的原料 。今天给大家分享一下，如何腌制又脆又好吃的洋姜 。
腌制洋姜 ， 首先要挑选材料 。洋姜分为有白皮、红皮两种，红皮洋姜肉质比较细嫩，而白皮的比较粗糙，两种腌制出来的口感有很大的区别 。建议大家挑选红皮的 。
一、清淡口味洋姜腌制法
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
1、把洗净的洋姜放入一个玻璃或是坛子容器内，加入食盐、花椒、大料、味精等，
2、往容器内加入适量的清水（冷凉冷开水），没过洋姜 。
3、密封好盖子、腌制1-2个星期即可食用 。
4、食用的时候取出，用白开水冲洗干净即可烹煮食用 。
二、酱香洋姜的腌制方法
材料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
1、首先把洋姜洗干净，然后放入容器内 。（注意一定要把洋姜清洗干净，不能够带泥）
2、然后根据自己的口味来放入调味料 。一般是腌制2-3斤的洋姜，放50克的白酒是最合适的，放太多的酒腌制出来味道不够鲜 。
3、花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去 ， 否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜 。
4、密封腌制1-2个星期的时间即可食用 。
腌制洋姜的时候 ， 因为洋姜的质地比较硬，所以需要腌制的时间比较长一些 ， 但是长时间的腌制洋姜会使其颜色发黑，所以建议一般是腌制7-10天的时间打开食用即可 。
三、腌制的洋姜颜色发黑原因
1、腌制洋姜之所以会变黑，主要是因为腌制前没有去皮 。如果你在腌制前把洋姜去皮再进行一个腌制的话 ， 那么就不会变黑了 。
2、腌制的时间过长，也会导致黑色素沉淀的堆积 。所以腌制的时候一定要把握好时间，一般最佳腌制时间是在一个星期左右的，差不多腌制好的时候打开看看，试试味道 。
3、洋姜洗净后没有晒干 ， 也是会导致颜色发黑；还有就是密封的时候没有密封结实，水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑 。所以腌制的时候，注意容器口一定要密封 。
四、腌制洋姜的食用功效
1、调节肠胃功能、提高免疫力
洋姜内含的低聚果糖可有效的增值人体内双歧杆菌、降低血压、改善脂质代谢、提高人体免疫功能的功效 。
2、排毒养颜、改善脂肪代谢
洋姜内含丰富的氨基酸、糖、维生素等，并且还有丰富的菊糖、淀粉等物质，是一种纯天然的绿色健康食用，食用具有排毒养颜、改善脂肪新陈代谢的功效，非常时候用于减肥塑身的人群食用 。
3、促进矿物质吸收、有利用维生素合成
洋姜的味道甘甜、微苦涩，是一种凉性食材，内含有较多的低聚果糖，能够促进矿物质的吸收，并且有利于维生素的合成 。
